家常菜芥辣豆芽菜
主料
绿豆芽300克；杏鲍菇一个；胡萝卜半个；
辅料
香油少许；青芥辣适量；米醋适量；生抽适量；白糖少许；
芥辣豆芽菜的做法步骤
1：准备所有的材料；
2：杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；
3：三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；
4：青芥辣一段，
5：与所有的调料汁搅拌均匀；
6：把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。
小窍门
制作简单的快手素菜，醋可化解青芥辣的冲味，调味的时候感觉辣味很冲，拌到蔬菜里味道会减轻。
辣炒豆芽豆皮
主料
豆芽100克；豆皮200克；
辅料
干辣椒10个；花椒10个；芝麻盐1茶匙；生抽1匙；醋2汤匙；葱段5个；
辣炒豆芽豆皮的做法步骤
1：准备材料。
2：葱，花椒，干辣椒爆香。
3：加入豆芽，加入生抽，翻炒。
4：加入豆皮。
5：最后加入盐和醋，起锅。
6：酸辣口小炒！
辣炒黄豆芽
主料
黄豆芽适量；
辅料
红椒适量；青蒜适量；大蒜适量；香菜适量；
配料
盐适量；糖适量；辣椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；姜粉适量；
辣炒黄豆芽的做法步骤
1： 材料图。
2：配菜改刀。
3：平底锅不倒油，烧热后，放上豆芽干炒至豆芽软塌出锅。
4：锅中倒油，先下一勺辣椒粉和姜粉炒出红油，下切好的葱蒜炒香。
5：放上炒过的豆芽翻炒，放上蒜苗及其它配料，加盐糖生抽调味。
6：翻均匀出锅。
小窍门
豆芽先干炒，这样水份大部分被炒出，成菜比较干爽，入味儿也比较好。豆芽跟韭菜和青蒜都比较搭配，放一点会很出味儿。
酸辣绿豆芽
主料
绿豆芽300克；红尖椒适量；
辅料
葱适量；白醋适量；
酸辣绿豆芽的做法步骤
1：准备食材备用。
2：葱和辣椒分别切小段。
3：锅里放入适量油。
4：油热后放入葱和辣椒翻炒煸香。
5：倒入绿豆芽，旺火翻炒几下后加入白醋。
6：加入十三香和鸡精粉，豆芽炒至微软。
7：放少许盐，翻炒均匀出锅。
8：成品图。简单快捷~~~
9：成品图。酸辣爽口~~~
10：成品图。低脂少油~~~
11：成品图。健康养生~~~
小窍门
炒绿豆芽的时候油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的口味和爽口的特点。下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
香辣豆芽
主料
豆芽400克；
辅料
八角2个；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；大蒜适量；
香辣豆芽的做法步骤
1：1.爆香蒜头，干辣椒，再放八角稍爆一下，放豆芽翻炒一会，调入酱油，继续翻炒一下
2：再放老干妈豆豉辣酱，盐，翻炒，放一些水，焖几分钟
3：调入鸡精出锅
4：好啦
5：尝尝
凉拌辣豆芽
主料
豆芽菜500克；大蒜半个；芝麻1小把；
辅料
辣椒粉1汤匙；盐半茶匙；味精1茶匙；麻油1汤匙；酱油1汤匙；鱼露1汤匙；
凉拌辣豆芽的做法步骤
1：豆芽菜稍煮一下，过冷水冲凉沥干。
2：蒜切末。
3：将所有调味料倒入豆芽菜中。
4：搅拌均匀即可。
酸辣绿豆芽
主料
绿豆芽300克；
辅料
葱1棵；蒜苗1棵；干红辣椒4个；青椒3个；盐1勺；白醋4勺；鸡精1/2勺；
酸辣绿豆芽的做法步骤
1：绿豆芽儿洗净沥干水
2：葱、蒜苗切段，青椒、干红辣椒切细丝备用
3：炒锅油烧热炸几粒花椒捞出
4：放入葱段、干红辣椒丝爆香
5：倒入绿豆芽快速翻炒
6：倒入青椒丝、蒜苗段翻一下
7：倒入白醋、盐翻匀
8：倒入鸡精翻匀出锅
9：装盘
10：酸辣脆爽
香辣豆芽
主料
黄豆芽400g；肉100g；
辅料
葱花1段；姜2片；辣椒油1大勺；花椒10粒；盐少许；酱油1勺；蚝油半勺；
香辣豆芽的做法步骤
1：材料备好，黄豆芽洗净控水。
2：肉切丝，葱姜切碎。
3：锅中加油放入花椒炒香，放入肉丝炒变色出香味。
4：加入葱姜继续翻炒出香味。
5：倒入黄豆芽，大火快炒。
6：酱油加入。
7：蚝油加入，翻炒均匀，炒熟，加入辣椒油翻炒均匀。
8：出锅，开吃。
酸辣豆芽
主料
绿豆芽适量；
辅料
葱丝适量；小米椒1个；
调料
食用油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
酸辣豆芽的做法步骤
1：准备食材：豆芽洗净，葱切丝，小米椒切丁。
2：锅热后，倒入适量食用油。
3：放入葱丝和小米椒丁。
4：煸炒出香味后，放入豆芽。
5：大火爆炒至豆芽断生，稍出汁后倒入适量醋，放入适量白糖、盐，翻炒均匀即可出锅。
6：酸辣可口，很好吃！
小窍门
1大火爆炒豆芽，口感爽脆。2还可以在放葱和小米椒之前，放入几粒花椒，增加香味。
香辣绿豆芽
主料
绿豆芽300克；
辅料
青椒2个；干红辣椒适量；食用油适量；食用盐适量；鸡精适量；
香辣绿豆芽的做法步骤
1：豆芽和青椒洗干净。
2：青椒切丝。
3：锅中倒少许油烧微热。
4：加入干辣椒段爆香。
5：把豆芽和青椒丝一起倒入锅中，中火翻炒约3分钟即可。
6：装盘。
小窍门
干辣椒爆香一定不要爆黑了，否则影响口感。
