羊年大吉，喜迎新春

主料

土司片适量；黄瓜适量；红萝卜适量；

辅料

坚果适量；

羊年大吉喜迎新春的做法步骤

1：1.土司去边，切出小羊头部。（图1）

2：2.土司边剪出小羊的各个部件。（图2）

3：3.土司剪出小羊的身体，并把所有部件组合起来。（图3）

4：4.刮皮刀刮几片黄瓜装饰道路。（图4）

5：5.切一些黄瓜皮做花叶。（图5）

6：6.蔬菜模具刻出红萝卜小花。（图6）7.装饰上坚果。

小窍门

茶茶的心得：在创意餐的构思中，一定要打破惯性思维，经常看看简笔画会对你有所帮助~

吉祥年菜——福

主料

花生米2两；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜一段；

调料

玉米油适量

精盐适量

福临门的做法步骤

1：花生米用水冲洗一下。

2：热锅凉油，放花生米小火翻炒。

3：至有噼啪声，关火出锅，撒精盐适量拌匀。

4：一个鸡蛋加精盐打散。

5：煎蛋皮。

6：再打一个鸡蛋煎一个蛋皮。

7：将一张蛋皮剪成数片叶子。

8：待花生米放凉，将另一片蛋皮盖在花生米上，将叶子均匀摆在四周。

9：一段儿胡萝卜插小片儿。

10：边将胡萝卜片儿剪成福字笔画，边摆在蛋皮中央。

11：成品图——福临门。

吉利大虾

主料

基围虾适量；

辅料

土豆适量；鸡蛋适量；芡粉适量；炼乳适量；

吉利大虾的做法步骤

1：土豆切细丝（针大小）清水漂上鸡蛋清打成蛋泡能立起筷子，加入干细淀粉轻搅成蛋泡糊

2：虾子理去虾线锤成琵琶状码入盐姜葱备用，锅烧油5-6成热下入土豆丝炸成土豆松取出压细备用

3：虾子拖上蛋泡糊，下入低油温中炸熟取出沾上炼乳裹上土豆松即可

猪排年糕

主料

猪里脊肉约8CM长一段；手指年糕10根一排；食用植物油半锅；

酱料

香醋1大勺

白砂糖1大勺

玉米淀粉1大勺

腌肉

盐少许

白砂糖少许

黑胡椒粉少许

裹料

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

面包糠适量

猪排年糕的做法步骤

1：按理应该用猪大排肉，但我不想咬骨头，且里脊肉更嫩，就选了里脊。切一段里脊肉，中间剖开。我的锅子小，就分开成两片了，如果锅子够大可以不切断成一片。

2：用刀背横、竖、斜着反复拍打。

3：再用刀尖逆着肌肉纹理戳断两面的肌肉纤维，再用刀背拍打到肉变薄变大。可以反复此过程。

4：这是同一段里脊肉，可以看到拍打过的肉比没拍打的大很多，当然也薄很多。

5：拍打好的猪排生胚，用手指分别捏少许盐、糖、胡椒粉撒在两面。

6：按摩几下盖保鲜膜腌制15分钟，天热可放冰箱保鲜层。

7：猪腌制好后先两面沾裹淀粉。

8：再放到鸡蛋液中沾满蛋液。

9：最后两面裹上面包糠，并抖掉多余的面包糠，备用。

10：半锅油加热到约150℃，转中小火。

11：成排的手指年糕不要撕开，下锅炸到表面变脆硬，略微膨胀，捞起沥油。成排的手指年糕不撕开是为了模拟大条年糕，这种年糕才是最初的样子，但现在很少有卖了。

12：当然也可以撕开一小条一小条地炸，吃起来更方便。炸年糕注意不要炸太久，否则年糕会爆开，注意安全。

13：接着炸猪排，先低温慢炸，让猪肉成熟，再高温复炸使表面变脆。

14：再熬一个糖醋酱，香醋、白砂糖、淀粉，再加1~2大勺水一起下锅，搅拌均匀。

15：小火熬到酱汁浓稠即可，注意熬酱时一定要不停搅拌。

16：可以把猪排切一下装盘，也可不切；酱汁可以淋上去，也可以蘸着吃。如果再来一碗小馄饨，就更完美了！

17：这张是整块年糕的，摆盘没那么漂亮，但大口吃更过瘾。

小窍门

1.正宗的排骨年糕是用猪大排肉的，年糕也是大长条的年糕，只不过现在小镇上卖的大多是手指粗的小年糕，又因为不等干硬就卖，粘在一起很难分开。2.炸猪排要先低温成熟，大约150℃两面1分钟左右，但也不是绝对的，猪排薄就少炸会，厚就要多炸一会了。复炸油温大约200℃左右，炸到表面变脆就可以。3.年糕炸太久会爆开，我被烫伤过好几次，注意安全。4.刀尖戳断肌肉纤维，炸的时候不会回缩得太厉害。

