茭白酱焖毛豆仁

主料

茭白4只；毛豆仁适量；

辅料

腊肉少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

茭白酱焖毛豆仁的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，毛豆仁、茭白等。

2：将茭白去皮，斜切成片。

3：毛豆剥去壳，留下毛豆仁，过热水烫一下。

4：切些姜末和葱白。

5：切着腊肉丁，作为点缀配菜。

6：锅烧热油，加入葱蒜末爆炒出香味。

7：加入腊肉丁翻炒。

8：加入毛豆仁。

9：以及茭白片。

10：加一勺酱油调味。

11：蚝油适量增鲜。

12：加入适量水，焖炒成熟出锅。

13：茭白酱焖毛豆仁就做好了。

雪菜茭白炒毛豆

主料

毛豆225克；茭白85克；雪菜100克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜茭白炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、茭白、雪菜（已清洗切碎）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将茭白剥壳清洗一下。

4：放在案板上切成粗一点的丝，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开、煮上4——5分钟。

7：然后，合入切好的茭白和雪菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即可。

毛豆面筋烧茭白

主料

面筋135克；茭白200克；毛豆肉185克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

毛豆面筋烧茭白 的做法步骤

1：食材：面筋（已撕开）、茭白（已剥壳清洗切开）、毛豆肉（已淘洗）

2：将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的茭白和焯好的面筋翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

羊尾笋茭白炒毛豆

主料

毛豆265克；茭白140克；羊尾笋65克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

羊尾笋茭白炒毛豆的做法步骤

1：材料：毛豆、茭白、羊尾笋（已浸泡在水中，抽去一部分的咸味）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将茭白剥壳清洗一下。

4：放在案板上切成丁，待用。

5：将浸泡好的羊尾笋放在案板上切碎，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的茭白，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至熟。

9：然后，合入切好的羊尾笋翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

毛豆腐竹烧茭白

主料

毛豆235克；茭白345克；腐竹35克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

毛豆腐竹烧茭白的做法步骤

1：食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开。

4：接着，合入切好的腐竹翻动一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。

10：炒匀，即成。

榨菜丝茭白炒毛豆

主料

毛豆175克；榨菜丝50克；茭白105克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝茭白炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、榨菜丝、茭白（已剥壳清洗切丝）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。

5：然后，合入切好的茭白和榨菜丝翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

毛豆茭白煮小油豆腐

主料

毛豆肉160克；茭白170克；小油豆腐65克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；

毛豆茭白煮油豆腐 的做法步骤

1：食材：毛豆肉（已淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、小油豆腐

2：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉和切好的茭白翻炒翻炒。

3：接着，合入小油豆腐翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

茭白雪菜炒毛豆

主料

毛豆250克；雪菜160克；茭白100克；

辅料

盐适量；味精适量；

茭白雪菜炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、雪菜（已清洗切碎）、茭白（已剥壳清洗切丝）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。

5：然后，合入切好的雪菜和茭白翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

虾仁茭白炒毛豆

主料

虾仁150克；茭白145克；毛豆肉140克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

虾仁茭白炒毛豆 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、毛豆肉（已淘洗）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入已淘洗好的毛豆肉和切好的茭白翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水煮开至熟。

6：然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

香糟毛豆茭白

主料

茭白425克；毛豆290克；

辅料

香糟卤400毫升；

香糟毛豆茭白的做法步骤

1：食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。

5：晾凉。

6：接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。

7：用凉开水过凉。

8：然后，将过凉好的毛豆控干水分。

9：合入晾凉好的茭白。

10：倒入香糟卤。

11：搅拌一下。

12：最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。