香煎鲯鳅鱼块

主料

鲯鳅鱼块340克；

调料

迷迭香1/4小勺

罗勒1/4小勺

百里香1/4小勺

元茜籽1/4小勺

精盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

玉米淀粉1大勺

香煎鲯鳅鱼块的做法步骤

1：一、鱼块室温后用盐水浸泡20分钟，揩干水分，准备好调料，搅拌均匀。

2：把混合好的调料迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺均匀地涂沫在鱼块上，再住鱼块抹一层玉米淀粉。

3：锅置炉上，开中火，加底油，放入鱼块。

4：等底部凝固后微焦后翻面。

5：耐心煎至金黄色，再翻过来也煎至金黄色，翻动不要太勤，要有点耐心，总而言之就是两边煎至金黄色就OK了。

小窍门

一、在过程图里没贴解冻后浸泡的图，这里还是补充一下，在室温后碗装些水，放上食盐1/2小勺，搅拌均匀来泡20分钟，这样比较容易去雪藏味和使肉稍结实一些；二、调料可以安自己喜欢的味道来组织，如放五香粉或十三香也挺好；三、在调料里放些淀粉来腌，让鱼块有一层薄膜来销住水分，让肉块水分流失不会太多；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

煎烧腊鱼块

主料

腊鱼适量；

辅料

青蒜适量；香菜适量；姜适量；

配料

生抽适量；糖适量；

煎烧腊鱼块的做法步骤

1：　　材料图。（鱼提前泡好洗好了）　　　　　　　

2：将鱼斩块，配料改刀。

3：　炒锅倒油，放姜片煎香。

4：放上鱼块，小火煎香。　　

5：将鱼块翻面煎香后淋上生抽，加一勺糖，加一点温水加盖烧至汤汁收干。

6：开锅放上青蒜和香菜，出锅即可。

小窍门

煎鱼不避免粘锅可以先往锅中倒油烧热，倒出热油，重新加油后再煎，也可以用姜片直接垫底。一勺糖是点睛，一定不能少，因鱼块本身就是咸的，不必放盐了。

酱焖鱼块

主料

草鱼1条；

辅料

金针菇1把；有机白菜半颗；青笋1段；洋葱半个；葱1段；姜1块；蒜4瓣；香菜2根；

调料

料酒2勺

豆瓣酱3勺

生抽2勺

老抽1勺

生姜粉1勺

白胡椒半勺

盐半勺

酱焖鱼块的做法步骤

1：一锅出的菜，简单易做又好吃。

2：鱼洗净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米左右的块，切好以后再清洗一次，洗去血水，控干水分干。白菜竖切成条，洋葱切丝，金针菇切去根部，掰开，葱切马蹄块，姜切丝，蒜用刀拍一下。

3：腌鱼，加1勺老抽、2勺酱油、3勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生姜粉、1勺白胡椒粉，半勺盐，抓匀腌制20分钟以上，中途用筷子搅拌一下，保证入味均匀。

4：铸铁锅加食用油，烧热关火，把葱、姜、蒜炒香，加洋葱炒软，铺上加一把金针菇、几片有机白菜、一段青笋。

5：把腌好的鱼块码入，浇上腌料。

6：大火煮的锅咕嘟咕嘟响，改中小火焖15分钟，撒葱花、香菜，上桌开吃。

7：鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，蔬菜吸收了鱼的鲜香，吃起来非常解馋，两个人一道菜，简单方便，荤素搭配，营养均衡。

小窍门

鱼可以换成自己喜欢的，用此方法做鸡翅、海鲜、排骨同样美味。

香煎黑鳕鱼块

主料

黑鳕鱼块350g；

辅料

盐5g；黑胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；

香煎黑鳕鱼块的做法步骤

1：黑鳕鱼块自然解冻。

2：用盐和黑胡椒粉腌制,提前1个小时。

3：平底锅热锅热油，中火煎。

4：两面煎黄，放少量生抽，装盘。

煎鱼块

主料

草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；

辅料

酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）

2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。

3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。

4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5：下入蒜片，姜丝煸出香味。

6：淋入酱油。

7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。

8：放入蒜苗和小米椒。

9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。

10：出锅装盘，上桌享用吧。

11：很香很下饭！

酱香煎鱼

主料

罗非鱼1条；酸菜1颗；

辅料

食用油1勺；盐1.5匙；姜1小块；葱3根；鸡粉少许；五香粉少许；生抽适量；老抽适量；生粉1匙；蚝油少量；

酱香煎鱼的做法步骤

1：洗净，切块，放姜片，盐，五香粉，鸡粉，蚝油，抓匀！

2：再撒上干生粉，抓匀！

3：酸菜，葱切好，我加了竹笋！

4：酸菜，笋，炒干表面水份后，再炒半分钟，炒出香味！

5：鱼两面煎变色。

6：放入酸菜，酒少量水！

7：盖上盖子焖至两分钟左右。

8：淋入生抽，老抽，放入葱，拌匀即可！

9：成品图。

10：里面的鱼肉是嫩滑的！

煎鱼块

主料

海鱼1200G；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：海鱼刮去鳞去内脏

2：切成大块

3：撒些盐盐二个小时

4：加些酱油翻均匀

5：锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅

6：翻面煎在稍微喷点水

7：盖上锅盖水份没有了鱼熟了

小窍门

小火煎鱼喷水让鱼肉更松软

酱焖鱼块

主料

鲤鱼1条；

辅料

葱适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱3勺

六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺

味达美臻品料酒2勺

胡椒粉少许

酱焖鱼块的做法步骤

1：准备原料。

2：鱼块放入盆中，放欣和味达美臻品料酒、胡椒粉、抓匀，放玉米淀粉和面粉，一勺油，拌匀备用。

3：炸鱼。

4：鱼炸至金黄捞出备用。

5：锅里放油，放六月香葱伴侣豆瓣酱，小火煸炒。

6：放葱姜蒜炒香、放六月鲜10克轻盐原汁酱油，加适量水，放入炸好的鱼块，炖煮20分钟后关火。

7：鱼块不要着急捞出来，在汤汁里泡越久越入味。

小窍门

1、鱼块炖好不要捞出来，泡越久越入味好吃。2、不用放盐，六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。

酱香鱼块

主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；料酒适量；调味鲜适量；

酱香鱼块的做法步骤

1：备草鱼清理干净，。

2：切块装碗里调进盐，料酒，十三香，酱油，调味鲜。

3：拌匀腌制二小时入味。

4：腌制好的鱼放进烧好油的不粘锅里。

5：中小火慢煎…。

香煎黄鱼块

主料

黄花鱼1条；

辅料

面粉适量；葱少许；姜少许；蒜少许；油适量；酱油适量；

香煎黄鱼块的做法步骤

1：黄花鱼洗干净

2：分切成五块，撒上面粉

3：热锅放油，把鱼块放下去煎

4：煎至两面金黄，皮脆

5：葱，姜，蒜切碎

6：把葱，姜，蒜下锅煸香，放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可

7：装上碟，好香哦。