家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

熬制葱油十大做法大全,最好吃的十种做法

熬制白猪油

主料

猪肥膘1500克;

辅料

清水适量;

熬制白猪油的做法步骤

1:将猪肥膘从冰箱里取出,让它化化冻(在从前,人们肚里有油水之后,对猪油曾经有过厌恶,觉得用它炒菜可使人们增加身体中的脂肪。有了这样的认识之后,我都会把从瘦猪肉身上剃下来的猪肥膘给丢弃了,实在是极左的表现)。

2:锅中加水倒入化冻的猪肥膘开始煮制(这样的方法使炼出来的猪油洁白如雪,没有异味)。

3:锅底的水将要煮干之时,开小火炼制猪油。

4:油脂从锅底里冒出。

5:将油渣捞出。

6:最后,猪油与油脂完全分离(油渣不要扔了,可以切碎了同猪肉糜混合包包子、包饺子,特别的香)。

7:将猪油倒入模具中使其自然晾凉。

8:洁白如雪的猪油成品出现了(偶尔,拿它炒菜特别的香。你绝对可以放心:平时,炒菜,你依然要使用菜籽油;猪油可以拿来做烘焙,那样的次数是少而又少)。

熬葱油

主料

香葱150g;

辅料

食用油适量;酱油适量;

熬葱油的做法步骤

1:香葱洗干净。

2:用布或者厨房纸擦干。

3:切断。

4:热锅下油,小火,把葱白先熬干一点。

5:再加入葱叶熬干。

6:关火加入酱油即可。

小窍门

油多油少看个人,基本上能没过葱就可以了

自己熬制猪油

主料

猪板油适量;

辅料

白酒适量;

猪油的做法步骤

1:首先选猪板油色泽肉粉白,反面有薄膜包裹的,切开后肥腻厚实。

2:然后用温水把猪板油的表面洗净。

3:把猪板油切成片状或者条状,切之前最好把刀磨快。

4:放入锅中,我是因为油有七八斤,炒锅一次装不下,所以选用不锈钢锅,锅深而且还不宜把油溅出。

5:往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒,先开大火不断的把板油翻动均匀,等锅中开始出油时,开小火慢熬,中途也要时不时的翻动一下,使之受热均匀。

6:等锅中的油渣微黄,猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油,最后倒出猪油。

7:等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。

小窍门

1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀,而且不糊锅。2、加白酒是为了给猪板油去腥,使之熬制的猪油更香。3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害,可适当的加一点盐。4、如果想长时间的储存猪油,可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。

熬猪油

主料

猪板油1250;

辅料

水适量;

熬猪油的做法步骤

1:要买这样的猪板油(不是五花肉或肥肉),

2:把板油洗净切成小块,全部切好放入锅中再倒入适量的水(妈妈的动作挺快回家板油都在锅里熬着了)

3:水慢慢烧干了开始出油了,大火转小火熬(用锅铲翻动下以免沾锅糊底)

4:要盖上锅盖(这时要小心了有点蹦油)

5:用锅铲翻动时,我把火关了(怕蹦油)

6:出了油就用勺子舀出来。

7:直到炼出油渣。

8:最后的油渣过筛压一压还会出油的,不要浪费了(这样的猪油炒小青菜或煮面条给点)

9:看看热呼呼的猪油挺清澈吧!

10:晾凉后放冰箱冷藏(妈妈说以前要放一点点盐延长保存期)

11:成品欣赏~

小窍门

大火熬干水份转小火熬出油。

熬呀熬呀熬猪油

主料

猪板油400g;

辅料

水50ml;生姜1块;

熬猪油的做法步骤

1:猪板油买回来洗干净切小块,锅里入水烧开

2:生姜切片放进去,水烧开后转小火慢慢熬

3:水分慢慢蒸发,开始出油了

4:继续小火熬制。油越来越多

5:熬到板油变成油炸,油全部吐干净,盛到碗里冷却,可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净

6:油渣也别浪费,撒点盐酥脆,特别好吃

7:放冰箱冷冻保存,能用很久,马上中秋节了,做蛋黄酥或者苏式月饼,都用的到,平时做千层饼和葱油饼,起酥也好,还特别香,蒸馒头放点,馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。

