韭菜素包子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；

调料

蚝油适量

盐适量

韭菜素包子的做法步骤

1：面粉和面团发酵，鸡蛋炒散凉凉。

2：准备食材韭菜切，胡萝卜切，木耳切，粉条切。

3：倒入蚝油盐拌匀。

4：搅拌均匀。

5：包成包子上锅蒸#好丑的包子但是超好吃。

6：皮薄馅儿大YYDS。

7：配酱好吃。

韭菜鸡蛋木耳素包子

主料

韭菜适量；鸡蛋3个；木耳适量；火腿肠1根；粉条适量；香菇2个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；蚝油适量；

韭菜鸡蛋木耳素包子的做法步骤

1：准备食材，木耳粉条提前泡发焯水备用

2：所有食材都切碎

3：鸡蛋炒好蛋液备用

4：开始活馅加油 五香粉 盐 蚝油搅拌

5：提前发好的面擀皮

6：这种素馅的就得皮薄馅大才好吃

7：包好了

8：再醒10多分钟

9：帘子上刷油，防止沾帘冷水上锅蒸12分就可以

10：时间到，在焖5分再揭锅

11：皮薄馅大，太好吃了幸福感满满的

12：因为皮太薄了里面韭菜的颜色都渗透到表皮上了，有点影响颜值

13：成品

14：成品

韭菜鸡蛋素馅煎包

主料

韭菜适量；鸡蛋两个；虾皮适量；木耳适量；面粉400克；

辅料

花生油适量；香油适量；酵母适量；蚝油适量；胡椒粉适量；盐适量；姜末适量；

韭菜鸡蛋素馅煎包的做法步骤

1：准备好食材。

2：3克酵母，用温水化开。

3：酵母倒入面粉里面，和成面团醒发。

4：虾皮洗净，鸡蛋炒熟，木耳煮5分钟。

5：韭菜，木耳切好。

6：所有食材放在一起，调料都要放进去。

7：拌匀.备用。

8：醒好的面团。

9：面团揉好，分成均匀的剂子，擀成包子皮。

10：包子全部包好，醒发20分钟。

11：锅内放花生油烧热，放入包子。

12：中火煎至底部金黄。

13：倒入100克清水。

14：盖上锅盖，中火烧7分钟，打开锅盖，出锅。

15：好吃。

16：鲜美。

韭菜鸡蛋素馅包子

主料

韭菜一小把；盐适量；油适量；

辅料

鸡蛋2个；味精适量；

韭菜鸡蛋素馅包子的做法步骤

1：韭菜摘好，洗净，切碎。

2：锅内放少许油，鸡蛋打散倒入锅内，用铲子搅碎。

3：炒好的鸡蛋凉后，倒入韭菜里面放盐，油，味精，搅匀，开包。

4：擀皮，包子皮中间厚，两边薄。

5：装好馅，开始包喽，包的时候蒸锅烧上水。

6：包好的包子，准备入锅，水烧开后下锅。（包的不太好看）

7：出锅了哦！

8：装盘开吃啦！

小窍门

韭菜鸡蛋素馅包子，馅里面只放盐，油，和味精就好，这样吃出韭菜原有的味道。如果喜欢吃虾皮，可以放一点虾皮。

韭菜素锅贴

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；小虾皮适量；面筋适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；

韭菜素锅贴的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡蛋炒熟备用。

3：小虾皮用油炸香。

4：面筋切碎备用。

5：将韭菜洗净切碎，连同鸡蛋，小虾皮，面筋放盆里。

6：加入盐味精，香油拌匀成馅。

7：包成锅贴备用。

8：在平底锅里放油，煎到锅贴底部金黄色，成熟即可。

9：韭菜素锅贴。

春笋韭菜素三鲜包子

主料

中筋面粉500克；春毛笋2颗；韭菜1把；鸡蛋3个；

辅料

干酵母5克；温水320克；植物油适量；鸡汁20克；

调料

盐适量

芝麻香油20克

春笋韭菜素三鲜包子的做法步骤

1：面粉、干酵母、温水同入盆中；温水是指温度在40度左右，跟手温差不多的；面粉的吸水率不同，所以水量可逐量添加，一般来说，水量是面粉量的55-65%均可，水少一些，包子的立体感强，水多一些，包子皮更软一些，但容易塌，立体感差。

