粗粮细吃——马铃薯派

主料

莜麦粉250克；温水90毫升；酵母3克；

辅料

白砂糖2克；鸡蛋一个；马铃薯一个；盐2克；牛奶60克；胡椒粉适量；

马铃薯派的做法步骤

1：所有的食材准备好。

2：将酵母放在温水中，放置15分钟左右，让酵母在温水中苏醒。

3：低筋面粉和糖过筛到大盆里，加入鸡蛋、糖、盐。

4：再加入酵母水。

5：把面团糅合，直到面团表面光滑后，放入盆内。盖上湿毛巾，在温暖处放置2小时。

6：马铃薯削皮，切成薄片，泡在冷水中备用。

7：将醒了两个小时的面团擀成圆片。

8：将饼皮放在模具里，用手按严实。让饼皮和模具完全贴合。

9：马铃薯片控干水，摆放在饼皮上。刷上植物油后撒上少许盐和黑胡椒粉。

10：放进250度预热好的烤箱，烤20分钟即可出炉。

小窍门

1、马铃薯片切好后放在水里。可以防止氧化而变色。使用的时候要记得把水沥干。2、马铃薯片上面刷上油，烤出来口感更好。3、莜麦粉也可以用面粉代替哦。

粗粮米糊

主料

小米20g；

辅料

玉米渣20g；

调料

清水300ml

粗粮米糊的做法步骤

1：准备一下主演食材，特别简单，小米和玉米渣，其实还可以放点红枣什么的，这个可以根据自己的口味自由发挥，做米糊真的不是特别严格，喜欢的谷物加适量的清水，做成米糊都可以，喜欢吃甜的可以加适量白糖或者炼乳。

2：玉米渣反复淘洗干净，倒入豆浆机中，或者使用破壁机都可以，必须是能熬煮熟的，不同的机器效果不同，做的越细腻越好。

3：然后将小米也淘洗干净，放入豆浆机中。

4：加入清水，到400毫升水位线，做出来就是相对比较稠的米糊，加到500毫升就比较稀了，根据个人喜好放水就可以。

5：开启豆浆机，选择米糊功能，大约20分钟的时间，提示音响起，就完成啦。

6：趁热喝，有粮食的香气。

粗粮细吃——香甜小窝头

主料

细玉米面100克；细黄豆面60克；白糖30克；

辅料

面粉20—30克；

配料

糖桂花一汤匙；

香甜小窝头的做法步骤

1：各种面粉和糖桂花（没有可不加）放入盆中。

2：用温热的水（比常温的水稍高几度）和成稍硬的面团，面团和好后，手心沾些水把面团滚圆松弛10分钟。

3：松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子（比包饺子的剂子略大）

4：两个手心都沾些水，手心略湿就可以了，那一个小面团先搓成圆。

5：再搓成圆锥形。

6：在圆锥的底部，用大拇指整形成窝窝头状。

7：蒸锅加水烧热，蒸笼上刷薄薄一层油，放入窝窝头，大火烧开，中小火蒸制15分钟即可。

小窍门

1玉米面比较松散，加面粉是为了增加面团的黏合性，面粉也可不加。2手心两次沾水是为了使面团的表面更光滑。3细玉米面细黄豆面白糖的比例为3:2:1。我一般是不称重量的，用一个固定的容器，按照这个比例大致差不多就行了。

粗粮细做——小米蒸糕

主料

小米粉130g；低粉75g；鸡蛋4个；酸奶160g；橄榄油40g；白糖70g；

辅料

白醋几滴；

小米蒸糕的做法步骤

1：将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。

2：加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致)

3：酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。

4：蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。

5：蛋黄糊制作完成。

6：将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。

7：搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。

8：打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。

9：蛋白已经打好。

10：分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

11：第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

12：最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

13：蛋糕糊制作完成。

14：将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。

15：覆盖薄膜后入锅蒸。

16：先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。

17：蒸好从模具中取出晾凉。

18：切去四边。

19：切成四个小方型，用装饰糖点缀一下好漂亮。

20：这是切一刀为两块，小米蒸糕好吃又好看。

21：一盘小米蒸糕抢着吃，粗粮细做一次没够吃。

小窍门

酸奶最好室温温度。

粗粮饭

主料

大米1杯；黑米半杯；荞麦米半杯；糙米半杯；

辅料

燕麦片半杯；

粗粮饭的做法步骤

1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。

2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。

3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位。加好水，将甄锅放入包体内，看看上边的水位高出不是很多，大约1厘米左右。

