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家常菜做法大全

辣子锅盔十大做法,十种好吃的做法

锅盔

主料

面粉500g;

辅料

水250g;酵母4g;盐2g;芝麻适量;

锅盔的做法步骤

1:所有配料加入面包桶,启动和面发面程序

2:取出发酵好的面团加干面粉揉成硬面团,盖保鲜膜醒至15分钟

3:用压面机或擀面杖将面团制成2mm左右的薄饼

4:压好薄饼折起,用擀面杖慢慢擀成模具大小,用牙签扎眼,用圆形印模(也可以用瓶盖)印花,表面喷水粘上芝麻,装入烤盘醒发30分钟

5:烤箱上下火中层预热200度烘烤25分钟左右上色

6:香喷喷的锅盔出炉了

7:看一下内部组织

8:配上辣酱,美美哒!

小窍门

1.烘烤时烤盘不要刷油,这样才能吃到浓浓的麦香2.锅盔也可以用电饼铛烙制3.不怕麻烦的话,你可以用酵种或面肥制作,那样麦香味会更浓郁

红糖锅盔

主料

中筋面粉200g;红糖40g;酵母2g;温水100g;

辅料

植物油5g;黑芝麻适量;

调料

熟面粉10 g

红糖锅盔的做法步骤

1:温水 酵母混匀。

2:酵母水 植物油 面粉。

3:开厨师机揉3分钟。

4:至面团光滑不黏手,盖保鲜膜发酵。

5:40g红糖和10g熟面粉混合。

6:面团发酵变大。

7:揉搓排气搓成长条。

8:均分8份,盖保鲜膜静置10分钟。

9:取一份搓圆,擀成中间厚边缘薄。

10:舀入适量红糖馅料。

11:包包子一样,边捏褶子边收口。

12:收口朝下放,稍擀平整。

13:点缀黑芝麻。

14:热锅少油,把面饼码入

15:盖上盖子开始小火慢煎。

16:煎至两面金黄,即可盛出。

小窍门

1、饼包好以后,要压扁,煎的时候还会鼓起来的;熟面粉:放微波炉加热2分钟;2、煎时,火不能大,不然会发不起来,要记得盖盖子,可保证有湿度;3、一次吃不完的,可以冰箱冷冻保存,2周内吃完。

麻饼锅盔

饼皮料

面适量

酵母适量

水适量

馅料

猪肉馅适量

盐适量

花椒麻椒面适量

调料

猪油适量

麻饼锅盔的做法步骤

1:准备适量肥瘦相间的猪肉馅,加盐、花椒麻椒面,花椒麻椒面有颗粒感最好。盐一定要多加些,使馅料比较咸做出的饼才能有滋味。

2:发个面团。

3:面团排气,分成匀等份,擀成牛舌状。

4:涂抹一层猪大油。

5:再涂抹肉馅。

6:从一头卷起。

7:竖起来按压成小圆饼。

8:做好所有面饼。

9:擀成薄厚适中的面饼。不要擀太薄。

10:平底锅烧热加油,放入面饼。

11:中火煎至两面金黄取出。不要小火慢煎会损失过多水分而使面饼发硬,后面还需要烤箱烤制。

12:烧箱180度预热,用烤盘或烤网垫锡纸,把肉饼放入烤箱中层,烤十分钟即可。

13:刚出炉的锅盔饼,皮酥芯软,麻香浓郁。

14:太好吃了。

核桃锅盔

主料

核桃仁200克;发酵粉3克;蜂蜜水适量;

辅料

面粉300克;水140克;

核桃锅盔的做法步骤

1:面团发酵好

2:用擀面杖压碎核桃仁

3:面团擀至成0.5厘米厚的面皮,在右边撒上一些核桃碎

4:将面皮从下往上重合,继续在右边撒上一些核桃碎

5:再重复第四步的动作

6:用模具在面皮上压出痕迹

7:放入烤盘

8:表面刷上蜂蜜水

9:用牙签戳出小眼,入烤箱,上下管,180度,18分钟

锅盔

主料

中筋面粉500g;水260-280g;玉米油30g;猪肉馅300g;榨菜80g;

辅料

奶粉10g;白芝麻少许;

调料

盐少许

生抽2勺

糖1勺

姜末5g

葱末10g

高汤20g

白胡椒粉2g

锅盔的做法步骤

1:把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)

2:接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。(这里盐一定不要多加,榨菜本身就很咸,口味比较清淡的小伙伴可以不加盐)

3:面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内,揉成光滑面团即可。

4:揉好的面团放入盆里,表面涂抹一点植物油,醒面至少20分钟。

5:面团醒好后,根据烤箱的大小分小剂子,我的烤箱是62升的烤盘比较大,每个小剂子约80-85g,取出一块面团,用手压扁,不需要擀面杖,面团是非常软的,直接放在手掌上压扁即可。(面团一次不能全部烘烤,每次分出适合的小剂子,余下的保鲜膜密封保存)

