豆沙包

主料

面粉200克；红豆沙适量；

辅料

水135克；

调料

酵母3克

细砂糖10克

豆沙包的做法步骤

1：酵母加水，搅拌至融化。

2：酵母，细砂糖，水，混合。加入面粉，搅拌至絮状。

3：揉成面团，发酵。

4：面团发至2倍大，发好的面团排气，分割。

5：包豆沙包。

6：收口捏紧。

7：收口朝下摆入蒸锅，醒15分钟。

8：水开后中火蒸15分钟，焖5分钟再揭盖。

9：非常暄软哦！

小窍门

豆沙包蒸好后不要立即揭盖，否则会造成塌陷。

豆包

主料

面粉适量；绿豆适量；红小豆适量；

辅料

白糖适量；

豆包的做法步骤

1：绿豆

2：红小豆

3：分别放入压力锅煮30分钟

4：绿豆泥

5：红豆

6：煮好的红豆，没有去皮，带皮营养高~没有料理机，只好用勺子压了压

7：压好，加入白糖

8：搅拌好备用

9：绿豆泥

10：提前发好的面

11：赶皮

12：包馅

13：包好，再次发酵30分钟，再蒸20分钟等2分钟左右，开锅

14：红豆包，绿豆包

15：自己做馅，干净又健康

豆包

主料

中筋面粉550克；清水290克；地瓜干500克；

辅料

干酵母3克；豆沙馅500克；

豆包的做法步骤

1：这是地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；

2：泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；

3：这是煮熟的地瓜干；

4：待凉后用刀切成小丁；

5：切碎的地瓜干；

6：一半地瓜干丁，一半豆沙馅；豆沙馅是自制的，专门调的稀一点，地瓜干会吸收水分；

7：两种馅料搅拌均匀；

8：这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）

9：取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；

10：分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；

11：取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；

12：以包包子的手法包起来；

13：垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；

14：蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。

小窍门

豆包的馅料比例可自行调整，地瓜干比较干，会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

豆包

主料

富强粉400克；

辅料

红豆馅适量；酵母3.5克；干面粉40克左右；

豆包的做法步骤

1：面粉活好，夏天室温发酵2、3小时

2：红豆加红糖提前制成馅，我这个做好后冻在冰箱了，事先解冻

3：面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；揉进面粉的量约40克左右——这是关键步骤之一

4：面团切小剂

5：按扁后也要叠揉几下，不然直接擀薄后表面不那么光滑，也会影响之后醒发的效果；

6：面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包——5、6两步是关键步骤之二

7：豆包的包法跟包子差不多，不过不用像包子那样揣大馅

8：放上馅后转圈抻边

9：掐褶，边掐边收拢

10：完全包住，可顺势包成长圆形

11：倒扣在案板上整形

12：蒸锅加水，屉上放布，码上豆包

13：醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大——这是关键步骤之三

14：中高火蒸20分钟，关火后5分钟揭盖

15：取出晾凉

16：掰开，口感、味道还不错噢

17：当天早上的早餐（周日），配的东北风味凉菜：蒜汁拌茄子土豆

小窍门

重复一下豆包体态丰满的三个关键步骤：1、揉面：面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；我这次揉进面粉的量约40克左右2、面皮的揉醒：面团切小剂按扁后，也要叠揉几下；面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包3、包好醒发：全部包好的豆包，要在蒸锅中醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大，夏天蒸锅中放冷水即可，如果着急醒发速度，可把冷水用最小火加热5分钟左右，冬天就可以用这种办法。

豆沙包

主料

中筋面粉150克；

辅料

地瓜30克；豆沙馅适量；

调料

清水50克

糖4克

酵母1.5克

豆沙包的做法步骤

1：先将所需要的食材准备好，一一准确称重后备用。

2：酵母用温水化开，倒入中筋面粉。

3：再加入清水和成光滑的面团。

4：发酵好的面团一是体积上会增大，二是看组织内部结构，出现许多细密的蜂窝小孔就是发酵好了。

5：取出再反复揉搓面团，然后松弛10分钟。

6：取出分割成七等份，一份为35克左右，具体大小可以根据自己的喜欢及容器的大小来决定，然后豆沙馅也分成七份，一份为12克左右。

7：取一个面团用擀面杖擀成圆盘状，再用刮板将其分成八等份，割出小口，先上下，再左右，再平分两份，这样操作比较容易，然后把一份的两边捏在一起，依次类推捏好，中间放上豆沙馅，再借助筷子把豆沙馅包好。

