一口玉米酥

主料

水麦芽62克；盐0.5克；细砂糖30克；水22克；黄油10克；

辅料

玉米片100克；

一口玉米酥的做法步骤

1：用料

2：将水麦芽，盐，细砂糖，水依次倒入锅中

3：放在火上加热

4：煮沸

5：加入黄油

6：煮至125度，离火

7：倒入玉米片

8：快速拌匀

9：倒入方形模具中，压平整

10：脱模

11：切成小方块

小窍门

加入玉米片后需快速搅拌，以免温度降低拌和不均。切块大小随自己喜好调整。

开口酥

油皮

中筋面粉100g

猪油35g

砂糖10g

水45g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

椰蓉馅

椰蓉25g

糖粉15g

奶粉8g

黄油12.5g

全蛋液12.5g

葡萄干适量

调色

红曲粉1g

紫薯粉2g

抹茶粉1.5g

开口酥的做法步骤

1：制作油皮:将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2：制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合匀，平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

3：制作椰蓉馅:黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团。

4：椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬，可根据自己的喜好调制成其他颜色，将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。

5：取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧。

6：将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，从下向上卷起来。

7：12份全部操作完毕后，松弛15分钟，再进行一次擀卷，再进行15分钟的松弛。

8：取一份酥皮，用手指将中间按下。

9：将面团压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。

10：包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形。

11：包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放尽冰箱冷藏变硬(其余的颜色只需包好冷藏，无需刷蛋液)

12：在开口酥顶部用刀划一个十字(深度为可切到椰容馅即可)

13：烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可。

小窍门

没有

笑口酥

主料

低筋面粉300克；鸡蛋1个；

辅料

白糖75克；泡打粉3克；玉米油30克；温水90克；白芝麻适量；

笑口酥的做法步骤

1：把它柔软。

2：柔圆裹上芝麻。

3：锅中放油烧热后放入锅中炸至金黄捞出沥干油分。

4：成品图。

一口酥

主料

细砂糖100克；低筋面粉210克；玉米油100克；坚果60克；鸡蛋1个；

辅料

小苏打2克；泡打粉4克；

一口酥的做法步骤

1：称量60克杂锦坚果，用料理机打成粗粉状。

2：将玉米油，细砂糖，三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中，拌均匀。

3：加入坚果粗粉粒。

4：拌成湿润的面团。

5：烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份，揉圆，排入烤盘。

6：用拇指按压一下出现自然裂纹，做法如同玛格丽特饼干的做法。

7：给每一个饼坯刷上全蛋液。

8：放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可，冷却后密封保存。

9：放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可，冷却后密封保存。

小窍门

面团偏油，偏湿润，烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添点油，量不要超过10克。

玉米油桃酥

主料

低筋面粉100克；泡打粉1／4小匙；苏打粉1／8小匙；玉米油50克；糖粉50克；蛋黄1个；核桃6个；

玉米油桃酥的做法步骤

1：把每个核桃仁对半切成四块，放入烤箱中，中层150克烤3分钟。

2：把低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛一遍。

3：玉米油中加入蛋黄搅打均匀。

4：放入糖粉搅打均匀。

5：放入过筛后的面粉翻拌均匀。

6：把拌好的面团分成22块，并搓成小圆球。

小窍门

烤核桃和饼干时人要在一旁看护，以免烤糊了。

香酥玉米烙

主料

熟玉米粒150克；

辅料

玉米淀粉5克；面粉25克；鸡蛋1枚；食用油适量；

配料

盐1克；白糖适量；亨氏番茄酱适量；

香酥玉米烙的做法步骤

1：原料。

2：鸡蛋里加1克盐，打散。

3：加入玉米淀粉和面粉拌匀。

4：放入玉米粒拌匀。

5：炒锅里多倒点油，开火。

6：油热后倒入玉米面糊摊成饼状小火炸制。

7：翻面。

8：两面炸至金黄，捞出后再复炸10秒钟后捞出。

9：切块，撒白糖，淋少许亨氏番茄酱即可。

小窍门

复炸是为了让玉米烙更酥脆。

玉米小桃酥

主料

玉米面40g；玉米淀粉70g；鸡蛋1个；中筋面粉43g；

辅料

小苏打1g；玉米油80g；白糖20g；

玉米小桃酥的做法步骤

1：先来称取玉米面

2：玉米淀粉

3：中筋面粉

4：放入白糖

5：打入鸡蛋，放入小苏打和玉米油。

6：开始搅拌。用蛋抽更加方便，而且搅拌的更加均匀，材料混合的速度更加快。用刮刀按压着看一看，面团里面没有干粉，而且能抱团的状态，就可以了。

7：将面团分成15g一份的小面团，揉圆。

8：用大拇指在中间压一个手印，周边自然的形成裂纹，很好看的。

9：在按压的地方，撒一层白芝麻装饰。（如果想要更漂亮，刷一层薄薄的鸡蛋液，再继续撒芝麻会更好看。）

10：预热烤箱，上火180度，下火165度，烘烤20分钟左右就可以了。（根据桃酥表面上色情况，具体定上火温度和时间长短。）

11：烤完以后自然放凉。

12：酥酥脆脆的小桃酥~

13：哈哈~开吃啦~~

小窍门

1.这个分量，能做出来18个小桃酥。2.白糖的甜味儿其实不是很明显，属于轻甜口味，如果大家喜欢甜味儿的，那就适量增加。3.烤箱设置仅供参考哈~

玉米面桃酥

主料

玉米粉200克；玉米油120克；泡打粉3克；黑芝麻少量；

辅料

糖粉40克；鸡蛋一个；小苏打3克；

玉米面桃酥的做法步骤

1：鸡蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起搅拌均匀，备用

2：玉米面、泡打粉和小苏打混合，筛入1中的液体中，搅拌成均匀的面团。

3：把面团分成若干个，均匀一些，揉成小球状，压扁，撒上黑芝麻少许，装入烤盘烤箱中层，140°上下火，15分钟就可以了。

一口酥

主料

黄油56g；低粉90g；

辅料

泡打粉1g；小苏打1g；奶粉20g；椰子粉26g；椰蓉20g；芝麻24g；蛋液适量；

配料

糖55g；

一口酥的做法步骤

1：黄油融化，打白

2：加糖，打发

3：加入除蛋液之外的所有材料，混合成面团（如果实在捏不成面团就加点沙拉酱，直到有些潮潮的，能够捏成团）

4：分割成比大手指大一点的面疲，装盘，刷上蛋液

5：180度预热烤箱，上下火180度烤5分钟，170度烤10分钟，关火们5分钟，放凉

小窍门

装盘的时候面坯要留一些空间，因为会稍稍膨胀一些放凉后一口酥就会酥酥的啦！~

玉米片酥条

主料

黄油50克；细砂糖45克；全蛋20克；低筋粉100克；玉米脆片15克；奶粉5克；

玉米片酥条的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入细砂糖用打蛋器搅打均匀

3：分次加入鸡蛋搅打

4：成均匀的黄油糊

5：筛入低筋粉

6：加入奶粉

7：稍微拌和后，加入玉米片

8：拌成均匀面团

9：放在案台上，推成长方形

10：擀成11厘米宽，厚约1厘米的长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至凝固

11：取出，切成0.8-1厘米宽的长条

12：排入烤盘

13：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟

14：出炉

小窍门

如果不赶时间可以把面团放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后切块；时间紧迫可以放入冷冻，约30分钟，但不宜太久，冻硬了不易切割。