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锅包肉的做法大全,10种好吃做法

锅包肉

主料

猪里脊肉400克;

辅料

香菜1根;胡萝卜1/3根;葱姜蒜末适量;

配料

油适量;盐适量;鸡精1/4小勺;蛋清1个;加饭酒1勺;玉米淀粉3勺;白糖1大勺;生抽1勺;香醋1大勺;淀粉1小勺;

锅包肉的做法步骤

1:准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片,加入盐1小勺鸡精1/4小勺蛋清半个加饭酒1勺腌制20分钟。

2:将玉米淀粉3勺清水适量蛋清半个色拉油几滴搅拌成液态流状。

3:腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。

4:锅里油烧至7成热,中火。

5:炸大约3分钟,捞出。

6:锅中的油再烧热后,放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。

7:盐1/4小勺鸡粉1/4小勺加饭酒1大勺白糖1大勺生抽1勺香醋1大勺淀粉1小勺调成汁备用。

8:葱姜蒜切末,胡萝卜切细丝,香菜切小段。

9:留少许底油,放入葱姜蒜末炒出味

10:放入胡萝卜丝翻炒,再放入炸好的里脊肉翻炒

11:迅速倒入调好的汁和香菜,拌匀即可。

锅包肉

主料

猪里脊肉200g;

腌肉用料

蛋清1个

盐2g

料酒1勺

淀粉30g

清水适量

调料

胡萝卜丝适量

葱丝适量

碗汁

白米醋60g

白糖40g

盐2g

锅包肉的做法步骤

1:里脊肉切3毫米左右,用料抓匀腌制15分钟:蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。

2:胡萝卜丝、葱丝准备好。

3:热油锅,筷子下去迅速起起泡,下肉。

4:炸三分钟。

5:捞出,继续加热油锅,油温需比初始油温高。

6:复炸30秒至金黄。

7:捞出控油。

8:准备碗汁:60g白米醋 40g白砂糖 2g盐。

9:爆香葱丝,胡萝卜丝。

10:加碗汁。

11:加肉片,翻炒均匀。

12:出锅。

锅包肉

主料

里脊肉300克;

辅料

料酒3勺;盐2勺;面粉2勺;淀粉5勺;葱1段;胡萝卜1块;番茄酱2勺;糖2勺;

锅包肉的做法步骤

1:里脊肉!

2:切成片!

3:放盐,料酒腌制半小时!

4:调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油!天秤厚糊!

5:油热六成炸制挂好糊的肉片!

6:炸制金黄色捞出后再负炸一次!

7:胡萝卜,葱切丝!

8:熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可!

9:成品欣赏!

锅包肉

主料

瘦肉300克;番茄酱25克;白糖25克;醋25克;盐2克;料酒10克;鸡蛋一个;

辅料

淀粉120克;姜适量;青椒一个;大蒜头适量;

锅包肉的做法步骤

1:准备好食材

2:肉切成大片,用料酒抓匀腌10分钟

3:大蒜头切成片,青椒和姜都切成丝,番茄酱 糖 醋调成汁待用

4:淀粉和鸡蛋放入一个碗中

5:加水调成糊,成可以流动状

6:肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀

7:所有的肉片都挂上浆

8:起锅烧油,油温五成热时,一片一片下入肉片入油锅中,小火慢炸3分钟

9:捞出

10:转大火,再复炸一次(2分钟左右),捞出待用

11:起锅烧油,小火,下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生

12:下入炸好的肉,再到入之前调好的汁,翻炒均匀即可,使每块肉片都裹上酱汁

13:起锅装盘,美味既成

锅包肉

主料

猪通脊肉300g;姜适量;香菜适量;

辅料

盐适量;白醋适量;糖适量;料酒适量;蜂蜜适量;鸡精适量;酱油适量;淀粉适量;油适量;

锅包肉的做法步骤

1:猪通脊洗净。

2:切成一个半硬币的厚度。放入料酒,盐腌制十分钟。姜切丝。

3:淀粉加入水,(量是可以抓起淀粉还可以流下去的感觉)。醒一会。

4:淀粉中倒入一勺油,搅拌均匀。

5:淀粉碗中下入肉,抓匀。

6:锅中倒入油,五成热一片片下入肉片,炸到发白捞出。

7:油7分热时回锅炸制微黄,用勺子垫下有清脆声时捞出。

8:料汁:白醋三勺,酱油一勺,白糖两勺,盐半勺,鸡精半勺,蜂蜜两勺。锅留底油,倒入料汁,炒制用勺子能滴出黏稠感后下入炸好的肉,姜丝,香菜炒均匀即可出锅。

锅包肉

主料

精瘦肉800克;

辅料

鸡蛋1个;淀粉适量;盐适量;花椒面适量;白醋适量;白糖适量;蒜末适量;

