蓝莓果酱小排包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；细砂糖40g；盐3g；酵母3g；鸡蛋液30g；奶粉10g；牛奶128g；黄油25g；

辅料

蓝莓果酱适量；

蓝莓果酱小排包的做法步骤

1：混合除黄油以外的全部主材料

2：揉到面团光滑能拉出较厚的膜再加入黄油，揉成面团，盖上保鲜膜放温暖出发酵

3：发酵到3倍左右的大小

4：取出揉匀，排出空气，然后将面团均匀的分成小团

5：将每一份搓成长柱形

6：盖上保鲜膜，松弛10分钟后，再继续搓长一点

7：然后放在烤盘上再次发酵

8：发酵好了之后刷上一层鸡蛋液

9：挤上蓝莓果酱，放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右！

小窍门

1.小面团搓成圆柱的时候，开始面团有筋性，所以松弛一下会好操作一点！2.烤的时候注意观察火候，表面颜色上好了，就调低上火，或者在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！

蓝莓果酱牛奶排包

主料

高粉250克、；糖45克、；牛奶100克；黄油20克；蛋液25克、；干酵母3克、；

辅料

盐3克；蓝莓果酱适量；

蓝莓果酱牛奶排包的做法步骤

1：先将牛奶倒入面包桶内。

2：分别将白糖和盐倒入两个角落。

3：再倒入高粉250g

4：最后在面粉上戳个小洞，倒入酵母。

5：第一个和面程序后加入黄油继续和面程序。

6：揉到能撑出手套膜后

7：整形，发酵到二倍大小。

8：排气，分成8个大小的面团。

9：拿出一个面团擀成如图所示。

10：卷起，一次做好所有的面团。

11：排放在铺好油纸的烤盘中。

12：继续二次发酵八分满。

13：挤上蓝莓果酱。

14：放入预热好的烤箱倒数第三层，上下火均为170°，25分钟即可。

蔓越莓果酱排包

主料

高筋面粉240克；奶粉10克；盐2.5克；细砂糖45克；全蛋25克；干酵母5克；牛奶120克；黄油30克；

辅料

黄油40克；细砂糖25克；中粉10克；淀粉7克；奶粉7克；蔓越莓20克；草莓酱适量；白巧克力适量；

蔓越莓果酱排包的做法步骤

1：除黄油以外的面团材料搅拌成团后

2：加入黄油搅拌至将面团撑开，有不易破裂的薄膜。进行第一次发酵

3：趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松

4：加入材料中粉10克淀粉7克奶粉7克蔓越莓20克（蔓越莓切碎）

5：将材料混和均匀即可

6：取出发酵好的面团排气，均分7份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟

7：取一面团擀成长舌状，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面

8：然后卷起，卷好后封好口，搓成长条

9：将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵

10：表面刷上全蛋液，挤上三排果酱。入预热好的烤箱175度18分钟左右，烤好后取出放凉，挤上融化的白巧克力即可！

小窍门

学而食习之：1，挤果酱时别挤太多，烤的过程中会滑下，或者用刀轻轻在面包上划一条痕，果酱不容易滑下。2.最后装饰也可以用糖霜。取适量糖粉加少许开水，化开搅拌成糊状即可。材料：高筋面粉240克，奶粉10克，盐2.5克，细砂糖45克，全蛋25克，干酵母5克，牛奶120克，黄油30克内馅材料：A黄油40克细砂糖25克B中粉10克淀粉7克奶粉7克蔓越莓20克装饰：草莓酱，白巧克力

酸奶果酱排包

主料

面包粉260G；自制酸奶120G；蓝莓果酱适量；

辅料

鸡蛋一个；黄油30G；白糖30G；盐2G；酵母3G；

酸奶果酱排包的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：酸奶、鸡蛋、白糖、盐倒入面包机桶内（留点蛋液一会刷面包用）

3：加入高筋面包粉，酵母放最上面

4：面包机搅拌一分钟把材料混合成图中的样子，取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟

5：冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段

6：面团出手套膜后发酵至两倍大

7：取出排气后分成6份，滚圆松弛十分钟

8：取一份擀开成椭圆形

9：从上往下卷起成形，收口捏紧

10：依次做完全部的面团，排入烤盘

11：放入烤箱低温发酵至两倍大，取出刷蛋液，挤上果酱

12：入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出，趁热刷上一层黄油

小窍门

面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋，再次揉的时候更容易出膜；放烤箱发酵面包胚的时候里面再放一碗温水，要不面胚容易干；挤果酱不要贪多，以免压塌面包；出炉趁热刷一层黄油可让面包表皮更香更软。

