家常酿冬瓜

主料

冬瓜100g；蒸鱼豆豉一小勺；

辅料

小红辣椒一根；葱花适量；

家常酿冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮，洗净，切片，

2：热锅，均匀的刷上一层油，

3：把冬瓜煎至变透明，

4：放入小红辣椒碎和蒸鱼豆豉，加少量水烧至入味，出锅后撒上适量葱花即可，

冬瓜酿肉

主料

冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；

辅料

淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

胡椒粉适量

老抽适量

冬瓜酿肉的做法步骤

1：准备好猪肉。

2：用绞肉机，打成末。

3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4：准备好冬瓜。

5：切成稍长的大薄片。

6：加盐，稍微腌一会儿。

7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9：热水上锅，放入蒸锅中。

10：中火，蒸15分钟左右就好了。

11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13：加入少许水淀粉。

14：煮至浓稠。

15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。

16：好了。

17：成品图。

酿冬瓜

主料

冬瓜一块；肉末适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

老抽适量

料酒适量

酿冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切厚片。

2：中间再切一刀，不要切断。

3：肉末加入葱白碎，盐，蚝油，料酒，淀粉拌匀。

4：塞入冬瓜片里。

5：锅里烧开水，小火蒸20分钟左右。

6：蒸好后把蒸出的汁倒入锅里。

7：再加少许水，盐，酱油，耗油，糖，老抽，水淀粉煮至浓稠即可。

8：淋上酱汁，撒上葱花即可。

冬瓜酿虾仁

主料

虾仁200g；冬瓜500g；鸡蛋一只；葱一根；

辅料

酱油三匙；盐一匙；白胡椒一匙；香油一匙；

冬瓜酿虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。

2：虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。

3：将虾肉酿入冬瓜。

4：浇酱油后入锅蒸3分钟。

5：出锅前撒上葱花，然后装盘。

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

酿冬瓜

主料

猪肉200g；冬瓜250g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；

酿冬瓜的做法步骤

1：猪肉馅加油、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

2：冬瓜洗干净。

3：冬瓜去皮去瓤。

4：冬瓜切成适当的宽度，再切成连刀片。

5：搅拌好的肉馅酿入冬瓜。

6：酿好的冬瓜入蒸锅蒸熟。

7：蒸冬瓜的汤汁倒入锅中，加生抽。

8：加白糖。

9：加盐，淋入水淀粉成料汁。

10：料汁淋入蒸熟的酿冬瓜上。

11：即可享用。

小窍门

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品。2、蒸制时间以食材熟为标准。3、料汁的调制依据个人口味。

微波炉－－冬瓜酿肉

主料

冬瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；香油适量；十三香适量；胡椒粉适量；

冬瓜酿肉的做法步骤

1：鲜冬瓜。

2：去皮。

3：切片两片为一片。

4：剁好的肉泥和香葱加盐，十三香，胡椒粉拌匀。

5：拌好的肉泥。

6：取切好的冬瓜片酿进肉泥。

7：全部酿好码放在能放进微波炉的碗里。

8：盖上盖子放进微波炉。

9：高火十五分钟。

10：淋上香油撒点葱末就可上桌了。

11：清淡美味。

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。

酿冬菇

主料

冬菇200克；猪肉100克；干葱头3个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油1汤匙；鲍鱼汁1汤匙；淀粉少许；鸡粉少许；胡椒粉少许；

酿冬菇的做法步骤

1：食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。

2：冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。

3：猪肉、葱头、分别洗净剁碎。

4：加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。

5：每个冬菇填上肉馅（如图）。

6：用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。

7：再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。

8：平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。

9：反面再煎至焦黄色。

10：倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。

11：铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。

小窍门

挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。

虾胶酿冬菇

主料

海虾150g；鲮鱼滑100g；

辅料

干冬菇150g；盐适量；糖适量；蚝油适量；

虾胶酿冬菇的做法步骤

1：虾剥壳稍剁碎

2：冬菇加一勺糖温水泡发好，用开水焯万3分钟，挤掉水。

3：把虾胶和鲮鱼滑混合加盐，糖，生粉少量，用筷子顺时针搅至起胶

4：把虾胶酿好，烧热铁锅加少许油，煎一下，放一饭碗水文火煮至水差不多干，蚝油，生粉，糖做芡汁加包尾油上碟。

小窍门

1．不要剁太碎；2．稍微煎一下就行。