油爆虾

主料

河虾300克；

辅料

葱半根；姜1小块；干辣椒5颗；

调料

生抽1小匙

白糖4勺

料酒1勺

盐少许

油适量

油爆虾的做法步骤

1：姜切细丝，葱切葱花备用。

2：取锅热油，油量要比平时炒菜多些，油温上来后放入姜丝爆香。

3：将洗净的河虾放入，炒至外壳变黄后先捞出。转大火重新倒入河虾复炸10秒，可以让外壳更加酥脆。

4：淋上料酒，放入4勺的糖和一丢丢盐，糖的比重要比平时菜式多很多，最后加一小匙生抽调色，期间需不断迅速翻炒。

5：关火后撒上葱花即可出锅。

油淋虾球

主料

鲜虾350克；

辅料

香葱2棵；干辣椒2个；大蒜3瓣；姜3片；

调料

蒸鱼豉油2茶匙

淀粉1茶匙

食盐少许

白胡椒粉少许

油淋虾球的做法步骤

1：主料：鲜虾350克辅料：香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。

2：鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

3：处理好的鲜虾放入碗中，加入少许食盐，少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好，为了是有点底味，千万不要多了抢虾的鲜味。

4：充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉，是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层，焯出来的虾营养不流失，更嫩滑。

5：大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒，单纯是为了提色，成品是没有多少辣味的，喜欢辣的可以加两个小米椒。

6：煮锅中放几片姜片，烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。

7：焯水约一两分钟，鲜虾变色卷起，即可快速捞出，防止焯水时间过长，虾肉变老。

8：焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒，淋入蒸鱼豉油。

9：锅中烧油，烧至油微微冒烟，趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。

10：成品！

油爆虾

主料

基围虾400克；盐2克；姜2片；料酒1勺；

辅料

生抽1勺；葱2棵；小辣椒5个；白砂糖3克；

油爆虾的做法步骤

1：虾剪去胡须，沥干水分

2：锅里多加一些油，放入姜爆香

3：加入虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出

4：在次把虾倒入锅中复炸，加入小辣椒，虾炸透

5：加入料酒，生抽，盐，白砂糖翻炒

6：最后加入葱花翻炒即可

7：味道很不错哦

油爆虾

主料

南美白对虾适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；白胡椒粉适量；鲜辣粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

油爆虾的做法步骤

1：对虾挑出虾线洗净开背

2：放姜,料酒腌制片刻

3：起油锅,放葱,姜,蒜末爆香,放入对虾快速翻炒

4：放胡椒粉,鲜辣粉,少许生抽,适量盐翻炒,对虾全部变红卷曲即可

葱爆椒盐虾球

主料

虾球500克；小葱1把；生姜1块；

辅料

椒盐适量；料酒适量；生抽少许；白糖少许；

葱爆椒盐虾球的做法步骤

1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2：锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

3：油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

4：大火煎炒的时间要久一点；

5：接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

6：最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

小窍门

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

油爆虾

主料

河虾500g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生姜适量；料酒适量；生抽适量；

油爆虾的做法步骤

1：将河虾洗净，沥干水

2：将虾剪去钳、须、脚

3：锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香

4：放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱

5：加入料酒

6：加入生抽和少许糖翻炒

7：加入盐调味

8：最后撒上葱花即可出锅

小窍门

.河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易。2.炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。

油爆虾

主料

虾350克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；生抽适量；盐适量；

油爆虾的做法步骤

1：大虾洗净，沥干水。

2：备好佐料：葱姜蒜干辣椒八角。

3：有热放八角干辣椒。

4：放葱。

5：放蒜。

6：以上其实可以一起放。放生抽一点，放盐适量，搅拌。

7：放入虾，大火一直炒。

8：不停炒，搅拌，等虾全部变红，多炒几分钟，否则不熟会有寄生虫

9：大功告成啦～装盘上桌。

油爆虾

主料

草虾250克；

辅料

盐1.5克；葱10克；姜10克；白酒15ml；白糖20克；生抽10ml；老抽3ml；水30ml；淀粉5ml；

油爆虾的做法步骤

1：将虾洗净；

2：去掉虾须、虾脚，用牙签在虾背第二节上挑出虾线备用；

3：葱姜切末，所有调料调成一碗备用；

4：准备一只小锅，倒入适量油（油量以末过虾为宜），油温达到200度后放虾，油炸10秒后捞出沥干油份；

5：炒锅内倒入少量油，油热后放入葱姜翻炒出味道，

6：倒入炸好的虾，下入所有调料与虾一起翻炒1分钟后出锅。

青瓜爆虾球

主料

青瓜半条；虾仁150g；

辅料

葱结1根；蒜头1粒；香菜叶两根；鸡精适量；食盐适量；大红椒1/4个；生姜5片；面条鲜适量；

青瓜爆虾球的做法步骤

1：主要食材一览图

2：生姜大蒜切片

3：青瓜切成薄厚一致的斜片

4：大红椒切下1/4

5：热锅冷油（油不要放太多，我这次放多了。）然后依次放入：生姜、蒜片、大红椒。

6：接下来放入青瓜，小火翻炒。

7：一分钟后放入虾仁，（这所有材料都易熟）所以整个过程都不需要太久。

8：加入适量食盐和鸡精。

9：……

10：接下来改大火，收汁。

11：起锅前，滴入适量面条鲜。

12：步骤很简单，这样就算完成了。

小窍门

这个菜讲究的是嫩，所以不需要炒得太久。差不多炒个七成熟就可以起锅。吃起来才能达到了鲜香嫩的口感。

油爆虾

主料

河虾250g；

辅料

葱适量；食用油250g；生抽适量；糖15g；清水适量；姜适量；

油爆虾的做法步骤

1：河虾洗净冽干

2：锅中倒入半斤左右的食用油！加热至90度以上。

3：倒入河虾油爆12秒左右，出用漏勺把虾捞出锅

4：锅中的油继续加热至百度。

5：倒入半熟的河虾复炸10秒左右。

6：捞出河虾！此时虾壳已酥脆！肉质却细嫩！

7：倒出多余的食用油！锅内留少许底油。爆香葱姜

8：加生抽！糖！清水调味

9：倒入河虾！3秒钟翻炒出锅………