芒果燕窝甜点

主料

芒果半个；燕盏5-7克；

辅料

蜂蜜2ml；

芒果燕窝甜点的做法步骤

1：泡开燕窝，撕开一条一条的，用水过滤一遍。

2：放入炖盅，一指节水没过燕丝。

3：盖上盖子隔水炖。大火10分钟烧开水，5分钟小火，然后3-5分钟焖下即可。

4：取出晾凉，切好芒果混合加少量蜂蜜

小窍门

要买正宗燕窝

脆饼小甜点

主料

低筋粉50g；白砂糖60g；鸡蛋清105g；

辅料

白芝麻60g；葵花子油42g；

脆饼小甜点的做法步骤

1：蛋清里加入白糖，搅拌均匀，手动打蛋器打出小白泡即可，不需打发！

2：葵花子油倒入打好蛋清里，搅拌均匀，然后倒入芝麻和低筋粉，搅拌糊状

3：用小勺舀到铺油纸的烤盘上，用勺摊匀，切记不要太厚，否则不脆！

4：入烤箱上下火165度，12-15分钟，最后几分钟一定要观察颜色，每个烤箱的脾气不一样，避免烤糊！

小窍门

1.烤盘铺油纸和锡纸都可以，但是个人认为锡纸容易粘！2.烤箱期间最后几分钟一定要观察，烤到熟和想要的颜色！

好做又好吃的甜点—雪媚娘

主料

糯米粉100g；糖粉50g；椰浆80g；淡奶油200g；砂糖15g；

辅料

澄粉20g；水90g；熟糯米粉适量；芒果适量；

雪媚娘的做法步骤

1：准备好所有的材料，

2：清水里倒入糖粉和色拉油，搅拌至色拉油乳化而不是大颗粒的浮在水面上，加入糯米粉和澄粉，稍加搅拌，再加入椰浆，搅拌均匀，成浓稠的糊状，然后过筛，静置十分钟左右，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小小的气孔，入已经沸腾的蒸锅，在蒸糯米浆的时候，将芒果切成小丁备用

3：糯米糊蒸15到20分钟熟透即可（糯米糊由白色变成了透明的样子就熟了），戴上防烫手套趁热取出，用小勺起底

4：趁热将糯米团分成重量相等的几分，注意垫子上一定要用熟糯米粉防粘（熟糯米粉的制作方法在后面）

5：用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的圆形薄片，注意擀面杖和垫子都要用手粉防粘

6：准备一个圆形模具，我用的是小号的菊花模，并同时准备号自己喜欢的颜色的油纸杯

7：将奶油200g放入砂糖，打发至10分发（奶油纹路清晰，不易变形，打蛋器提起来奶油会有一个小尖角就是10分发了），装入裱花袋中（这两部步忘了照相了，咔咔！）将面片放入模具中，中间按下，将奶油挤入适量

8：放入一颗大大的芒果粒，吃起来更香甜

9：继续挤上奶油

10：双手小心的将雪媚娘包起来，就像包包子一样，，但是注意收口后粘上少许糯米粉防粘

11：将包好的雪媚娘整形，放入油纸杯中，剩下的就是开吃了，不过雪媚娘最好是放入冰箱里冷藏后再吃，味道更好！

12：吃起来真好吃啊

小窍门

1，搅拌好的糯米糊一定要过筛，整出来的面团才会细腻光滑2，尽量要趁热制作糯米皮，当它冷掉了，会非常不好整形的3，防粘是制作过程中非常重要的，所有一定事先准备好手粉，手粉用多一点也没有关系的，使用时抖掉多余的面粉就行了4，手粉的制作方法：将糯米粉放入锅中小火炒制,直到糯米粉微微发黄即可，或者放入微波炉高火打半分钟（根据面粉的多少而增减，），但是微波炉打的面粉会在紧贴这碗的周围形成一层薄薄的糯米纸，但是微波炉制作手粉的方法更简单，方便！

