南瓜烧海味

主料

南瓜适量；海米适量；小白鱼适量；

辅料

番茄适量；香菜适量（或芹菜）；葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；五香粉适量；鸡精适量；香油适量；

南瓜烧海味的做法步骤

1：海米和小白鱼提前温水泡发，涤净。

2：炒锅放油爆香葱蒜，放番茄碎炒透，下五香粉，南瓜片，生抽。翻炒数秒，放入海味，加适量水烧煮。

3：南瓜软烂后放盐和鸡精，加入香菜或芹菜。淋香油出锅。

南瓜烧排骨

主料

排骨300克；南瓜250克；姜3片；蒜3瓣；葱粒少许；

辅料

红烧酱油15ML；料酒10ML；冰糖5克；食盐2克；

南瓜烧排骨的做法步骤

1：准备食材：猪小排斩5厘米长的小段，南瓜削皮切小块

2：炒锅烧热油爆香姜蒜，放入排骨块

3：将排骨煎至两面金黄

4：放入料酒、红烧酱油和冰糖，将调料和排骨炒匀

5：加入南瓜块翻炒一下

6：注入没过食材的水量，用中火将排骨和南瓜焖制软烂适中，下食盐调味，上碟撒上葱粒即可。

小窍门

1南瓜容易焖软，排骨最好选用猪小排容易焖熟而且容易入味2排骨能提供人体生理活动必须的蛋白质、脂肪和丰富的钙质，排骨具有滋阴润燥和补血的功效。排骨可以煮汤还可以清蒸或者红烧，制作方法多样。3红烧酱油可以用生抽和老抽来代替。

红烧排骨南瓜

主料

肋排1盘；贝贝南瓜半个；

辅料

八角1颗；大蒜4瓣；油10克；水1碗；

调料

酱油15克

盐0.5克

红烧排骨南瓜的做法步骤

1：肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净。

2：炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。

3：排骨入锅小火煸炒。

4：炒到周边有微微焦。

5：倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟。

6：倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟。

7：贝贝南瓜带皮切块。

8：将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可。

9：约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。

10：红烧排骨南瓜，咸香软糯，营养美味！

小窍门

1.排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；2.出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；3.不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。

青蒜烧南瓜

主料

南瓜300克；蒜苗50克；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蔬之鲜适量；

青蒜烧南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤后洗净切成稍厚一些的南瓜片。

2：蒜苗去杂质洗净后切成3厘米长的段，姜切碎。

3：炒锅倒油烧热，放入姜末炝锅。

4：放入南瓜片翻炒翻炒。

5：倒入60毫升的水煮沸，用中小火把南瓜烧熟。

6：南瓜烧熟后放入蒜苗翻炒。

7：放入适量盐和少许蔬之鲜（或鸡精或味精）翻炒均匀即可。

小窍门

烧南瓜的水量要依个人切南瓜的厚度决定。

葱烧南瓜

主料

南瓜一块；

辅料

葱2根；生抽一茶匙；盐适量；糖适量；

葱烧南瓜的做法步骤

1：南瓜洗净切块，葱洗净切段

2：南瓜入开水焯过

3：坐锅入油，烧热下葱段煸香

4：放入南瓜炒匀，倒一小碗水烧开后加少量的盐

5：放糖

6：方一茶匙生抽加盖小火慢炖

7：南瓜成熟后勾芡

小窍门

如果喜欢原味，生抽可不加

南瓜烧肉

主料

五花肉150g；板栗南瓜半个；青蒜2根；

辅料

冰糖1小块；八角2个；桂皮1块；香叶2片；姜片3片；白酒1勺；生抽1勺；油盐适量；

南瓜烧肉的做法步骤

1：准备好原材料；

2：冷水下入五花肉块，加入几片姜和少许白酒；焯煮一下后冲洗掉浮沫；

3：锅中放入适量油，加入冰糖进去翻炒；

4：不停地翻炒，直至冰糖完全融化加入焯过水的五花肉；

5：不停地煸炒五花肉，直至油脂煸炒出来，表面微微发黄后加入大料煸炒；

6：煸炒出香味后加入料酒翻炒；

7：翻炒几下后再加入适量的开水，加盖炖煮十五分钟；

8：倒入准备好的南瓜块，

9：再加盖炖煮五分钟；

10：大火收汁，加入适量的盐调味；

11：出锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可；

12：盛入钵中。

小窍门

1.五花肉焯水时加入姜片和白酒帮助去腥；2.冰糖炒糖色能让成品更亮，注意炒冰糖不要炒糊了，小火慢慢炒直至完全融化；3.煸炒五花肉要煸炒微微发焦，让里面的油脂部分煸炒出来，这样才能吃起来油而不腻。

