熬制白猪油

主料

猪肥膘1500克；

辅料

清水适量；

熬制白猪油的做法步骤

1：将猪肥膘从冰箱里取出，让它化化冻（在从前，人们肚里有油水之后，对猪油曾经有过厌恶，觉得用它炒菜可使人们增加身体中的脂肪。有了这样的认识之后，我都会把从瘦猪肉身上剃下来的猪肥膘给丢弃了，实在是极左的表现）。

2：锅中加水倒入化冻的猪肥膘开始煮制（这样的方法使炼出来的猪油洁白如雪，没有异味）。

3：锅底的水将要煮干之时，开小火炼制猪油。

4：油脂从锅底里冒出。

5：将油渣捞出。

6：最后，猪油与油脂完全分离（油渣不要扔了，可以切碎了同猪肉糜混合包包子、包饺子，特别的香）。

7：将猪油倒入模具中使其自然晾凉。

8：洁白如雪的猪油成品出现了（偶尔，拿它炒菜特别的香。你绝对可以放心：平时，炒菜，你依然要使用菜籽油；猪油可以拿来做烘焙，那样的次数是少而又少）。

熬葱油

主料

香葱150g；

辅料

食用油适量；酱油适量；

熬葱油的做法步骤

1：香葱洗干净。

2：用布或者厨房纸擦干。

3：切断。

4：热锅下油，小火，把葱白先熬干一点。

5：再加入葱叶熬干。

6：关火加入酱油即可。

小窍门

油多油少看个人，基本上能没过葱就可以了

自己熬制猪油

主料

猪板油适量；

辅料

白酒适量；

猪油的做法步骤

1：首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。

2：然后用温水把猪板油的表面洗净。

3：把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。

4：放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。

5：往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断的把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。

6：等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。

7：等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。

小窍门

1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。

熬猪油

主料

猪板油1250；

辅料

水适量；

熬猪油的做法步骤

1：要买这样的猪板油（不是五花肉或肥肉），

2：把板油洗净切成小块，全部切好放入锅中再倒入适量的水（妈妈的动作挺快回家板油都在锅里熬着了）

3：水慢慢烧干了开始出油了，大火转小火熬（用锅铲翻动下以免沾锅糊底）

4：要盖上锅盖（这时要小心了有点蹦油）

5：用锅铲翻动时，我把火关了（怕蹦油）

6：出了油就用勺子舀出来。

7：直到炼出油渣。

8：最后的油渣过筛压一压还会出油的，不要浪费了（这样的猪油炒小青菜或煮面条给点）

9：看看热呼呼的猪油挺清澈吧！

10：晾凉后放冰箱冷藏（妈妈说以前要放一点点盐延长保存期）

11：成品欣赏～

小窍门

大火熬干水份转小火熬出油。

熬呀熬呀熬猪油

主料

猪板油400g；

辅料

水50ml；生姜1块；

熬猪油的做法步骤

1：猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开

2：生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬

3：水分慢慢蒸发，开始出油了

4：继续小火熬制。油越来越多

5：熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净

6：油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃

7：放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。

熬猪油

主料

猪板油1500克；

辅料

精盐1克；

熬猪油的做法步骤

1：超市买来猪板油

2：将猪板油切成块，稍微大点，太小了的话油渣会很碎。

3：炒锅中放入半碗水，开中火，翻炒几下。

4：等锅热之后转小火，慢慢的熬制出油。

5：油慢慢的多起来了，用汤勺舀出一部分油盛入容器，尽量选择铁质容器，其它容器可能会因油温过高出问题

6：将快要熬干的细碎油渣捞出，其余的继续熬。

7：关火，用锅铲用力压未熬干的油渣，待锅中不那么热了，再把火开起来，重复步骤，尽量不要让锅中温度太高，免得油发黑。

8：中途盛出的油我装在茶缸中，后出的用碗盛着。前面出的油相对比较干净一点，可以用来和面之类的。后面出的油因为板油可能会炸焦，油的颜色会黑一点点，可以用来炒菜。

9：熬干的油渣，撒入半勺盐，拌匀，稍凉就可以吃了，满口香脆。

10：香喷喷的猪油渣。

小窍门

熬制的过程中，火不要开太大，如果油温过高，适当的关火，让油温降下来一点。

土法熬制猪油

主料

猪肉膘适量；

辅料

水适量；

土法熬制猪油的做法步骤

1：切成薄片

2：过过开水去去脏东西

3：放入少许水，大伙炒到出油，开小火慢慢熬制。如果糊锅可以稍微加点水，不过要注意，加多了会炸锅的哈哈。

熬猪油

主料

猪板油650克；

辅料

水适量；盐适量；料酒适量；

熬猪油的做法步骤

1：先把买来的猪板油用温水洗净并切块备用。

2：把锅烧热倒入切好的猪板油和少量的水。

3：先加少许料酒（为了去腥味）再用中火熬制。

4：熬制过程中再加少许盐防止飞溅并转小火继续。

5：等到猪板油缩小变色漂浮在油面上就可以关火了。

6：稍凉一下把油渣过滤出来装入容器中即可。

7：剩下的油渣可以用来做包子馅或直接撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、熬制好的猪油如果短期内不能吃完，建议保存在冰箱的冷冻室。2、第一次发食谱不足之处请各位前辈多多指教。

熬猪油

主料

猪板油750克；白糖1勺；

辅料

清水1小碗；盐少许；

熬猪油的做法步骤

1：板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。

2：彻底清理干净的板油切成小块儿。

3：锅里放上一小碗清水烧开。

4：板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。

5：看到水耗干了，出油脂了立马转小火。

6：油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。

7：熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8：油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。

9：过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10：油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。

11：过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。

12：待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。

13：洁白无暇的猪油

熬鸡油

主料

鸡板油适量；

调料

生姜3片

料酒少许

熬鸡油的做法步骤

1：做腊鸡腿买的鸡腿多，摘掉鸡边腿身上的肥膘，用温水清洗干净。

2：洗净沥干水份。

3：生姜切片。

4：将生姜和肥膘一起发锅中，加少许清水和一匙料酒。

5：煮开，去掉浮沫。

6：待水煮干后油就慢慢出来了，这时改小火慢慢熬。

7：熬到鸡的肥膘干焦，捞出。

8：将熬出来的油过滤到无水的容器中。

9：鸡油就熬好了。

10：冬天温度低，不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。