香酥芋泥派

主料

面粉80g；玉米淀粉20g；葡萄籽油30g；糖5g；水20g；

辅料

芋泥200g；玉米淀粉15g；蜂蜜50g；蔓越莓干适量；奶酥粒适量；

香酥芋泥派的做法步骤

1：先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末

2：把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，

3：充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时

4：然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，

5：备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，

6：把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀

7：最后加入蔓越莓

8：拌均匀成为芋泥馅

9：把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，

10：叉子扎孔以防止鼓包

11：把芋泥铺到里面

12：把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰

13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。

14：烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康

小窍门

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派

芋泥

主料

毛芋3个；

辅料

牛奶适量；

调料

盐适量

芋泥的做法步骤

1：毛芋清洗干净，上锅蒸熟。

2：趁热去皮，压成泥。

3：加适量盐，分次加适量牛奶，搅拌均匀。

4：牛奶每次少加一点，多分几次加入，差不多看着芋泥变得细腻就可以了。

5：搅打成这样就差不多了，因为我在减肥，就没有加糖，味道适中，若喜欢甜的，可以加白糖或者炼乳。

香芋土豆泥

主料

香芋头150克；土豆150克；

辅料

油少许；盐少许；鸡精1克；胡椒粉1克；香菇5克；葱10克；瑶柱5克；虾米5克；蒜蓉10克；

香芋土豆泥的做法步骤

1：材料准备好。

2：把蒸熟的芋头和土豆压成泥。

3：锅烧热下油、香菇、瑶柱、虾米、葱爆香。

4：再下蒜蓉、胡椒粉爆香。

5：下芋头、土豆泥略炒。

6：下适量水、盐、鸡精煮。

7：出锅前淋上少许香油拌匀。

8：装盘。

香酥芋泥鸭

主料

脱骨鸭肉半只；香芋小半个；

辅料

调和油适量；料酒2勺；白胡椒粉少许；盐少许；蚝油1勺；酱油2勺；鸡粉少许；红葱酥少许；葱1棵；姜3片；

香酥芋泥鸭的做法步骤

1：超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。

2：把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

3：锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。

4：把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。

5：这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。

6：取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。

7：把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。

8：把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。

9：接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。

10：接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。

11：油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。

12：捞出后用厨房纸巾吸干油。

13：再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。

小窍门

炸制的时候最好是起个大油锅，因为食材都是熟的，只需高温炸到起壳即可

香芋地瓜丸

主料

香芋一大个；黄心地瓜两个；紫薯两个小的；汤圆面适量；

辅料

黄油少许；白糖适量；面包糠适量；

香芋地瓜丸的做法步骤

1：香芋，紫薯，地瓜切成块放蒸锅上蒸熟，大概蒸15分钟左右。

2：紫薯和香芋起锅装一起，紫薯是起调色的作用，地瓜起锅装盆冷却。

3：香芋和紫薯碾碎加入适量白糖和融化的黄油搅拌均匀备用。

4：地瓜倒入汤圆面里加少许白糖和适量清水揉均匀，因为地瓜有调味，白糖不用太多。

5：这是揉好的面团。

6：取面团压成这样的饼状。

7：上面放入适量的香芋泥，把汤圆面合拢，揉成球形，就像做汤圆一样。

8：外面再裹一层少许的面包糠，这样炸出来才脆，而且不容易黏在一起。

9：锅中放油烧热，放香芋地瓜丸炸至金黄色捞出。

10：装盘可以享用了，太香了！

小窍门

白糖的量由自己喜欢的甜度加入紫薯不用太多，它是起调色的作用炸香芋地瓜丸的时候，要用中小火，不然容易糊。

牛肉香芋丸

主料

牛肉一斤；

辅料

干香菇两个；蘑菇一个；白菜叶半张；盐适量；香芋五个；料酒一点点；

牛肉香芋丸的做法步骤

1：第一步先将牛肉洗净切成条

2：第二步切成牛肉丁

3：第三步将牛肉切成牛肉泥

4：第四步再把削好皮的香芋切块

5：第五步用搅拌机把切成块的五个香芋用搅拌机搅碎成香芋泥

6：第六步把所有的东西用大碗都放在一起

7：第七步搅拌均匀

8：第八步用勺子挖勺肉用手弄圆

9：第九步油炸

10：第十步开始烧倒入适量的生抽老抽OK

11：成品图！

芋丸

主料

芋头适量；葛粉适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香菜叶适量；香油少许；

芋丸的做法步骤

1：准备好芋头

2：准备好葛粉、芋头煮熟去皮、猪肉剁成末

3：芋头趁热放入葛粉中，加肉末搅拌均匀

4：至无干粉稍软就行

5：起锅烧水，水开后，用手的虎口挤出丸子，用勺子勺入锅中煮至浮起

6：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加香油和香菜末

7：起锅装盘

8：软滑鲜美，好吃。

香芋泥

主料

香芋500克；白砂糖400克；

辅料

植物油3汤匙；白芝麻2汤匙；

香芋泥的做法步骤

1：芋头洗净去皮

2：对半切开。

3：切成块状入蒸锅

4：蒸至能用牙签穿过即可，大约十分钟

5：趁热取出，放在案板上用刀背压

6：压成泥状，待用

7：称好白糖，

8：取一炒锅，放入半碗水，再放入称好的白糖

9：不断搅拌烧至起泡

10：倒入芋泥

11：不断翻炒一会儿后加入植物油，再加入白芝麻即可

小窍门

1、白糖的用量可以依个人喜好增减2、芋头切小块片状比较容易蒸熟3、可适量加入葱油提香

金香芋泥盅

主料

芋头适量；蛋适量；蜜花豆适量；罐头红樱桃适量；

辅料

白砂糖适量；猪油适量；中筋面粉适量；

调料

生粉水适量

香油适量

金香芋泥盅的做法步骤

1：芋头洗净去皮，刨丝后放入蒸笼中，以大火蒸约十五分钟，趁热放入调理盆中，用擀面棍捣成泥状。

2：放入调味料，打蛋，一起搅拌备用。

3：将做法一食材道路陶磁骨，排入蜜花豆，红樱桃，盖上保鲜膜，放入蒸笼中，用大火蒸约20~25分钟完成。

4：就这样完成了，美味又好吃。

奶香芋泥饭

主料

土豆1个；纯牛奶250ml；米饭1碗；

辅料

盐适量；

奶香芋泥饭的做法步骤

1：剥皮土豆一个，纯牛奶一盒

2：土豆洗净切丁

3：加水煮熟后压成泥

4：热锅少许油，加入土豆泥稍微炒一下

5：土豆泥炒香后转至煮锅，加入牛奶

6：煮牛奶土豆时备好米饭

7：混匀并煮沸，加入适量盐调味。

8：出锅装盘，枸杞点缀

9：早餐上桌。

小窍门

1.若想饭羹口感细腻一些，土豆煮好后可用料理机榨成土豆糜。2.若要饭羹浓稠一些可加大米饭的量。3.米饭用泰国米最好。