香菇酱肉包

主料

面粉6勺；

辅料

酵母粉适量；香菇8个；猪肉适量；大葱2颗；生姜1块；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；蚝油适量；生抽适量；胡椒粉适量；十三香适量；

香菇酱肉包的做法步骤

1：食材洗净，鲜菇切丁，猪肉肥瘦分开都切丁，姜切沫，葱切碎。

2：豆瓣酱要单独剁一下，不然豆瓣在里面不好吃，影响口感。

3：锅里放少量油下肥肉煸炒出油。

4：肥肉炒干然后把多余的油倒出来因为不喜欢太油。

5：炒一会放姜末然后下瘦肉丁翻炒片刻加豆瓣酱和黄豆酱。

6：然后加香菇蚝油生抽继续炒。

7：放点胡椒粉和十三香，不喜欢十三香可以不放。

8：关火加葱末翻炒。

9：发酵好的面团分好剂子开包。

10：包好放锅里醒发一小会。

11：香喷喷的酱肉包就完成啦。

小窍门

蒸包子的时候笼屉上最好放垫子或沾点干面粉不然会粘住室内温度低的话可以烧点热水把盆放里面热水不能是开水酵母粉用温水化开

香菇鸡肉包

主料

鸡肉1块；香菇200克；发面团300克；

辅料

葱1棵；姜1块；蚝油2勺；十三香1勺；五香粉1勺；麻辣鲜1勺；麻油4勺；鸡精1勺；盐1勺；

香菇鸡肉包的做法步骤

1：面发好(具体发面方法参考《酒酿馒头》)

2：揉揉排气

3：搓长条

4：切段

5：压扁

6：香菇、鸡肉、葱、姜切切

7：放入料理机

8：打成馅儿

9：加入各种调料拌匀

10：面皮放上馅儿

11：捏出褶皱

12：再捏个柳叶形

13：放入蒸锅二次饧发，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸5分钟

14：成品

15：成品

香菇酱肉包

主料

香菇10朵；

辅料

猪肉400克；

调料

豆瓣酱适量

蚝油少许

生抽少许

香菇酱肉包的做法步骤

1：面粉加少许酵母、水和成软硬适中的面团，经过一下午发好面。

2：香菇10朵洗净。

3：香菇切碎。我习惯吃颗粒大的，所以切的比较大，喜欢口感细腻的，可以切细碎些。

4：肉馅加适量黄豆酱、蚝油、生抽，搅拌均匀后再放入香菇碎、葱姜沫、花生油搅拌均匀。

5：面揉长条，切面剂。

6：包好的包子。学着包的。

7：出锅了！

香菇鲜肉包

主料

瘦肉1000g；香菇10个；

辅料

葱500g；芹菜100g；蒜苗适量；酱油适量；香油适量；鸡蛋2个；

香菇鲜肉包的做法步骤

1：将瘦肉剁成肉馅

2：加入鸡蛋，顺着一个方向搅拌

3：加入姜末

4：加入香菇末

5：加入蒜苗末

6：加入剁碎的葱花，顺着一个方向搅拌

7：加入芹菜，提鲜

8：放入适量的盐，花椒粉，包子饺子粉，搅拌均匀，最后加入香油，增香

9：最后用事先发过面，包包子开始了

10：上锅，30分钟，包子出锅了！

小窍门

肉馅自己剁比较香，不喜欢绞馅

香菇肉包

主料

面粉500g；三线肉适量；

辅料

虾2只；白糖25g；酵母粉4g；香菇适量；胡罗卜1个；葱少许；香菜少许；姜适量；蒜适量；

香菇肉包的做法步骤

1：将肉洗净要绞肉机绞成肉末，绞稍微粗一点不要太细，太细了不好吃，然后将所以配料放机子里面绞细（如果没有就要我们勤劳的双手剁吧，其实那样更好吃，因为我的小手在前两天做吃的不小心被烤箱烫伤了所以我就用了机器绞）放入一勺耗油一颗鸡蛋适量的生抽，一点白糖提鲜一点胡椒粉（这个真的是一点点哦，多了不好吃）我还放了一点点的牛肉酱没有的可以不用放用手抓匀摔打几次然后放入两勺淀粉继续搅拌均匀然后倒入一点食用油封住水份这样我们我包子馅吃起来才Q弹嫩滑，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时也可以像我一样晚上弄好了早上起来做，我家每次都是这样每次做的都是刚刚好够吃，每次吃新鲜的好吃不喜欢做了放冰箱

2：看，我的手光荣的负伤了。

3：小碗倒入200克稍微烫一点的开水放入白糖用筷子搅拌至白糖溶化，看看水温如果不烫手了就放入酵母粉搅匀，水温不能太烫了不然容易把酵母粉烫死面就发不起来了。

4：搅拌均匀的酵母粉水一点一点的加入面粉中边倒边搅一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每个地方的面粉吸水性不一样，然后再一点一点的倒入凉水一直到搅这样没有干面粉的棉絮状然后下手揉成光滑的面团，第一次揉不光滑盖上保鲜膜放一边醒10分钟再揉，这样要省力一些。

