鹌鹑蛋好吃做法“腰缠万贯”

主料

鹌鹑蛋适量；面条适量；

调料

盐适量

花生油适量

腰缠万贯的做法步骤

1：准备新鲜鹌鹑蛋，洗净。

2：鹌鹑蛋下锅加盐煮熟。

3：煮好的鹌鹑蛋，放入冷水中，这样是方便鹌鹑蛋去壳。

4：鹌鹑蛋去壳。

5：面条缠在鹌鹑蛋上。

6：锅里放入花生油，油热鹌鹑蛋下锅炸。

7：鹌鹑蛋炸至金黄即可出锅，听说鹌鹑蛋的这个做法叫“腰缠万贯”。今天也是学习了，做的不是太好，有点翻车，不过味道还是香香的，口感酥脆，非常好吃。

腰缠万贯

主料

鹌鹑蛋10个；面条1把；

辅料

食盐少许；面粉少许；

腰缠万贯的做法步骤

1：生鹌鹑蛋和一把长圆面条。

2：鹌鹑蛋先煮熟。

3：面条焯水后捞起来备用。

4：煮熟鹌鹑蛋过冷水剥壳，面条捞起来放冷水冷却。

5：面条沥干水放适量食盐，鹌鹑蛋比较光滑，滚一层面粉，缠上面条。

6：油热，一个个放进去，温油炸。

7：炸至外层面条变金黄即可。

8：捞起来沥油。

9：成品。

小窍门

看似简单，其实缠面条这步很考验耐性和技巧，用现做的面条缠比较好，粘性大，干面条煮后较滑，鹌鹑蛋需滚一层面粉防滑。

腰缠万贯（鹌鹑蛋版）

主料

鹌鹑蛋15只；龙须面适量；

调料

食盐适量

番茄酱适量

食用油适量

腰缠万贯的做法步骤

1：鹌鹑蛋放清水冲洗干净表面。

2：锅中加水漠过鹌鹑蛋加一勺食盐煮八分钟左右。

3：捞出放冷水里面浸泡一会。

4：倒掉水份，盖上锅盖来回摇晃十几下。

5：将鹌鹑蛋壳摇软，摇破更好剥壳。

6：剥好的鹌鹑蛋用清水冲洗干净表面残留的蛋壳，放厨房纸上吸干水份。

7：打散打匀两个鹌鹑蛋，将龙须面稍微沾点蛋液，让面条变得柔软些。

8：取一根面条在手上绕几圈。

9：将面条固定再鹌鹑蛋顶端，然后顺着面条圈绕。

10：一根绕完接着绕下一根，将接头处压紧，全部绕好。

11：炸锅放适量食用油烧五成热，放入绕好面条的鹌鹑蛋。

12：炸至表面微黄捞出沥干油。

13：大火再次放入鹌鹑蛋复炸，炸至表面金黄捞出沥干油。

14：摆盘即可。

15：蘸上一点番茄酱味道更好哟！

16：香香的酸酸甜甜的味道。

小窍门

炸的时候要小心，不能炸太长时间，否则鹌鹑蛋容易在油锅中爆裂。

腰缠万贯

主料

黑虎虾16只；细水面适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱段适量；胡椒粉适量；花生油适量；

腰缠万贯的做法步骤

1：虾用冷水冲解冻，能分开就可以了，不能久泡，会影响虾的口感。

2：虾中段的壳剥掉。

3：放入盐，蚝油，胡椒粉腌制十分钟。

4：缠上面条。

5：缠好面条的虾，一次缠完，可以放冰箱冷冻起来，随吃随炸，很方便的。

6：中火炸至金黄色捞出沥干油分，放入盘中，虾子易熟，入油锅炸两分钟，就可以了。

7：炸好的成品。

腰缠万贯

主料

鲜虾适量；面条适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；

腰缠万贯的做法步骤

1：鲜虾加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

2：去除虾身上的虾壳和头部沙包，留头尾，挑去虾线。

3：用厨房纸吸去水分。

4：鲜面条准备。

5：把面条缠绕在虾身上。

6：小锅中放油烧七成热，放入虾炸至金黄色即可。

7：捞出吸去多余的油脂。

8：大年初五接财神，希望新的一年，财源广进！大吉大利！平安健康！万事如意！

腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋200g；湿面条100g；

辅料

食盐5g；番茄酱30g；食用油400ml；

金丝鹌鹑蛋的做法步骤

1：首先我们来准备做这款“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”需要用到的食材：市场上买的新鲜的鹌鹑蛋，一般卖鸡蛋的地方都会有。面条尽量买这种含水量少一点的，干干的鲜面条，太软的手擀面缠绕的时候容易断，太粗的面条缠出来不好看。

2：将鹌鹑蛋用清水淘洗干净，因为运输过程中沾染很多污秽，煮蛋的过程中破皮了就会污染到里面的蛋白。尤其现在病毒当前，各种细节都要注意。锅中接入适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水量淹没过鹌鹑蛋即可。

