可可华夫饼

主料

面粉75克；鸡蛋1个；牛奶适量；砂糖2勺；蜂蜜2勺；泡打粉1匙；可可粉20克；

辅料

糖霜适量；时令水果适量；

可可华夫饼的做法步骤

1：准备所有材料。

2：粉类搅拌均匀。

3：液体材料搅拌均匀。

4：以上两者混合搅拌。

5：用格子模具烤10分钟左右。

6：一些糖霜，一点水果，完美！

7：简单的做法，甜蜜的味道！

可可迷你泡芙

主料

低筋面粉60克；牛奶50毫升；水50毫升；食盐0.5克；黄油45克；砂糖3克；鸡蛋2个；

辅料

可可粉适量；淡奶油150克；砂糖15克；

可可迷你泡芙的做法步骤

1：将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中

2：中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

3：迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

4：搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

5：搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

6：离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

7：中途加入适量可可粉

8：每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

9：使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊

10：我用蛋液把表面的尖头刷平整点

11：放入预热好的烤箱中层，200度烤约20分钟左右，我的个头小用时短

12：淡奶油加砂糖打发好

13：把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

14：泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可

小窍门

泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量

可可巧克力豆华夫饼

主料

高粉70g；玉米淀粉15g；可可粉15g；

辅料

白糖40g；鸡蛋1只；黄油20g；牛奶100ml；

调料

泡打粉5g

食盐1g

可可巧克力豆华夫饼的做法步骤

1：鸡蛋加牛奶打散打匀，加入白砂糖。

2：将高粉，玉米淀粉，泡打粉和可可粉混合过筛进蛋液里面。

3：用打蛋器划Z，将粉与蛋液混合均匀。

4：调成顺滑无颗粒的面糊。

5：倒入融化的黄油。

6：划Z字手法再次将面糊搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。搅拌均匀腌制的面糊呈顺滑的流动。

