家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

炖鲶鱼的家常做法,10种好吃做法

鲶鱼烧虾

主料

虾20只;鲶鱼500g;

辅料

葱1颗;老干妈1勺;水2勺;生抽10ml;姜1颗;蒜1颗;

鲶鱼烧虾的做法步骤

1:葱姜蒜过油爆香,放入鲶鱼和虾,倒入适量生抽、老干妈、陈醋,焖煮一刻钟,再将汤汁浇鱼身数次。

2:加水烧煮片刻,收汁出锅装盘。

3:出锅装盘

豆豉蒸鲶鱼

主料

鲶鱼500g;葱适量;姜适量;豆豉适量;

辅料

油适量;白酒适量;生抽适量;

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤

1:市场买鱼,叫店家处理好的。清洗干净,加白酒腌15分钟

2:豆豉切碎,姜切丝

3:鱼摆盘,将豆豉,姜丝,葱结,摆在鱼身上,淋上生抽,入锅大火蒸10分钟

4:蒸好后铺上葱丝,浇上热油即可

小窍门

1不用加盐,因为豆豉和生抽都很咸的。2蒸锅要上气后再将鱼放入。

豆豉焖鲶鱼

主料

鲶鱼一条;

辅料

豆豉5匙;沙姜6克;大蒜1个;姜2克;盐适量;酱油2ml;陈皮2块;调料酒适量;

豆豉焖鲶鱼的做法步骤

1:把内脏取出,然后用盐巴洗干净

2:把鱼切成抉状

3:放进锅内,然后放上沙姜,姜,蒜头,豆豉,盐,酱油,食用油,调料酒,陈皮

4:加入水,水跟鱼水平

5:然后出锅装碟

鲶鱼汤

主料

鲶鱼两条;

辅料

姜适量;葱适量;胡椒适量;盐适量;

鲶鱼汤的做法步骤

1:处理好的鲶鱼抹盐,腌两小时。洗干净炒锅,热锅放茶油,下姜、葱爆香,再下鲶鱼稍煎一下。

2:煎出香味后加水。

3:旺火煮开。

4:继续煮,第三分钟时。

5:三分钟后加盖煮,中火,煮十到二十分钟,起锅时加适量胡椒粉,尝一下,咸味不够就加点盐,也可以再加点鸡精。

6:出锅,因为家人不爱吃葱,汤里放的葱结,起锅时取出来了,实际上可以撒点葱花,会更好!

红烧鲶鱼

主料

鲶鱼1条;

辅料

干辣椒1汤匙;生姜1段;大蒜1棵;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;盐适量;

红烧鲶鱼的做法步骤

1:将鲶鱼切段后有盐腌制15分钟。

2:将鱼双面煎制微黄。

3:另起油锅放入辣椒、生姜、大蒜爆香。

4:倒入炸好的鲶鱼,翻炒一会。

5:放入盐、生抽、老抽翻炒后浇入料酒焖一会,鲶鱼通常油多自己就会出油了有油就不要加水……如果不油可以加入1/3小碗水焖一会,出香味了收干水就可以出锅啦。

6:开锅装盘美美的吃吧……

小窍门

煎鱼不要总是翻动,容易散。

鲶鱼茄子煲

主料

鲶鱼1条;长茄子2条;洋葱1个;

辅料

葱花2大匙;生抽2.5大匙;老抽2茶匙;糖2茶匙;油2大匙;姜1小块;蒜4-5瓣;料酒1大匙;

鲶鱼茄子煲的做法步骤

1:鲶鱼洗净。(买的时候已剁块。)

2:把鲶鱼煎至两面金黄备用。(鲶鱼煎一下,去腥,烧的时候不易散烂。)

3:准备好姜葱蒜。

4:茄子切粗条,用淡盐水泡一下。

5:洋葱切小块。

6:把生抽,老抽,料酒和糖拌匀。

7:耐热砂锅放油,爆香姜蒜。

8:放洋葱茄子炒。

9:放1/3量杯(80ml)水稍煮一下,约2-3分钟。(这菜茄子软烂非常好吃。)

10:放入鲶鱼。

11:淋上酱汁,烧约15分钟。

12:最后撒上葱花即可。

13:咸鲜美味。

秀珍菇炖海鲶鱼

主料

海鲶鱼450克;秀珍菇100克;鸡蛋1个;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;姜适量;葱适量;

秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤

1:准备好食材

2:海鲶鱼去鳃去肚洗净,切段,撒些盐,揉去粘液,

3:用清水洗净,

4:在鱼里磕入一个鸡蛋,搅拌匀.

5:锅里油热,放入鱼段

6:煎至蛋液凝固,盛出.

7:取砂锅,放入海鲶鱼,

8:加适量水,放入姜,葱,料酒

9:大火煮开,中小火炖20分钟.

10:秀珍菇漂净,放入开水焯一下捞出.

11:把秀珍菇放入砂锅,煮8分钟左右。

12:撒些盐,胡椒粉煮开。

13:撒些葱花即可。

小窍门

1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖,鱼汤才容易白。

海鲶鱼雪菜炖豆腐

主料

海鲶鱼适量;豆腐适量;雪里蕻适量;

辅料

葱适量;姜适量;大料适量;白胡椒粉适量;盐适量;味精适量;

海鲶鱼雪菜炖豆腐的做法步骤

1:主要原料。

2:雪里蕻洗净切碎,泡去一部分咸味。

3:豆腐切块备用。

4:豆腐放油锅煎至微黄盛出备用。

5:海鲶鱼沾面粉后,放油锅煎至金黄色。

6:大料炸香,放葱姜炝锅,放入雪里蕻豆腐煸炒出香味。

7:放入热水,下入煎好的海鲶鱼炖制。

8:炖到汤汁浓白,放入白胡椒粉,盐味精。即可。

9:海鲶鱼雪菜炖豆腐。

野生鲶鱼炖茄子

主料

鲶鱼4条;茄子3个;

辅料

料酒3克;胡椒粉1克;糖10匙;盐3克;生抽10ml;葱1棵;姜3克;蒜5克;

野生鲶鱼炖茄子的做法步骤

1:野生鲶鱼四条去腮,去内脏清洗干净

2:茄子撕成大块备用

3:姜切丝、葱切段、蒜切片备用

4:锅里放入少许食用油,放入葱姜蒜炒出香味

5:放入鲶鱼小火煎、稍微煎一下就可以、放入生抽、料酒、胡椒粉、糖

6:放入适量的清水和茄子大火烧开转小火炖15分钟就差不多了

7:差不多要好的时候放入盐

8:装盘出锅,多点汤没关系泡饭吃很鲜美!

清蒸鲶鱼

主料

鲶鱼1条;

辅料

姜20克;盐2克;料酒20克;酱油10克;陈醋5克;糖3克;鸡精3克;蚝油10克;豆豉3克;红辣椒3个;胡萝卜半个;芥兰花半朵;葱适量;蒜适量;

清蒸鲶鱼的做法步骤

1:买鱼时,让鱼贩清理鱼腮,不要开腹,拿回来清洗干净。

2:切下鱼头和鱼尾。

3:从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整。

4:从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断。

5:放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时(若有时间,最好放冰箱3、4个小时)。

6:用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。

7:锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。

8:小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。

9:锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成!

10:成品图欣赏。

11:成品图欣赏。

12:成品图欣赏。

小窍门

1、鱼片尽量切薄些,这样片片多,摆起来漂亮。2、鱼腹是一定不能切断的,切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。3、鱼千万不要划开腹部取出脏物,要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱姜碎上,会有香浓的葱油味道。

分享到