果酱花包

主料

面粉250g；水120g；玉米油20g；

辅料

酵母粉2g；果酱适量；

果酱花包的做法步骤

1：将主料中的材料放面包桶内开启和面程序，合成面团饧发至2倍大小

2：取出排气分成均等份，取一份擀圆

3：放上果酱包起来

4：收口向下按扁

5：用刀切成八等份

6：从切口处扭一下

7：二发后表面刷蛋液

8：入烤箱180度烤30分钟即可

蔓越莓果酱排包

主料

高筋粉250克；牛奶100克；酵母4克；蛋50克；糖60克；盐2克；黄油30克；蔓越莓1碗；麦牙糖4匙；表面蛋液适量；

蔓越莓果酱排包的做法步骤

1：提前做好蔓越莓果酱：用适量的水煮蔓越莓，待煮至软烂时晾至常温放料理机内打成浆状，再次放锅内煮开，加进麦牙糖，小火煮至蔓越莓果酱浓稠，关火晾凉即可使用

2：中种材料放面包机里（高粉120克，牛奶100克，酵母4克）

3：拌均匀后发酵2倍大

4：加入其他面团材料（高粉130克，蛋50克，糖60克，盐2克）

5：拌均匀后加入黄油

6：面团打至出手膜

7：发酵2.5倍大

8：面团排气，静置30分钟

9：把面团分成6等份

10：把每份面坯擀成椭圆形，放适量的蔓越莓果酱

11：卷成长橄榄状

12：排放在烤盘里

13：放烤箱发酵

14：2倍大后取出面坯轻涂上蛋液

15：烤箱下火180度，上火160度，烤18分钟左右

16：取出晾凉食用

果酱面包

主料

高粉350克；牛奶190克；白糖50克；酵母4克；

辅料

盐2克；鸡蛋一个；黄油20克；草莓果酱适量；

果酱面包的做法步骤

1：除黄油的全部原料倒入面包桶，用后油法和好面。

2：把和好的面团收圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。

3：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

4：发酵好的面团拿出排气分9等份。

5：取一个面团，揉圆压扁，放一勺果酱包好。

6：依次包好，间隔开放入烤盘，盖上保鲜膜2次发酵。

7：在发酵好的面团上刷少许水（没有鸡蛋液了）

8：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

9：在太阳下拍一张。

小窍门

添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。

酸奶果酱排包

主料

高筋面粉250克；酸奶140克；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；酵母3克；鸡蛋1个；果酱适量；芝麻适量；

酸奶果酱排包的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、酸奶，再放入面粉、对角放盐、糖，中间放酵母，开始和面20分钟

2：放入黄油再和面30分钟

3：进行发酵

4：发好的面团

5：排气后分成6分，醒15分钟

6：擀开

7：涂上果酱

8：卷起，对接处捏紧，两头捏紧，再次发酵

9：发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

10：.烤箱预热，180度烤12分钟左右

小窍门

上色严重时盖上锡纸。面粉吸水量都不同，不要一次性放入酸奶。

淡奶油果酱排包

主料

面包粉300克；淡奶油100克；鸡蛋1个；牛奶80克；

辅料

盐2克；糖20克；酵母3克；蓝莓核桃馅100克；

淡奶油果酱排包的做法步骤

1：面包桶内放入淡奶油、蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母

2：和面40分钟

3：进行发酵

4：发好的面团取出分成6份，滚圆醒15分钟

5：炒熟的核桃切碎，放入蓝莓果酱拌匀

6：面团擀成椭圆形，边上薄一点，一边放上馅料

7：卷起

8：放入烤盘进行发酵

9：发好后刷上蛋液，油纸剪成3个长条，轻轻放在面包胚上，再筛上高筋面粉

10：小心拿掉油纸

11：烤箱预热，180度中层烤23分钟左右，表面上色后盖上锡纸

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸，我糖量不多，不太甜。

蓝莓果酱排包

主料

高筋面粉250克；水115克；黄油20克；蛋液25克；糖45克；盐3克；酵母5克；

辅料

蓝莓果酱适量；

蓝莓果酱排包的做法步骤

1：除黄油外，将所有材料倒入面包机启动一个和面程序，然后再加入软化的黄油，揉至扩展状态。

2：盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至两倍大。

3：将其按压排气。

4：平均分成八等份，盖上保鲜膜醒15分钟。

5：用擀面杖将面团擀成长条状。

6：再将其卷起来。

7：放入烤盘中，中间要留有空隙。

8：放入烤箱，发酵至两倍大，再涂上蛋液。

9：挤上蓝莓酱，烤箱预热175度，中层烤15分钟即可。

小窍门

1、烤制的时间以烤箱的实际温度为准。