6:包上馅料,馅料的多少根绝个人喜好调整。

7:收口捏紧,轻轻搓成椭圆形。

8:在手里轻轻压扁,转移到烤盘上,压扯成长方形,饼的长度压成烤盘的宽度即可,再在表面撒上少许白芝麻,轻轻压一下。(饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系,不影响口感)

9:烤箱230度预热十分钟,放入烤盘烤至一面金黄(大约十分钟),取出烤盘,锅盔表面刷上一层薄薄的植物油,翻面后再放回去烤至表面金黄(大约10分钟),然后再次取出烤盘,在锅盔表面刷一层薄薄的植物油,翻会正面,再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10:取出烤盘,家常版的锅盔就完成了,锅盔外皮非常脆,颜色比较深,可根据个人喜好调整时间哟。

小窍门

1.锅盔的面团是非常软的,若和好的面团比较硬,可加少许油再次揉匀。2.若没有中筋面粉可换成低筋面粉。3.没有榨菜的话,也可以换成梅干菜,味道也是非常好吃的。4.饼的形状不是绝对的,根据自己的烤箱大小随意创作。

锅盔回锅肉

主料

8成熟猪五花适量;锅盔一个;

辅料

甜椒适量;蒜苗适量;

配料

豆豉适量;豆瓣适量;姜片适量;

锅盔回锅肉的做法步骤

1:锅盔改刀切成如图状放入油锅炸至金黄捞出备用

2:五花切成厚薄均匀的片,蒜苗和甜椒切成如图。甜椒用沸水焯至断生捞出备用

3:热锅入油放入姜片

4:放入五花肉

5:先放入豆豉炒香

6:炒至豆豉出香味加入豆瓣红炒出豆瓣红油出

7:放入蒜苗

8:放入炸好的锅盔和甜椒

9:装盘

小窍门

1豆瓣是我家自己做的味本来就咸所以没加盐或者酱油,根据自家调料可在最后添加这些,建议加盐好过加酱油,有些酱油颜色较深炒出来颜色不好看。2白糖和味精我也没有加入喜欢的请自己出锅前添加,白糖点点就够不能吃出甜味主要是提鲜,不过我炒这道才从不加白糖。味精我是每道菜都不加,嘻嘻。3甜面酱刻加可不加,要加可在放豆瓣时候加入。放甜面酱就不放白糖,其实两个都不放都没什么,主要是豆豉和豆瓣一定爆香哦!

红糖锅盔

主料

红糖锅盔适量;

辅料

食用油少许;

红糖锅盔的做法步骤

1:集合材料

2:在锅内加入少许油

3:待油沸腾后加入锅盔

4:煎制两面金黄即熟

5:成品图

小窍门

油不要太多,不然会很油腻

烤锅盔

主料

发面团适量;生面粉适量;

烤锅盔的做法步骤

1:蒸馒头余下的发面团

2:把面条机调成最宽,把发面团反复碾压,碾压时不断加入生面粉,碾压成比较硬的面饼即可

3:在面饼上扎上小孔,以利于受热均匀,入电烤箱下火100度,烤30分钟即可,中间翻动一次。

锅盔回锅肉

主料

锅盔200g;木耳30g;五花肉100g;

辅料

葱10g;姜5g;花生油30ml;美极鲜15ml;高汤30ml;

锅盔回锅肉的做法步骤

1:五花肉放入锅中煮熟。

2:煮好的五花肉稍凉后切片备用。

3:锅盔切成片。

4:木耳泡软洗净撕成小块。

5:热锅下油,放入葱姜末炝锅。

6:放入煮好的五花肉。

7:翻炒至出油。

8:加入木耳翻炒至断生。

9:加入锅盔片。

10:加少许盐翻炒出香味。

11:在加入高汤、美极鲜翻炒一分钟出锅即可。

小窍门

煮五花肉的时候加些葱姜和盐入底味。

红糖锅盔

主料

面粉250g;温水130g;糖5g;酵母2g;

辅料

红糖碎50g;面粉8g;芝麻2g;

红糖锅盔的做法步骤

1:称量好面粉。

2:称5克白糖。

3:再称130克温水,之后加2克酵母混匀。

4:搅拌均匀后慢慢加入面粉中搅成絮状。

5:揉至光滑醒发。

6:醒发至两倍大。

7:红糖碎中加入芝麻。

8:加入面粉。

9:和匀备用。

10:将面团分为8等分,取其中一个擀平。

11:包适量的红糖。

12:其他的面团操作相同,包好的收口朝下,再把它压平。

13:锅中放少许猪油,分两批煎炸。

14:底部微黄加点热水,盖上盖子焖几分钟,使其水分收干。

15:再翻面煎至金黄即可。

16:成品。

小窍门

用猪油可以防粘

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