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酥炸立虾十大做法,最正宗的做法

香酥炸虾排

主料

大海虾适量;

辅料

面包糠适量;玉米淀粉适量;鸡蛋1个;

调料

料酒适量

食盐适量

香酥炸虾排的做法步骤

1:尽量选用个头大一些的海虾,吃起来口感比较饱满,个头太小炸出来肉质会发干。

2:大虾清洗干净,剪去虾头,去掉虾身的壳,留下虾尾。将虾从背部中线剖开,注意不要切断,使虾呈蝴蝶状,剃去虾线。加入适量料酒和食盐,抓匀腌压制半小时。

3:用肉锤轻轻地将虾肉砸扁,要两面均匀的慢慢砸,千万别太用力把虾砸烂。

4:准备好面包糠、玉米淀粉,鸡蛋打散。

5:虾肉过三关:先均匀地裹上一层淀粉,拍去表面多余的淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后轻轻按压沾满面包糠。

6:做好的半成品包好保鲜袋,放在冰箱冷冻室里保存,吃的时候无需解冻,直接下油锅炸制。

7:锅中加油,烧热,中小火慢慢煎炸。

8:两面来回煎炸,虾肉熟透后把火开大一些,可以逼出虾排里的油脂。

9:放在吸油纸上再吸取一些油脂。

酥炸虾仁

主料

明虾适量;

辅料

鸡蛋适量;胡椒粉适量;香葱适量;面包糠适量;淀粉适量;盐适量;黄酒适量;姜适量;

酥炸虾仁的做法步骤

1:香葱和姜切末,放一容器中,倒入适量黄酒,加少许盐,放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。

2:准备三个小容器,分别装入水淀粉,鸡蛋液,面包糠,一字排开放好。

3:将炒锅放适量油烧七成热,将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下,将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。

小窍门

炸制时间要控制好,用中小火,以免炸糊。

酥炸黄金虾

主料

黄金海虾500克;玉米面20克;盐1匙;

辅料

玉米油300ml;

酥炸黄金虾的做法步骤

1:玉米面放入小海虾中拌匀

2:觉得玉米面有点少,又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀

3:小虾清洗干净备用

4:用笊篱把小虾的水大控一控,这样炸虾的时候不崩油

5:玉米面放入小海虾中拌匀

6:觉得玉米面有点少,又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀

7:锅中倒入适量油加热

8:油温在7~8成热就可以将小海虾部分放入锅中开始炸

9:在小虾定型后要勤翻动,这样炸出来的虾受热均匀口感好

10:小虾炸至金黄色即可捞出

11:炸好的小海虾装入盘中

12:油炸的食物就是香,不过不建议亲们经常吃油炸

13:小海虾即补钙有美味

14:酥炸黄金虾好吃到不要不要滴

15:好吃到没朋友哦!

酥炸大虾

主料

基围虾400g;菜籽油500g;

辅料

胡椒粉适量;花椒粉适量;料酒1勺;生抽1勺;糖少许;盐少许;淀粉适量;

酥炸大虾的做法步骤

1:买回来新鲜的大虾倒出待处理

2:用剪刀将虾脚和须去掉,虾背剪开去掉黑线,再用剪尖挑出虾头里黑色物。

3:处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。

4:将盘里的多余水再倒掉,加三勺淀粉拌匀,量多量少也可自己控制。

5:用筷子将淀粉搅拌均匀

6:锅内倒入适量的油烧热,待油温上来将虾入油锅炸。

7:炸至酥脆捞起沥干油

8:一份香酥大虾好了

9:成品图

10:成品图

11:好吃到连虾壳都不剩

12:一虾两吃,也可以蘸上调制的蒜蓉蘸料会别有一番口味。

小窍门

在炸大虾时我用的是菜籽油,菜油比一般植物油炸食材要快又更加香酥。

酥脆炸虾

主料

基围虾8只;

辅料

鸡蛋适量;生粉适量;面包糠适量;

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

酥脆炸虾的做法步骤

1:准备新鲜的大虾。

2:去虾线去外壳留虾尾。

3:在肚上浅浅的切三刀,炸出来的虾不会弯曲

4:用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。

5:先裹一层玉米淀粉。

6:鸡蛋液里滚一圈。

7:最后沾满面包糠。

8:要想更酥脆,就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。

9:全部裹好面包糠。

10:下油锅里炸。

11:两面炸至金黄有香味时捞出。

12:放厨房纸上吸去多余油份。

13:装盘。

14:淋点蕃茄酱会更美味。

15:外酥里嫩。

小窍门

注意火候不要炸糊了。

酥炸小河虾

主料

河虾200克;

