胡萝卜炒鸡肉片

主料

鸡胸肉250g；胡萝卜80g；青椒30g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡萝卜炒鸡肉片的做法步骤

1：鸡胸肉切片后用、生抽、料酒、淀粉、油腌制。腌制可以起到为鸡胸肉提鲜、滑嫩、炒时易散等作用。

2：将胡萝卜、青椒切片。

3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油。

4：青椒入锅过油。过油后盛出。

5：炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后鸡片入锅翻炒。

6：鸡片变色后放适量酱油，继续翻炒。

7：翻炒均匀后将过油后的胡萝卜、青椒片入锅。

8：放盐继续翻炒。

9：翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

这个菜要爆火炒，不可以炒过火。

笋片炒鸡肉

主料

鸡腿3只；春笋1个；红椒半个；线椒1根；

辅料

小葱2根；

调料

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

油适量

笋片炒鸡肉的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸡腿去骨去皮切片，加点盐、料酒、酱油和油拌匀腌制一会。

3：春笋切片。

4：红椒线椒切小片；小葱切段。

5：锅中烧开水，放笋片焯烫后捞出沥干。

6：炒锅热油，放入鸡肉滑炒变色后先盛出。

7：锅中再加点油，放入葱末炒香后加入笋片炒干。

8：加入鸡肉翻炒，加入蚝油炒匀。

9：加入红椒线椒，再加点盐调味炒匀即可出锅。

卜片炒肉

主料

卜片适量；瘦肉适量（五花会更好）；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

蚝油适量

卜片炒肉的做法步骤

1：卜片提前浸泡，大概一个多小时就可以泡软了。

2：略为清洗，切短。

3：葱切好。

4：姜和葱白放一起。家里的这批葱葱头老大了，适合留种。

5：淀粉生抽蚝油老抽适量，放入切好的肉里揉匀。老抽可以适当重点。

6：热锅下油倒入姜葱炒香。

7：肉下锅翻炒。

8：揉熟七八成或者全熟时把卜片放下去翻炒。加点盐，够卜片的咸度就可以了。

9：把卜片炒熟后出锅前放入葱。卜片其实无所谓熟与不熟，炒热透，味均匀就可以了。

10：把葱炒断生。

11：出锅。

肉片炒粉

主料

猪肉250g；湿粉1盒；

辅料

葱少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

肉片炒粉的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油爆香葱头，倒入猪肉炒香。

3：倒入湿粉一起翻炒。

4：加入适量盐、酱油、葱炒均匀。

5：炒至湿粉变透明，加入蚝油炒均匀即可出锅。

6：成品。

芹菜炒鸡肉片

主料

芹菜200g；鸡胸肉200g；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

芹菜炒鸡肉片的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净，切成稍微厚些的片。

2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：芹菜摘洗干净切成块。

6：芹菜人锅焯水后捞出沥干水。

7：起油锅，葱姜入锅煸香后肉片入锅炒。

8：炒至肉片变色，芹菜入锅炒。

9：加盐炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、鸡胸肉腌制后入菜口感、味道都更佳。3、调味品依据个人口味添加。不宜添加色重味重的调味品

小炒肉片

主料

五花肉500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；料酒1汤勺；老抽1汤勺；糖适量；盐适量；水适量；生抽1汤勺；

小炒肉片的做法步骤

1：五花肉洗净，切片备用

2：葱切段，姜切末，蒜切末

3：炒锅放色拉油，放八角，等油温热时放入葱、姜、蒜，放入肉片翻炒，炒至肉变色后，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒

4：加水，烧开，炖5分钟

5：汤汁烧到自己喜欢的程度，关火即可

炒羊肉片

主料

羊肉片500g；

辅料

葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；

炒羊肉片的做法步骤

1：葱，孜然

2：羊肉片

3：爆香葱，放羊肉

4：加盐，孜然，出锅前放香油

滑炒肉片

主料

猪肉半斤；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

淀粉2勺

滑炒肉片的做法步骤

1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。

2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒肉片变色盛出。

4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。

5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。

6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。

7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。

8：盛出。

鸡腿菇炒肉片

主料

鸡腿菇适量；

辅料

猪肉片适量；青椒适量；姜片适量；

配料

花生油少许；盐少许；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；

鸡腿菇炒肉片的做法步骤

1：鸡腿菇洗净切片，青椒、肉片、姜片少许，根据个人口味添加和减少配料。

2：鸡腿菇炒肉片要的是清淡，油少放，下肉片与姜片略炒。

3：比较喜欢有点辣味，所以放了青椒，不喜欢的朋友可以不放，可以放点别的配菜都可以

4：下鸡腿菇略炒

5：放耗油和蒸鱼豉油。也可以用酱油，放酱油可以放少许糖增加鲜味

6：我没有放鸡精等，因为菌类的食材味道都很鲜。清新爽口，鸡腿菇还有肉的质感和味道。

爆炒肉片

主料

瘦肉250克；葱4条；酱油1勺；淀粉1茶匙；盐巴1茶匙；糖1茶匙；蒜头4块；

爆炒肉片的做法步骤

1：备好所需材料，清洗干净

2：肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3：锅内放少许油爆香蒜末

4：倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5：炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6：放入葱段，快速翻炒

7：撒点糖出锅即可

8：成品