春日樱之恋——五重奏慕斯蛋糕

主料

蛋白4个；糖粉40g；蛋黄4个；牛奶40g；低筋面粉40g；色拉油40g；

慕斯糊总

淡奶油330g

糖粉120g

奶油奶酪250g

蓝莓慕斯糊

牛奶10g

蓝莓果酱20g

酸奶50g

吉利丁片5g

抹茶慕斯糊

抹茶粉10g

牛奶100g

吉利丁片10g

酸奶慕斯糊

吉利丁片15g

樱花果冻

樱花适量

雪碧150g

吉利丁片8g

五重奏慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

2：水和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。

4：加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。

5：往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）

6：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

7：再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

8：将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

9：送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟。蛋糕出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕体直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。

10：晾凉之后的蛋糕片用圆圈扣出几个蛋糕原片，放在模具中。

11：淡奶油加入糖粉打发到7分发状态，放在一旁备用。

12：奶油奶酪隔热水软化，搅打至顺滑状态，放在一旁备用。

13：盐渍樱花用水浸泡，去除咸味。吉利丁片分成4份，蓝莓慕斯5g、抹茶慕斯10g、酸奶慕斯15g、樱花果冻8g，分别用冰水泡软。

14：吉利丁片加入牛奶，微波炉叮1分钟至吉利丁片融化，放置室温。

15：取出80g打发好的奶酪，加入放至室温的吉利丁牛奶液，翻拌均匀。

16：加入蓝莓果酱，一样翻拌均匀。

17：加入50g酸奶，继续翻拌均匀，成细腻的慕斯糊。

18：做好的蓝莓慕斯糊装进裱花袋中，挤入棒棒糖模具中，放到冰箱中冷冻一个小时以上。

19：抹茶粉加入牛奶，微波炉叮1分钟至牛奶温热后，将它们搅拌均匀，再过筛两次。

20：加入泡软了的吉利丁片，利用牛奶的语文将其融化，搅拌均匀。

21：取出170g的奶油奶酪，加入抹茶吉利丁液，翻拌均匀。

22：加入150g打发好的淡奶油，继续翻拌均匀，成细腻的抹茶慕斯糊。

23：将抹茶慕斯糊倒入装好蛋糕片的纸杯和4寸圆模中，放进冰箱冷冻半个小时。

24：泡软好的吉利丁片微波炉叮1分钟至融化，放至室温。

25：300g的酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀。

26：加入180g打发好的淡奶油，继续翻拌均匀，成细腻的酸奶慕斯糊。

27：取出冻好的蓝莓慕斯半球和抹茶慕斯，蓝莓慕斯半球脱模后放入纸杯中间。

28：将酸奶慕斯糊倒入纸杯和4寸圆模中，放进冰箱冷冻半个小时。

29：泡软好的吉利丁片微波炉叮1分钟至融化，放至室温。

30：雪碧提前倒出来，消除气泡。泡好的樱花用厨房纸巾压干水分，放在冻好的纸杯慕斯糊中间。

31：吉利丁液加入雪碧中，搅拌均匀之后倒入纸杯慕斯糊上，放进冰箱冷藏四个小时以上，最后过夜。

32：樱花慕斯，樱花盘子……

33：脱模的时候纸杯直接撕掉外面的纸就可以。

34：切开之后，切面图可以清晰看到这款蛋糕有5种风味。

35：简简单单的美。

36：可以简单做成抹茶芝士加樱花果冻，也是美美哒。

37：果冻晶莹剔透。

小窍门

1.泡吉利丁片的水记得要可以喝的，我用的是矿泉水。2.有慕斯圈模具的就用慕斯圈，我没有，所以用了纸杯代替，效果也是棒棒哒，携带也挺方便的。3.脱模的时候纸杯直接撕掉外面的纸就可以。慕斯圈或者活底蛋糕模可以用热毛巾捂一下四周。

