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越南卷的做法,制作方法与配料

越南春卷

主料

越南春卷皮4张;青虾仁5个;生菜叶4张;薄荷叶少许;鸡蛋1个;火腿肠1根;

辅料

泰式甜辣酱2大勺;料酒1勺;盐少许;姜片2片;

越南春卷的做法步骤

1:虾仁去虾线用料酒腌腌制一会

2:锅里放点水和姜片放入虾仁绰熟,捞出沥干水分后,我把虾仁一剖二,其实最好能多准备几个,我的少了

3:鸡蛋打散放入平底锅摊成蛋皮切丝

4:香肠切丝

5:新鲜薄荷叶用纯净水冲洗沥干水分

6:生菜也用纯干净冲洗干净后取几片叶子

7:准备好的食材

8:网购的越南春卷皮

9:取一张春卷皮后,放入温水中烫软

10:把准备好的食材每样都放点在春卷皮上

11:慢慢卷起来

12:一切为二装盘

13:配酱我就用了泰式甜辣酱,也可以调蘸酱:鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽

14:越南春卷完成

小窍门

里面的材料可以自行调整,黄瓜、胡萝卜都可以哦!我是家里有什么就卷什么!

越南春卷

主料

越南春饼4张;虾12只;鸡蛋2个;胡萝卜半根;黄瓜半根;奶油生菜叶8片;香菜叶4根;薄荷叶少许;

辅料

甜辣酱30g;

越南春卷的做法步骤

1:胡萝卜切细条后,锅中加水烧开,滴少许油,焯一下

2:虾水焯,变色即可捞出

3:鸡蛋打散,小火煎成蛋饼

4:青菜洗净,黄瓜去皮切细条,虾去皮,鸡蛋切条备用

5:取越南春饼一张,放入冷开水中,大概30秒左右,泡软了即可

6:泡软的春饼铺好,上面摆上奶油生菜

7:依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜

8:轻轻从底边开始向上卷

9:卷好后用手收紧,会让春饼更紧实,然后摆上薄荷叶,记住要反面朝上,这样卷好后才会看到漂亮的叶纹

10:摆上准备好的虾,两边的饼皮向中间叠起

11:卷好收口即可

12:将春卷对半切开摆盘,蘸甜辣酱吃~~

小窍门

1、时值夏季,春饼放入冷开水中泡30秒左右即可,时间太长,饼皮会过软,卷的时候易破2、鸡蛋煎时用低温,成型会比较好看3、煮虾时,变色即可,煮久了,在去皮时会带掉虾肉,外形不漂亮4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子,可更换成生菜

越南春卷

主料

越南米纸适量;虾仁适量;鸡胸肉适量;生菜适量;小葱适量;柠檬适量;

辅料

白砂糖适量;薄荷叶适量;鱼露适量;

越南春卷的做法步骤

1:把剥好的虾和鸡胸肉放入康宁VISIONS晶彩养生锅,煮熟后捞出沥干水,虾仁和鸡胸肉切块切丝,生菜和小葱切段。

2:把春卷皮快速放入冷水中过一遍,铺平在案板上,在案板上涂一层油,防止春卷皮黏在案板上。

3:把生菜,鸡丝,小葱,虾仁、薄荷叶依次放在春卷皮上,慢慢的卷起来包好。

4:春卷蘸料:一大勺一用水,一大勺鱼露,半勺柠檬汁,半勺糖,混合在一起搅拌均匀。

炸越南春卷

主料

猪肉末半斤;越南卷皮适量;

辅料

生姜适量;海苔适量;玉米适量;小葱适量;蚝油适量;盐适量;粉适量;鸡精适量;鸡蛋1个;面粉适量;面包糠适量;色拉油适量;

炸越南春卷的做法步骤

1:甜玉米剥粒,用水煮熟

2:猪肉沫加姜沫放碗中

3:海苔3片

4:海苔剪小片放入肉沫中

5:玉粒放入肉沫中,加小粉,少量盐,少量蚝油,五香粉,鸡精,小葱搅拌均匀

6:鸡蛋一杖打散

7:面包糠加面粉1:1拌匀

8:大囗锅放水烧开

9:越南春卷皮,在水不烫手时放入几秒,软后平铺在刷油的案板上,把搅拌好的馅料放在皮上卷好

10:卷好后把蛋液用手抹在春卷上,然后在面包糠里滚一圈,让春卷粘满面包糠

11:锅中放油,油开后转中小火放入春卷,炸至两面金黄后捞出

12:太好吃了,又香又酥,玉米还甜,被消灭光了

越南虾卷

主料

阿根廷红虾3只或更多;胡萝卜半根;黄瓜半根;鸡蛋1个;生菜适量;鸡蛋干适量;越南米皮6张;

辅料

柠檬半个;黄芥末1大勺;蜂蜜一大勺;姜醋适量;蘸酱适量;

越南虾卷的做法步骤

1:准备好全部材料;

2:虾去头去壳去虾线后焯水片刻,捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散,摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油;

3:准备一个大一些的盘子,放入少许冷水。然后将米皮浸入水中,两面沾湿即可。大概10来秒,不要泡太久;

4:将米皮平铺在台面上,然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连,台面上可以提前抹一层薄薄的油,很少一点点油就可以;

5:从底部将米皮卷起,盖在蔬菜上,然后放上虾仁;

6:继续向上卷一圈,然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来;

7:最后卷起定型,一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷,然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中;

8:准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料;

