肉龙馒头卷

主料

中筋面粉300克；纯牛奶200克；酵母粉3克；肥瘦猪肉200克；小葱适量；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；蚝油半勺；白胡椒粉半勺；精盐四分之一勺；鸡蛋清一勺；玉米淀粉一勺；芝麻油半勺；

肉龙馒头卷的做法步骤

1：面粉加入牛奶和酵母。

2：揉成光滑的面团，加盖，放温暖处发酵。

3：猪肉切块，小葱切碎。

4：将肉块儿投入搅拌机，加入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，精盐，再加入少许鸡蛋清。

5：搅打成馅儿。

6：再加入少许玉米淀粉，沿同一方向搅匀。

7：搅匀后加入芝麻油，再沿同一方向搅匀。

8：撒上小葱碎，注意这里不要搅拌，撒在肉馅儿表面即可。

9：面团发酵至两倍大。

10：取出揉去空气。

11：加盖饧10分钟。

12：擀成长方形片状，约0.5厘米厚。

13：分切成两半。

14：这时将葱碎和肉馅儿搅匀。

15：取一半平铺到面皮上，从底部卷起。

16：注意用力均匀，卷紧实。

17：捏紧收口。

18：放到笼屉上二次发酵30分钟。

19：热水上锅，大火蒸20分钟左右，再闷5分钟出锅。

20：室温晾凉，收纳。

21：吃时切片即可。

香糯馒头卷

主料

面粉400克；糯米粉120克；

辅料

酵母3克；白糖30克；清水210克；

香糯馒头卷的做法步骤

1：用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。

2：和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。

3：面团再次揉圆，给面团排气。

4：糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。

5：面团擀开，铺上糯米粉粒。

6：从一头卷起。紧一些。

7：卷好之后，稍微压一下。

8：切段。醒约20分钟。

9：冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。

10：蒸好的馒头。

11：好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。

小窍门

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。6、如果发酵好的面团有些硬，可以多揉一揉，醒发一会，再揉，就会更柔软些了。

鱼罐头春卷

主料

日本酱味青鱼罐头1个；越南生春卷皮5个；

辅料

黄瓜1个；紫苏叶5个；蘘荷草2个；萝卜苗50克；番茄酱15ml；咖哩粉1克；蒜泥3克；姜泥3克；

鱼罐头春卷的做法步骤

1：萝卜苗、黄瓜切丝、蘘荷草切丝、紫苏叶。

2：生春卷皮快速用水沾湿。

3：放到菜板上

4：先放上襄荷草。

5：在襄荷草上再放上紫苏叶。

6：再放上黄瓜丝。

7：黄瓜丝上放入青鱼罐头

8：春卷皮两则折一下。在从下到上卷。

9：这样卷颜色好看。

10：中间切开装盘。

11：蘸料：番茄酱15克、咖哩粉1克、姜泥5克、蒜泥3克。罐头汁25克。

南瓜馒头卷

主料

面粉300G；南瓜100G；

辅料

酵母适量；水适量；白糖适量；

南瓜馒头卷的做法步骤

1：准备好食材

2：南瓜去皮切小块放蒸锅中蒸熟（用筷子扎一下，可以穿过就是熟了）

3：把蒸好的南瓜碾碎放凉

4：放凉后的南瓜加入酵母粉

5：然后加入面粉和白糖

6：用筷子拌成絮状，然后再用手揉

7：揉成光滑面团揉好后盖上保鲜膜发酵至二倍大

8：水中加入酵母调均匀

9：盘子中倒入面粉，调好的酵母，还有白糖

10：拌成絮状

11：揉成光滑面团揉好后盖上保鲜膜发酵至二倍大

12：如图上面面团里面有小孔即是完成发面（新手这步一定要看啊）

13：发酵好的南瓜面团和白面团发酵好的充分排气，擀成薄面皮

14：白的面皮上盖上南瓜面皮，用擀面杖压一下叠好的两块面皮，让两面皮之间没有空隙将两块面皮卷起来

15：切成小块加上保鲜袋进行二次发酵20分钟

16：蒸板加入白布，放入馒头，盖上盖子，大火烧开后转中小火蒸二十分钟关火焖五分钟即可

小窍门

1.南瓜蒸过已经有水份，不需要加水，记得面粉多加些，不然会很粘手的2.做好后进行二次发酵，馒头卷口感要轻松很多3.蒸馒头最后要冷水下锅开始蒸，不然会把馒头烫到，造成很多馒头瘪掉，变形4.调酵母的水应该是温水,促进发酵.