辅料

精盐5克;面粉适量;

酥炸小河虾的做法步骤

1:准备食材

2:把河虾放水中洗干净

3:捞出沥水

4:撒入精盐,掂均匀进行腌制

5:把腌出的一些水分倒掉,放入适量面粉

6:每一个河虾上都裹上面粉

7:锅内放宽油

8:7成热时放入河虾炸制

9:炸到河虾变色、酥脆即可捞出

小窍门

1、这个菜要趁热吃,很香的2、外面裹面粉既可以锁住虾肉的水分、又可以令虾壳酥脆3、河虾很小,炸的时间不宜过久

酥炸虾丸

主料

虾肉200g;鱼滑200g;

辅料

面包糠适量;鸡蛋1个;

调料

蚝油适量

麻油适量

胡椒粉适量

酥炸虾丸的做法步骤

1:虾肉剁成茸(手工打的,可保留一点肉粒,有嚼头),鱼滑是鱼档买的(机器出来的鱼滑很细腻很顺滑,肉丸的弹性靠它了),两者比例1:1。

2:加入半个蛋白。加入适量蚝油,麻油,胡椒粉,盐。

3:充分混合,顺时针搅拌上劲,至少两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型,先放冰箱冷藏半小时。(做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行,无需冷藏)

4:冷藏过的肉末更硬些,容易整型成丸子状。最简单做法,用勺子挖,每挖完一粒,就用冷水冲一下勺子,防止粘黏。

5:撒上面粉。(盘子底部先撒底粉,再放丸子。)

6:让丸子均匀滚上面粉。

7:用勺子浇上蛋液,轻拿轻放。蛋液来自步骤一用剩的蛋黄和蛋白。

8:裹上面包糠。用勺子从底部小心翻动。

9:用勺子一个个舀到油锅里。油量没过丸子一半即可。

10:中火炸到两面金黄色即可。

11:炸好沥油。

12:摆盘开吃。

小窍门

把你家里的各种酱拿出来蘸着吃味道更佳,沙拉酱,番茄酱,甜辣酱……

酥炸小河虾

主料

小河虾1斤;

辅料

花椒适量;料酒2匙;盐适量;花生油1勺;

酥炸小河虾的做法步骤

1:买回的小河虾洗净控干水份。

2:锅中倒少量花生油,凉油下入小河虾,放入少量花椒中火慢炒。

3:倒入适量的料酒,继续翻炒。

4:炒至小河虾发出噼里啪啦的声音。

5:把小河虾盛入盘中备用。

6:将锅清洗干净,再放入一大勺油,大火烧至冒烟以后放入小河虾烹炸至酥脆金黄。

7:最后放入适量的盐翻炒均匀,然后就可以装盘食用了。

香酥炸虾

主料

大虾去皮20个;

辅料

面包糠100g;玉米淀粉20g;鸡蛋一个;盐5g;胡椒粉5g;料酒5ml;色拉油300ml;

香酥炸虾的做法步骤

1:大虾去皮开背去虾线,将虾由中间切开不要切断,放料酒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。

2:准备好面包糠,一个鸡蛋打散放入碗中备用。

3:准备好食材开始制作。

4:大虾裹一层鸡蛋液,再裹一层面包糠,将多余的面包糠轻抖掉落。

5:将油烧开至180度,裹好蛋液、面包糠的大虾下油锅煎炸。

6:两面金黄捞出成盘,开吃啦!

小窍门

1.大虾裹完面包糠后一定要将没有粘上的面包糠抖落,不然全掉锅里,油脏了,炸制效果不好。2.过程油温稳定,不宜过高,3-5分钟即熟。

酥炸小海虾

主料

小海虾150g;

辅料

盐1g;胡椒粉0.5g;料酒3g;食用油适量;玉米淀粉6g;

酥炸小海虾的做法步骤

1:原料:小海虾。

2:剪去爪子和须,清洗干净。

3:加入料酒。

4:加入胡椒粉。

5:加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

6:再加入玉米淀粉,拌匀。

7:锅中加入食用油,油温5成熟,下入小海虾,待虾浮起时捞出,等油温升高,6成热时,将虾倒入锅中复炸一次。

8:大概30秒,捞出装盘。

9:香香酥酥的小海虾。

小窍门

第一次炸,待虾浮起,就可以捞出。第二次炸,时间不要长,30秒即可。

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