红油豆腐

主料

豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；

辅料

盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；

红油豆腐的做法步骤

1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；

2：中低把咸肉煸出油；

3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；

4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；

5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；

6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；

7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；

8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。

小窍门

一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。

蚝油油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

蚝油油豆腐的做法步骤

1：油豆腐从连接线处对半切开。

2：切半的油豆腐装盘。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉爆香。

6：倒入豆瓣酱。

7：倒入半碗水。

8：倒入生抽和蚝油。

9：小火全程烧开。

10：倒入油豆腐。

11：成品图。

油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

白糖2匙；淀粉2匙；食盐2克；花生油1/2勺；

油豆腐的做法步骤

1：白糖和淀粉用水搅拌均匀，做成勾芡！

2：油豆腐！

3：热油锅，把油豆腐倒入锅里，然后放点水煮会！

4：翻动下，以免焦底！

5：差不多没水了，把勾芡倒入锅里，快速翻炒，以免焦底！然后调味即可！

6：装碟了，软软甜甜的，很好吃！

美味夹心豆腐

主料

豆腐适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；淀粉适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；调汁适量；

美味夹心豆腐的做法步骤

1：备豆腐，肥瘦肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：加盐，调味鲜，淀粉合拌均匀待用。

4：豆腐切片，在豆腐片上撒点盐先让豆腐入味。

5：腌好的豆腐码碗底，再放上香葱肉泥，。

6：再盖上一块豆腐片。

7：备调汁。

8：浇上配好的调汁。

9：放进蒸锅里蒸十分钟即可。

10：蒸好的美味豆腐夹。

蚝油豆腐

主料

豆腐250克；

辅料

香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3：锅里入油，入豆腐煎制。

4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7：加入蒜叶末、红椒丁。

8：淋入水淀粉。

9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10：装碟。

小窍门

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。

卤油豆腐

主料

油豆腐250克；白芝麻10克；

辅料

香叶2片；八角2粒；干辣椒3个；桂皮1片；冰糖适量；老抽适量；

卤油豆腐的做法步骤

1：原料

2：放入油豆腐香叶八角辣椒冰糖老抽倒入和油豆腐持平的水大火烧开中火焖

3：汁水快干时加入白芝麻翻炒收干即可

4：卤油豆腐

鲫鱼 豆腐夹肉 汤

主料

鲫鱼一条；肉糜适量；盐适量；醋适量；生抽适量；

辅料

老豆腐一块；韭菜少许；生姜少许；

鲫鱼豆腐夹肉汤的做法步骤

1：将肉糜放入适量生抽和切下来多余的韭菜梗一起调均匀豆腐切小块

2：将肉糜放入两块豆腐之间然后用韭菜系好

3：鲫鱼收拾干净生姜切丝

4：热锅热油煎鱼煎至两面金黄加入白酒或者黄酒一勺放入生姜再加一勺醋两勺生抽加水煮

5：放入豆腐将水加至刚刚腌没鱼和豆腐加一勺盐盖上盖子煮

6：煮15分钟左右差不多了关火放两分钟左右可以起锅了也可以做火锅吃用文火慢慢煮更好吃

7：也可以做火锅吃用文火慢慢煮更好吃

8：豆腐夹了肉就不是淡淡的啦特别鲜加上鲫鱼汤的渗入好吃有营养

小窍门

韭菜最好用热水烫一下就不会容易断了因为没有漂亮的餐具所以没有高大上的感觉做出来真的好漂亮的以后慢慢改进吧味道真心不错呵呵值得尝试哦

酿油豆腐

主料

肉馅适量；油豆腐适量；粉丝一小把；

辅料

香菜少量；

酿油豆腐的做法步骤

1：把油豆腐一面切开。

2：把油豆腐里面的芯用勺子把扣出，扣出来的豆腐沫可以放到肉馅里，重新酿入油豆腐，食材不会浪费。

3：继续用勺子把肉馅压实在油豆腐里面。

4：酿好的油豆腐放入盘中待用。

5：闺女喜欢吃粉丝，而且蒸菜会容易出汤汁，所以我在盘子下面铺上泡发好的粉丝。

6：上锅大火蒸15分钟即可，出锅时撒上香菜，淋上少许的蒸鱼豉油和花椒油即可。

7：生活需要些绿色才会更精彩！

小窍门

我觉得香油味道太浓郁，会遮住肉馅的香味，所以我用了花椒油。

蚝油豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；淀粉适量；烹调油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：材料图，洋葱，豆腐。蒜苗。　　

2：材料图，生抽，蚝油。　　

3：豆腐切厚片。

4：洋葱切滚刀块，蒜苗切碎。　　

5：取一个干燥的盘子，倒淀粉，将豆腐块逐一裹上干淀粉。

6：炒锅或者平底锅倒油烧热，放上豆腐块，小火慢慢的煎。

7：一面定型焦黄后翻面。全部煎好后将豆腐出锅。　　　　　

8：锅底留下小量的油，倒入洋葱翻炒。　　

9：将生抽和蚝油加水拌均匀，拌适量淀粉，倒入锅中煮开。

10：将豆腐回锅。

11：略烧后放上蒜苗碎出锅。

小窍门

豆腐要用老豆腐，太嫩不成形。将豆腐块裹上淀粉，煎成的豆腐外焦里嫩，很好吃。豆腐煎好后可以直接蘸酱或者椒盐吃。

煎酿豆腐夹

主料

北豆腐一块；猪肉馅150克；芹菜两根；胡萝卜半根；

辅料

葱花少许；姜末少许；白胡椒粉2克；生抽20克；蚝油15克；玉米淀粉100克；盐适量；

煎酿豆腐夹的做法步骤

1：猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水

2：混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用

3：北豆腐一块

4：修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体

5：将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分

6：先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹

7：其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉

8：平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中

9：两片煎成金黄色

10：待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中

11：将芹菜杆、胡萝卜切成末，此步可提前完成

12：炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香叶

13：将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味

14：倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁

15：将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面

16：味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了

小窍门

用玉米淀粉可以使豆腐夹定型好，外皮焦酥；修边剩下的豆腐与剩余的肉馅混在一起，可以做成豆腐肉饼，味道也很赞；油温不宜过高，定型后金黄就可以了，将三角也立起来煎，一是定型更漂亮，二是受热均匀，能让肉馅完全成熟；菜汁可随口味增减水量。