越南春卷

主料

越南春卷皮4张；青虾仁5个；生菜叶4张；薄荷叶少许；鸡蛋1个；火腿肠1根；

辅料

泰式甜辣酱2大勺；料酒1勺；盐少许；姜片2片；

越南春卷的做法步骤

1：虾仁去虾线用料酒腌腌制一会

2：锅里放点水和姜片放入虾仁绰熟，捞出沥干水分后，我把虾仁一剖二，其实最好能多准备几个，我的少了

3：鸡蛋打散放入平底锅摊成蛋皮切丝

4：香肠切丝

5：新鲜薄荷叶用纯净水冲洗沥干水分

6：生菜也用纯干净冲洗干净后取几片叶子

7：准备好的食材

8：网购的越南春卷皮

9：取一张春卷皮后，放入温水中烫软

10：把准备好的食材每样都放点在春卷皮上

11：慢慢卷起来

12：一切为二装盘

13：配酱我就用了泰式甜辣酱，也可以调蘸酱：鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽

14：越南春卷完成

小窍门

里面的材料可以自行调整，黄瓜、胡萝卜都可以哦！我是家里有什么就卷什么！

越南春卷

主料

越南春饼4张；虾12只；鸡蛋2个；胡萝卜半根；黄瓜半根；奶油生菜叶8片；香菜叶4根；薄荷叶少许；

辅料

甜辣酱30g；

越南春卷的做法步骤

1：胡萝卜切细条后，锅中加水烧开，滴少许油，焯一下

2：虾水焯，变色即可捞出

3：鸡蛋打散，小火煎成蛋饼

4：青菜洗净，黄瓜去皮切细条，虾去皮，鸡蛋切条备用

5：取越南春饼一张，放入冷开水中，大概30秒左右，泡软了即可

6：泡软的春饼铺好，上面摆上奶油生菜

7：依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜

8：轻轻从底边开始向上卷

9：卷好后用手收紧，会让春饼更紧实，然后摆上薄荷叶，记住要反面朝上，这样卷好后才会看到漂亮的叶纹

10：摆上准备好的虾，两边的饼皮向中间叠起

11：卷好收口即可

12：将春卷对半切开摆盘，蘸甜辣酱吃~~

小窍门

1、时值夏季，春饼放入冷开水中泡30秒左右即可，时间太长，饼皮会过软，卷的时候易破2、鸡蛋煎时用低温，成型会比较好看3、煮虾时，变色即可，煮久了，在去皮时会带掉虾肉，外形不漂亮4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子，可更换成生菜

越南春卷

主料

越南米纸适量；虾仁适量；鸡胸肉适量；生菜适量；小葱适量；柠檬适量；

辅料

白砂糖适量；薄荷叶适量；鱼露适量；

越南春卷的做法步骤

1：把剥好的虾和鸡胸肉放入康宁VISIONS晶彩养生锅，煮熟后捞出沥干水，虾仁和鸡胸肉切块切丝，生菜和小葱切段。

2：把春卷皮快速放入冷水中过一遍，铺平在案板上，在案板上涂一层油，防止春卷皮黏在案板上。

3：把生菜，鸡丝，小葱，虾仁、薄荷叶依次放在春卷皮上，慢慢的卷起来包好。

4：春卷蘸料：一大勺一用水，一大勺鱼露，半勺柠檬汁，半勺糖，混合在一起搅拌均匀。

炸越南春卷

主料

猪肉末半斤；越南卷皮适量；

辅料

生姜适量；海苔适量；玉米适量；小葱适量；蚝油适量；盐适量；粉适量；鸡精适量；鸡蛋1个；面粉适量；面包糠适量；色拉油适量；

炸越南春卷的做法步骤

1：甜玉米剥粒，用水煮熟

2：猪肉沫加姜沫放碗中

3：海苔3片

4：海苔剪小片放入肉沫中

5：玉粒放入肉沫中，加小粉，少量盐，少量蚝油，五香粉，鸡精，小葱搅拌均匀

6：鸡蛋一杖打散

7：面包糠加面粉1：1拌匀

8：大囗锅放水烧开

9：越南春卷皮，在水不烫手时放入几秒，软后平铺在刷油的案板上，把搅拌好的馅料放在皮上卷好

10：卷好后把蛋液用手抹在春卷上，然后在面包糠里滚一圈，让春卷粘满面包糠

11：锅中放油，油开后转中小火放入春卷，炸至两面金黄后捞出

12：太好吃了，又香又酥，玉米还甜，被消灭光了

越南虾卷

主料

阿根廷红虾3只或更多；胡萝卜半根；黄瓜半根；鸡蛋1个；生菜适量；鸡蛋干适量；越南米皮6张；

辅料

柠檬半个；黄芥末1大勺；蜂蜜一大勺；姜醋适量；蘸酱适量；

越南虾卷的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

3：准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

4：将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

5：从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

6：继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

7：最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

8：准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

9：小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

10：虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小窍门

1.胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；2.米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；3.卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；4.虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；5.传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。