7：最好将面糊过筛，做出来的华夫饼口感更细腻。

8：倒入巧克力豆切拌匀，静置十分钟以上。

9：预热华夫饼机，刷一层薄薄的黄油。

10：将面糊倒入模具中，面糊要倒满。

11：快速的盖上盖子，将华夫饼机倒过来转一圈，让面糊能均匀的布满模具。

12：旋转按钮至最大烤五六分钟左右即可打开。

13：如果还有湿的部分就盖上盖子再烤一两分钟就可出炉。

14：外焦里嫩，里面的巧克力融化后有爆浆的感觉。

15：此配方正好做两盘。

花生酱与华夫：可可花生酱华夫饼

主料

鸡蛋1个；低筋粉30克；可可粉5克；泡打粉2克；糖10克；

辅料

花生酱20克；

可可花生酱华夫饼的做法步骤

1：用料：鸡蛋1个，低粉30克，可可粉5克，泡打粉2克，糖10克，花生酱20克。

2：鸡蛋加白砂糖打散。

3：加入花生酱搅拌均匀。

4：将所有粉类混合筛入液体中。

5：搅拌均匀即可。

6：预热华夫饼机。

7：放入面糊。

8：盖上盖子，加热。

9：几分钟后揭盖。

10：取出晾至温热即可食用。

小窍门

1、花生酱与糖的用量可以任意增减。2、加热时间需根据华夫机不同酌情调整。

平底锅版-可可舒芙蕾松饼

主料

低筋面粉30g；可可粉3g；牛奶30g；鸡蛋2个；

辅料

细砂糖20g；

可可舒芙蕾松饼的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离。

2：蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀。

3：可可粉和低筋面粉混合，筛入到蛋黄糊中。

4：划Z字搅拌均匀，防止起筋。

5：蛋白分三次加入细砂糖，打至有小弯钩。

6：将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

7：再倒回蛋白中。

8：翻拌成均匀的面糊。

9：平底锅预热，开最小火，舀一勺面糊上平底锅上，然后再舀一勺堆到上面。

10：往锅里喷点水。

11：盖上锅盖焖三分钟。

12：用平铲翻面。

13：再盖锅盖三分钟即可出锅。

14：筛点糖粉，配点水果就OK了！无论是早点还是下午茶都是很不错的哦！

小窍门

1.面糊要轻轻翻拌，防止消泡。2.锅选底稍厚的平底锅，不容易焦底。3.开小火，饼离中心点远点，利用导热和蒸汽会比较好。

可可泡芙塔

主料

黄油40g；低筋粉45g；可可粉5g；牛奶80g；食盐2g；鸡蛋2个；淡奶油100g；砂糖15g；

辅料

砂糖适量；水适量；

可可泡芙塔的做法步骤

1：黄油和牛奶混合加热，小火，到边缘冒小泡沸腾

2：一次性加入低筋粉和可可粉的混合物并迅速搅拌

3：继续小火加热，到锅底出现膜为止（也就是把面完全烫熟）

4：等面冷却了之后一点一点向里面加入打散的鸡蛋液，随时搅拌到完全吸收之后加入下一回

5：一直到提起来刮刀有小尖角的状态

6：以一定的间隔记在烤盘上面，表面用手沾点清水抹平

7：烤箱预热好，上下火中层，200度10分钟之后170度15分钟

8：淡奶油100g加入15g砂糖打发，灌入裱花袋里面

9：冷却好的泡芙，把奶油挤进去

10：现在开始烧糖水，100g砂糖加入20g清水小火熬煮

11：一直煮到细腻粘稠的小泡泡状态

12：每个泡芙沾一点糖，然后搭起来，最最后在外面拉上一些糖丝即可！

可可菠萝泡芙

主料

低筋面粉50g 8g 30g；白砂糖3g 25g 20g；可可粉1/2小勺 2g 两小勺；盐1/4小勺；牛奶75g；

辅料

色拉油35g；水85g；鸡蛋一个半左右；蛋黄一个；黄油20g；

可可菠萝泡芙的做法步骤

1：先来制作菠萝皮，黄油室温软化，用打蛋器打发至体积膨大，

2：加入白砂糖一起打发，

3：搅拌均匀，

4：两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛，

5：加入黄油中，

6：搅拌均匀，

7：倒在保鲜膜上，

8：用手捏成圆柱形，

9：大概食指与拇指圈过来那么粗，放如冰箱冷冻一小时左右，

10：然后做泡芙面团，50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛，其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤，都是一样的，这个的配方是泡芙配方的一半，

11：刚拿出来的不要接着切，会切碎掉，让它室温回温一会儿再切，

12：泡芙面团整齐的挤在烤盘上，我挤的位置刚刚够，如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些，这样不会沾在一起，

13：菠萝皮大概切这么厚，

14：把它们铺放在泡芙面团上，210℃，25min左右即可，然后挤上卡仕达酱即可，（具体参考卡仕达酱的具体做法，卡仕达酱的具体配方已给出）

可可菠萝泡芙

可可菠萝皮

黄油30克

细砂糖20克

可可粉3克

低粉38克

可可泡芙

黄油45克

水90ML

白糖少许

盐少许

低粉60克（过筛）

可可粉5克

鸡蛋2个

卡仕达酱

蛋黄3个

白砂糖75克

牛奶250ML

低粉25克

香草精5滴

淡奶油100ML

可可菠萝泡芙的做法步骤

1：菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。

2：黄油和清水一起煮沸腾

3：黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。

4：分次加入蛋液搅拌均匀

5：搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形

6：装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平

7：取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上

8：烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。

9：制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

10：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

11：加入过筛的低粉，搅拌均匀

12：一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀

13：搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀

14：成品卡仕达酱

15：卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！

小窍门

泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了

【核桃可可华夫饼】

主料

鸡蛋3个（不计壳大约150g）；低筋面粉190g；可可粉10g；泡打粉4至5g；牛奶100g；细砂糖50g；融化黄油60g；核桃碎15g；

核桃可可华夫饼的做法步骤

1：准备原料a低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛b核桃切碎c黄油融化

2：鸡蛋打散，加细砂糖搅打均匀

3：加入核桃碎，搅拌均匀

4：分两次加入过筛后的粉类，搅拌均匀

5：加入融化后的黄油，搅打均匀

6：混合后的面糊呈现较浓稠的状态

7：倒入模具中放入预热好的烤箱中层上下火175度25分钟左右

8：趁热食用吧

小窍门

烘焙：烤箱中层上下火175度25分钟左右

杏仁可可华夫饼

主料

低筋面粉60g；可可粉5g；杏仁15g；鸡蛋1个；牛奶30g；

辅料

融化的黄油15g；泡打粉1.5g；盐1小撮；

杏仁可可华夫饼的做法步骤

1：准备食材，干料：低筋面粉60g、可可粉5g、泡打粉1.5g；湿料：鸡蛋1个、牛奶30g、融化的黄油15g、盐1小撮；配料：杏仁15g

2：将干料过筛

3：杏仁切碎

4：将湿料混合均匀

5：加入干料和杏仁，搅拌均匀

6：华夫饼机刷一层油，倒入面糊

7：两面煎熟，浇上蜂蜜或者其他食用。

小窍门

1.配方不含糖，可根据喜好增加2.配上水果，蜂蜜、炼乳或者冰淇淋等等食用，配方内不含白糖依然很可口。