毛线球面包

主料

高筋面粉415克；鸡蛋1个；牛奶258克；

调料

酵母4.5克

白糖40克

黄油22克

低筋面粉少许

盐6克

毛线球面包的做法步骤

1：先来准备所需要的食材，黄油室温软化，用手指轻轻按压能够压出指痕即可。

2：将所有食材除黄油外投入厨师机里，揉成面团后，再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可，不是一定要拉出手套膜。

3：室温发酵至原来2倍大。

4：取出面团放在案板上，用手拍一拍让面团排气，拍成饼后，用刮板将其分成4份，不用揉面，用手拿起一份面团，手指将面团边缘向下卷，注意动作不要太重，不要让面团表面破裂，盖上一块干净的布松弛15分钟。

5：取一个面团，用擀面杖将其擀成长方形，尽量宽度一致。

6：从上向下慢慢卷起来，这个时候可以抹一些果酱卷在里面，卷一半的时候，在剩下的面片上撒一些低筋面粉，再用刮板将其割出一条一条，条条尽量细一些，这样做出来会更好看。

7：再将其继续卷起来，两头收紧。

8：六寸模具底部和侧面铺上油纸，不然会粘的，做出来的面包就不好看了，两条放一个模具，接头处衔接好，别分开了。

9：二次发酵至原来2倍大，表面撒上一些低筋面粉，这样可以防止烤的时候上色过重。

10：烤箱预热，上下火，最下层，180度烤18分钟左右。

小窍门

1、此配方为两个六寸面包的量。2、面团卷起的部分可以抹果酱，味道会更好。3、面团下面部分的条条尽量细一些，做出来才好看，切的时候要撒面粉，这样可以防粘。4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。

豆沙毛毛虫面包

主料

面包粉250克；鸡蛋50克；清水45克；牛奶50克；盐4克；绵白糖30克；酵母4克；

辅料

红豆沙80克；

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

1：面包桶，加入清水、牛奶和鸡蛋、糖盐对角放。

2：加入面包粉，酵母粉。

3：揉20分钟，加入软化的黄油。再揉2个和面程序至光滑。

4：面团揉好，发酵至2倍大时取出。排气，分为8份。搓圆醒15分钟。

5：取一块小面团，擀开，成长方形。

6：放上适量豆沙馅，每个约15至20克。

7：从放豆沙的一边卷起，右边切成条状。

8：再向右边卷起来。用黑芝麻做眼睛即可。

9：全部做好，入烤箱发酵约30至40分钟。

10：发酵好之后，涮少许蛋液，入烤箱180度16至18分钟。

11：好可爱，哈哈。

小窍门

1、面包粉吸水量不同，看情况而略加减清水。2、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。3、饮料可以用其他。

面线糊

主料

瘦肉适量；猪血适量；新鲜蘑菇3-4朵；面线一份；

辅料

葱适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

面线糊的做法步骤

1：先把食材洗净，切条状备好

2：将切好的瘦肉加上淀粉和少量的盐抓匀入味3分钟

3：炒锅上油加热，放入新鲜蘑菇煸炒一

4：接着加入清水烧开

5：待水烧开后放入所有的食材

6：接着放入面线，面线要稍微捏碎

7：煮到面线熟了之后放入葱，香油，胡椒粉，盐和味精调味。

8：一碗热腾腾的面线糊就煮好啦！

小窍门

面线糊有很多种做法，我这是简单做的，大家可以根据自己喜欢的食材适量增减来做，口味根据个人喜好添加！也可以做大肠面线糊，味道也不错哦！

豆沙毛毛虫面包

主料

高筋粉200克；纯牛奶120克；

辅料

酵母5克；鸡蛋清一个；鸡蛋黄一个；白糖30克；黄油20克；豆沙150克；芝麻适量；

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

1：准备食材忘了豆沙我是33升的烤箱这些食材够做4-5个面包

2：白糖盐奶粉鸡蛋清加入面包机在加高筋粉最后加酵母

3：揉面大约十分钟左右面团光滑了加入室温软化好的黄油继续揉面

4：大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了拿出放在案板上这时候的面团有点粘（但不要放干面放干面干面放多了面团就硬了面包就不松软）可借助刮板将面团来回在案板上摔拉长摔拉长

5：慢慢的面团就会不粘手了

6：继续揉面十五分钟左右在试着把面团拉开这是的面团会特别有拉力且不易拉破可以形成薄薄的一层膜这就是我们经常说的:面团完全阶段（这是做吐司的关键）

7：揉好的面团发酵大约一个半小时发酵至原来的2-2.5倍大

8：发酵好的面团取出排气之后盖上锅或者保鲜膜（保湿怕面团干）醒十分钟

9：醒面的时候我们来准备豆沙馅

10：醒好的面团排气将豆沙包入

11：包好后擀长用到将表面一层用刀割破

12：之后卷成卷

13：将烤盘铺好烘焙纸把卷好的毛毛虫面包胚放入进行第二次发酵这次发酵30-40分钟即可

14：发酵结束后拿出刷一层蛋黄液撒些芝麻这是烤箱上下火170度预热5分钟即可

15：放入预热好的烤箱上下火170度20分钟

16：出炉后晾凉即可食用

17：好漂亮呀

豆沙毛毛虫面包

主料

高筋粉125克；牛奶65克；蛋液15克；黄油15克；细砂糖12克；干酵母2克；

辅料

红豆沙60克；

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

1：用料：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黄油15克，细砂糖12克，干酵母2克，红豆沙60克

2：用料：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黄油15克，细砂糖12克，干酵母2克，红豆沙60克

