草莓伯爵

主料

草莓适量；黑巧克力适量；白巧克力适量；

草莓伯爵的做法步骤

1：草莓洗净沥干备用

2：黑白巧克力分别掰小块放碗里

3：沥干后的草莓用竹签分别串好备用

4：黑白巧克力分别隔水融化

5：将草莓沾上融化的黑白巧克力即可

6：沾满巧克力

7：最后也可以在上面涂画自己喜欢的图案

小窍门

1处里草莓时可以用盐水浸泡下，最后一定要沥干水分进行下面的操作2草莓表面可以根据自己的喜好和创意发挥啊，做好的草莓巧克力可以放冰箱冷藏保存

伯爵西柚夹心饼干

主料

黄油20g；糖粉20g；低筋面粉30g；杏仁粉20g；

辅料

西柚皮四分之一；伯爵茶8g；玉米淀粉10g；牛奶8g；浓缩咖啡液1ml；

伯爵西柚夹心饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖粉打发至鸡尾状

2：加入鸡蛋，牛奶打匀，低筋面粉，淀粉过筛加入，杏仁粉直接加入黄油中，搅拌均匀

3：西柚皮最外层橙色部分用刨子刨下来，或者用刀切成末，不要白色的皮，加入面糊中，茶叶末加入面糊中，搅拌均匀，即成饼干糊

4：用裱花袋装裱花嘴，排齿花纹，挤成长宽均等的条，烤箱180度预热10分钟，放入挤好的饼干，180度中层烤12分钟，取出晾凉

5：黄油软化，加入咖啡浓缩液打匀，夹入饼干中，冷藏保存即可

小窍门

饼干不夹馅也很好吃，夹馅之后尽快食用，茶叶还可以换成红茶等味道教浓郁的茶叶

伯爵茶叶味饼干

主料

牛油75g；糖粉50g；蛋黄20g；杏仁粉30g；低筋面粉100g；牛奶25g；

辅料

伯爵茶叶5g；

伯爵茶叶味饼干的做法步骤

1：将牛奶加热至90℃，放入茶叶，放上盖子焖5分钟至出现茶色，捞出部分茶叶渣，放凉备用。

2：将牛油放在室温中至软化，与糖粉打至松软变白，加入蛋液搅拌均匀，再加入步骤1的奶茶拌匀。

3：将低筋面粉、杏仁粉过筛后加入步骤2中拌匀，揉成粉团。

4：把面团放在不沾布上揉匀，用擀面杖擀至0.5cm厚，放入冰箱冷冻15分钟。

5：将面皮取出，用模具压出六边形。

6：将饼干放入烤盘，送进烤箱烘烤，以上下火150℃，烘烤约8-15分钟，烤熟后取出放凉即可。

自制伯爵奶茶

主料

鲜牛奶10ml；红茶包2条；冰糖5块；

辅料

炼乳5克；白砂糖5克；

自制伯爵奶茶的做法步骤

1：准备好材料，烧开水

2：茶具中放冰糖 红茶包，用烧开的水缓缓冲入

3：将红茶包抖几下，放入炼乳

4：放入鲜牛奶

5：用搅拌搅匀，根据自己可适量放点白砂糖

6：下午茶---香浓美味的伯爵奶茶做好了。

伯爵饼干 ——下午茶最搭的朴素饼干

主料

低筋面粉100g；杏仁粉15g；糖粉50g；开水100ml；

辅料

鸡蛋液1大勺（15ml）；黄油80g；伯爵红茶渣2g；

伯爵饼干的做法步骤

1：红茶渣用100ml的开水冲泡一分钟

2：然后将茶渣与茶汁分开，晾凉

3：杏仁粉与糖粉一起用料理机研磨2分钟，黄油切小丁，室温软化后，加入杏仁粉与糖粉

4：用手动打蛋器搅打均匀，不要将黄油打发

5：在黄油中加入1大勺鸡蛋液，搅打至黄油与鸡蛋液混合均匀即可

6：将之前的茶渣加入里面，继续搅打均匀，不要打发黄油

7：加入1小勺晾凉的茶汁，搅打均匀

8：最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至没有干粉，放入冰箱冷藏1小时

9：.待面糊变得比较硬的时候，可以用保鲜膜将它包上，放入小吉饼干模中，表面压平整，放入饼干冷冻1小时

10：冻硬的面团取出后，撕去保鲜膜，用刀切成厚7.5px的小圆片

11：将切好的原片排入烤盘，每个原片之间留足够的空隙

12：放入预热好190°中层，上下火，烤12分钟左右，直到表面金黄色即可取出

13：茶香浓郁

小窍门

注意事项：1，这款饼干不用打发黄油，即使没加入一次材料后，用手动打蛋器搅打均匀即可。2，杏仁粉不能直接放入研磨杯中自己研磨，因为杏仁粉的油脂含量较高，直接打磨不仅不会更细，反而会成为浆糊。要跟糖粉一起放入研磨杯里磨细。

