火爆兔丁

主料

兔肉500g；

辅料

蒜片适量；郫县豆瓣1匙；鸡精1匙；葱段适量；姜片适量；酱油1匙；柠檬1片；干辣椒适量；

火爆兔丁的做法步骤

1：切一片柠檬去腥味

2：兔肉洗干净挤出水，挤柠檬汁除腥味。

3：葱段，蒜头，干辣椒备用

4：大蒜拍烂，姜切片

5：花生一小盘

6：先炒蒜片和姜片

7：后下兔翻炒

8：加入少量郫县豆瓣继续翻炒

9：再加入酱油继续翻炒

10：加入适量干辣椒继续翻炒

11：加入花生仁后继续翻炒

12：最后加入葱段，鸡精继续翻炒

13：最后起锅装盘，最后一盘美味的火爆兔丁就做好了！

小窍门

炒火爆兔丁的一定要去腥味，去腥味用柠檬去腥味！

炖兔肉

主料

兔肉约1000克；猪肉约100克；

辅料

葱段适量；花椒适量；姜片适量；香叶适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；蒜适量；

炖兔肉的做法步骤

1：收拾好的兔肉，浸泡两个小时。

2：切块，再洗两遍。

3：凉水下锅，加少量猪肉，加适量料酒，开火。

4：边烧水边撇去浮沫。

5：浮沫撇净后，加葱、姜、蒜、花椒、香叶、酱油、盐，小火炖40分钟。

6：出锅装碗，美味即成。

酱爆兔

主料

兔适量；甜椒丁适量；青笋丁适量；洋葱丁适量；

辅料

甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；葱节适量；姜片适量；蒜片适量；酱油适量；盐适量；豆粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；

酱爆兔的做法步骤

1：兔肉宰小，清洗血水后挤干水，加入豆粉、料酒、酱油、胡椒粉、盐抓捏均匀，腌制30分以上！

2：甜面酱兑水备用！

3：青笋和甜椒开水汆一下备用！

4：锅入油滑兔肉！

5：锅留底油放入花椒！

6：加入姜蒜、洋葱爆香！

7：放入兔肉爆炒几下放入甜面酱和辣椒节爆香！

8：放入青笋和甜椒翻炒几下，放入盐、酱油、水豆粉勾芡起锅！

9：装盘~成功拍的酱爆兔酱香味浓略带辣味，怕辣的可以不放干辣椒。收汁成功的标准的亮油！

洋葱炒兔肉

主料

兔肉30克；洋葱1个；青椒2个；

辅料

盐0.5匙；酱油1匙；料酒1勺；红薯淀粉2勺；

洋葱炒兔肉的做法步骤

1：青椒切丝

2：洋葱切丝

3：肉切丝，加料酒腌10分，加淀粉抓匀

4：锅加油，凉油下肉，肉变色后下青椒洋葱，翻炒成熟即可

爆炒兔肉

主料

野兔肉1只；

辅料

辣椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；

爆炒兔肉的做法步骤

1：野兔宰杀清洗干净后剁成小块备用

2：烧一大锅开水

3：水开后加入剁好的兔肉焯水，可以放点料酒和姜片增香

4：水再次沸腾捞出兔肉备用，将葱姜蒜切碎备用

炒兔肚

主料

兔肚5个；

辅料

大葱100g；耳子50g；

调料

辣椒酱1勺

麻椒酱1勺

料酒1勺

辣椒3个

姜2块

蒜1个

炒兔肚 的做法步骤

1：备好食材。

2：先把调味放入碗中。

3：大葱姜蒜兔肚切好。

4：锅里油热炒姜蒜。

5：加兔肚炒料酒去腥。

6：加入调好的辣椒酱等炒香。

7：加耳子葱。

8：炒一分钟出锅。

9：装盘。

小窍门

麻辣味自己调整，大火快炒。

炒兔肉

主料

兔肉250g；

辅料

青辣椒三个；姜适量；料酒适量；油盐适量；蒜适量；

炒兔肉的做法步骤

1：热锅热油。

2：放入生姜。

3：放入兔肉。土豆先放开水里烫过，用冷水洗净。

4：加盐，大火炒干水汽。

5：加入料酒。

6：加入八分满水。

7：盖锅盖煮五分钟。

8：打开盖子。

9：加入青辣椒，翻炒均匀。

10：加入酱油，收干汤汁。

11：撒上葱花，拌匀出锅。

12：开吃！

爆炒麻辣兔腿

主料

兔腿3只；

辅料

姜沫20g；辣椒2根；花椒30g；

调料

盐1勺

糖2勺

胡椒粉适量

辣椒面1勺

白酒1勺

老抽1.5勺

蚝油1勺

生抽1勺

香油3勺

淀粉1勺

爆炒麻辣兔腿的做法步骤

1：兔腿洗干净。

2：剔骨切小丁。

3：加速调味料腌制。

4：鲜辣椒。

5：油热下鲜辣椒和兔肉翻炒。

6：加入花椒。

7：翻炒。

8：颜色浅再加少许老抽上色。

9：出锅。

小窍门

喜欢辣和麻可以多加辣椒和花椒。

爆炒海兔子

主料

海兔子500g（笔管鱼）；

辅料

葱2条；姜几块；蒜2颗；酱油2勺；蚝油2勺；鱼露1勺；鸡精半勺；辣椒酱1勺；

爆炒海兔子的做法步骤

1：洗净后的海兔子下锅焯水。

2：准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。

3：起锅烧油放姜和蒜。

4：倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。

5：放一勺辣椒酱。

6：放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。

7：最后放点葱和香菜，就可以出锅了。

8：成品如上。

小窍门

购买海兔子时尽量买饱满一点的比较多籽。吃起来更香。

家常炒兔肉

主料

兔肉1000g；

辅料

青辣椒三个；葱适量；油适量；小米辣适量；盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

家常炒兔肉的做法步骤

1：兔子肉切好。

2：放入烧开的水中。肉全部变色，捞出来。

3：捞出后用冷水冲洗干净。

4：烫过的兔肝切片，备用。

5：配料全部准备好。

6：蒜切好。

7：热锅热油放小米辣和生姜。

8：倒入兔子肉。

9：加盐。

10：炒干水分。这个过程可能要两三分钟。

11：加入酱油。

12：酱油拌匀，现在有点焦黄的感觉。

13：加入冷水。

14：加到九分满就好了。

15：盖上锅盖。中火。

16：三分钟过后，假如兔肝，继续盖上锅盖煮。

17：又过了两分钟。水还剩一点。

18：加入辣椒，蒜。大火。

19：水全部收干了。加入葱拌匀。

20：香辣鲜嫩的兔肉出锅。