山楂之恋&糖雪球

主料

山楂10颗；

辅料

白糖100克；清水60克；

糖雪球的做法步骤

1：山楂真好看。

2：山楂洗净，用纸巾擦干表面水分。

3：白糖和水倒入锅中，用小火加热。

4：白糖化开以后，持续用小火加热让糖浆变浓稠。

5：等锅里糖浆成小泡，用筷子沾糖液略微可以拔出丝就可以关火了。

6：马上倒入山楂，乘热快速搅拌，让糖浆均匀沾在山楂表面，直至糖液冷却变白成霜即可。

7：超级好看

小窍门

1、熬糖的时候一定要小火，否则糖会变黄就不好看了。2、山楂倒入锅里，要乘热快速翻拌，不然糖液冷却就无法均匀的沾在山楂表面。

玫瑰之恋

主料

八寸戚风蛋糕1块；草莓50克；紫薯泥50克；山药泥50克；牛奶50ml；酸奶50ml；明胶片3；水果/；

玫瑰之恋的做法步骤

1：奥里奥饼干压碎按实做成慕斯底放冰箱备用

2：草莓切开摆放蛋糕边

3：慕斯液由紫薯泥山药泥牛奶及吉利丁片液组成。吉利丁片先放冷水中软化，然后加牛奶一

4：吉利丁片放冷水中软化再放牛奶中一起加热至完全融化，紫薯泥山药泥与酸奶拌匀，可加入炼乳或糖适量，倒入吉利丁片牛奶液拌匀即成慕斯液。将慕斯液先倒一半入模中，放入心型戚风蛋糕一片，再将剩下的慕斯液完全倒入，放冰箱冷藏二小时

樱花之恋芒果慕斯

主料

淡奶油420g；吉利丁片20g；砂糖50g；鸡蛋3个；新鲜芒果300g；

辅料

水30ml；

芒果慕斯的做法步骤

1：首先得先烤蛋糕胚，海绵蛋糕，配方用的是小嶋老师的，大家可以自行搜索。

2：淡奶油加入砂糖打发，打到6成

3：吉利丁片先泡软，芒果榨汁，再准备一点做芒果粒，芒果泥加水稍微煮一下，加入砂糖融化，再把泡软的吉利丁片加入溶化，放凉

4：弄好的芒果泥加入打好的淡奶油内，混合均匀即可。就是做成了芒果口味的慕斯啦

蓝莓之恋汤圆

主料

糯米粉100g；紫薯泥20g；

辅料

丘比蓝莓果酱80g；

蓝莓之恋汤圆的做法步骤

1：按100克糯米粉80克水的比例，开水倒入后先用筷子搅拌

2：然后和成白色的糯米面团

3：依然是用开水，还是这个比例，把加了紫薯泥的糯米粉和成紫色面团

4：然后把和好的面团盖上湿的屉布，饧半小时。开水和面，煮好的汤圆会更糯更Q弹。

5：把冷藏的丘比蓝莓果酱取出，面皮压扁，直接用勺子舀出果酱

6：包好的汤圆

7：然后开水下锅，小火煮熟即可。

8：煮好的汤圆，纯纯的果酱馅

三文鱼之恋

主料

三文鱼200克；白萝卜200克；红辣椒10克；

辅料

涝汁1勺；辣根5克；

三文鱼之恋的做法步骤

1：准备原材料白萝卜、三文鱼、红辣椒备用

2：将白萝卜洗净沥干水份切成细丝

3：白萝卜用盐腌制10分钟左右用清水清洗干净沥干水份备用

4：处理好的白萝卜丝摆入盘中

5：三文鱼按照自己喜欢的形状摆在白萝卜上面

6：用红辣椒和绿叶来衬托三文鱼玫瑰花更加妖娆还有个主角就是涝汁兑辣根更给力

7：美味的三文鱼吃到嘴里就是入口即化唇齿留香

8：我的专属最爱是家宴绝对耀眼的大菜

9：晚上有这样的宵夜是不是好幸福噢

小窍门

三文鱼的营养价值丰富。每100克鱼肉中约含3克不饱和脂肪酸（EPA和DHA），位于鱼类之首；富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D；胆固醇含量极低。所含DHA，对人脑部、眼部、神经系统、防疫系统的发育健康都有非常好的作用。多用于生吃。不但三文鱼的营养价值丰富，而且三文鱼的功效很多。三文鱼是一种营养价值极高的食用鱼，是绿色保健食品。不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且富含脑黄金和脂肪酸等，可防治心血管和高血压。三文鱼富含欧米加一3不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，有效防止心血管疾病及减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦，可预防糖尿病和某些癌症。其肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高。