花卷馒头

主料

面粉300克；酵母3克；温水150克；葱适量；盐适量；油适量；

花卷馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：酵母用温水化开

3：酵母水慢慢加入面粉中

4：用筷子拌匀

5：揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵

6：发酵成两倍大小

7：排气揉圆

8：擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花

9：由上至下卷起成条状

10：切成均匀的小段

11：两小段叠起,用筷子在中间按压一下

12：用拇指和食指将两头向内收捏

13：依次做好所有的花卷

14：放入蒸笼进行二次发酵

15：发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟

16：花卷蒸好出锅

17：美美的是不很有食欲呢*^_^*

枸杞馒头卷

主料

面粉600g；

辅料

酵母粉6g；枸杞15g；

枸杞馒头卷的做法步骤

1：枸杞15g加250ml水放料理机打成汁

2：过滤出渣

3：枸杞面团：300g面粉加3g酵母粉加适量枸杞汁和成枸杞面团饧发白面团：300g面粉加g酵母粉加适量水和成白面团饧发

4：将发酵好的俩面团分别排气收圆

5：先把枸杞面团擀成大面片

6：再把白面团擀成大面片，将枸杞面片放在白面片上面

7：相对着卷起来，也就是下面往上卷、上面往下卷

8：然后翻面切段

9：稍加整理进行二次饧发（30分钟左右）

10：蒸锅做凉水摆上生胚

11：水开后中火蒸25分钟

奶白馒头卷

主料

面粉250g；水130g；糖一勺；

辅料

奶粉15g；酵母4g；

奶白馒头卷的做法步骤

1：将面团反复揉至光滑，再饧至20分钟。将面团擀成长条状，入压面机反复压三遍（厚度自行掌握），将压好的长面片切成所需宽度。

2：将切好的条状面，从一侧慢慢的卷起至所需要的大小（饧至一倍大小）。

3：将饧好的奶白卷凉水上屉，大火蒸制十五分钟。

豆渣馒头卷

主料

面粉160克；豆渣135克；干酵母1/2小勺；

辅料

油少许；

豆渣馒头卷的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入大碗

3：揉成团

4：放入面包机

5：选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟

6：搅拌结束

7：取出面团，揉圆，放入大碗

8：放在温暖处，待面团发酵长大

9：取出，擀成长方形的片

10：表面刷少许油

11：卷起

12：切成均等的5段

13：摆入蒸屉，饧发30-40分钟

14：面团起发

15：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

16：熟透熄火

17：出锅晾凉

小窍门

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。

紫薯馒头卷

主料

中筋面粉500克；白砂糖30克；清水180克；

辅料

紫薯180克；酵母粉1/2小勺；

紫薯馒头卷的做法步骤

1：准备所需食材。

2：紫薯去皮切片，上锅蒸。

3：取适量清水把酵母和开。（水量就是图中的碗。约170克，两份面团的用水量）

4：取250克面粉，加入15克白砂糖。倒入步骤3和好的水，慢慢添加。还要留一些给另一个面团。

5：拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

6：蒸好的紫薯压成泥。

7：加入250克面粉，加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。

8：和成紫薯面团。

9：发酵至约2倍大。

10：白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。

11：发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。

12：同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。

13：层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。

14：切段。静放约20-30分钟。

15：冷水上锅。

16：蒸约10分钟。停火后焖3分钟。

17：开盖时先开小缝。蒸好的馒头。

小窍门

1、面粉吸水量不同，要慢慢添加拌成面絮状。如太硬可用手沾些清水继续揉。2、因紫薯有水份，所以用的水少一些。3、馒头面团适合硬一些，发酵好之后排气时，揉上10分钟，现停放5分钟，这样更省时省力。4、馒头冷水上锅。中火蒸好，停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝后再全掀开。

花卷馒头

主料

面粉适量；发酵粉适量；葱花适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；辣椒粉适量；

花卷馒头的做法步骤

1：温水化开发酵粉，备用

2：准备面粉备用，加入发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌，搅拌成这样，就可以上手了

3：将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温暖的地方，发酵，大概需要1小时，发的比原本的大一倍就好了

4：将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟，揉的越久馒头就越好吃

5：面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀哦

6：然后卷起来，卷的紧实一点

7：切成这样的小段

8：两个小段放一起，用一根筷子压一下

9：压好的两边，粘在一起，就好了

10：全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅，花卷的成品，忘记拍照了，成功了！

小窍门

面团一定要发酵好在进行揉面，花卷做成型后，也要二次发酵。不然蒸的不暄软