2：先用筷子搅拌成絮状，没有干粉状态。

3：手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜或者盖上盖子，放一旁饧发。

4：发酵面团的时候来处理馅料：春笋剥掉外皮，一劈两半，放在淡盐水中煮10分钟去掉多余的草酸，再冲凉水；韭菜清洗干净，甩掉叶间的水；3颗鸡蛋准备好。

5：韭菜切末备用。

6：春笋切大块，用料理机打碎，不要特别碎，在米粒那么大，吃起来更有口感。

7：春笋中有很多汁水，把它们放在滤布上，挤掉多余的水分，这样处理后的馅料才不会水塌塌。

8：炒锅中倒适量油，不要等油热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直到蛋液完全凝固并成为鸡蛋碎；如果鸡蛋块太大，可用铲子切碎。

9：鸡蛋碎晾一晾，把春笋碎倒入锅中，淋适量鸡汁调料、盐，翻拌均匀。

10：韭菜最后放入，春笋喜油，再淋少许芝麻香油增香。

11：饧了30分钟左右的面团比先前略微大了一点点。

12：把面团倒在案板上，稍用力地揉一揉，面团柔软又滋润，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

13：取适量馅料放在圆皮上。因为是素馅，且材料之间不能粘合在一起，所以需要稍用力压一下，以免看着多而蒸出来后却没有两口馅。

14：按自己喜欢的手法，包成包子；如果不会包，可以捏成包子状一样可以的。

15：蒸锅里提前放足够量的水，放上蒸屉和屉布，每包好一个包子，就码放在蒸屉上，盖上盖子，因为包子是没有经过基础发酵而直接包好的，所以在锅里的发酵时间约为30-45分钟，看环境温度来调整，比如现在已经入夏了，温度高，约30分钟就差不多可以蒸了。

16：包子蒸好后先不要揭盖，焖5分钟，表皮光滑不皱。

17：春笋韭菜素三鲜包子，暄软鲜香！

小窍门

1.一发的包子，除了暄软度比二发略差一点点，其它别无二样，而且能节省至少1个小时；2.春笋因为焯过水并凉过水，其中的水量较多，所以一定要将其攥水，才能使馅料放盐后不出汤，在锅里发酵里也不会把底皮塌实，造成死皮。

韭菜素合子

主料

面粉适量；韭菜适量；地皮菜适量；香菇适量；豆腐适量；核桃仁适量；粉条适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒面适量；葱适量；

韭菜素合子的做法步骤

1：鸡蛋炒熟，放凉切碎。香菇、地皮菜提前分别泡发清洗，切碎。核桃仁稍微烤下或炒一下，把落下的核桃皮吹掉。切碎。豆腐、粉条分别切碎。主食材是韭菜，切碎。你可以根据自己家人口多放些

2：给地皮菜来个特写吧

3：放盐、油、花椒面、葱、姜等调料搅拌均匀

4：面粉提前和好，醒半小时左右后，像做饺子似的擀薄包馅，并轻拍成扁状。但注意素合子皮的用量大约有2个饺子皮的用量。放饼档小火烤成两面金黄

5：配点黄瓜、大葱蘸酱

小窍门

喜欢捏花边的，可以给素合子来个漂亮的裙边

韭菜素盒子

主料

面粉260克；

辅料

温水适量；鸡蛋2个；盐适量；植物油适量；香油少许；

韭菜素盒子的做法步骤

1：面粉加温水和成软面团，饧20分钟

2：锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋

3：快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉

4：韭菜择洗干净控净水分

5：韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）

6：倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀

7：加入少许香油

8：拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了

9：取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁

10：擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

11：取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁

12：电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子

13：电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了

14：翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）

15：皮薄馅大

16：软的都能看到馅

小窍门

1韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤2面团要比饺子面软，并且温水和面3烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破4烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑

素菜包

主料

面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；

素菜包的做法步骤

1：面粉三杯

2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3：发酵好的面团

4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7：下木耳炒熟

8：下香菇炒匀

9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11：成品展示

韭菜炒素鸡

主料

韭菜1小把；植物油适量；生抽适量；

辅料

素鸡1个；食盐适量；

韭菜炒素鸡的做法步骤

1：食材图

2：将素鸡切成片，韭菜切成半寸左右的段

3：热锅倒入植物油，下素鸡煎（分两次）

4：第一次的煎至两面黄捞出

5：第二次的也煎好，下第一次的，再加入韭菜

6：拌炒至韭菜变色后加食盐适量

7：加生抽适量翻匀即可

8：出锅入盘

小窍门

1，素鸡切片不易太薄，太薄难煎。约3毫米厚就行。2，不用加水也不加锅盖。