番茄甜点

主料

番茄三个；

辅料

蔗糖5mg；

番茄甜点的做法步骤

1：番茄洗净

2：切成5/7毫米的薄片

3：加蔗糖拌匀

消暑甜点我来做——樱桃慕斯

主料

樱桃戚风蛋糕3片（烤好并分好片的）；淡奶油50克；纯牛奶20克；白糖7克；

辅料

吉利丁片3克；干樱桃粉5克；柠檬汁数滴；心形慕斯圈1个（单人份）；

樱桃慕斯的做法步骤

1：原料图。

2：牛奶隔热水加热，加入白糖融化。

3：加入吉利丁片搅拌至彻底融化。

4：滴入几滴柠檬汁拌匀，去腥。

5：淡奶油打发至7成。

6：干樱桃粉筛入奶油中，拌匀。

7：倒入处理过的牛奶，拌匀。

8：心形慕斯圈底部用锡纸包起来。

9：放入一片切好的蛋糕片，倒入三分之一慕斯液。

10：再放入一片蛋糕，再倒入剩余一半的慕斯液，放上第三片蛋糕，倒入剩余的慕斯液至满。

11：入冰箱冷藏数小时至彻底凝固。吃的时候取出用电吹风沿慕斯圈周围稍稍吹一下即可脱模。或者像这样的高温天气，取出常温下放置一会即可轻松脱模。

【冰激凌炸弹】：星级甜点轻松做

主料

淡奶油（A）100g；果酱（A）适量；各式干果（A）适量；海绵蛋糕（A）适量（我用的水果软面包）；新鲜水果（A）适量；烤香坚果（A）适量；高纯度黑巧克力（B）100g；淡奶油（B）50g；牛奶（B）30g；装饰用材料（B）适量；

辅料

细砂糖（A）8g；自制香草精（A）适量；朗姆酒（A）适量；黄油（B）15g；

冰激凌炸弹的做法步骤

1：提前一晚洗净各种干果，并用朗姆酒浸泡。朗姆酒的量要没过干果；

2：准备好其他材料；

3：先处理好水果，猕猴桃去皮，樱桃去核，切丁。同时把浸泡的干果取出，沥干表面酒液;

4：淡奶油 细砂糖 自制香草精，打发至7分发，即出现大而清晰的纹路；

5：取一个圆弧底的小碗，先在碗的内壁垫上一层保鲜膜；

6：蛋糕或者面包切片；

7：将蛋糕或者面包无缝拼接在小碗中，可以稍微压一下，让片与片之间衔接的更加紧密；

8：先在蛋糕或者面包内壁上涂抹适量果酱。我用的是自制樱桃果酱，可以根据个人喜好随意变化；

9：底部倒上少许打发的淡奶油；

10：铺上适量水果丁，酒渍果干；

11：然后再倒上适量淡奶油，重复这个过程，直至8~9分满，基本与边缘齐平；

12：最后在顶部再压上一块蛋糕或者面包片，大小可以比碗口的直径稍大。用保鲜膜包裹住全部的蛋糕体，连小碗一起，放入冰箱冷冻至硬。我冻了一整夜；

13：待蛋糕完全冻硬后，准备淋面用材料；

14：提前取出冷冻好的蛋糕，用一块比较热的毛巾，覆盖在小碗上，大约几分钟即可；

15：取出蛋糕，揭去保鲜膜；

16：修整边缘不规则的地方，放在晾网上，备用；

17：巧克力切碎成小块，放在容器中；

18：将牛奶，淡奶油，黄油放入可以微波加热的小容器中，然后微波炉加热30秒，取出搅拌。如果没有完全融化，就继续加热30秒，直至完全融化，温度不要超过60度；

19：将混合好的液体，温热状态时倒入巧克力碎中；

20：盖上盖上，焖2分钟；

21：揭盖，搅拌至巧克力完全融化，与液体混合均匀。此时的巧克力应该非常细腻光亮。如果室温过低，巧克力还有没有融化的部分，可以放在不超过60度的温水中隔水加热至体温后，取出继续搅拌至完全融化；

22：将巧克力淋在准备好的小蛋糕上。喜欢更加光亮效果的，可以在第一层淋面凝固后，再淋1~2次；

23：如果要装饰，可以在巧克力还没有完全凝固时放上银珠等。待完全凝固后，放入冰箱冻至完全凝固就可以吃了。

小窍门

1.干果根据喜好选择，最好是提前用朗姆酒浸泡。我家冰箱基本上常年备着一盒酒渍果干的；2.外层的蛋糕或者面包，我用的是之前做好的panettone，本身里面就已经有许多果干，美味加倍。如果没有，就用普通的原味软面包或者蛋糕，只要吸水性比较强就可以。另外，蛋糕或者面包切片时，不要切的太薄；3.摆放蛋糕或者面包时，尽量做到无缝拼接，必要时可以将面包等等掰成小块，稍稍压紧（不要压的太实就行）；4.填充内部的淡奶油，也可以用自己喜欢的冰激凌，蛋奶酱等等，都很好吃。水果也可以随意调整，只要不是容易出水的就行；5.做巧克力淋面时，要注意的要点是：a.要用可可脂含量比较高的巧克力，绝对不能使用代可可脂巧克力。我这次用的72%的法芙娜；b.融化巧克力时，牛奶加热后的的温度要控制在60度以下，过高的温度会使得巧克力油水分离，变的粗糙不细腻；c.如果隔水加热，热水的温度也不能超过60度，同时加热至巧克力的温度比体温稍高即可取出继续搅拌，不需要隔水加热至完全融化。如果取出后降温太快，可以再次隔水加热。总之全程中巧克力的温度不要超过50度最好；d.巧克力搅拌至完全融化后，降温至30度左右就可以淋面了。温度太高，会不容易凝固在蛋糕表面。温度太低，会凝固太快；6.这个蛋糕，可以做好了就吃，也可以完成巧克力淋面后，冷冻在冰箱。招待客人时，提前取出回温再稍加装饰即可。

