干锅康师傅香辣牛肉面（独家做法）

主料

康师傅香辣牛肉面一包；

干锅香辣牛肉面的做法步骤

1：面饼放锅里，倒水，水面大概比面饼低一点，放入酱包（注意，菜包和粉包稍后再放），开火

2：开中大火，如果面软了就把它和酱搅匀

3：煮到面条都软了，基本半透明（如图）后，放入菜包和粉包，搅匀

4：最关键的：一直到把！水！煮！干！注意到后面勤翻着点，容易粘锅，然后就可以出锅了

小窍门

想吃到不一样的香辣牛肉面，最关键的就是最后一步了，方便面没什么营养，搭配点肉比较好

台湾老师傅的番茄牛肉面

主料

洋葱半个；牛肉500；番茄350；

辅料

鸡精可放可不放；生姜三片；糖少许；生抽6ml；黄油10g；豆瓣酱一勺；桂皮2片；精制油少许；肉蔻5个；沙茶酱一勺；蚝油10ml；香叶5片；盐适量；料酒10ml；葱一把；茴香5颗；

番茄牛肉面的做法步骤

1：牛肉切成块，（不要太小，因为牛肉缩水严重）飞水加料酒，用水冲干净血沫。番茄切片，留三分之一到牛肉快完成时放入。其余用橄榄油炒熟至皮肉酥烂，盛起来备用。

2：锅里放黄油，放入洋葱，炒出香味，然后放入牛肉略微翻炒。（黄油和精制油炒的味道绝对是有很大的差异的）

3：炒过的牛肉和洋葱盛起来备用，锅里放入精制油，加入豆瓣酱、沙茶酱炒香。放入牛肉、生姜片、番茄、洋葱、加入清水（水要一下子加足，因为牛肉煮烂需要两个小时左右的时间，如果发现汤汁太少，记得要加开水进去）。加入一点点生抽调色。

4：香料包用纱布包扎进放入锅里一起煮，大火煮开后用小火煮两个小时左右。

5：在煮牛肉的过程中，可以加入鸡蛋，卤一下。搭配面条更美味！牛肉快煮烂的时候加入盐、糖、鸡精调味。拿掉香料包！加入蚝油。然后放入留着的三分之一的番茄。再煮五分钟。把煮熟的面条，淋上鲜甜无比的番茄牛肉，再搭配卤蛋和小青菜！撒上葱花，喷香诱人的台湾番茄牛肉面就完成啦！

小窍门

番茄用油炒过才会更有利于人体吸收，洋葱也是要用油炒香。切记不可省略步骤。香料包不要加太多茴香，会先兵夺主。

秒杀某师傅的红烧牛肉面

主料

牛肉500g；挂面适量；

辅料

八角2个；香叶两片；生抽适量；蚝油适量；干辣椒一到两个；生姜一块；桂皮一块；小茴香一小勺；老抽适量；挂面适量；

红烧牛肉面的做法步骤

1：锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

2：开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

3：.会煮出大量浮沫

4：捞出，反复冲水洗净。

5：转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

6：我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

7：牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

8：牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。

9：生姜洗净，切片。

10：另起炒锅，少量底油爆香姜片。

11：加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

12：放入切块的牛肉，一同爆炒。

13：加一点刚才的牛肉原汤。

14：.加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

15：这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

16：碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

17：煮好的面放入碗里。

18：码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。

小窍门

小窍门：健康饮食，养生，美食DIY，小吃货们关注我微信公众号萌兔厨房，搜索“mengtuchufang”添加关注。萌妈一般是头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面。而且一个人做，油呼呼的手还要拍照也不想动相机了，所以过程图都比较暗，大家凑合看。炖一斤牛肉并不是一碗面的量，大家可根据需要多放或是少放。但牛肉炖过之后确实缩水严重，所以我一般最少是一斤起炖了。