熬猪油

主料

猪板油1500克;

辅料

精盐1克;

熬猪油的做法步骤

1:超市买来猪板油

2:将猪板油切成块,稍微大点,太小了的话油渣会很碎。

3:炒锅中放入半碗水,开中火,翻炒几下。

4:等锅热之后转小火,慢慢的熬制出油。

5:油慢慢的多起来了,用汤勺舀出一部分油盛入容器,尽量选择铁质容器,其它容器可能会因油温过高出问题

6:将快要熬干的细碎油渣捞出,其余的继续熬。

7:关火,用锅铲用力压未熬干的油渣,待锅中不那么热了,再把火开起来,重复步骤,尽量不要让锅中温度太高,免得油发黑。

8:中途盛出的油我装在茶缸中,后出的用碗盛着。前面出的油相对比较干净一点,可以用来和面之类的。后面出的油因为板油可能会炸焦,油的颜色会黑一点点,可以用来炒菜。

9:熬干的油渣,撒入半勺盐,拌匀,稍凉就可以吃了,满口香脆。

10:香喷喷的猪油渣。

小窍门

熬制的过程中,火不要开太大,如果油温过高,适当的关火,让油温降下来一点。

土法熬制猪油

主料

猪肉膘适量;

辅料

水适量;

土法熬制猪油的做法步骤

1:切成薄片

2:过过开水去去脏东西

3:放入少许水,大伙炒到出油,开小火慢慢熬制。如果糊锅可以稍微加点水,不过要注意,加多了会炸锅的哈哈。

熬猪油

主料

猪板油650克;

辅料

水适量;盐适量;料酒适量;

熬猪油的做法步骤

1:先把买来的猪板油用温水洗净并切块备用。

2:把锅烧热倒入切好的猪板油和少量的水。

3:先加少许料酒(为了去腥味)再用中火熬制。

4:熬制过程中再加少许盐防止飞溅并转小火继续。

5:等到猪板油缩小变色漂浮在油面上就可以关火了。

6:稍凉一下把油渣过滤出来装入容器中即可。

7:剩下的油渣可以用来做包子馅或直接撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、熬制好的猪油如果短期内不能吃完,建议保存在冰箱的冷冻室。2、第一次发食谱不足之处请各位前辈多多指教。

熬猪油

主料

猪板油750克;白糖1勺;

辅料

清水1小碗;盐少许;

熬猪油的做法步骤

1:板油买回家来用温水反复冲搓,把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以,只是出油比板油差一点儿。

2:彻底清理干净的板油切成小块儿。

3:锅里放上一小碗清水烧开。

4:板油放进去大火熬开,时不时要用锅铲翻底,不要粘锅。

5:看到水耗干了,出油脂了立马转小火。

6:油越来越多,用锅铲搅动别有粘锅的。

7:熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8:油渣浅焦黄色就可以了,不要熬过,熬过的猪油怪味很重的。

9:过滤到容器里,此步不能省略,反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10:油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。

11:过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐,作用是猪油更白且去味儿。

12:待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。

13:洁白无暇的猪油

熬鸡油

主料

鸡板油适量;

调料

生姜3片

料酒少许

熬鸡油的做法步骤

1:做腊鸡腿买的鸡腿多,摘掉鸡边腿身上的肥膘,用温水清洗干净。

2:洗净沥干水份。

3:生姜切片。

4:将生姜和肥膘一起发锅中,加少许清水和一匙料酒。

5:煮开,去掉浮沫。

6:待水煮干后油就慢慢出来了,这时改小火慢慢熬。

7:熬到鸡的肥膘干焦,捞出。

8:将熬出来的油过滤到无水的容器中。

9:鸡油就熬好了。

10:冬天温度低,不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。

分享到