沙朗牛排

主料

冷冻沙朗牛排1块；火龙果适量；黄油3克；

辅料

自带酱汁1袋；黄瓜适量；

沙朗牛排的做法步骤

1：火龙果去皮，切片摆成长条弧度

2：切几片超薄的黄瓜片，剪开一条半径，卷起来做花

3：中小火热锅，待锅稍冒热气放入黄油刷一层锅底，放入解冻完全的牛排，这一面煎3分钟

4：翻面再煎2分钟即可

5：放入盘中，边上手指醮点沙拉酱画上装饰

6：把酱包放入锅内加入小半碗水混匀煮沸

7：淋上即可食用

沙茶排骨

主料

排骨500g；沙茶酱2大勺；

辅料

葱适量；姜4片；蒜3粒；青辣椒1个；红辣椒1个；熟白芝麻1小勺；香葱2根；小红葱头2个；

调料

料酒1勺

酱油1勺

糖适量

盐适量

沙茶排骨的做法步骤

1：排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。

2：排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。

3：腌渍半小时以上。

4：红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。

5：炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。

6：下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。

7：加入料酒。

8：加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。

9：加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。

10：炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。

11：炖到水不多时开大火收汁。

12：汁水不多要勤翻炒。

13：出锅装盘撒白芝麻。

心太软豆沙茄排

主料

茄子280克；

辅料

豆沙馅适量；炉果130克；鸡蛋100克；

配料

油适量；

豆沙茄排的做法步骤

1：将炉果用擀面杖擀成碎渣。

2：将茄子洗净，去皮。

3：左手按住茄子，右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀，深至约十分之八处，不要切断，再往左约几毫米切下去，切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。

4：将茄夹打开，在一侧抹上豆沙，抹得均匀一些。

5：合上后轻轻摁几下使之贴合，重复动作至所有的茄夹都抹完。

6：将鸡蛋搅匀成蛋液。

7：油锅中放少半锅油，中火，待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。

8：放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。

9：下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸，逐片下入至炸完全部茄夹。

10：茄夹炸至颜色金黄即可捞出。

11：用刀剁成几块后即可食用。

小窍门

1.炉果味甜，因为茄子无味又不蘸汁，就用炉果来增加香甜，比无味道的面包糠口感更好。2.买不到炉果可以用桃酥代替。3.茄子和豆沙易熟，视外面颜色变金黄，且略鼓些即可捞出。4.茄夹里面的豆沙遇热后会略化，所以不要切，用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。

沙拉豆沙排包

主料

高筋粉250g；

辅料

牛奶100g；鸡蛋40g；耐高糖酵母5g；黄油20g；白糖30g；红豆沙适量；沙拉酱适量；盐2g；

沙拉豆沙排包的做法步骤

1：准备好食材：高筋粉250克、牛奶100克、鸡蛋40克、白糖30克、红豆沙适量、沙拉酱适量、盐2克、耐高糖酵母5克、黄油20克。

2：将除黄油以外的食材都放进厨师机内胆里。

3：用厨师机和面10分钟

4：然后加入20克黄油继续和面15分钟

5：将面团整理一下盖上湿布室温发酵

6：发酵到用手指蘸面粉在面团上戳洞不回弹就可以了。

7：将面团倒在案板上揉匀排气后平分六等份搓圆盖湿布醒10分钟。

8：然后用擀面棍擀成长条

9：在面皮上挤上红豆沙

10：然后用面皮包紧红豆沙封口处一定捏紧。

11：六个都包好以后排放在模子里盖上湿布二次发酵

12：二次发酵到明显长大2倍就发好了，将沙拉酱挤在表面。

13：随自己喜好挤出花纹。

14：然后放入180度预热好的烤箱内烤30分钟，中间看颜色好了加盖锡纸。

小窍门

1烤制时一定要看好以免糊了。2烤制时间要根据自己家的烤箱脾气和使用的烤盘薄厚再斟酌一下。

玫瑰豆沙馅排包

主料

高筋粉300g；牛奶140g；全蛋液40g；白糖40g；

辅料

盐2g；酵母4g；色拉油40g；玫瑰豆沙馅200g；

玫瑰豆沙馅排包的做法步骤

1：牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：发酵好的面团取出排气

3：均匀的分成10个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：玫瑰花豆沙馅备好

5：取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开，然后放入豆沙馅卷起来

6：所有面团都卷好

7：码入烤盘，入烤箱二次发酵，45度40分钟

8：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟

9：出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烘烤温度和时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3、通常牛奶用量140g，预留10g视和面情况添加，面粉品牌不同用量也有差别。

