奶茶店备料技巧-红茶汤的调制

主料

蜜香红茶50g；

辅料

热水1600g；

调料

冰块400g

红茶汤的调制的做法步骤

1：准备红茶：热水：冰块=1:32:8，将红茶倒入热水中，定时浸泡8分钟。

2：提前一分钟准备冰块放入容器中。

3：用茶袋隔茶叶，把茶汤倒入冰块中。

4：用搅拌棒搅拌均匀即可。

5：茶饮店专用的红茶汤调制成了！

小窍门

1、浸泡红茶尽量不要搅拌，否则茶汤会过浓。2、冰块可使茶汤急速冷却，防止过度氧化，从而更好地保色、保香、保味。

牛羊肉泡馍调料配方学习

主料

面500克；盐3克；酵母0.8克；糖蒜10克；辣椒酱4克；黑木耳（泡发）6克；粉丝4克；香菜3克；青蒜5克；大葱段3克；

辅料

羊脊骨300克；羊后腿带皮肉500克；羊大骨500克；羊肉1000克；

调料

八角3克

桂皮1克

陈皮2克

丁香5克

山奈5克

香叶2克

良姜5克

牛羊肉泡馍的做法步骤

1：过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程用大汤锅）将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可。

2：将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。

3：看到两面微黄，就可取出将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。

4：先将烙饼掰成碎块;黄花、木耳洗净撕碎;粉丝泡发;青蒜洗净择段;香菜择洗净;卤羊肉切片备用;将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

小龙虾调味料版麻辣香锅

主料

培根4条；里脊肉150克；牛肉丸5个；香菇贡丸150克；鱼豆腐6块；莲藕半节；豆芽150克；金针菇150克；芹菜2根；海带结6个；玉米棒1根；西兰花1小棵；

辅料

红辣椒5个；大葱半根；姜5片；蒜头5瓣；洋葱1/4个；料酒1小勺；淀粉1大勺；

调料

盐1/2小勺

糖1/2小勺

呷哺呷哺小龙虾调味料约120克

麻辣香锅的做法步骤

1：所有食材洗好切好。其中里脊肉切约3毫米厚片，用盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；芹菜茎叶分开，藕片浸泡在水中。

2：所有蔬菜焯水，芹菜叶除外；培根在平底锅中煎出油脂，炒熟；里脊肉炒熟；丸子们我忘记煮了，也应该煮一下。

3：起油锅，油热下洋葱、大葱、红椒、姜片、蒜头炒香。

4：倒入半包（约120克）呷哺呷哺小龙虾调味料。

5：下所有肉类和丸子们翻炒。

6：下所有蔬菜，芹菜叶留着出锅前下，加一小碗水，加盖煮开。

7：出锅前下芹菜叶烫熟。

8：配上白米饭，热热乎乎地吃吧！

小窍门

1.呷哺呷哺小龙虾调料有点咸，请根据自己口味调整用量，宁可少放点后续添加，也不要一下子倒太多。2.食材有什么放什么，喜欢什么放什么。本来计划还要放虾的，忘了买，就算了。

自制补钙调料【虾皮粉】

主料

虾皮500克；

虾皮粉的做法步骤

1：虾皮洗净，沥干水分，倒入烧热的锅中。

2：中火翻炒干水分。

3：转小火不停翻炒至能用手捏碎。

4：盛出，摊凉。

5：倒入料理杯。

6：启动搅拌功能，借助搅拌棒。

7：打至粉末状。

8：盛出，放凉后，密封保存。

麻辣小龙虾--简单调料做好吃龙虾

主料

小龙虾一斤；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

八角3-4个；干花椒适量；干麻椒适量；干辣椒适量；干灯笼椒适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：去除虾线的小龙虾。掐住尾巴中间，轻松就会拽出虾线。将虾使劲儿洗干净。自己在家做要放心点儿。

