黄金虾球

主料

大虾仁20个；鸡蛋2个；面包糠（黄）1碗；

辅料

淀粉2大勺；盐半勺；鸡精少许；花椒粉少许；料酒少许；生抽少许；植物油适量；

黄金虾球的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：先处理虾仁，开背去沙线：虾仁放在砧板上，左手压住，右手拿刀，用刀尾横着切入虾背。

3：然后刀把转动，顺着虾背的方向朝尾部剖开。

4：把中间整条沙线抽出，一个虾仁就处理好了。

5：接下来将虾仁都这样处理好，用清水冲洗干净，沥去水分。

6：加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。

7：再撒入少许淀粉抓匀，腌制一会儿。小提示：盐入味，鸡精提味，料酒去腥，生抽提鲜，花椒粉提香，淀粉保存虾仁水分和鲜味，以免腌制中出水。

8：然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉，开背的位置也要蘸到，然后抖掉多余的部分。小提示：将虾仁裹淀粉的原因：1）吸收表面水分，以免油炸的时候喷溅。2）让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3）油炸后的口感比面粉香酥蓬松。

9：在蛋液中快速滚一下，再蘸满面包糠。

10：放到旁边备用。

11：同时烧热油锅，把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法：将木筷子插入热油中，筷子头冒出密集的小泡后，就可以放入虾仁了。

12：将虾仁放入炸成金黄色捞出。

13：虾仁很容易熟，浮上油面之后翻动一下，再炸几秒就可以捞出了。

14：捞出后放到吸油纸上，吸去余油，就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥，不会反油。

小窍门

一次可以多做点儿，蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来，能保存3个月。想吃的时候拿出来，无需解冻，直接油炸即可。

黄金虾球

主料

基围虾300G；土豆1个；香菜3棵；

辅料

面粉少许；料酒2勺；姜2片；葱末适量；鸡蛋2个；胡椒粉少许；面包糠适量；盐适量；

黄金虾球的做法步骤

1：虾去头去虾线，加盐、料酒、姜、入味

2：土豆去皮切块煮透，放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥

3：将虾放油锅中炸至金黄，取出加胡椒粉、蚝油拌匀

4：将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。

5：再裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠

6：烤盘铺锡纸，涂适量油，放入虾球180度20烤至金黄色，取出，装盘，放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲，也可以放入锅中油炸，一样的美味。

黄金炒虾

主料

大虾10个；黄金面包糠30克；

辅料

大蒜瓣2块；

黄金炒虾的做法步骤

1：鲜虾洗干净剪去须挑沙线，放少许料酒、盐腌制一刻钟

2：准备好黄金面包糠

3：大蒜瓣切末

4：腌制好的虾倒掉腌制出的水加一勺淀粉拌匀

5：开油锅，油要加多点

6：倒入虾

7：炸至变色捞起

8：待油温再次加热至8—9成热时再次倒入虾

9：炸制表面脆皮捞出沥油

10：倒出多余的油

11：锅内留适量的油放入切好的大蒜末煸香

12：倒入准备好的面包糠小火慢慢炒制金黄色

13：再倒入炸好虾

14：加少许糖和盐翻炒均匀

15：出锅！香喷喷的黄金炒虾就做好了

16：成品图

黄金小排

主料

排骨适量；栗子5-6个；玉米面2份；白面1份；牛奶适量；红糖适量；

辅料

料酒适量；盐适量；酱油适量；葱姜蒜适量；黄酒适量；黄豆酱适量；酱豆腐适量；冰糖适量；八角一个；桂皮一个；香叶一片；

黄金小排的做法步骤

1：在排骨中放适量水、盐、料酒、酱油抓洗均匀后腌制10分钟。

2：泡好的排骨。

3：在盆中放2份玉米面和一份面粉。

4：加红糖加牛奶搅拌均匀。

5：揉成面团。

6：凉油放入一颗八角，一块桂皮和一片香叶煎炒出香味。

7：放入排骨翻炒。

8：放入葱姜蒜继续翻炒。

9：排骨呈焦边后放入黄酒。

10：放入酱油和少量水。

11：再放入黄豆酱，酱豆腐汁，冰糖，橙子皮，加水没过排骨，盖盖炖25分钟。

12：排骨炖熟后将排骨中调料捞出来。

13：锅边贴上玉米面饼子，锅内放入栗子，再烧制5~10分钟。

14：玉米饼熟了滑到锅内或者用铲子翻面入味。

15：成品图。

黄金虾

主料

大虾500克；面包糠适量；蛋黄1个；玉米淀粉1勺；

辅料

盐少许；酱油少许；椒盐粉1勺；白胡椒粉少许；

黄金虾的做法步骤

1：大虾洗净去头和虾肠，沥干水分。

2：放开水里烫至变色捞起，去虾皮。

3：放入所有调料和玉米淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋黄再搅拌一下，静置入味30分钟左右。

