肉片炒笋

主料

瘦肉100g；笋100g；姜几片；蒜2瓣；

辅料

料酒适量；醋适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；地瓜粉适量；油适量；

肉片炒笋的做法步骤

1：瘦肉洗净切片用少许料酒酱油地瓜粉拌匀，笋洗净切片，姜蒜切片

2：热油锅炒香姜片

3：放入肉片炒熟盛出

4：锅里再放适量油炒香蒜片

5：放入笋片翻炒一会

6：沿锅边烹入少许料酒

7：烹入少许醋

8：调入少许盐白糖翻炒均匀

9：放入之前炒好的肉片炒匀即可

卜片炒肉

主料

卜片适量；瘦肉适量（五花会更好）；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

蚝油适量

卜片炒肉的做法步骤

1：卜片提前浸泡，大概一个多小时就可以泡软了。

2：略为清洗，切短。

3：葱切好。

4：姜和葱白放一起。家里的这批葱葱头老大了，适合留种。

5：淀粉生抽蚝油老抽适量，放入切好的肉里揉匀。老抽可以适当重点。

6：热锅下油倒入姜葱炒香。

7：肉下锅翻炒。

8：揉熟七八成或者全熟时把卜片放下去翻炒。加点盐，够卜片的咸度就可以了。

9：把卜片炒熟后出锅前放入葱。卜片其实无所谓熟与不熟，炒热透，味均匀就可以了。

10：把葱炒断生。

11：出锅。

炒羊肉片

主料

羊肉片500g；

辅料

葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；

炒羊肉片的做法步骤

1：葱，孜然

2：羊肉片

3：爆香葱，放羊肉

4：加盐，孜然，出锅前放香油

牛肉炒凤梨

腌制牛肉

牛肉约150克

小苏打1/4小勺

玉米粉1/2大勺

食油2大勺

辅料

凤梨约200克；小红菜椒1枚；小橙菜椒1枚；洋葱1/4个；洋葱丝1撮；姜片1小撮；椒丝1/2枚量；

凤梨浸泡

食盐1/2小勺

上锅炒制

食盐1/2小勺

白糖1/4小勺

胡椒粉1/3小勺

牛肉炒凤梨的做法步骤

1：牛肉切片入一容器，先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺，抓至手感粘稠，如果感觉太干，可先加清水1大勺，抓至水分被吸收，感觉还是稍干，再加清水1大勺，加清水时不要一次过加太多，再玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，最后加食油，抓匀后静置30分钟，如果放冰箱隔夜更好。

2：把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块，生姜切片、辣椒、洋葱切丝。

3：置一容器放盐1/2小勺，放清水适量搅拌均匀，加入凤梨块，浸泡约1分钟，捞起稍冲洗，滤水。

4：把牛肉炒至五成熟，盛起备用。

5：升大火，锅热放底油，加入姜片、洋葱丝和辣椒丝，爆香。

6：倒入洋葱、小红椒和小橙椒，稍爆片刻。

7：倒入牛肉和凤梨，烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，快速兜均匀，出锅。

小窍门

1、用盐水浸泡凤梨或菠萝能避免咀痒。2、在腌牛肉时没有放食盐或生抽，只是在炒制时与蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就比较平均。3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

肉片炒粉

主料

猪肉250g；湿粉1盒；

辅料

葱少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

肉片炒粉的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油爆香葱头，倒入猪肉炒香。

3：倒入湿粉一起翻炒。

4：加入适量盐、酱油、葱炒均匀。

5：炒至湿粉变透明，加入蚝油炒均匀即可出锅。

6：成品。

小炒肉片

主料

五花肉500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；料酒1汤勺；老抽1汤勺；糖适量；盐适量；水适量；生抽1汤勺；

小炒肉片的做法步骤

1：五花肉洗净，切片备用

2：葱切段，姜切末，蒜切末

3：炒锅放色拉油，放八角，等油温热时放入葱、姜、蒜，放入肉片翻炒，炒至肉变色后，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒

4：加水，烧开，炖5分钟

5：汤汁烧到自己喜欢的程度，关火即可

滑炒肉片

主料

猪肉半斤；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

淀粉2勺

滑炒肉片的做法步骤

1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。

2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒肉片变色盛出。

4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。

5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。

6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。

7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。

8：盛出。

笋炒肉片

主料

笋适量；木耳适量；肉片适量；

辅料

料酒1勺；生抽适量；盐适量；

笋炒肉片的做法步骤

1：准备好材料，笋子用盐水煮一下去涩味，木耳泡发，肉片提前加点料酒生抽腌制一会

2：油锅入油滑炒

3：再倒入笋子木耳翻炒

4：加点料酒生抽盐炒熟

5：成品

薯片鳄梨酱

主料

鳄梨1个；柠檬1/3；大蒜1块；洋葱1块；芝士味薯片200克；

辅料

海盐1/2茶匙；圣女果6个；

薯片鳄梨酱的做法步骤

1：准备原料

2：准备切洋葱与大蒜

3：切碎

4：1/3柠檬，准备挤汁

5：鳄梨对半切

6：用勺子可以轻易舀出来，放入搅拌机

7：加入蒜和洋葱，挤上柠檬汁

8：打碎

9：加少许海盐

10：圣女果，对对切

11：完成，开吃！嗯～Yummy

爆炒肉片

主料

瘦肉250克；葱4条；酱油1勺；淀粉1茶匙；盐巴1茶匙；糖1茶匙；蒜头4块；

爆炒肉片的做法步骤

1：备好所需材料，清洗干净

2：肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3：锅内放少许油爆香蒜末

4：倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5：炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6：放入葱段，快速翻炒

7：撒点糖出锅即可

8：成品