黄桃慕斯蛋糕

主料

黄桃果泥180克；细砂糖60克；吉利丁片4.5克；动物性鲜奶油150克；酒糖液15毫升；薄片心形蛋糕1片；

辅料

黄桃果肉适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣

3：取几块在心形蛋糕模中摆好

4：剩下的果肉放入料理机

5：搅打成细腻的果泥，取用180克

6：取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化

7：放入微波炉加热15秒至温热

8：吉利丁片用冰水浸泡至软

9：捞出，挤干水分

10：放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化

11：倒入剩下的果泥中，搅拌均匀

12：坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却

13：动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状

14：分次加入黄桃液体中，拌匀

15：倒入铺好黄桃的模具中

16：抹平表面

17：将心形蛋糕切去约1厘米宽的边

18：表面刷上酒糖液

19：正面向下，放在慕斯液中央

20：轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固

21：取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出

22：扣在盘中，即成

小窍门

加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些。糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整。脱模倒扣时需小心，以防损坏底边。

黄桃酸奶蛋糕

主料

黄桃酸奶200ml；黄油45克；低筋面粉60克；玉米淀粉25克；白砂糖20 40g；鸡蛋4个；

黄桃酸奶蛋糕的做法步骤

1：备齐所有材料

2：蛋黄蛋白分离，蛋黄里加20g糖，200ml酸奶，搅拌均匀

3：加入融化成液态的黄油

4：筛入低筋面粉和玉米淀粉

5：搅拌均匀

6：40g糖分3次加入蛋白

7：打到干性发泡

8：打发的蛋白和面糊备用。烤箱预热170°，模具底部用锡纸包好

9：取1／3蛋白入面糊内，翻拌均匀

10：翻拌好如图

11：面糊重新倒回2／3蛋白中，翻拌均匀

12：均匀的放入两个6寸模具里。在桌上震几下排除气泡

13：一小时后出炉

雪花黄桃

主料

高粉（中种）150克；低粉（中种）50克；酵母（中种）5克；水或牛奶（中种）150克；糖（中种）15克；高粉（主面团）150克；低粉（主面团）50克；盐（主面团）5克；奶粉（主面团）18克；全蛋液（主面团）60克；糖（主面团）40克；水（主面团）20克；橄榄油（主面团）40克；

辅料

蛋黄（馅料A）1个；低粉（馅料A）5克；玉米淀粉（馅料A）5克；牛奶（馅料B）125克；糖（馅料B）50克；黄油（馅料B）10克；黄油（香酥粒）50克；糖（香酥粒）50克；杏仁粉（香酥粒）50克；普通面粉（香酥粒）50克；全蛋液（表面刷液）适量；黄桃罐头（半圆）2个；

雪花黄桃的做法步骤

1：将中种材料用筷子拌匀，蒙保鲜膜室温2小时，至内部充满气泡。将中种面团切小块，与主面团所有材料一起放厨师机，揉至扩展程度，蒙保鲜膜室温一小时后放冰箱冷藏发酵一整晚。

