爆炒猪颈肉

主料

猪颈肉250g；杏鲍菇150g；彩椒50g；

辅料

老干妈1汤匙；生抽2茶匙；花雕酒2茶匙；糖1茶匙；蒜蓉1茶匙；姜3片；香葱段1茶匙；盐1茶匙；生粉1茶匙；

爆炒猪颈肉的做法步骤

1：将猪颈肉和杏鲍菇洗净切成0.2mm的薄片，切好的猪颈肉用盐、1茶匙生抽、1茶匙花雕酒和生粉腌制10分钟，彩椒洗净切块待用。

2：锅里放油，下杏鲍菇炸到金黄捞起，锅里留少许油下猪颈肉略微炒捞起。

3：热锅冷油下葱姜蒜爆锅，倒入杳鲍茹和猪颈肉翻炒，加入1汤匙老干妈，1茶匙花雕酒，1茶匙生抽和少许糖调味，加入彩椒块一起同翻炒，勾少许芡粉出锅即可。

小窍门

出锅前淋入少许红油风味更佳。

甜酸猪颈肉

主料

猪颈肉500g；

辅料

自制李子酱2汤匙；姜数片；

调料

糖2汤匙

盐适量

鸡粉半茶匙

米酒1汤匙

喼汁1汤匙

甜酸猪颈肉的做法步骤

1：准备一块猪颈肉洗净吸干水份备用。

2：2汤匙的李子酱备用。

3：所需调理备用。

4：姜数片备用。

5：热锅倒入少许油。

6：把肉放入锅中中小火煎。

7：一面煎至金黄色反面煎另外一面。

8：中小火煎至两面金黄肉约6-7成熟。

9：放凉五分钟后把肉切片备用。

10：热锅倒入少许油爆香姜片。

11：把切好的猪颈肉倒入锅中翻炒。

12：肉翻炒至8成熟加入盐和鸡粉。

13：翻炒至肉熟。

14：把糖和李子酱、喼汁一起下锅。

15：翻炒至糖溶解汁收干即可。

16：这样就可以出锅了。

小窍门

我在做李子酱时就已经放了一定份量的糖，所以糖就不多放只根据自己的喜好来调节份量就足够。

蜜汁猪颈肉

主料

猪颈肉400克；叉烧酱适量；红葱头适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；

蜜汁猪颈肉的做法步骤

1：材料如图。

2：清洗干净的猪颈肉放入拍扁的红葱头丶叉烧酱丶蚝油丶生抽丶盐腌制。

3：放入冰箱24小时。

4：提前一小时从冰箱取出，沥干水份，我没有厨房纸只能放在蒸架上面。

5：蜜糖加少许的水调开。

6：猪肉放入烤网，两边刷上蜜糖。

7：烤箱预热200度，上下火200度先烤25分钟取出反面再刷一层蜜糖，再烤15分钟。

8：烤好的肉稍凉一下切片。

9：切片上碟，配上酸梅酱。

小窍门

因为还不熟悉使用烤箱，慢慢摸索中，这次烤的不够干，味道尚可。

焦香猪颈肉

主料

猪颈肉500克；

辅料

蒜蓉适量；叉烧酱适量；蜂蜜适量；

焦香猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉洗干净，用蚝油，少量盐，蒜蓉抹匀腌半小时，再加两匙叉烧酱抹匀，继续腌三个小时。

2：撇去蒜蓉，放微波炉用烤肉串档，烤五分钟，肉半熟，取出，用刀界刀花，抹上蜂蜜，放铁锅或平底锅细火煎至焦黄。

3：放至不烫手，切薄片开饭。

小窍门

调味可按个人喜好，黑椒味，孜然味都不错，调料可在放蜂蜜煎时放。要勤翻，小火，有糖份容易焦，少许不影响口感，视觉更佳！

照烧猪颈肉

主料

猪颈肉300g；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油1勺

料酒1勺

糖1勺

胡椒粉1匙

清水适量

照烧猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉一块，用适量的盐涂抺表面，无需太多盐，后面还要加调料。