9:小碗中放入黄芥末和蜂蜜,然后挤入柠檬汁,拌匀即可。同时准备好另一份蘸料;

10:虾卷上桌,吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小窍门

1.胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的,所以最好用少许橄榄油拌一下,帮助吸收;2.米皮不要浸泡太久,沾湿即可,后面卷起的过程中会比较好操作;3.卷虾卷的过程中,尽量卷的紧一些,但是也不要走极端,以免弄破米皮;4.虾卷做好后,还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话,这么直接吃最为清爽;5.传统的越南虾卷中,还会加入柠檬叶,薄荷叶,越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道,就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外,我做了3个虾卷,3个全素的。全素的也很好吃的。

越南水晶春卷

主料

越南春卷皮4张;大虾8只;酱牛肉1两;紫甘蓝少许;圆生菜少许;叶生菜几片;玉米粒适量;胡萝卜半根;鸡蛋一个;薄荷叶适量;

辅料

生抽少许;芥末少许;越南梅子酱适量;柠檬两片;

越南水晶春卷的做法步骤

1:鸡蛋摊饼

2:鸡蛋饼切丝备用

3:大虾去虾线,煮熟备用,酱牛肉是我之前做好的,那盆绿色植物,是我养的食用薄荷,越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱

4:春卷皮很薄,用大点的煮锅烧点温水,温度别太高,要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟,感觉变软马上捞出来。(捞的时候千万小心,别粘到一起去)

5:平铺在之前刷好油的案板上(案板一定要刷油,否则很容易粘上),以叶生菜垫底,其它除大虾之外,所有食材切细丝,按层次放在米皮上,一定要放薄荷叶,这是这道菜的灵魂。

6:小心卷好

7:斜刀切开,装盘,配柠檬片

8:我准备了两种口味,浅色蘸料是越南梅子酱(酸甜味道),深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。

9:用剩下的食材做个蔬菜沙拉

10:我家猫都来尝鲜啦

11:再配个颜值爆表的自制酸奶,这顿减肥大餐才算完美了。

越南春卷

主料

米纸皮2个;黄瓜1块;胡萝卜1块;虾仁10个;生菜1棵;

辅料

甜辣酱1勺;

越南春卷的做法步骤

1:鸡蛋打散后摊平

2:黄瓜胡萝卜切丝,蛋皮切条

3:米纸皮温水泡软

4:虾用酒腌了一下弄熟之后剥壳去虾线取虾仁

5:各种配菜都放上去,米纸皮透明的看不到了,像卷寿司一样卷好切断

水晶春卷(越南春卷)

主料

越南春卷皮一袋(糯米皮);肉末适量;粉丝1把;绿豆芽适量;胡萝卜1根;鸡蛋2个;

辅料

黄豆酱1勺;甜面酱1勺;柱侯酱少许;酱少许;味极鲜酱油一1勺;鸡汁少许;

水晶春卷的做法步骤

1:首先要先将粉丝煮熟,用冷水冲凉后备用,胡萝卜切丝,准备肉末,豆芽,鸡蛋。

2:先炒肉末。

3:再炒鸡蛋。

4:依次加胡萝卜丝和豆芽炒熟。

5:在加入粉丝。

6:炒拌均匀关小火加入准备好的几种酱料加入味极鲜酱油和鸡汁拌匀。

7:米皮需要先冲一道冷水,等待五秒钟性质变软后即可进行包裹。

8:包好的春卷需要上锅蒸一分钟(待蒸锅上汽在蒸)。

9:晶莹剔透的水晶春卷就做好了,相比创统的油炸春卷,口感是软糯Q弹的,且少油健康。

越南米纸鲑鱼卷

主料

越南米饼1张;鲑鱼100g;青柠檬1/4个;橙子1/4个;葡萄柚子1/4个;土豆1个;米辣椒适量;新鲜巴西里叶适量;薄荷叶适量;豆芽菜适量;

辅料

牛奶适量;盐适量;黑胡椒适量;奶油适量;

越南米纸鲑鱼卷的做法步骤

1:土豆去皮后切块煮熟备用

2:将鲑鱼撒上适量盐、黑胡椒、巴西里碎用米纸卷成一卷(需用餐巾纸吸去多余水份)

3:取青柠檬、葡萄柚、橙子、果肉后切丁混合备用

4:将薄荷叶、米辣椒切碎、黑胡椒放入混合水果中拌匀

5:取土豆块碾碎后放入锅中,后加入牛奶50ml、奶油10g小火搅拌成土豆泥

6:以小火将鲑鱼卷煎烤至金黄酥脆

7:取鲑鱼卷切成块后与土豆泥、水果色拉、适量豆芽菜组盘即可

小窍门

1、越南米纸比较薄,在用水软化前注意不要弄破2、米纸过温水软化后平铺于盘子中包裹三文鱼3、煎三文鱼时一定控制好火候,过大的火会使米纸糊掉

简易越南春卷

主料

越南春卷皮3张;火腿肠半根;黄瓜1根;海鲜酱2茶勺;白糖1茶勺;

辅料

鸡蛋1个;胡萝卜半个;圆白菜叶3片;生抽1茶勺;

简易越南春卷的做法步骤

1:准备好食材,蔬菜洗净

2:越南春饼皮也备好

3:鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼

4:切成细丝

5:胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝,圆白菜撕成大片

6:取出一张春饼皮放入温水中泡软,不宜久泡,20到30秒就取出

7:将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上,摆上蔬菜,每样放点

8:卷起

9:从中间切开装盘

10:成品图

11:蘸着酱料,可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。

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