2：锅里多放油，将活的小龙虾放入锅里炸酥。大约炸个两三分钟

3：炸好的小龙虾

4：配料，看都是家常的吧。葱姜，麻椒，花椒，八角，辣椒。根据自己口味来。小孩吃，我这个做出来是微辣。

5：配料，看都是家常的吧。葱姜，麻椒，花椒，八角，辣椒。根据自己口味来。小孩吃，我这个做出来是微辣。

6：锅里留底油，放入上述调料炒香

7：放入炸好的小龙虾。烹入料酒，放盐和鸡精，可稍微多一点，因为后面需要加水炖入味，千万别放太咸了吃不了哈。

8：加入水烧个十分钟左右。一是为了入味，二是为了杀菌，吃的放心。

9：成品，开吃，反正我吃着好吃。

不用放任何调料的腊肉莲白

主料

腊肉一小块；莲花菜小的一个；

腊肉莲白的做法步骤

1：莲花菜洗干净，用手撕成片状。

2：腊肉切片。

3：锅烧热后倒入腊肉。

4：腊肉程透明卷状，油已出。

5：倒入莲花菜翻炒。

6：待莲菜熟，出锅。

小窍门

1、腊肉本身的油可以用来炒菜，不用放油。2、腊肉本身有咸味，不用加盐。

香煎南瓜饼（无需任何调料）

主料

南瓜一块；面粉适量；

辅料

油适量；

香煎南瓜饼的做法步骤

1：南瓜蒸熟，放凉，可以适当煮的过一些带着更多的水分

2：南瓜打成泥，加入适量面粉搅拌

3：搅拌过程中加入面粉，形成面团

4：热锅（最好是不粘锅哦~~）加油，放入面团用铲子将其铺平，改小火慢慢煎，一面煎好翻面再煎

5：出锅后，用杯子口压出小饼，这步可以省略~~

小窍门

1、如果喜欢金黄色南瓜饼，可以加入一点小米粉，出锅时色彩饱满，而且营养更丰富~2、一定要用小火慢煎，不能着急啊~~

【美味调料面包】培根面包卷

主料

高筋面粉250克；奶粉10克；清水90克；牛奶35克；鸡蛋液30克；黄油25克；盐3克；即发干酵母3克；细砂糖30克；

辅料

培根4片；芝士4片；

培根面包卷的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料放入面包桶内，再将面包桶安装在面包机里，启动面包机的“和面”程序；

2：“和面”程序结束后，加入软化黄油，再次启动“和面”程序；

3：和面完成后，将面团收圆，盖上稍微湿润的布（或者保鲜膜）放在温暖处发酵至2.5倍大；

4：发酵2.5倍大后，手指粘点干面粉戳一下面团顶部，不塌陷，发酵成功；

5：取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将面团分割成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

6：取一份面团擀成椭圆形；

7：铺上1片芝士片，1片培根；

8：将面团从一头卷至另一头，用刀从中间切成两半；

9：将做好的面包胚放在圆形烤盘里，每个之间留些空隙（还有2个我放在面包纸杯里了）；

10：将面包胚放在温暖湿润处二次发酵至2倍大后，在面包胚表面刷上鸡蛋液；

11：烤箱180度上下火预热完成后，将烤盘，面包纸杯放在烤箱中层，烘烤25分钟左右。观察面包卷表面呈金黄色即可。如果中途面包卷提前上色并颜色均匀需加盖锡纸；

12：

13：培根面包卷出炉后冷却即可食用。

14：

小窍门

1、由于烤箱的功率和脾气都不同，烘烤温度和烘烤时间请按实际情况操作；2、食材根据自己的爱好调整；如将培根换成火腿等食材；

烹饪调料

主料

十三香1盒；花椒粉1袋；

辅料

孜然粉1袋；排骨味王调味素1袋；

烹饪调料的做法步骤

1：倒入1盒十三香在盆里。

2：再倒入花椒粉。

3：再倒入孜然粉。

4：再倒入排骨味王调味素。

5：把这几种调料和（huo)在一起，和均匀。

小窍门

这种调料必须做熟后，才能发挥他的味道。这几种调料在淘宝网有卖。

方便面调料花卷

主料

面粉500g；水200g；酵母5g；

辅料

方便面调料3袋；

方便面调料花卷的做法步骤

1：发好的面粉，用擀面杖擀开了，取适量方便面吃剩的油包，料包均匀的撒在擀平的面上。

2：把铺好的面从一端卷起来，用刀切成大小适中的小段。

3：用自己喜欢的放法做成喜欢的花样就好了，放蒸笼里蒸15分左右就完成了。