蝶恋花之馒头

主料

面粉200克；酵母2克；水75克；紫薯1个；抹茶粉适量；

蝶恋花之馒头的做法步骤

1：面粉、水、酵母混合一起

2：紫薯蒸熟

3：用过滤网过滤一下，紫薯就会比较细腻

4：分别揉成两种颜色面团

5：发酵一个小时，

6：排气，然后分成若干小份，擀万饺子皮

7：6块饺子皮叠加卷起来，中间用筷子按压

8：在按压处折断，就成为两朵漂亮的小花了

9：抹茶面团揉成细长条

10：两头向中间卷起，中间切断

11：锅里放冷水，做好的馒头静置锅中，进行二次发酵，然后开大火蒸15分钟。

蝶恋花

主料

鲜虾9个；胡萝卜1段；黄瓜1段；葱1棵；生姜1块；

蝶恋花的做法步骤

1：虾洗干净剪去须

2：取出虾先用剪刀剪开虾壳背部，在用尖刀从中抛开，头尾不能断

3：抛开很容易去掉虾线

4：虾尾从开口处翻上，成蝴蝶状

5：依次做全部，撒少许盐，放入葱、姜段腌制片刻

6：制作胡萝卜玫瑰花，先准备一段去皮的胡萝卜

7：胡萝卜切薄片

8：撒少许盐静止片刻

9：胡萝卜片变软，再准备两根牙签

10：取出一片胡萝卜对折从一端卷起，用牙签交叉固定做花心

11：再取出一片对折穿上牙签固定

12：再叠加一片穿上牙签

13：依次穿上三片对折胡萝卜片固定，做好第二层花

14：这次穿上整片胡萝卜片

15：角叠加穿入第二片

16：依次可以多穿入几片

17：胡萝卜玫瑰花做好

18：放入装有水的小碗中，花会变硬质感像真花，备用

19：再制作盘围边，准备两段大小均匀的黄瓜和胡萝卜

20：各切九片

21：取一片胡萝卜左右各一刀切成半月状

22：中间的条状切成菱形

23：黄瓜片也是左右各切一刀成半月状

24：黄瓜和胡萝卜半月片一起拼起

25：各拼两片，中下方放上菱形胡萝卜片

26：盘子围边做好，很漂亮吧

27：再放上做好的胡萝卜玫瑰花，蝴蝶都要飞上花了，美极了

28：锅中注入水烧开放上做好的蝴蝶虾

29：大火蒸五分钟焖两分钟，虾很容易蒸熟

30：蒸好取出

31：摆盘

32：放上做好的胡萝卜玫瑰花，完美^_^

意粉火腿之恋

主料

意大利通心粉适量；火腿2根；

辅料

洋葱半个；西红柿半个；小黄瓜1根；彩椒2个；

配料

番茄酱2大勺；意大利沙拉酱1大勺；盐1勺；

意粉火腿之恋的做法步骤

1：火腿切2厘米左右的小段

2：将意粉从火腿中心穿入。

3：将火腿全部穿好摆放盘中。

4：洋葱切碎末。

5：小黄瓜切薄片。

6：彩椒切小断。

7：锅入凉水，烧开。加入意粉。

8：加适量盐。

9：煮熟捞出。

10：锅热油，加入洋葱、西红柿翻炒。

11：在放入番茄酱、意大利沙拉酱加水煮开继续翻炒成浓酱。

12：将锅中浓酱浇至番茄酱上，黄瓜摆盘，拌匀即食。

冬之恋

主料

冬瓜1块；基围虾7到8只；

辅料

香葱碎少许；

配料

蒸鱼豉油适量；酱油适量；玉米油适量；水适量；

冬之恋的做法步骤

1：准备好原料，

2：基围虾洗净剥去虾皮虾头，挑去去虾肠，冬瓜去皮洗净切长方形块；

3：虾仁放开水锅中焯熟

4：油锅烧热放油，下入冬瓜；

5：.煎制四面焦黄

6：放入半碗水烧开；

7：放入蒸鱼豉油

8：放入天成一品酱油；

9：烧开后转小火烧制10分钟左右，至汤汁浓稠

10：把烧好的冬瓜摆在盘中

11：，虾仁放在冬瓜上，撒香葱碎即可食用了！