【南瓜烧排骨】

主料

排骨300g；南瓜200g；

辅料

油适量；姜一块；蒜头三瓣；料酒两汤匙；生抽两汤匙；蚝油一汤匙；

南瓜烧排骨的做法步骤

1：南瓜烧排骨材料备好：南瓜、排骨、蒜头、姜。

2：南瓜去皮斩小块，姜切片，蒜头去皮拍散。

3：排骨冷水下锅，蒜头和姜还有料酒汆煮。

4：汆煮过的排骨捞起冲洗沥干后，少许油热锅下姜蒜和料酒把排骨炒香。

5：放入蚝油和生抽翻炒均匀。

6：热水入锅，没过排骨烧开。

7：烧开排骨后，放入南瓜。大火烧开转小火烧15分钟左右。

8：转大火烧开稍微收汁即可。

小窍门

【CSY温馨提示】1.加热水烧开，中途不加水。2.酱油够味，没有另外加盐。

南瓜烧排骨

主料

排骨2.5磅；日本小南瓜1个；

辅料

蒜3瓣；姜1小块；

调料

生抽3大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

糖3茶匙

油2大匙

料酒小半碗

南瓜烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净。

2：飞水，洗净浮沫，沥干水份。

3：小南瓜去皮切块。（自家种的日本小南瓜，还不够老，因为叶子都黄了，只好摘了。）

4：准备姜蒜。

5：热油锅炒糖色。（炒至糖溶化变褐色，起很多泡泡。）

6：放入排骨快速炒匀，让沾上糖色。

7：放入姜蒜炒香。

8：倒入料酒炒。

9：倒入生抽，老抽炒匀。

10：倒入热水和盐，大火烧开，转小火煮30分钟。

11：放入南瓜中火煮15分钟。

12：大火稍收汁即可。

13：成品图。

肉末烧南瓜

主料

南瓜400克；

辅料

肥瘦肉末100克；

调料

食用油适量

盐适量

小葱3棵

姜5克

生抽半匙

料酒少许

肉末烧南瓜的做法步骤

1：准备好一块南瓜，半小碗剁好的肥瘦肉末，小葱3棵、姜一小块。肉末可以自己剁，也可以买店家剁好的。

2：把南瓜削去外皮，去除内瓤后，放水里清洗干净，然后放案板上切成0.5厚的南瓜片。

3：小葱的葱白和葱叶分开切好，葱白可以和肉末一起炒，起去腥的作用，葱叶可以在最后出锅前放入，既提香又增色。姜切成姜米备用。

4：锅底放少许油润润锅，锅热后放入肉末翻炒出油，事先放少许油润锅，炒肉时肉就不会粘锅。炒肉末的途中加少许的料酒翻炒去腥，肉末翻炒出油后，放入葱白和姜米炒出香味。

5：葱姜炒出香味后放入切好的南瓜片翻炒几下，然后倒入半碗水煮沸。

6：放入一小勺盐和半匙的生抽调味，盖上盖子，用中小火将南瓜烧熟。这个过程大约需要三分钟左右。

7：三分钟后打开盖子，用筷子夹一块南瓜试吃一下，如果南瓜已经烧熟，撒上切好的葱叶翻炒均匀即可出锅，如果没有烧熟，则继续再烧一两分钟。

小窍门

1、烧制南瓜时盐不要放太多，盐淡一些更容易突出南瓜的清甜味。2、烧制南瓜时，南瓜不要烧得太熟烂，这样吃的时候筷子不容易夹起。

南瓜烧鸡翅

主料

南瓜250克；鸡翅7个；

辅料

蒜头1棵；

南瓜烧鸡翅的做法步骤

1：成品，

2：成品，南瓜甚至比鸡翅还好吃

3：南瓜去皮切成块块，鸡翅正反面用刀划一下，炒锅上火放少许油，放入鸡翅煎下，再放南瓜，

4：烧至鸡翅成焦黄色，放少许老抽上色，冰糖一块

5：几分钟后，放清水少许，盐，生抽调味，大火收汁即好