锅包肉的做法步骤

1:肉切两个一元硬币那么厚,片大小是平时炒肉片的二三倍大。

2:加入一勺半盐,一勺半花椒面,拌匀入味。

3:打入两个鸡蛋清,不要蛋黄。

4:拌匀,目的是使肉变嫩,也为了一会放淀粉的时候增加粘性。放置五分钟。

5:现在进行第二步,兑汁,酸甜的秘密就在这。

6:米醋用半碗,因为我用了一斤六两的瘦肉呢,汁就不能少,要是肉少汁就少放。

7:白糖两小勺,其实我每次都是用筷子蘸点兑好的汁尝,应该是酸比甜味多一点。

8:加半勺花椒面

9:加半勺盐。

10:看,这是兑好的汁,一共半碗,糖不容易融化,都沉底了,做的时候搅起来就行了。总体来讲是酸比甜多,略带咸味。这里面最后应该放蒜末,但是要等做的时候再放,否则醋会把蒜的辣给弄没了的。还有正宗的东北锅包肉绝不放番茄酱,放了就走味儿了。

11:现在在放入淀粉和水,干稀的程度得能挂在肉上而不往下滴,而且筷子在肉里能搅得开。

12:用电磁炉200°把油烧热,一片片展开放入,炸至浅黄捞出,这时候把电磁炉调到280°,把油加热两分钟,油冒烟时,把肉再放进油中,炸至金黄,大约需要两三分钟,记住勤翻,均匀受热。

13:锅中放油,热了之后放入调好的汁和蒜末,热了就放入肉沾匀了汁就马上出锅,肉在锅里一共需要二三十秒。时间长了肉会回软的。

14:外焦里嫩鞥,酸甜可口,胃口大开呀!

小窍门

炸肉需炸两遍,第一遍电磁炉用200度油温,为了炸熟,第二遍调到280,为了把表面炸脆,这样一顿饭吃20分钟它也不会回软。还有醋要用纯粮酿造的米醋而非勾兑的,这是味道的关键,我买的是九块多钱的好米醋,呈金黄色,而非纯白色。

锅包肉

主料

里脊适量;

辅料

青红椒丝适量;葱丝适量;蒜末适量;香菜适量;姜丝适量;

配料

生抽适量;料酒适量;

锅包肉的做法步骤

1:准备葱姜丝,青红椒丝

2:里脊肉切片用生抽,盐,料酒腌制

3:糖醋配成调料汁备用

4:腌制好的里脊肉用淀粉水抓匀

5:锅内放油烧热,里脊肉过油,需要炸两边才能有锅包肉酥脆的口感

锅包肉

主料

猪肉肉适量;葱丝适量;胡萝卜丝适量;玉米淀粉适量;

辅料

生姜适量;食盐适量;食用油适量;生抽适量;蚝油适量;鸡精适量;白糖适量;水适量;

锅包肉的做法步骤

1:生姜葱胡萝卜切丝

2:里脊肉切成薄片

3:取一只干净的碗放入适量的水加入一点食用油

4:再倒入玉米淀粉调成糊状

5:切好的肉片放进去均匀的挂上淀粉糊

6:油温烧至七成热下入肉片

7:炸至金黄捞出

8:锅中留底油下入姜丝炸一下

9:再倒入小半碗水加生抽耗油鸡精白糖食盐

10:再倒入炸好的肉片快速翻炒最后放入葱丝胡萝卜丝翻炒均匀就好了

11:好了开吃了

锅包肉

主料

里脊肉适量;玉米淀粉适量;

辅料

白糖15g;大葱一段;白醋适量;陈醋适量;生抽适量;香菜适量;胡萝卜适量;青椒适量;

锅包肉的做法步骤

1:买一块里脊肉切片,不要太厚

2:家庭小灶就不要太大块了,不然不好炸

3:今天为了吃顿肉专门买了一袋淀粉

4:淀粉加少量水,太稀了挂不上糊,

5:淀粉加点盐,胡椒粉,按自己喜好加吧

6:就酱紫了

7:辅料切丝

8:准备一些白糖与白醋一比一,再加点陈醋,生抽

9:调好了,放着备用

10:锅里倒入宽油

11:下一个试下,能快速浮起来就可以了

12:一片片下入,分了两锅炸

13:定型后再炸一会就捞出沥干,等会再复炸

14:复炸一次

15:炸至表皮酥脆,掌握火候,我今天的稍微久了一点

16:沥干备用

17:留少许底油下锅淋入糖醋汁水翻炒

18:下入切好的三丝大火翻炒,酥脆的外皮吸收汁水,差不多干了就关火

19:放香菜段翻炒几下即可

20:酸甜酥脆,满口肉香。

锅包肉

主料

猪里脊300g;

辅料

淀粉100g;香菜1颗;胡萝卜1根;蒜两瓣;姜适量;

调料

白糖大半碗

白醋少半碗

盐1勺

锅包肉的做法步骤

1:淀粉最好提前用水浸泡几个小时,把上面水倒出去,只留下一点点水。

2:肉切成两厘米厚的片。

3:面糊中加少许油,把肉均匀沾裹上面糊。

4:油温六成热时,一片片的下锅炸。

5:炸至微黄捞出,待油温升高后复炸一次,炸至金黄色捞出。

6:提前切好姜丝葱丝蒜片香菜段等。

7:锅内放少许油,下入胡萝卜丝姜丝蒜片葱丝炒香,然后加入提前调好的料汁,白糖白醋一勺盐,白糖和白醋下锅熬制起泡。

8:下香菜段和炸好的肉片,均匀沾裹上料汁即可。料汁的调制可根据自己口味来,喜欢酸的就醋多,喜欢甜的就少醋多糖。淀粉要提前浸泡,这样外皮就能更厚一些,小伙伴快动手做起来吧!

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