5：面团揉光滑后盖上保鲜膜放冰箱明天早上起来就做，早上起来拿出面团放置半小时后就可以揉面团排气包子了（如果大家是晚上发面的就不要发太早了，早上不要起太晚了，不然面团容易发过了变酸，就不好吃影响口感，如果大家实在没有把握好家里备点食用碱，发过了就先不要从碗中拿出来了，用一点点碱放少许的水兑匀手摸上碱水在面团上揣揉边揣边闻闻看还有没有酸味如果没有了就揉成团切小剂子）。

6：切成大小均匀的小面剂再次揉成团。

7：这样小面剂就揉好了。

8：用擀面杖擀成这样的薄圆饼，不用的面剂用保鲜膜盖起来以免表皮风干了。

9：放上馅料捏成褶子这样包子就包好了，包好的放在蒸屉里盖上盖子同样是防止表皮风干。

10：包子包完我们的包子也二次醒发好了锅中水烧开放上蒸屉大火蒸12分钟关火焖3分钟。

11：揭开锅盖看我们的包子蒸好了白白嫩嫩的。

12：咬一口皮薄馅多满满的都是肉，太好吃了，我个人觉得还是不放香菇胡罗卜的更好吃一些。

香菇肉馅包

主料

面粉适量；酵母适量；

辅料

肉适量；香菇20个；

调料

盐适量

老抽2勺

生抽2匙

糖适量

鸡精适量

生姜水适量

白酒3匙

香菇肉馅包的做法步骤

1：香菇和肉馅放在一起。

2：放点毫油。

3：放入所有材料，慢慢放水，向一个方向搅拌，把肉搅拌到很松软就可以，放冰箱冷冻三四个个小时，这样包包子好包点。

4：发酵常温发酵二个小时，想加快，隔热水，一个小时就可以了。

5：包好后放置十五分钟左右，再开水烧开蒸25分钟，关火五分钟后左右开盖。

6：成品。

香菇瘦肉包

主料

猪肉适量；香菇适量；小麦粉适量；酵母粉适量；

辅料

生油适量；盐适量；酱油适量；

香菇瘦肉包的做法步骤

1：把猪肉和香菇一起剁碎，猪肉不要全瘦，最好带点肥的，剁碎后根据自己口味放入调料（盐，酱油，生油，淀粉，等），搅拌均匀。

2：把一定量酵母粉用温水调开，然后倒入小麦粉中，搅拌。中间戳一个洞，用保鲜袋封住发酵半个小时至一个小时。

3：待面粉发酵至原来两倍大时就可以了，把面粉分成一小块一小块，擀面皮，包入馅料，根据自己创意发挥包成包子。

4：我包了个猪头。哈哈

5：包好后入锅蒸熟即可。这是我第一次做，哈哈，家里人都说好吃呢！

6：我看外面有那种肠仔包卖，于是自己试着做了一个，挺不错呢。

小窍门

搅面粉的时候要放点盐哦。

香菇肉包

主料

面粉400g；肉馅500g；

辅料

酵母适量；香菇适量；

配料

葱花适量；大葱适量；姜少许；盐适量；酱油适量；花椒粉适量；鸡精适量；植物油适量；咸菜少许；

香菇肉包的做法步骤

1：相对于面粉的酵母用温水化开，静置3分钟，使其完全溶解。加入到面粉中，拌匀，加温水，揉合成光滑面团。

2：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

3：肉馅加适量盐、酱油、香油、花椒粉、鸡精、植物油，拌匀；加入切碎的葱花、葱末、姜末、咸菜粒

4：肉馅拌匀，腌半个小时。泡发好的香菇切细丁

5：发酵成两倍大的面团

6：香菇丁加入拌好的肉馅中，拌匀

7：面团揉合排气，擀切成剂子，擀皮

8：包入馅料，捏合成包子

9：包子放进铺了笼布的蒸格

10：蒸格一次性只能放8个，还有8个包好放在盖帘上

11：9中的包子，放在加了凉水的锅上，静置5分钟。大火蒸20分钟

12：蒸好的包子

13：斜着照的

小窍门

本人口味比较重，加了花椒粉、鸡精，如果不喜欢这些调料的，可以不加，喜辣的朋友，可以加一些辣椒碎或者辣椒粉或者辣椒油。

香菇肉包

主料

猪肉馅250克；香菇250克；面粉500克；酵母粉5克；水适量；

辅料

五香粉适量；葱15克；盐适量；生抽1匙；老抽1匙；姜末适量；

香菇肉包的做法步骤

1：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。

3：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。

4：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。

5：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。

6：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。

7：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。

8：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。

9：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

10：这是包好的包子。

11：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。

12：这是蒸好的包子哦~

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。

香菇牛肉包

主料

牛肉350g；香菇适量；大葱适量；面粉250g；酵母4g；

辅料

盐适量；食用油适量；花椒面适量；蚝油适量；酱油适量；

香菇牛肉包的做法步骤

1：香菇泡发

2：香菇、大葱切细

3：加入花椒面、酱油、盐、蚝油等材料，搅拌均匀

4：牛肉有点干，可以加些水搅拌

5：馅做好，面也发好了（我用面包机发的面，加入材料直接选“发面”键）

6：发好的面拿出来再多揉几遍，赶出里面的气泡

7：面粉切成一个个小剂子，擀成薄片

8：包上香菇馅儿

9：水开后，放入蒸格蒸30分钟

10：可以吃啦

11：功力不够，做的包子有点丑，哈哈

12：太好吃了！

小窍门

发好的面要多揉揉噢！不然气泡太多容易破。