新年卡通小蛋糕

主料

蛋黄2个；蛋白2个；全蛋1个；玉米油35克；蛋糕粉42克；白糖40克；

辅料

盐1克；巧克力豆12粒；

新年卡通小蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好

2：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中

3：用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀

4：筛入蛋糕粉

5：搅拌均匀，无干粉颗粒

6：蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发

7：打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

8：提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可

9：取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

10：将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

11：翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12：硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可

13：将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟

14：出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模

小窍门

此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；模具内部抹油，利于脱模；此配方刚好为6个小蛋糕的量；时间和温度视自家的烤箱来调整。

年糕小比萨

主料

年糕片12片；火腿肠半根；鸡蛋一个；马苏里拉奶酪适量；

辅料

番茄酱适量；

年糕小比萨的做法步骤

1：年糕片12片、火腿肠半根、亨氏番茄酱适量、鸡蛋一只、马苏里拉奶酪适量

2：鸡蛋打入小碗中，火腿肠切片、番茄酱倒入小碗中备用

3：年糕片放入小锅内煮熟捞出

4：模具内刷上一层油，放入一层煮好的年糕片

5：用刷子把番茄酱涂在年糕表面

6：接着铺上一层火腿片，再撒一层马苏里拉奶酪

7：把小碗内的鸡蛋打散倒在表面，烤箱190度10-15分钟

8：这个蛋黄液比较多，表层的火腿焦香美味，下面的年糕酸甜软糯，还有皮焦里嫩的鸡蛋布丁……

9：相比而言，我更喜欢蛋清多的这杯，类似温泉蛋！

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

沙县小吃炒年糕

主料

年糕150g；鸡毛菜50g；豆芽50g；鸡蛋1只；

辅料

香葱1根；酱油1匙；食盐适量；食用油15g；鸡精少许；麻油少许；

沙县小吃炒年糕的做法步骤

1：准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。

2：热油打入鸡蛋炒散。

3：放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。

4：加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。

5：加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。

6：加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。

7：炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。

8：一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

炒年糕

主料

年糕适量；

辅料

番茄酱适量；辣椒酱适量；水淀粉适量；

炒年糕的做法步骤

1：先放入年糕焯水

2：焯过水的年糕放入凉水中备用

3：炒锅加热放入辣椒酱翻炒，然后加入水烧开

4：放入年糕翻炒，注意，年糕下锅以后要经常翻炒避免粘锅

5：水煮到一定程度加入番茄酱，再加入水淀粉

6：美味可口的炒年糕出炉了

脆炸小年糕

主料

年糕200g；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；番茄酱适量；

辅料

植物油适量；

脆炸小年糕的做法步骤

1：准备用料

2：锅中放适量的水，水沸后放入切好的年糕条煮软

3：准备面包糠和淀粉，鸡蛋打散备用

4：煮好的年糕粘上一层淀粉

5：再裹上一层鸡蛋液

6：裹上一层面包糠

7：全部做好

8：锅中放适量的油，七成热时放入年糕，炸至金黄即可

9：取出吸去多余油脂

10：淋上番茄酱，可以开动了

年糕

主料

糯米粉250克；老姜10克；

辅料

水250克；黄糖片150克；白芝麻适量；

年糕的做法步骤

1：姜去皮切成小块，加入50克水，用料理机打碎，然后滤渣取姜汁。

2：150克黄糖片加入200克水和50克姜汁加热到黄糖片全部溶化。

3：待糖水冷确后，倒入250克的糯米粉中。

4：将糖水和糯米粉混合，这是没拌好的样子，有很多颗粒。

5：接着取打蛋器，中速搅拌2分钟，至面糊光滑。如果没有打蛋，只好慢慢的拌了。

6：模具洗净，表面刷上一层油。

7：将面糊倒入模具中，用保鲜膜包好，再用牙签撮上一些洞。

8：放入蒸锅中，大火烧开后，中火蒸25分钟。

9：取出晾凉。

小窍门

2、判断年糕是否蒸熟的方法。取一支筷子，粘水，然后插入年糕里，取出时筷子上不粘有年糕即是熟的。1、蒸好的年糕，冷确后才好切。3、切的时候，刀刷上少许油，才不粘。

年糕

主料

糯米粉300g；炒花生150g；红枣10颗；大杏仁80g；红糖90g；油2汤匙；桂圆25g；水350ml；

辅料

红枣装饰4颗；

年糕的做法步骤

1：炒花生和熟杏仁。

2：10颗红枣去核。

3：把花生，杏仁，红枣放入搅拌机，加入350ml水打匀。（喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。）

4：锅放入油和红糖小火煮溶化，这一步是煮焦糖，做出来年糕比较有风味。。（糖根据自家喜甜的程度放，原方子放170克糖，太甜了。）

5：煮至糖溶化，开始冒泡泡关火。（不要煮过了，会苦。）

6：倒入打匀的花生杏仁红枣糊，拌匀。（一开始焦糖会结块，开小火继续搅拌至溶化即可。）放凉。

7：桂圆预先泡软，切碎备用。

8：把桂圆碎放入糖水里拌匀。

9：把糖水倒入糯米粉里。

10：拌至无干粉状态。

11：盆拌油防粘，倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。

12：放入开水锅中火蒸50分钟。

13：蒸好了，满屋红枣香甜味。（如果不确定熟没，可以用牙签在中间插入，拔出来没粉粘着就熟了。）

14：放凉。

15：吃的时候切块，下油锅煎至两面金黄即可。

16：外脆内软，香极了。

年糕

主料

糯米420克；水260克；黄豆50克；糖50克；

年糕的做法步骤

1：将米和水倒在面包机里，调到年糕那个挡就行了，到时间年糕就好了，我把做好的年糕倒碗了黄豆炒熟放料理机打成粉备用

2：把黄豆粉过筛，将白糖到在一起，搅拌均匀，将黄豆粉洒在案板上，拿一块面擀成均匀的饼，年糕上抹上油或是洒上黄豆粉都行这样好擀，不容易粘

3：上面涂上一层红豆沙

4：从一面向上卷起，下面均匀上洒上黄豆粉

5：切成小块

6：装盘

7：侧面也来个特写