3：将除黄油外的面团料倒入面包桶，

4：将除黄油外的面团料倒入面包桶，

5：放入面包机启动和面程序。

6：放入面包机启动和面程序。

7：搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面程序。

8：搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面程序。

9：搅拌至能拉出薄膜。

10：搅拌至能拉出薄膜。

11：滚圆，放入容器中进行基础发酵。

12：滚圆，放入容器中进行基础发酵。

13：面团长至两倍大。

14：面团长至两倍大。

15：取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟。

16：取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟。

17：擀成椭圆或方形。

18：擀成椭圆或方形。

19：在其中一端切条，但不切断。

20：在其中一端切条，但不切断。

21：另一端放适量红豆沙。

22：另一端放适量红豆沙。

23：卷起，

24：卷起，

25：收口向下放置。

26：收口向下放置。

27：摆入烤盘，进行最后发酵。

28：摆入烤盘，进行最后发酵。

29：面团长大，表面刷蛋液，在一端用黑芝麻点上眼睛。

30：面团长大，表面刷蛋液，在一端用黑芝麻点上眼睛。

31：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。

32：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。

33：表面金黄，出炉。

34：表面金黄，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。红豆沙可以用果酱或其他馅料代替。

豆沙毛毛虫面包

主料

高筋面粉250克；砂糖50克；奶粉10克；水100克；

辅料

盐2克；黃油30克；豆沙馅200克；酵母3克；

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

1：除了豆沙馅放着备用，其他材料都放入面包桶里。

2：选择面包机的和面功能，时间30分钟。面包机一次最多调到20分钟，时间走完后就调10分钟和面。

3：和了30分钟后面团已经出面膜。

4：将面团揉圆放在玻璃碗中用保鲜膜包上静置30分钟。

5：将面团均匀分开

6：包上豆沙馅

7：将面团擀开。

8：用小刀在表面划上口。

9：面团翻面卷起放在烤盘中，发酵40-50分钟后。

10：在表面刷上蛋液。

11：放在烤箱里烘烤，时间18-20分钟，上管175度，下管165度。

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哦

毛毛虫豆沙面包

主料

高筋粉220g；牛奶100g；鸡蛋1个；黄油25g；

辅料

糖20g；盐2g；酵母3g；豆沙180g；

调料

鸡蛋液（刷表面）适量

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：除黄油之外的所有材料放入面包机和成面团。

3：加入黄油再揉20分钟。

4：面团醒发。

5：拿出来揉搓排气。

6：分成等量的六份。

7：将面团按扁，包入豆沙馅儿。

8：包好之后按扁。

9：轻轻擀成长条形，注意不要擀破。

10：将包口一面朝下，用锋利的刀片在表面割上均匀的切口，只割上层漏出豆沙即可，不要把下层也割破了。

11：反过来，割口面朝下，从一边卷起来。

12：烤盘刷油，摆放好面包，发酵至1.5倍大。

13：表面刷上蛋液。

14：烤箱中层，上下180度烤15分钟。

15：上色满意后加盖锡纸，防止烤糊。

16：时间到，取出来晾凉。

豆沙毛毛虫面包

主料

高粉350g；豆沙馅200g；酵母5g；温水170g；白糖60g；盐2g；

辅料

黃油20g；白芝麻30g；全蛋液50g；

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

1：将全部主料倒入盆里搅打，揉出薄膜

2：收圆，热水发酵二小时后

3：拿出来排气，分割为5份

4：取个面团擀开后，在三分之一处切成条

5：抹上豆沙馅

6：二发一个半小时，刷层蛋液。入烤箱150度、30分钟

7：最后5分钟时拿出来，再刷层蛋液撒上白芝麻，烤5分钟即可

毛毛虫豆沙面包

主料

牛奶90克；鸡蛋1个，50克；细砂糖20克；盐1克；高筋粉250克；酵母2克；黄油20克；

面油酥

清水80克

黄油40克

低筋粉50克

鸡蛋2个

豆沙馅100克

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内

2：加入高筋面粉，酵母

3：用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。

4：揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。

5：取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。

6：将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。

7：取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。

8：分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

9：取一个小份面团擀开成长条。

10：抹上适量豆沙馅

11：横向由一端向另一端卷起。

12：卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。

13：尾部也收口捏紧，搓成尖尾。

14：底部收口处捏好，防止发酵后松开。

15：依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。

16：入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。

17：下面做面皮酥。清水中加入切块黄油

18：小火加热至沸腾

19：倒入低筋粉，迅速搅拌

20：搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。

21：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

22：搅拌好的面皮酥

23：装入一次性裱花袋，尖端剪小口。

24：二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。

25：在表面刷一层全蛋液。

26：挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。

27：烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。

28：面包表面上色后即可出炉。

29：烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。

30：成品图

31：这是上一次做的小号毛毛虫。

32：成品图。

炒面线

主料

面线一捆；鸡蛋4个；韭菜适量；豆芽适量；虾米适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

炒面线的做法步骤

1：准备面线一捆，解开。剪短点。

2：开水放入面线后煮开马上捞出。

3：过一下冷水备着。

4：鸡蛋4个打散后煎熟切块。

5：猪肉切片后用盐和少许生粉腌制片刻后炒熟暂出锅。

6：适量油炒豆芽，加少许盐。炒熟暂出锅。

7：锅内热油炒韭菜，少许盐，炒熟暂出锅。

8：锅内热油炒一下虾米。

9：锅内热油，把面线先翻炒均匀，不用放盐，面线本身是咸的，过水也是为了不要太咸。

10：最后加入所有食材，炒匀即可啦。

11：最后加入所有食材，炒匀即可啦。

小窍门

各类菜炒的时候，都不要放太多盐哦，按口味，面线本身有点儿咸的。