2：制作馅料：馅料A材料放碗里拌匀。

3：馅料B材料放小锅小火烧沸。

4：烧沸后立即离火。

5：一点一点慢慢倒入馅料A碗中拌匀。

6：再倒回小锅，小火加热至浓稠状态即可，不停搅拌防止糊底，放一边备用。

7：面团经一整晚冷藏发酵至两倍大了。

8：展示一下今天用的模具，六角形很可爱。

9：分出两个面团，每个150克，醒10分钟。擀成圆形。

10：轻柔地放入模具，模具不要填满，留一点儿涨发的空间。用手整理出棱角。

11：填入一勺馅料。

12：放上一个半圆的黄桃。将模具和一大杯热水放入烤箱二次发酵约一个小时。

13：这时来制作香酥粒。酥粒材料放入大碗。黄油要软化哦。

14：用手搓成粗粒即可，待用。

15：二发后的面团饱满了好多。

16：这时面团柔软似棉花，尽量避免手碰到，破坏了外型。

17：轻轻在面包胚上刷上全蛋液。

18：洒上适量酥粒。

19：美极了吧！烤箱上管210度，下管170度预热10分钟。

20：放入烤盘，烤6分钟后，将上下管调至150度，再烤8分钟。

21：出炉。颜色刚刚好。

22：香酥粒像雪花儿一样。

23：成品展示。

24：又软又酥又香的：雪花黄桃。

黄桃雪糕

主料

黄桃1个；淡奶油200g；牛奶250g；

辅料

冰糖25g；

黄桃雪糕的做法步骤

1：准备好原材料。

2：将200g牛奶和淡奶油倒入锅中，加入冰糖粉，煮至糖完全融化。

3：将1/3黄桃切成小丁，待用。

4：将剩下的2/3黄桃切块，倒入50g牛奶，用搅拌器搅打成黄桃泥。

5：待奶液冷却后，将黄桃泥倒入，搅拌均匀。

6：准备好模具，底部放入一些黄桃粒，用勺子压紧一些。

7：将雪糕液倒入模具中至满。

8：插上模具棒，入冰箱冷冻5小时以上即可。

小窍门

水果可以换成其他喜欢的水果，都是希望的做法。糖量根据个人喜好增减。我用了25g，妈妈说不是很甜，不过我家娃吃惯了少糖食物，可不管那么多，吃的不亦乐乎～

香蕉黄桃思慕雪

主料

香蕉1个；黄桃2块；牛奶250ml；

辅料

酸奶250ml；

香蕉黄桃思慕雪的做法步骤

1：准备材料。

2：倒入搅拌机中。

3：高速搅拌1分钟。

4：可以来喝啦！

黄桃生日蛋糕

主料

8寸戚风适量；

辅料

淡奶油适量；白糖15克；黄桃罐头适量；草莓适量；

黄桃生日蛋糕的做法步骤

1：原料。

2：黄桃，草莓切片，另一部分切丁。

3：淡奶油里放入白糖，打发。

4：抹少许淡奶油，均匀铺满果粒。

5：盖上另一个戚风。

6：抹淡奶油，装饰水果。

小窍门

因为家人多，一个8寸戚风怕不够吃，所以烤了2个，常规一个就够了。

蜜桃雪碧

主料

蜜桃1个；雪碧100ml；

辅料

冰糖20g；柠檬汁适量；

蜜桃雪碧的做法步骤

1：蜜桃切片，放冰糖隔水加热至冰糖融化。

2：蜜桃捞起备用，滤出糖水。

3：杯中倒入适量的蜜桃糖水。

4：倒大半杯雪碧。

5：挤点柠檬汁，搅拌均匀。

6：最后放几片冰糖蜜桃到雪碧中。

黄桃芋头糕

主料

牛奶20ml；芋头200克；

辅料

黄桃果酱适量；

黄桃芋头糕的做法步骤

1：芋头清洗干净

2：上蒸锅蒸熟包皮

3：碾压成泥放入糖奶

4：家里沒有纯牛奶，放的旺仔牛奶

5：搓成圆球状，摆盘淋上黃桃醬

黄桃慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸1个；

辅料

淡奶油400ml；黄桃罐头1瓶；鱼胶片4片；糖粉45g；糖珠适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。

2：然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

3：取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体

4：黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥

5：然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀

6：淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态

7：将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中

8：用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液

9：铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面

10：然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片

11：再倒入剩下的黄桃慕斯液

12：然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时

13：最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用

14：将黄桃切片备用。

15：把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠

16：鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！

小窍门

1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！

双黄蛋雪糕

蛋黄

咸蛋黄4颗

奶油奶酪50克

糖20克

淡奶油50克

雪糕

奶油奶酪50克

淡奶油100克

糖20克

双黄蛋雪糕的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

2：奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

3：蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

4：淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

5：淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

6：蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具栋硬。我用的是棒棒糖硅胶模具。

7：奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

8：奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。