不用烤箱做甜点----澎湖黑糖糕

主料

红糖200克；水200克；米粉125克；低粉125克；玉米粉1小匙；泡打粉2小匙；小苏打1/4小匙；玉米油40克；熟白芝麻5克；

澎湖黑糖糕的做法步骤

1：红糖加入水，用打蛋器搅至红糖溶化。（可先将水加热后再加入红糖，即可快速将红糖溶化，但需完全降温后再加入第二步的粉料。）

2：筛入米粉、低粉、玉米粉、泡打粉、小苏打的混合物。

3：用打蛋器以不规则方向搅匀，然后加入玉米油。

4：轻轻地搅拌呈均匀的面糊。

5：盖上保鲜盖室温下静置20分钟左右。

6：模具内铺上蛋糕纸，用刮刀将面糊刮入，并在表面撒上熟白芝麻

7：放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸30分钟左右即可。

8：成品图

9：成品图

10：成品图

香蕉甜点

主料

香蕉一根；面粉酌情；玉米油酌情；

辅料

细砂糖酌情少许；

香蕉甜点的做法步骤

1：面粉按香蕉大小适量。

2：香蕉切成1cm左右的片放入保鲜袋子加入面粉搅拌均匀。此步参考（西葫芦煎）

3：电饼铛或（平底锅）家里剩了一些黄油我就放锅里了。也可用（玉米油）也很健康。

4：因为香蕉比较小，为了避免浪费，我把剩余蛋液放入饼干小模具里了，节约点哈。

5：煎至两面金黄摆放盘中。哈哈，香喷喷的香蕉甜点出锅啦！

6：此方法非常适合午后甜点和挑食的小朋友哦。

小窍门

我用的直接切片方法，大家还可以用保鲜袋把香蕉揉碎，味道更细腻。

夏季甜点在家做--老酸奶

主料

鲜奶4包；酸奶菌1包；

辅料

白砂糖40克；

老酸奶的做法步骤

1：材料鲜奶4包酸奶菌1包白砂糖40克.把容器先消毒。

2：.鲜奶3包倒入奶锅里开文火。

3：.倒入白砂糖搅拌融化即可。

4：.锅离火再倒入一包鲜奶降温待温度到30度左右倒入酸奶菌拌匀。

5：.倒入容器内。

6：.盖上盖子，如果盖子有排气孔也要关上。

7：.放入面包机内开启酸奶功能盖上盖子就等酸奶出炉就好了。

小窍门

依然叨叨容器用开水烫几分钟，当然盖子也是必须烫的，最好是分开烫。我留一包鲜奶快速降温，减少等待的时间。开文火只要白糖融化即可离火，不要烧开哦。依然偷懒就没有用温度计大概用手碰碰锅边只有手心的温度才加入酸奶菌。如果太烫了会把酸奶菌烫死的哦，那就失败了。只要把容器消毒过温度和手心的温度差不多就不会失败的。面包机不用加水的哦。如果没有面包机也可以用电饭煲保温功能，加入少量的温水垫上架子和水隔开避免烫到酸奶一直保温到八个小时等到酸奶凝固就可以了如果八个小时还没有凝固再延长1到2个小时就可以了（一般夏季温度高八个小时就可以了冬季温度比较低或许会长于八小时）

教你做浪漫甜点——玫瑰苹果卷

主料

苹果一个；清水400g；高粉50g；柠檬片5片；低粉50g；

辅料

糖40g；香草一根；黄油15g；

玫瑰苹果卷的做法步骤

1：1.所有材料

2：小锅倒水加糖、香草提味、柠檬防止苹果氧化。

3：苹果去核切薄片，小锅水开放上苹果片煮软，水开后也就是一分钟的样子，变软就出锅。

4：出锅后的苹果片沥水，或者用厨房用纸吸干水份。

5：取煮苹果的水30克，加上软化黄油，加上面粉，揉成团，一段时间后可以揉成光滑的团

6：将面团擀开，尽可能薄些，这里如果不好擀，可以用油纸或者手粉帮忙。

7：擀好后切成长条，每条的长度约10CM左右。

8：将苹果片一片叠一片的放在面皮上面

9：从一头卷起来，收好尾部。

10：.全部做好的花朵，一个苹果可以做成8至10朵花儿。

11：烤箱提前预热，180度。摆上花儿，启动烘烤，约20分钟后，刷一道蜂蜜水。烤好后的花朵就可以食用咯！

小窍门

①苹果片儿要薄而均匀。②苹果片煮软就好，不必过煮。③最后的那道蜂蜜水不刷也问题不大，苹果不是特别甜就是了。④烤箱的温度会有不准的情况，所以时间也不是一定的，看自己的烤箱而定。