吉祥年菜——财神到

主料

草莓5个；圣女果5个；

辅料

香蕉1根；

吉祥年菜财神到的做法步骤

1：草莓、圣女果浸泡。

2：草莓、圣女果洗净，香蕉扒皮。牙签热水烫一下。

3：草莓切掉头部少半部分，底部切平。

4：香蕉切2厘米小段儿。

5：圣女果横切开，头部稍大，尾部稍小。

6：尾部从侧面切下两块带皮的片儿。

7：两片儿分别插上牙签。头部上两侧各扎一个眼儿。

8：削两块茄子皮，剪出眼睛、嘴、胡子。

9：将眼睛、嘴、胡子按压在香蕉段儿上。

10：将各部分组合，财神到。

11：5路财神到，恭喜发财。

12：成品图。

小窍门

不能一个个按顺序组合，而要将所有的部件准备好后，短时间组合5个，否则接面会变滑。

吉年有余

主料

米饭适量；香菇适量；小青菜适量；鸡蛋一个；沙糖桔两个；桂园两个；

辅料

盐少许；芝麻油少许；

吉年有余的做法步骤

1：蒸好的米饭铺成园形。

2：鸡蛋煮熟后，切成两个半园，一半做鱼身，另一半切成四瓣拼成鱼尾，用桂园肉做成鱼眼，胡罗卜做成鱼嘴。

3：沙糖桔剥成桔瓣

4：小青菜、香菇炒熟备用

5：所有食材按图拼成“吉年有鱼”。鱼眼换成了两颗桂园

新年巧克力千层，大吉大利

主料

白糖120g；黄油100g；牛奶250g；鸡蛋6个；

辅料

吉士粉30g；玉米淀粉150g；低粉80g；巧克力粉适量；淡奶油250g；

巧克力千层的做法步骤

1：材料准备好。

2：白糖，黄油切块，牛奶放一个盆，隔水煮沸，搅拌均匀。

3：全蛋液一个盆，搅拌均匀，慢慢倒入上步骤混合液中，边倒边搅。

4：将吉士粉，玉米淀粉，低粉加入上步搅拌均匀的液体中，因为做巧克力千层，适当加入巧克力粉，有颜色就行。

5：搅拌好，用筛网过滤，用小勺上平底锅，小火煎至边缘发白，翻面再煎，有香味即可。

6：食材分量大概可以煎20层左右，注意不能太厚，影响口感！用模具切出形状。

7：淡奶油打发到纹路不消失即可，一层一层铺好，如果想要甜一点，可以筛一些糖粉。

8：顶层可以用糖粉，巧克力粉，也可以用奶油点缀哦。

小窍门

1.平底锅不用油，要注意煎的时候，火小，翻面后有香味，面粉才熟哦。2.可以在奶油中加水果颗粒，也可以加奥利奥碎。

家常猪油白吉馍

主料

面粉400克；猪油20克；酵母粉4克；

辅料

白糖1勺；

猪油白吉馍的做法步骤

1：猪油放入面粉中，手搓均匀。

2：放入酵母粉。

3：放入白糖。

4：温水和面，静置发酵。

5：面已发酵，有了很多的气孔。

6：移至面板，揉匀排气分成等份。

7：取一份揉匀，擀成圆形。

8：用叉子扎小孔。

9：煎烤机预热刷油，将饼胚放入底盘。

10：上下火加热，两面金黄即可出锅。

11：用来夹肉夹菜。

吉祥年菜——春

主料

面粉适量；

辅料

红心萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；白菜适量；生菜适量；鸡蛋1个；香肠2根；玉米油适量；

吉祥年菜—春的做法步骤

1：一半烫面，一半温水和面。

2：饧好的面，揉成环状。

3：揪剂子。

4：压饼。

5：取一个饼表面刷油。

6：盖上一个饼。

7：擀成薄饼。

8：炒锅烧热，放少许玉米油，放入饼坯烙。

9：一面烙好翻面再烙。

10：将烙好的春饼摆在盘中央。

11：用黄花皮剪出春字的笔画，在春饼上拼出“春”字。

12：红心萝卜切丝儿。

13：白菜切丝儿。

14：黄瓜切丝儿。

15：葱切丝儿。

16：煎一个鸡蛋的蛋皮切丝儿。

17：煎好的香肠切条儿。

18：将切好的各种，摆在春饼的四周。不足的补充了些生菜。也可根据自家的情况摆放不同的蔬菜和肉类。

19：卷起来吃。

20：成品图。

年夜大菜----猪蹄加鸡冻

主料

猪蹄1200克；鸡1000克；

辅料

大姜适量；大葱适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；草果2个；老抽适量；料酒适量；盐适量；味精适量；香菜适量；

猪蹄加鸡冻的做法步骤

1：把鸡和猪蹄洗干净。

2：先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。

3：捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。

4：再把鸡剁成块

5：放到锅里焯水。

6：捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。

7：一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。

8：拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。

9：重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮

10：把干调料装进小袋里扎紧。

11：大葱切段、大姜切片。

12：这时放上葱段。

13：除了大葱以外的所有调料都放到锅里。

14：、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。

15：这时放上葱段。

16：鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽，喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。

17：咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。

18：口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。