4：锅中加入适量食用油大火烧热。

5：虾仁均匀的裹上一层面包糠。

6：油温7成热时，放入虾仁中火炸制。

7：炸至金黄色即可捞出，码放在铺了吸油纸的盘中即可食用。

8：成品图。

小窍门

可以配上番茄酱一起食用。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；

辅料

鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。

4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。

5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。

6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。

7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。

黄金虾排

主料

大虾12个；

辅料

葱花20克；姜丝20克；料酒1勺；胡椒粉0.5勺；盐0.5勺；鸡精0.5勺；鸡蛋1个；淀粉100克；面包糠100克；

黄金虾排的做法步骤

1：大虾去头去壳留尾，开背取沙线，顺着开口处向下切开别切断。用刀背敲打几下

2：加入葱姜料酒盐鸡精胡椒粉抓匀

3：准备蛋液淀粉面包糠

4：热锅冷油

5：先蘸淀粉---再蘸蛋液---最后面包糠下锅煎两面金黄

6：撒点沙拉酱海苔碎木鱼花

黄金虾

主料

大虾400克；

辅料

面粉100克；鸡蛋2个；面包糠100克；

黄金虾的做法步骤

1：鲜虾准备好，剥去虾皮和虾头，留虾尾。

2：在虾腹部这三个位置用刀割开，但不要割断。

3：将虾线用牙签取出。

4：处理好的虾就是这样。

5：将处理好的虾用盐，料酒拌匀腌制半个小时。

6：将需要裹浆的鸡蛋，面粉和面包糠备好。

7：将虾仁裹好面粉。

8：再沾取蛋液。

9：再沾匀面包糠。

10：油温上升到用筷子放入油中旁边出现小泡，这是放入虾炸制。

11：炸好的虾放入厨房纸上吸油。

12：将炸好的虾摆盘，准备泰味酸辣酱或番茄酱蘸酱食用。

13：香酥美味黄金虾。

黄金鸡排

主料

鸡胸肉1块；新奥尔良8克；生抽1勺；蚝油1勺；盐2克；鸡蛋1个；面包糠适量；

辅料

玉米淀粉适量；

黄金鸡排的做法步骤

1：先把鸡胸肉从中间一分为二，切片出来，有厚的部分也可以再切片

2：将鸡胸肉展开在砧板上面，用刀背或是擀面杖拍松，拍松的目的是让鸡肉的口感更好，更易入味

3：将鸡胸肉放入料理盒中，加入生抽，蚝油，新奥尔良粉再加入少许清水把新奥尔良粉化开，还有少许盐，盐不需要太多，抓拌均匀腌制

4：抓拌均匀之后或密封好放进冰箱冷藏腌制隔夜这样更入味，也节省了不少时间，如果时间不充足腌制1小时以上

5：接下来准备三个盘子，分别放上生粉，面包糠还有鸡蛋液事先预热烤箱，上下火190度10分钟

6：腌制好的鸡胸肉先在玉米淀粉盘中将两面均匀的裹上玉米淀粉

7：再把裹好玉米淀粉的鸡胸肉放入蛋液中充分的包裹上鸡蛋液

8：接着把鸡胸肉两面都裹上面包糠，包裹的时时候，稍微压一下，这样面包糠才不容易散落

9：依次把鸡胸肉包裹好，摆在烤盘中

10：送入烤箱上下火调至170度20分

11：20分钟后拿出来，把鸡胸肉翻个面，接着再烤10分即可

12：出炉趁热切块就可以享用了

13：成品图

14：成品图。

黄金鸡排

主料

鸡肉150克；腌料10克；

辅料

鸡蛋液40克；面包糠100克；干淀粉50克；番茄沙司10克；

黄金鸡排的做法步骤

1：鸡胸脯肉片开，要用刀背砸（如图）

2：腌料（超市有卖的）腌制20分钟入味，腌料自己选适合自己口味的。

3：鸡胸表面拍一层干淀粉

4：蛋液搅拌均匀，鸡胸肉粘蛋液，两面都粘匀

5：粘面包糠

6：锅里多加油，六成油温炸

7：炸成金黄色

8：吸油纸吸油

9：淋番茄沙司

小窍门

一定要用刀背拍，这样才能更加入味