红薯发糕

主料

红薯1个；面粉500g；

辅料

牛奶适量；酵母适量；葡萄干适量；

红薯发糕的做法步骤

1：红薯上锅蒸熟透

2：碾成泥，加入面粉里边

3：牛奶隔水稍微加热一下，加入酵母粉融化成酵母水

4：面粉里边加入适量的酵母水揉成团，加入葡萄干，揉匀

5：盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

6：锅内加入适量的水，烧开后蒸25分钟就好了

小窍门

牛奶加热至稍稍温热就好，太烫了会杀死酵母菌据个人情况适当调整蒸制时间

红薯发糕

主料

面粉300克；红薯210克；牛奶220克；酵母5克；糖30克；

辅料

葡萄干3克；

红薯发糕的做法步骤

1：把红薯蒸熟，蒸红薯的时间可以来称材料

2：红薯剥皮称重，加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀

3：把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊

4：牛奶糊倒入碗中

5：拌均匀

6：加入酵母翻拌，此时糊应该温度适中，比手的温度高一点，不要过烫会把酵母烫死，若是温度低酵母则无法激活

7：筛入部分面粉

8：搅拌均匀

9：筛入剩下的面粉，此时面粉糊已经很粘稠了

10：倒入模具，刮刀蘸点睡，把面糊表面抹平

11：盖上保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，没有烤箱的也可以在锅中烧点水，锅内温度38度左右把模具放入，如果是夏天做的话，常温就可以发酵了

12：发酵至2.5至3倍大的时候取出，撒上葡萄干或者干果什么的

13：锅中倒冷水，面糊放蒸网上，大火将水烧开后转中小火，蒸30分钟左右关火，焖5分钟后取出

14：脱模

小窍门

发酵的时间一定要够长，要发至面团2.5至3倍左右，如果发酵的不好蒸出来以后口感是粘粘的，像米糕一样。这款发糕比较黏，建议用橡皮刮刀或饭铲处理面糊，不要用手啊，会黏一手的

玉米红薯糕

主料

红薯2个；玉米粒适量；松子适量；

辅料

蜂蜜适量；

玉米红薯糕的做法步骤

1：将红薯削皮，放入蒸锅中蒸熟。

2：取出后放入碗中压成泥。

3：放入玉米粒拌匀。

4：放入黄油，搅拌均匀。

5：锅烧热后放入黄油融化。

6：放入搅拌好的红薯泥翻炒。放入蜂蜜。

7：临出锅时放入松子，翻炒均匀后出锅。

红薯糕

主料

红薯500g；

辅料

红薯泥400g；糯米粉75g；粘米粉75g；白糖50g；清水75（可加减）；

红薯糕的做法步骤

1：红薯洗干净

2：连皮整个入锅蒸，带皮能更好地保持红薯本身的原味，去皮也可以，但薯味会变淡（我是放电高压锅里隔水蒸压6分钟，随便用什么方法，只要蒸熟就可以了）

3：蒸熟的红薯放凉后再剥皮

4：压成泥

5：红薯泥400克，糯米粉75克，粘米粉75克，白糖50克，清水75克（清水不要一次性倒入，视面团干湿状态而定，我刚好用了75克）

6：和好的面团是这个状态的，手捏刚好能成团（我家光线较暗，这张拍得最暗了）

7：分成每个30克的小面团，为了赶去接儿子放学，做得不是特别好看

8：用50克月饼模定型

9：印好的样子，刚好一大盘

10：为了防粘，蒸屉上要刷一层食用油，我把它隔开摆放成两屉，水开中火蒸25分钟，焖两分钟开盖每个移动一下，防止水份干了红薯糕底部会粘

11：好了，开吃吧！

12：开吃开吃！

小窍门

这款红薯糕不是很甜，但刚好适合我不喜欢吃太甜的口味，孩子们吃起来更加健康，喜欢更甜可以多放些糖，如何想口感更糯可以多放些糯米粉，孩子们吃我担心难消化，于是都是非常柔和的搭配！

紫薯红枣发糕

主料

低粉65g；高粉120g；紫薯粉15g；白砂糖25g；

辅料

酵母粉2g；红枣适量；

紫薯红枣发糕的做法步骤

1：除红枣外的其他材料加入盆里，揉成光滑的面团，放置一旁盖上湿布醒5分钟。

2：面团用刮板切开分成3等份，红枣适量去核切碎。

3：取一块面团稍微擀开，撒上适量红枣粒。

4：三份面团叠起，面上的一份不用铺上红枣碎，用擀面棍把叠起的面团擀开成6寸圆形模具大小。

5：把擀好的面团放入模具内，再沿着模具边压紧贴实一些，再放上一些红枣点缀一下，放置一旁盖上湿布使面团发酵至2倍大。

6：发酵好的发糕放入热水蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后等几分钟再开盖。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