2：猪颈肉直接入锅煎，不需放油。

3：煎至两面变黄，而且煎出不少油脂。

4：紧接着放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。

5：再加入适量的清水。

6：扣上锅盖，中火焖制。

7：20分钟后，水分已收至浓稠，用筷子可以穿过肉，取出肉切块，浇上少许酱汁即可享用。

8：成品。又脆又嫩，非常下饭呢！

烤猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

柠檬叶适量；香菜杆适量；红辣椒适量；绿辣椒适量；葱适量；蜂蜜适量；橄榄油适量；

配料

海鲜酱油适量；老抽适量；鱼露适量；酒适量；盐适量；胡椒粉适量；苹果醋适量；

烤猪颈肉的做法步骤

1：备材料：柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱均切碎

2：把猪颈肉、所有调味料与柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱混合拌均匀

3：放冰箱腌上3小时以上，取出回温

4：把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盘里，淋下橄榄油在肉面上置180度的烤箱中烤30分钟，中途取出把底部翻过来烤，2次左右就行了

5：30分钟后取出，在肉上涂扫上蜂蜜

6：再进烤箱烤10分钟左右

7：取出烤猪颈肉，稍晾凉，切块

8：上碟，把烤肉汁与配料淋在烤猪颈肉上，即可食用

小窍门

没有柠檬叶可以改为柠檬皮屑，此菜冷食、热食均可.....

豉汁猪颈肉

主料

猪颈肉300g；

辅料

葱花适量；

调料

豉汁酱60g

油适量

胡椒粉适量

豉汁猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉。

2：切成长条。

3：准备一包豉汁酱。

4：把豉汁酱倒入猪肉碗内。

5：再加入适量的油和胡椒粉，充分搅拌均匀，静置入味20分钟左右。

6：入锅蒸20分钟。

7：时间到，出锅前放点小葱即可。

8：成品。咸香味美，非常下饭。

香烤猪颈肉

主料

猪颈肉400克；

辅料

烤肉料30克；洋葱20克；食用油适量；清水适量；

香烤猪颈肉的做法步骤

1：备好食材。

2：烤肉料加入适量清水和匀。

3：猪颈肉切片，厚度均匀。加入烤肉料拌匀。入冰箱腌制1小时。

4：电饼铛预热。

5：按烤肉键，上盖也开启。摆上洋葱。肉片。

6：听到滴声，香喷喷的烤肉就好了。

小窍门

电饼铛烤制无技巧。腌制时间长一些更入味。

蜜汁猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

李锦记叉烧酱适量；蚝油适量；生抽适量；大蒜适量；

蜜汁猪颈肉的做法步骤

1：准备好材料

2：大蒜拍烂

3：加入叉烧酱，蚝油，生抽，大蒜。用量看肉的多少，和各自的口味，多点少点问题不大

4：用手按摩5分钟，入味

5：保鲜膜封住，入冰箱冷藏过夜

6：放烤架

7：烤箱预热200度，25分钟，中途反面刷酱，最后高火3分钟

8：放凉，切片

小窍门

中途一定要翻面，刷一次酱

小炒猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；姜粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；烹调油适量；

小炒猪颈肉的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：细心的把这块肉切片，组织真好。　　

3：（我腌肉比较随意，有时放的东西多，有时放的少，但大都先放水性调料抓之后，有时候会放些水里去，再放盐和粉粉，临炒之前再入些淀粉，甚至常常不放淀粉，腌制时间也没有一定之规，比较随意，家庭做菜，总是如此）　　

4：将切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽盐料酒小葱碎抓均匀。　　

5：配菜改刀。　　

6：炒锅倒油烧热，先下姜丝炒香。

7：　　下腌好的肉片翻炒。　　　　

8：至变色出锅。

9：用少量的油，炒香配菜中的葱姜蒜。　　

10：再放上辣椒。　　

11：将炒好的肉回锅。　　

12：淋生抽拌均匀，加一点糖和盐，出锅了。