4：盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。巧釜脱糖电饭煲的面板非常简洁明了，字体大而清晰，智能微电脑控制，一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。

5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。

6：出锅，香喷喷的粗粮米饭，口感软糯，满屋子的香气，想想都流口水。

小窍门

1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。

粗粮司康

主料

黑麦麦麸25g；面粉20g；细砂糖1勺；泡打粉3g；

辅料

全麦粉50g；食用油15g；香肠一根；牛奶20g（自选）；

粗粮司康的做法步骤

1：将黑麦麦麸、全麦粉、面粉、细砂糖和泡打粉混合均匀。

2：将食用油加入混合好的粉中

3：将煮好的香肠切成小块

4：将香肠丁加入混合好的粉团中

5：加入牛奶混合均匀

6：将面团做成圆饼型。烤箱预热180度，上下火，中层，烤制10到15分钟，表面金黄即可。也可以在表面刷上一层牛奶液，可以增加色泽感。

小窍门

加牛奶是为了增加奶香味，可以根据自己的口味来选择。

粗粮细吃--巴马粗粮三色米饭

主料

大米150克；巴马黑米75克；巴马红糙米75克；

粗粮三色米饭的做法步骤

1：准备好食材。普通大米、巴马黑米、巴马红糙米。

2：称量好米，我是按照精粮1:1粗粮。

3：将米放入锅中。快速的洗净，不要去搓揉哦。

4：放适量水浸泡米一个小时左右（水量和平时蒸米饭的量一样）。

5：将泡好的米放入电饭锅，启动米饭键。煮饭程序结束后，再虚闷15-20分钟会更香哦。

6：煮好的米饭香甜可口。

7：煮好的米饭。

小窍门

我是按照精粮和粗粮1:1的比例蒸的米饭，如果大家吃不惯的话，可以用2:1的比例来，等吃惯粗粮，再把比例调整一下。

粗粮蒸包

主料

小麦面粉300克；小白菜300克；

辅料

玉米面50克；黄豆面30克；虾皮35克；鸡蛋2个；水220克；酵母3克；盐1.5茶匙；花椒粉适量；葱适量；姜适量；

粗粮蒸包的做法步骤

1：原料图。

2：将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。

3：将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。

4：将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。

5：将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。

6：将小白菜攥净水分，剁碎。

7：鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。

8：锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。

9：锅中重新放油，把虾皮炸香。

10：将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。

11：面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。

12：将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。

13：把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。

小窍门

1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。2.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。

粗粮细做－－－【玫瑰红枣小窝头】

主料

玉米面适量；小米面适量；黄豆面适量；白面粉适量；

辅料

炼奶适量；红枣适量；玫瑰酱适量；牛奶适量；

配料

发酵粉适量；

玫瑰红枣小窝头的做法步骤

1：玉米面/黄豆面/小米面/白面粉/炼奶/玫瑰酱备好待用

2：红枣用水清洗干净，牛奶加至温热放入发酵粉

3：把各种粉粉混合，用加了发酵粉的牛奶和成软些的面团

4：和好的面团放到温暖处饧发．如图发好的面团

5：发好的面团不用再揉，直接揪适量团成小窝头　如图

6：在窝头的最下面放一颗红枣

7：这是团好的窝头，每个窝头的底部都有一颗红枣．呵呵．从外面是瞅不到的，只有吃时才能咬得到哦

8：清洗棕叶

9：用开水把棕叶泡开

10：蒸锅的小屉上铺棕叶

11：把窝头依次放好，留空隙，冷水上锅蒸制，锅上气后15分钟

12：蒸好的窝头一个个都胖胖的挤在一起，满锅棕叶的清香．

13：成品图，窝头松软，有奶香，有玫瑰的甜香，有棕叶的清香，最后一口是甜甜的红枣．

14：成品

15：成品，窝头的表面还有玫瑰花瓣呢

16：成品

粗粮饭

主料

大米1杯；糙米半杯；荞麦米半杯；

辅料

黑米半杯；燕麦米半杯；

粗粮饭的做法步骤

1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。

2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。

3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位，大约高出米1厘米左右。加好水，将甄锅放入包体内。

4：盖好锅盖，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。

5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。多加水煮出来的是粥，少加水蒸出来的就是米饭，我今天蒸的是饭。

6：香喷喷的粗粮米饭出锅。

小窍门

1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。