燕麦豆沙排包

主料

高筋面粉270克；牛奶110克；玉米油40克；酵母粉3克；红豆沙适量；

辅料

燕麦片50克；鸡蛋90克；绵白糖20克；精盐3克；全蛋液适量；

燕麦豆沙排包的做法步骤

1：将燕麦片倒入维仕美破壁机的搅拌杯中，

2：启动研磨功能，将燕麦片打成细粉，

3：将除全蛋液和红豆沙外的所有食材加入到面包桶中，

4：启动和面程序，和面25分钟，

5：然后选择发酵程序，发酵40分钟，

6：启动面包机和面10分钟，将发酵好的面团进行排气，

7：将排气后的面团取出，分割成8份，

8：取一份面团，擀长，

9：抹上红豆沙，

10：从一头卷起，收口捏紧，

11：全部做好后，码入不粘烤盘，

12：入烤箱，底部放一碗热水，启动发酵功能，发酵30分钟，

13：在发酵好的面包坯表面，刷上全蛋液，

14：入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

烤面包时，底部放一碗热水，可以令烤好的面包口感更加绵软。

中种豆沙排包

主料

普通面粉150克 150克；

辅料

牛奶150克 70克；酵母3克；玉米油30克；豆沙适量；蛋黄液适量；芝麻适量；

配料

白糖50克；盐3克；

中种豆沙排包的做法步骤

1：原料。

2：用面粉150克，酵母3克，白糖50克，牛奶150克拌匀，放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。

3：面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料，反复启动普通面包功能揉面3次，每次10分钟。

4：面团揉至扩展。

5：取出面团，手工把玉米油揉进面团里。

6：放入面包机盖盖发酵。

7：面团发到2.5倍大。

8：取出面团反复擀压排气。

9：排过气的面团卷起，分割，擀开后放入豆沙，顺长卷起。

10：卷好的排包收口朝下，放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。

11：再次发到1.5倍大后，烤箱上下火，170度，烤20分钟即可。

12：烤好后立即取出，晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。

沙茶排骨

主料

排骨适量；山药适量；红辣椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；

辅料

八角适量；花椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

沙茶排骨的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒焯水。

2：焯水后的排骨洗干净。

3：配菜需要改刀的都切一下。

4：取沙茶酱两勺。

5：炒锅倒油，煸香小料。

6：期间准备调料，盐糖生抽老抽。

7：小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。

8：焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。

9：启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。

小窍门

1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。

豆沙奶香排包

主料

面粉370克；牛奶80克；黄油40克；水70克；鸡蛋一枚；

辅料

盐4克；白糖70克；酵母8克；

豆沙奶香排包的做法步骤

1：将所有液体混合，搅拌均匀，在倒入分类拌匀，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉

2：揉至面能拉出很薄的薄膜

3：揉圆放入盆中，放到温暖处发酵

4：发酵至原来的两倍大，按压排气，分成十一等分，擀长，抹上豆沙，卷起

5：放到烤盘上进行二次发酵

6：发好的样子

7：烤箱预热180度上下火15分钟（我的烤箱比较热，一般都要20分钟的）看便面上色够了，加盖锡纸,快烤好的时候表面刷上蛋液

8：叮的一声，好啦O(∩_∩)O~~

淡奶油豆沙排包

主料

高筋面粉330g；奶粉20g；淡奶油80g；全蛋液50g；牛奶150g；细砂糖40g；黄油20g；

辅料

耐高糖酵母4g；盐2g；细砂糖15g；黄油15g；低粉25g；杏仁粉10g；蜜红豆适量；全蛋液少许；

淡奶油豆沙排包的做法步骤

1：准备好全部的食材。

2：除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

3：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

4：收拢光滑放入发酵盒。

5：室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）。

6：简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）。

7：取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

8：包好蜜红豆自上而下卷起。

9：五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

10：发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

11：轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

12：再撒上酥粒。

13：放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

14：烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好。