家庭版超简单鲍师傅肉松小贝

主料

爸爸糖原味吐司2片；紫米适量；海苔肉松适量；

辅料

沙拉酱适量；牛奶适量；

调料

炼乳适量

糖适量

家庭版鲍师傅肉松小贝的做法步骤

1：首先准备好煮熟的紫米。

2：煮好的紫米中加入糖、炼乳、牛奶搅拌均匀调味。

3：然后装入裱花带中冷却备用。

4：吐司去边切成小方块。

5：取一小块吐司先涂一层沙拉酱，再挤上紫米最后再盖上一块吐司。

6：将小方的表面和四周也涂上沙拉酱。

7：裹满肉松即可。

8：超级好吃的紫米肉松小贝就完成啦！是不是非常简单呢！

小窍门

我用的是爸爸糖的原味吐司哦，因为这款吐司比较柔软可以代替蛋糕体，如果你有蛋糕体的话那最好不过啦！

堪比鲍师傅的海苔肉松小贝，咸香松软超好吃

主料

低筋面粉50g；

辅料

植物油30g；牛奶30g；鸡蛋3个；柠檬汁2滴；沙拉酱适量；海苔肉松适量；

调料

零卡糖零卡糖

海苔肉松小贝的做法步骤

1：准备好全部材料，烤箱170度预热。

2：蛋白、蛋黄分离，蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。

3：蛋黄简单搅匀加入植物油，充分搅拌均匀使其乳化到位。

4：再加入牛奶，搅拌均匀。

5：筛入低筋面粉，用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。

6：蛋白内滴入柠檬汁，启动厨师机一点点提速进行打发，当蛋白出现粗大气泡时，加入三分之一的糖，继续中速打发。

7：当蛋白出现细小气泡时，加入剩余糖的二分之一，继续中速打发。

8：当蛋白出现纹路明显时，加入剩余的糖，继续中速打发至干性发泡。

9：打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。

10：将面糊装入裱花袋。

11：垂直将面糊挤入烤盘中。

12：放入预热好的烤箱，170度烘烤20分钟左右，烤好后直接取出，脱模放凉。

13：等蛋糕完全冷却后，在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱，夹上少许肉松后粘在一起，然后在表面继续涂抹沙拉酱，沾上海苔肉松，海苔肉松小贝就完成了。

小窍门

1、烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定；2、一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕，并且糖不可以多度减量，否则会严重影响蛋糕的口感；3、文章出自@水怜忧。

DIY的快乐--康师傅脆宽趣

主料

普通面粉150g；味好美味满香适量；水30g；

辅料

盐大约8g；花椒粉适量；鸡蛋1个；

康师傅脆宽趣的做法步骤

1：面粉放上大约2g盐，适量味满香，加上一个鸡蛋，调匀，然后慢慢加水，调成柳絮状，然后揉成团。

2：水具体数量我记不太清楚了，大约是30g，把面调成跟饺子皮差不多的软硬就可以。

3：醒发约15分钟后，把面团分成两块，擀成薄饼。

4：取其中一块薄饼放到压面机压薄，压到6档（5档也可以。）如果没有压面机，继续用擀面杖擀薄就可以了。

5：压薄的面

6：在面上用刀子，一只手握着刀柄，另一只手把着刀的前面，把面片压上一条一条的印（其实这一步完全可以省略，只是我跟浩浩童鞋说了，我也可以做出来跟卖的那样的印）然后切成大约4cm左右的片。

7：再把几片摞起来，切成大约1.5cm左右的小条。

8：锅里放油，要稍多一些，用不完的，可以炒菜或者下次炸东西用。油烧到大约8成热，看到稍微冒烟，放入一些面片，快速划开。

9：看到一面微黄，就翻面。我放的油少，如果放油多，应该是不需要翻面。两面微黄，就捞出来，余温会让颜色变深一些。

10：取大约5-6g盐，加上适量的花椒粉，用擀面杖擀细，撒到做好的面片上，轻轻搅拌均匀。我试过用成品的椒盐，味道有点太浓，不太好。

11：这就做好了，可以享用了。

12：酥、香、脆。

13：吃了大约有玻璃碗半碗，还剩下这么多，

14：浩浩童鞋很喜欢

15：早上起来，叫我带给他们童鞋分享。

16：这就是卖的那种，自己在家做，完全可以PASS掉它了。

小窍门

一、面要薄，越薄越脆。二、吃不完的要密封，防止受潮。

拒绝再排队！鲍师傅同款网红鳕贝

主料

低筋面粉55g；鳕鱼松50g；

辅料

鸡蛋3个；玉米油35g；牛奶45g；柠檬汁5滴；沙拉酱适量；

调料

细砂糖35g

网红鳕贝 的做法步骤

1：准备材料。

2：玉米油和牛奶放入打蛋盆。

3：搅拌至完全乳化。

4：筛入低筋面粉。

5：划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中。

6：继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

7：蛋白加柠檬汁。

8：分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了。

9：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

10：倒回蛋白霜中。

11：快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

12：装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上。

13：刚好可以挤24个。

14：送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟。

15：出炉，趁热撕开油纸。

16：取一个蛋糕片刷上沙拉酱。

17：把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱。

18：放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松。

19：鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜。

小窍门

1、鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点；2、挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝；3、文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。4、文章出自@非儿。

