石榴火龙果果酱

主料

石榴汁500g；火龙果果肉400g；

辅料

冰糖300g；柠檬汁30g；

石榴火龙果果酱的做法步骤

1：挑选优质的石榴，洗净外皮；

2：用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；

3：用力均匀的掰开；

4：将石榴籽一个个剥出；

5：将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；

6：用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；

7：柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用；

8：将火龙果去皮，切成丁状；

9：将红龙果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

10：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

11：自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

12：煮沸后将涩汁去除；

13：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小窍门

1.火龙果有许多不同品种，颜色都非常鲜艳，如玫瑰红、黄色、深红色等。2.火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。3.火龙果不连续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。4.火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口；5.火龙果表面绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。6.成熟的火龙果直接冷藏即可；若不够成熟，则可放在室温下催熟。

火龙果果酱

主料

火龙果1000g；苹果果酱50g；

辅料

柠檬汁30g；冰糖500g；

火龙果果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4：将火龙果去皮后;

5：果肉切成1厘米见方小块备用；

6：将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开，转中小火继续烹煮；

7：捞去表面的浮物与气泡；

8：烹煮时要不时搅拌，以免粘住锅底，持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入已预热的苹果果胶，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

9：趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

10：成品果酱，散发着诱人的清香，味道清新甜美。

小窍门

【果酱秘籍】1.火龙果有许多不同品种，颜色都非常鲜艳，如玫瑰红、黄色、深红色等。2.火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。3.火龙果不连续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。4.火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口；5.火龙果表面绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。6.成熟的火龙果直接冷藏即可；若不够成熟，则可放在室温下催熟。

火龙果酱汤圆

主料

红龙果1个；

辅料

糯米粉300克；

火龙果酱汤圆的做法步骤

1：糯米粉加水揉成团

2：搓条切节

3：把提前炒好的红龙果馅料包入收口封好

4：依次包好

5：锅中烧开水煮汤圆煮到浮出水面即可

6：装碗。

小窍门

馅料根据自己口味包。

火龙果果酱

主料

火龙果600克；柠檬汁30克；

辅料

冰糖100克；

火龙果果酱的做法步骤

1：准备材料

2：将柠檬汁挤入面包桶

3：将面包桶卡入面包机中。

4：给面包桶上方盖上一层锡纸，防止果酱飞溅，启动果酱功能，由于火龙果的水份比较多，时间要比普通果酱延长半小时。

5：做好的果酱马上趁热装入消过毒的瓶中，进行倒扣。

6：美味的火龙酱熬好啦，配上酸奶、冰淇淋，味道棒棒哒，抹土司、裹蛋糕卷，也是不错的选择

小窍门

1.没有面包机的小伙伴，可以倒入奶锅，小火慢熬，熬出果胶即可。2.做好的果酱一定要趁热装瓶，倒扣抽去空气，这样可以放冰箱里保存1个月，毕竟自制的果酱没有任何添加剂，开瓶尽量2.3天内吃完，以免存放不当导致细菌滋生。3此配方可以做300ml的酱，如需更多，请自行增加原料。

红心火龙果酱

主料

红心火龙果一个；

辅料

白砂糖适量；柠檬半个；

红心火龙果酱的做法步骤

1：准备好火龙果，大小适中。

2：剥皮切丁。

3：置于无水无油的容器。

4：加适量白糖。

5：腌渍一刻钟。

6：倒入干净的砂锅熬煮。

7：开锅后中小火继续搅拌至浓稠，起锅前可加少许柠檬汁，增味防腐。

8：倒入开水煮沸消毒的玻璃瓶。

9：完全晾凉后盖上盖子，进冰箱冷藏，口味更佳。

小窍门

冷藏保存可放置1-2周，我们一般5天内吃完，每次量做得少一点。

薰衣草火龙果果酱

主料

火龙果600g；蜂蜜15g；冰糖350g；

辅料

干薰衣草2g；柠檬汁25g；

薰衣草火龙果果酱的做法步骤

1：火龙果洗净去皮，切成1厘米见方的小丁；

2：将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；

3：将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

4：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

5：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

6：自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；煮沸后将涩汁去除；

7：取薰衣草2克，装进滤袋中；

8：将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮，直到果酱变浓稠；捞起装有薰衣草的滤袋，并将汁液压出；