伯爵红茶玛德琳

主料

鸡蛋3个；黄油150克；细砂糖150克；低筋面粉150克；伯爵红茶包6克；

辅料

泡打粉4克；

伯爵红茶玛德琳的做法步骤

1：黄油隔水融化，加入伯爵红茶沫，放凉至室温。

2：鸡蛋加入细砂糖，用手抽打散。

3：低筋面粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀。

4：加入凉至手温的黄油和红茶混合物，搅拌均匀。

5：面糊倒入裱花袋，放冰箱冷藏至少半小时。

6：模具刷上软化好的黄油，筛上一层面粉，磕掉多余面粉。烤箱上下火180度预热。

7：均匀挤入面糊，8分满即可。配方刚好做12个。放入烤箱中层，上下火180度烤15-18分钟，金黄色即可。

伯爵茶黑松露巧克力球

主料

淡奶油80ml；伯爵茶2克；苦甜巧克力100克；黄油18克；

辅料

可可粉适量(装饰材料)；黑巧克力30克；

伯爵茶黑松露巧克力的做法步骤

1：将淡奶油与伯爵茶煮开。焖20分钟。

2：将巧克力融化。

3：淡奶油和融化的巧克力拌匀。

4：加入黄油拌匀。

5：装入裱花袋后冷藏到巧克力变成膏状，大概1个小时左右。

6：裱花袋剪口，将巧克力挤成球。再冷藏一段时间。

7：沾少量融化的巧克力液，搓成球。

8：表面滚一层可可粉。

9：1，巧克力用的佳丽宝，可可粉是法芙娜。2，最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。

英式伯爵红茶——九阳知食

主料

伯爵茶包1个；纯牛奶30ml；

辅料

纯净水150ml；方糖适量；

英式伯爵红茶的做法步骤

1：温杯：用热水冲洗茶杯，增加茶杯的温度

2：茶杯中放入1个茶包，加入90-95度的开水冲泡4分钟，将茶包取出

3：加入方糖搅拌融化，再倒入牛奶，搅拌均匀后即可饮用

伯爵茶曲奇

主料

黄油95g；糖霜40g；低粉115g；蛋白15g；

辅料

食盐1g；伯爵茶叶（AKBAR）2g；

伯爵茶曲奇的做法步骤

1：黄油打发。

2：加入食盐糖霜继续打匀。

3：伯爵茶用手捻碎（不要太碎太细否则面糊发挥看着像是加了黑胡椒很难看）加入黄油打匀。

4：加入蛋白继续打直到蛋白全部很黄油融合。

5：筛入低粉拌匀。

6：装入裱花袋在烤盘上裱花。

7：烤箱预热180℃中层烤10分钟。

椰奶伯爵饼干

主料

面粉100克；木薯粉20克；泡打粉0.5汤匙；砂糖30克；黄油50克；椰奶20克；伯爵茶包2个；

辅料

香草精0.5汤匙；

椰奶伯爵饼干的做法步骤

1：把所有配料放入一个大盆疯狂的搅拌，直至均匀成面团状。

2：把面团用保鲜膜包好，搓成直径约3厘米的长条状，也就是普通饼干塑形的方法。

3：面团塑形后放入冰箱保鲜室约1小时，这样是为了定型。不要心急，不然你会得到一坨黏巴巴的面坨。

4：烤箱预热至180度。

5：将塑形的面从冰箱取出，去掉保鲜膜并切成约半厘米厚的饼干样子！并且在铺了烘焙纸的烤盘上码好。码的时候留的空隙大一点，以免饼干膨大粘连。

6：烤！15分钟！等凉了就能吃了！

小窍门

木薯粉也可以用别的淀粉代替。黄油要融化后冷却至室温。用料称量一定要准确，不然口味和口感可能就变了。