【清汤狮子头】师傅是这样教我的

主料

五花肉0.5斤；小五花肉0.8斤；

辅料

马蹄0.7斤；姜末适量；大葱末适量；盐适量；白胡椒粉适量；生粉适量；鸡蛋清半个；白菜叶适量；葱花适量；枸杞适量；鸡精适量；

清汤狮子头的做法步骤

1：选用五花肉0.5斤，先进冰箱冷冻一下（时间不要太长，为了好切）。不去皮，切6连刀断开，便于切肉丝整齐。将肉整理齐，切成均匀的肉丝，最后将猪皮丢掉，再将肉丝切成黄豆大小的肉粒。另选瘦多肥少的小五花肉0.8斤，同法切成肉粒。将两种肉粒放到一起，稍剁细（不要剁得太细了）。

2：选用没去皮的马蒂7两，去皮。洗净后切成片，锅里去水，烧开后倒入马蒂煮熟，捞出入冷水，这样马蒂会很爽脆，马蒂也切成黄豆大小的粒备用。

3：将肉粒装入盆中，加入适量的姜末、大葱末、盐、白胡椒粉用手抓均匀，再反复摔打，直到肉粒上劲。如何看出肉粒上劲（抓起来肉粘在手上，伸直手指不会掉，说明已经好了）。倒入马蹄，用手抓均，马蹄可让狮子头爽脆，肥而不腻，再次反复摔打，直到肉上劲。

4：鸡蛋1个捞出蛋黄，取一半蛋清，加入两勺生粉，加水要试着去，慢慢加，提起生粉水不能成线，还要加水，再次抓均，提起生粉水成线不断，说明合适了。将和好的生粉水倒入盆中搅匀，加适量鸡精（也可不加），再次反复摔打至上劲，这样做狮子头的肉就准备好了。

5：锅里的水烧至40度左右下入狮子头，下完狮子头，大火烧开转小火。每个狮子头上盖上一片白菜叶，防氧化变色。盖上锅盖，小火煲两个半小时。两个半小时后夹出白菜叶，加入适量的盐，撒入葱花、枸杞，美味即成。

6：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTUxMzE0MDYyNA==.html

康师傅红烧牛肉

主料

熟牛肉1块；

辅料

大头菜1/2棵；胡萝卜1棵；葱1段；姜1块；蒜4块；酱油1汤匙；盐1勺；糖1茶匙；

康师傅红烧牛肉的做法步骤

1：准备好食材，熟牛肉切块，胡萝卜切滚刀块，大头菜切大片。

2：锅烧热放油，放入葱姜蒜炒香，放入胡萝卜翻炒至变软，放入大头菜炒软。

3：倒入牛肉，翻炒几下填上水，能够莫过牛肉即可，放入盐，酱油，少量白糖，大火烧开，中火慢炖。

4：汤汁收至半干就可以出锅了，如果愿意喝汤，就多留着汤也可以。

虾扯蛋（模仿薄灰师傅做的祈福喜虾）

主料

虾6只；鸡蛋6个；肉末适量；

辅料

葱末适量；蒜末适量；姜末适量；红萝卜切粒适量；盐适量；鲍鱼汁适量；

虾扯蛋的做法步骤

1：准备材料，虾，蛋，肉末，葱姜蒜末，红萝卜。

2：把虾的头和壳剥掉，用蒜姜葱末盐腌一下。

3：肉末加番薯粉水，葱末，盐调好。

4：把虾摆在小碟里。

5：放上调好的肉末，肉末中间低一下，等一下打鸡蛋，那蛋黄就会在中间。

6：把鸡蛋打在肉上面。

7：放锅里，开水中火蒸15分钟。

8：炒蒜姜葱放点鲍鱼汁下去煮开，青菜用水烫过后，在汁里面捞一遍。

9：摆盘，完成。

小窍门

有点费时间，做菜要有耐心。