3：鹌鹑蛋煮熟以后用漏勺捞出，放入冷水中降温，用小勺子逐颗敲碎，碎壳以后比较好剥皮，剥皮之后会有残渣粘在蛋清上面，需要用清水冲洗干净再进行下一步，不然吃的时候蛋皮残渣很牙碜。

4：将剥干净的鹌鹑蛋用厨房用纸洗干净水分，鹌鹑蛋表面太湿的话会浸湿面条，炸的时候容易溅油。缠的时候尽量选长一点的面条，取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈缠上，长度不够的话再接着用另一根面条继续缠，第二根面条压住第一根的尾部，免得散开。大概每个鹌鹑蛋用到三四根面条就能把鹌鹑蛋缠严实了。

5：缠鹌鹑蛋的第一根面条要津贴蛋白稍微紧一点，如果太松的话外面的两层就会散开。按照同样的方法将所有要用的鹌鹑蛋逐一缠绕好，馋到最后将面条头塞到缝隙里固定即可。缠好以后的鹌鹑蛋简直就是满盘子毛线球的即视感。非常的萌，也很考验缠毛线的功底。

6：炒锅中倒入适量的食用油，大火热锅到油温五成热的时候改小火，用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋，尽量把面条的收口处先浸入油中，这样被热油迅速定型的面条就不容易散开来。

7：将鹌鹑蛋炸至一面定型后用筷子轻轻翻面，让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热，小火炸至金黄色，等白色的面条变成金黄色就说明熟透了。

8：金黄酥脆的金丝鹌鹑蛋炸好后，用筷子或者漏勺在锅边沥干油汁后装盘。根据个人喜好可以选择蘸番茄酱或者椒盐，一口下去，焦香酥脆，太美味了！炸过的面条吃起来有种小时候吃过的油馓子的口感。喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒酱吃，调料不同，口感各异，但都一样非常美味哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。

小窍门

1、煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐，剥皮的时候会容易脱壳一点。2、缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口，就蘸一点水让面条黏合。3、炸鹌鹑蛋一定要全程小火，火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂，面条就会被崩散开，也很容易热油四溅被烫伤，所以制作过程中一定要注意安全！4、煎炸食物时建议用长一点的筷子，让手和油锅隔开一定距离，以免不小心被热油烫伤。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

腰缠万贯

主料

鹌鹑蛋30个；鲜面条1把；

辅料

食用油200ml；

腰缠万贯的做法步骤

1：买来的鹌鹑蛋洗净去除放锅中加水煮熟。

2：将鹌鹑蛋过凉水剥皮，准备超细的鲜面条1把。

3：鹌鹑蛋一个个地用超细面条缠头裹脑地缠满（接头处沾上水同周围细面条展合）。

4：起锅烧油。

5：油温六成热下入缠上细面条的鹌鹑蛋炸制。

6：榨汁金黄色捞出装盘。

腰缠万贯

主料

鹌鹑蛋15个；

辅料

面若干；

调料

盐1勺

胡椒粉1勺

蚝油1大勺

鸡精1勺

食用油适量

腰缠万贯的做法步骤

1：将鹌鹑蛋蒸熟洗净，用盐，胡椒粉，蚝油腌制45分钟。

2：将面均匀缠侥在蛋上。

3：锅里宽油7成热炸制金黄。

4：摆盘。

腰缠万贯

主料

虾10只；

辅料

湿细面条20根；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；食用油适量；

腰缠万贯的做法步骤

1：准备好虾，洗净备用。

2：准备些湿的细面条。

3：虾留着头和尾的壳不剥，中间的壳全剥了。用牙签挑出沙线。加点盐，料酒和白胡椒粉腌制15分钟。

4：取两根细面条如图缠绕在虾身上。

5：锅中油热后，下锅炸到虾身上的面条微黄即夹起。

6：全部炸好后再升高油温，倒入虾复炸一下，快速捞出，沥干多余的油后装盘。

7：酥脆的连虾头都可以吃掉的腰缠万贯！

小窍门

如果不想虾背弯起来，下锅炸时，要先用筷子将虾头和尾撑开，等定型后再松开。缠面条时如果虾太湿，面条容易断，可以用厨房纸将虾身的水份稍微吸干下再操作。

年夜饭新年菜谱（九）&腰缠万贯

主料

鹌鹑蛋12个；新鲜面条适量；

辅料

植物油适量；

调料

沙拉酱适量

番茄酱适量

年夜饭新年菜谱腰缠万贯的做法步骤

1：鹌鹑蛋提前煮熟，剥去壳。

2：准备好食材。

3：把面条绕在鹌鹑蛋上。

4：锅内放油七分热，转中小火依次把球放入炸至金黄捞起。

5：滤干油装盘。

6：挤上沙拉酱和番茄酱。

7：即可享用。

小窍门

简单方便，价廉物美。