8：包好的豆沙包不要马上上锅蒸，先要放在笼屉上饧发20分钟，待豆沙包变得白白胖胖，体积增大，明显变轻了就可以了。

9：锅里添入适量的清水，将笼屉放好，盖上盖子，这次使用的是臻米升降火锅，先猛火蒸上汽后开始计时，先蒸8分钟，再转小火蒸5分钟，最后关火焖5分钟。

小窍门

1.面粉的吸水性受环境、季节、地域等条件的影响，所以清水的量不要一次性全部加进去，最好是少量多次的加，另外化开酵母的温水也要计算在总的用水量里。2.包好的豆沙包不要马上上锅蒸，要饧发好了才能蒸，不然蒸出来的豆沙包容易出现发不起来的情况，还影响口感。3.上锅蒸的具体时间，与豆沙包的大小和使用的锅具也有关系，所说的时间都是上汽后开始计时的。

豆包

主料

水磨糯米粉520克；红豆150克；

辅料

温水400克；

豆包的做法步骤

1：糯米粉加温水一起和好成团，松驰5分钟。

2：将松驰好的糯米团搓成长条，分小份，再搓成圆形。

3：取一个糯米团，用两只手撑用力压扁，再稍微整理一下，加入红豆。

4：收口，放在手撑搓圆，（不可以放在面板上搓，会搓破的，这个红豆我是网上买的，很软，甜而不腻，有兴趣的朋友也可以自己做）

5：放入蒸锅，冷水蒸25分钟。

豆腐包

主料

水豆腐一块；五花肉适量；韭菜少许；

辅料

盐适量；香油适量；

豆腐包的做法步骤

1：水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻

2：五花肉馅加水，盐，调制咸味适度

3：酵母和面，醒发。

4：豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀。

5：待面团发好后，擀皮包子成形。

6：二次发酵后，上锅蒸二十分钟。

7：完美出锅。

8：这是用平锅水煎的豆腐包。

粘豆包

主料

糯米粉200克；黄玉米面100克；

辅料

豆沙馅适量；

粘豆包的做法步骤

1：食材：糯米粉200克、细玉米面100克、豆沙馅。

2：玉米面与糯米粉混合均匀，加入沸水搅拌成絮状。

3：不烫手的时候揉成光滑的面团松弛20分钟。

4：松弛好的面团在案板上揉匀搓成长条。

5：分成大小均匀的剂子。

6：分好的剂子擀成稍厚一些的面皮，放上适量豆沙馅。

7：包紧后收口朝下稍稍整形。

8：放入蒸锅，上汽后蒸12分钟。（蒸制时间根据年糕的大小调整）

9：蒸好啦，豆沙馅香甜，外皮软糯Q弹，喜欢的可以试一试。

10：成品。

小窍门

无

豆包

主料

面粉2斤；豆沙馅1000克；

辅料

酵母1袋；

豆包的做法步骤

1：和好滴面

2：醒好了准备包（豆沙馅是我自己提前弄好的所以省时间）

3：包好后上蒸锅，上汽后蒸20分钟

4：闭火后等三四分钟在起锅

5：然后装盘开吃了

小窍门

豆包很简单的哦，豆沙馅一定不能太干哦

粘豆包

主料

红小豆适量；红芸豆适量；鹰嘴豆适量；糯米粉适量；红枣适量；

辅料

水适量；

调料

白糖可用可不用

粘豆包的做法步骤

1：豆子我用的这三种，也可以只用红小豆。

2：豆子加水浸泡一夜。

3：红豆加水煮大概20分钟煮软。

4：煮软的红豆跟切好的红枣#喜欢吃甜的加点白糖搅拌均匀。

5：加糯米粉拌匀。

6：团成团。

7：盘中放糯米粉表面再裹一层糯米粉团紧可以多团几遍。

8：锅内加水上锅蒸20分钟。

9：香香甜甜非常好吃。

10：粘豆包。