9：加入蜂蜜，将果酱与蜂蜜拌匀即关火；

10：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小窍门

1.熬煮技巧：火龙果是含水量最高的水果，熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉，别心急，耐心地多搅拌几下就好了；2.滋味加分诀窍：60℃以上的高温，就会破坏蜂蜜的营养成分，最后再加入蜂蜜不仅能取其香气，还可保留营养。

火龙果果酱蛋糕卷

主料

低筋面粉50克；鸡蛋4个；牛奶50克；亚麻籽油25克；白糖60克；

辅料

火龙果果酱适量；

火龙果果酱蛋糕卷的做法步骤

1：蛋糕材料准备好

2：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3：蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油

4：混合均匀

5：倒入50克牛奶，搅打均匀

6：筛入面粉

7：混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢

8：蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打

9：待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发

10：感觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度

11：取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中

12：用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中

13：用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊

14：将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平

15：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

16：蛋糕卷烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上

17：蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上

18：卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用

19：美美哒

20：火龙果酱让蛋糕卷更美丽

小窍门

蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替；蛋白不要打得太干，要不然蛋糕卷容易裂口；果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油；烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。

火龙果酱曲奇饼

主料

低筋面粉220克；黄油120克；鸡蛋1个；

辅料

细砂糖60克；

火龙果酱曲奇饼的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，黄油提前室温软化，放入beko倍科厨师机的搅拌桶里，加入细砂糖，先开低档搅匀。

2：再转中高速搅拌均匀。

3：分次加入打散的蛋液搅匀。

4：再加入过筛好的低筋面粉拌匀至没有干粉的状态。

5：拌成团即可。

6：分成大小均匀的小圆球摆入烤盘里，大概8-9克1个。

7：在圆球中间按个洞。

8：挤入火龙果酱。

9：放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤18分钟左右即可。

10：出炉晾凉密封保存。

11：烤好的小饼干香甜酥脆，一口一个，好吃到停不下来。

12：好可爱吧。

13：想吃吗？

小窍门

1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整。2，可以换成草莓酱等自己喜欢的果酱。

火龙果酱

主料

火龙果2个；

辅料

白糖50g；老冰糖1块；柠檬汁1匙；

火龙果酱的做法步骤

1：准备火龙果2个

2：用水果刀在火龙果皮上轻轻划四刀，将皮剥下

3：火龙果肉切丁，加入白糖拌匀，腌制3小时

4：用糖腌过的火龙果肉会析出很多果汁

5：将腌好的火龙果肉连同析出的汁液一起倒入锅中，再加入柠檬汁，老冰糖，中火煮开，再关小火慢慢煮，并且要不停地搅拌以防糊锅。

6：待汁液变少成黏稠状，装入消过毒的无水无油的密封瓶中，冷却后放入冰箱冷藏。（果酱上了一点糖色，估计是加了老冰糖的原故）

火龙果果冻

主料

红心火龙果1个120克左右；凉开水适量；

辅料

吉利丁粉1包；小冰糖3颗；蜂蜜适量；

火龙果果冻的做法步骤

1：火龙果去皮后切块，再放入料理机加适量凉开水，小冰糖3颗打成汁。尽量打细一点，这样果冻的口感才好。

2：吉利丁粉一包放入碗里，倒入40ml凉开水。取一锅放入适量热水，再把装有吉利丁粉的碗放锅内隔水搅拌至粉充分溶解即可。

3：把溶解好的水倒入先前的果汁中，再搅拌几下。然后将液体放入果冻磨具中，在冰箱冷藏至凝固即可。我一般是晚上做，第二天吃。