莲藕丸子

主料

猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；

辅料

蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；

莲藕丸子的做法步骤

1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。

2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。

3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。

小窍门

调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。

莲藕丸子

主料

莲藕300克；猪肉馅150克；大葱适量；玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；调和油适量；

莲藕丸子的做法步骤

1：藕，大葱

2：猪肉馅

3：藕削去外皮

4：刨丝

5：刨成丝的藕置菜板剁碎丁

6：放入切碎的大葱

7：再放入猪肉馅

8：加入盐，糖，鸡精

9：加入玉米淀粉和红薯淀粉和成藕泥团

10：调和油入锅内烧至6分热（油量是藕丸在锅底油没过就可）

11：炸前备好汤匙和水（汤匙取肉前沾下水，藕泥就不会粘在汤匙上）

12：左手抓起一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之

13：依次放入6成热的油锅中炸至定型

14：定型好的藕丸，稍硬，上色微黄

15：定型好的藕丸，活加大一点，油烧至9成热炸至颜色变深，熟即捞起

16：盘子铺上洗净抹干水的生菜叶

17：香香脆脆，趁热食用最好（凉了就变软了）

莲藕猪肉丸子

主料

猪肉500g；莲藕半节；

辅料

味极鲜2勺；葱花适量；老抽半勺；蚝油1勺；黑胡椒粉适量；鸡蛋1个；玉米淀粉2勺；盐1匙；八角1个；姜片2片；香叶1片；

调料

玉米淀粉（勾芡）2勺

清水适量

莲藕猪肉丸子的做法步骤

1：准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主，莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致。

2：肉馅儿中加入调料，味极鲜，蚝油，生抽，葱花，可以加一些姜末，黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，加入适量玉米淀粉，玉米淀粉能让肉丸口感更鲜嫩顺滑。

3：顺着一个方向搅打上劲。

4：锅中加入稍多开水，大火烧热，肉馅儿团成圆球下锅，变色定型后再翻动，中小火，避免水花冲破丸子。

5：小心撇去表面浮沫，加入姜片，香叶，八角，老抽，加盖炖煮5分钟。

6：炖煮时间依据丸子大小来调整，丸子炖熟以后捞出调料，淀粉调水后倒入锅中勾芡，至汤汁浓稠即可。

7：出锅咯，点缀香葱碎，超完美。

8：咬一口看看，满口都是肉，超满足，这个汤汁拌米饭就可以吃两碗～

9：可爱肉丸子～

莲藕丸子

主料

莲藕200g；水煮大豆适量；香菇2-3片；青紫苏5-6片；糯米粉50g；

辅料

油炸用油适量；萝卜泥适量；

调料

萝卜泥适量

酱油少许

莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分钟以去其除涩味。

2：将大豆剁碎成粗粒。

3：木耳——切丝香菇——切碎紫苏——切丝。

4：浸泡入水中去除其苦涩味。

5：再榨取汁液。

6：将①的莲藕的水分沥干，再用刨子磨成泥。

7：加入糯米粉后充分搅匀。

8：将②③⑤加入⑦中，搅拌至有黏性之后，再加入A的调味料调味。

9：捏成丸状后，用160度的低温以中火油炸约4分钟。

10：盛入盘中，沾萝卜泥和盐食用。

炸莲藕丸子

主料

猪肉适量；莲藕半个；

辅料

葱花适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；油适量；

炸莲藕丸子的做法步骤

1：备好食材，猪肉切碎，莲藕去皮。

2：猪肉馅中加葱花。

3：加入莲藕碎。

4：加入玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓拌匀。

5：抓拌匀。

6：用虎口挤成丸子。

7：下入油中炸至两面金黄。

8：成品。

莲藕丸子

主料

莲藕1段；

辅料

肉沫1斤；

调料

葱少许

鸡蛋1个

莲藕丸子的做法步骤

1：准备好以上材料。

2：莲藕去皮用料理机打成颗粒状。

3：七瘦三肥肉打成肉末。

4：把莲藕放入肉中，加少许葱花。

5：放盐，蚝油，酱油，鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。

6：把它们用筷子顺一个方搅匀。

7：加入适量生粉搅匀，生粉加多少？加到肉沫可以揉成团子。

8：把肉都搅打上劲。

9：锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。

10：炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。把所有的丸子再到入锅，锅里加少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。

11：好好吃！

小窍门

莲藕最好选脆的莲藕。粉的莲藕做出来味道没这么好。

莲藕肉丸子

主料

猪肉馅儿500g；莲藕400g；

辅料

生抽30ml；油膏15ml；葱姜25g；盐4g；植物油700g；自制味精2g；香油15ml；

莲藕肉丸子的做法步骤

1：准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）

2：葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3：将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4：看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5：继续将藕丁绞碎。

6：将肉馅儿放入杯体内。

7：再放入葱姜末。

8：加入15毫升香油。

9：再加入30毫升生抽。

10：加入15毫升油膏。

11：再加2克自制味精。

12：最后加入四克盐。

13：用筷子朝一个方向搅打上劲。

14：炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

15：将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

小窍门

油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟。

莲藕丸子

主料

肉末适量；莲藕适量；鸡蛋1个；

辅料

芡粉适量；蒜适量；番茄酱适量；盐适量；白砂糖适量；

莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕切末，肉末，鸡蛋，盐，搅拌均匀

2：锅里放油烧热后，把肉捏成圆形放入油锅中火炸至金黄

3：炸好的丸子

4：锅里放少量油烧热后放入蒜末炒香

5：在放入白砂糖、番茄酱、丸子翻炒

6：最后放入芡粉水翻炒

7：成品图

8：成品图

9：放生菜包起更好吃

炸莲藕丸子

主料

猪精肉2000克；莲藕1个；玉米淀粉10克；

辅料

食用油200ml；食盐半勺；五香粉半勺；鸡蛋1枚；葱末适量；生抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；鸡精50粒；姜末适量；蒜末适量；

炸莲藕丸子的做法步骤

1：准备食材：莲藕，玉米淀粉，肉馅（自己买肉剁的），葱姜蒜末。

2：莲藕去皮。

3：切丁剁碎。

4：将肉馅装入盆中，加入莲藕馅，葱姜蒜末，玉米淀粉，打入鸡蛋。

5：加入食盐，五香粉，生抽，料酒，耗油，鸡精。

6：搅拌均匀。

7：将肉馅团成丸子形装入盘中备用。

8：锅中烧油。

9：油温五成热下入丸子炸制。

10：捞入盘中。

11：油温升高后复炸一遍。

12：成品图。

豆腐莲藕丸子

主料

豆腐适量；莲藕适量；

辅料

猪肉馅适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

豆腐莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕碎、豆腐、少许肉馅、盐、胡椒粉、鸡蛋放一起。

2：抓拌均匀备用。

3：锅中热油放入丸子炸制。

4：炸制微黄捞出。

5：口感丰富。

6：美味。