这款发糕有韧劲，蒸好后弹性很好，组织很不错。

红薯发糕

主料

普通面粉150克；红薯泥150克；

辅料

牛奶100克；鸡蛋1个；酵母3克；泡打粉2克；

调料

白糠30克

枸杞适量

红薯发糕的做法步骤

1：准备上述食材。

2：红薯去皮洗净，切成红薯片。

3：切好的红薯码入盘中，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来，用勺子压成红薯泥。

4：压好的红薯泥放入面盆里，倒入牛奶搅拌均匀。

5：再打入一个鸡蛋搅匀。

6：放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。

7：倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。

8：放入温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再出来蒸。

9：把发酵好的面糊取出来，用筷子搅十几下，排出气体。

10：把面糊倒入六寸模具里，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅，上汽后蒸四十五分钟，蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布，防止水蒸气滴落在发糕上。

小窍门

1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的，因此牛奶的用量仅供参考，面团不能太稀，否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入，喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟，可以用竹签试试，竹签插进去后拿出来，如果竹签表面是干净的没有面糊，就证明蒸熟了，反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟，继续蒸熟即可。

紫薯红枣发糕

主料

紫薯150g；面粉150g；

辅料

牛奶210g；

调料

酵母3g

白砂糖15g

紫薯红枣发糕的做法步骤

1：紫薯去皮后切成薄片，放入锅中隔水蒸熟。能用筷子轻松穿透即可。

2：将蒸好的紫薯取出来，趁热捣成泥。放入白砂糖和酵母翻拌均匀。

3：接着再放入面粉拌匀。

4：拌成这种糊状，具有一定的流动性。

5：盖上盖子，放在温暖的地方进行，第1次发酵，第1次发酵至原来面糊体积的两倍大。

6：再次将面糊充分的翻拌均匀，将里面的空气彻底排干净。

7：6寸蛋糕模具中，底部和四周刷上薄薄一层植物油，然后将面糊倒入模具中，将顶部抹平，装饰好红枣和南瓜子。

8：盖上盖子进行第2次发酵，面糊发酵至模具的8分满。

9：将发好的面糊模具放入臻米电火锅中，隔水蒸30分钟。

10：蒸好后的颜色特别惊艳。

11：不塌陷也不粘牙，松软可口，带有淡淡的甜味儿，特别好吃。

红薯仙豆糕

主料

低筋面粉80克；糖粉15克；玉米淀粉20克；鸡蛋1个；黄油15克；

辅料

红薯馅料150克；

红薯仙豆糕的做法步骤

1：低筋面粉过筛，加糖粉、玉米淀粉、软化的黄油。

2：用手搓成粗粒。

3：加鸡蛋。

4：和成柔软面团，静置30分钟。

5：红薯蒸熟、去皮、炒至可以成团，放凉备用。

6：醒好的面团和馅料分成6份。

7：面团擀薄，包入红薯馅料。

8：整形成四方体。

9：放入学厨金色8寸千层饼班戟不粘煎盘，开小火慢慢煎。

10：煎至6面微黄即可。

小窍门

1、仙豆糕全程小火煎制。2、不喜欢红薯，可以换成其他馅料。3、不同品牌的面粉吸水性也不一样，请根据实际情况添加蛋液，总之和成的面团是比较柔软的状态。

红薯蛋糕卷

主料

低粉80g；鸡蛋4个；牛奶适量（红薯泥用）；炼乳25g（红薯泥用）；黄心红薯110g；色拉油50g（玉米油）；

辅料

细砂糖20g（放蛋黄里）；泡打粉2g；

红薯蛋糕卷的做法步骤

1：用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。

2：蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。

3：接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。

4：紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

5：最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。

6：搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。

7：接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。

8：大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。

9：把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。

10：第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）

11：最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）

12：均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟

13：在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）

14：搅拌好的红薯酱

15：准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）

16：由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。

17：成啦！

18：是不是觉得还不错呢？

红薯米粉糕

主料

红薯400g；糯米粉70g；粘米粉80g；白糖40g；

辅料

清水适量；

红薯米粉糕的做法步骤

1：准备食材

2：红薯去皮上锅蒸熟

3：趁热放进白糖，用勺子压成泥

4：放入糯米粉和粘米粉，搅拌成刚好成团的程度

5：分成40g一个的小份

6：用模具压出花纹

7：蒸架上抹一层油，放上做好的米粉糕，中火蒸20分钟

8：蒸好的红薯米粉糕，色泽就很诱人了

9：金黄的红薯米粉糕

10：软糯，带点淡淡的甜味

11：成品图