越南水晶春卷

主料

越南春卷皮4张；大虾8只；酱牛肉1两；紫甘蓝少许；圆生菜少许；叶生菜几片；玉米粒适量；胡萝卜半根；鸡蛋一个；薄荷叶适量；

辅料

生抽少许；芥末少许；越南梅子酱适量；柠檬两片；

越南水晶春卷的做法步骤

1：鸡蛋摊饼

2：鸡蛋饼切丝备用

3：大虾去虾线，煮熟备用，酱牛肉是我之前做好的，那盆绿色植物，是我养的食用薄荷，越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱

4：春卷皮很薄，用大点的煮锅烧点温水，温度别太高，要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟，感觉变软马上捞出来。（捞的时候千万小心，别粘到一起去）

5：平铺在之前刷好油的案板上（案板一定要刷油，否则很容易粘上），以叶生菜垫底，其它除大虾之外，所有食材切细丝，按层次放在米皮上，一定要放薄荷叶，这是这道菜的灵魂。

6：小心卷好

7：斜刀切开，装盘，配柠檬片

8：我准备了两种口味，浅色蘸料是越南梅子酱（酸甜味道），深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。

9：用剩下的食材做个蔬菜沙拉

10：我家猫都来尝鲜啦

11：再配个颜值爆表的自制酸奶，这顿减肥大餐才算完美了。

越南春卷

主料

米纸皮2个；黄瓜1块；胡萝卜1块；虾仁10个；生菜1棵；

辅料

甜辣酱1勺；

越南春卷的做法步骤

1：鸡蛋打散后摊平

2：黄瓜胡萝卜切丝，蛋皮切条

3：米纸皮温水泡软

4：虾用酒腌了一下弄熟之后剥壳去虾线取虾仁

5：各种配菜都放上去，米纸皮透明的看不到了，像卷寿司一样卷好切断

水晶春卷（越南春卷）

主料

越南春卷皮一袋（糯米皮）；肉末适量；粉丝1把；绿豆芽适量；胡萝卜1根；鸡蛋2个；

辅料

黄豆酱1勺；甜面酱1勺；柱侯酱少许；酱少许；味极鲜酱油一1勺；鸡汁少许；

水晶春卷的做法步骤

1：首先要先将粉丝煮熟，用冷水冲凉后备用，胡萝卜切丝，准备肉末，豆芽，鸡蛋。

2：先炒肉末。

3：再炒鸡蛋。

4：依次加胡萝卜丝和豆芽炒熟。

5：在加入粉丝。

6：炒拌均匀关小火加入准备好的几种酱料加入味极鲜酱油和鸡汁拌匀。

7：米皮需要先冲一道冷水，等待五秒钟性质变软后即可进行包裹。

8：包好的春卷需要上锅蒸一分钟（待蒸锅上汽在蒸）。

9：晶莹剔透的水晶春卷就做好了，相比创统的油炸春卷，口感是软糯Q弹的，且少油健康。

越南米纸鲑鱼卷

主料

越南米饼1张；鲑鱼100g；青柠檬1/4个；橙子1/4个；葡萄柚子1/4个；土豆1个；米辣椒适量；新鲜巴西里叶适量；薄荷叶适量；豆芽菜适量；

辅料

牛奶适量；盐适量；黑胡椒适量；奶油适量；

越南米纸鲑鱼卷的做法步骤

1：土豆去皮后切块煮熟备用

2：将鲑鱼撒上适量盐、黑胡椒、巴西里碎用米纸卷成一卷（需用餐巾纸吸去多余水份）

3：取青柠檬、葡萄柚、橙子、果肉后切丁混合备用

4：将薄荷叶、米辣椒切碎、黑胡椒放入混合水果中拌匀

5：取土豆块碾碎后放入锅中，后加入牛奶50ml、奶油10g小火搅拌成土豆泥

6：以小火将鲑鱼卷煎烤至金黄酥脆

7：取鲑鱼卷切成块后与土豆泥、水果色拉、适量豆芽菜组盘即可

小窍门

1、越南米纸比较薄，在用水软化前注意不要弄破2、米纸过温水软化后平铺于盘子中包裹三文鱼3、煎三文鱼时一定控制好火候，过大的火会使米纸糊掉

简易越南春卷

主料

越南春卷皮3张；火腿肠半根；黄瓜1根；海鲜酱2茶勺；白糖1茶勺；

辅料

鸡蛋1个；胡萝卜半个；圆白菜叶3片；生抽1茶勺；

简易越南春卷的做法步骤

1：准备好食材，蔬菜洗净

2：越南春饼皮也备好

3：鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼

4：切成细丝

5：胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝，圆白菜撕成大片

6：取出一张春饼皮放入温水中泡软，不宜久泡，20到30秒就取出

7：将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上，摆上蔬菜，每样放点

8：卷起

9：从中间切开装盘

10：成品图

11：蘸着酱料，可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。