爽口捞汁凉菜

主料

黑木耳3朵；金针菇1小把；黄瓜1小段；冻粉50克；洋葱1/5个；胡萝卜1小段；圣女果6个；

辅料

小红椒1个；蒜1瓣；熟蒜2瓣；矿泉水100ml；

配料

白糖小半匙；香醋适量；酱油适量；鸡精适量；香油适量；盐适量；

捞汁凉菜的做法步骤

1：准备好材料。

2：捞汁：碗里先放白砂糖，倒入香醋和酱油，把糖搅拌融化；加入蒜末，香油，鸡精和盐；

3：加红椒圈，倒入矿泉水，放入冰箱冷藏半小时；

4：黄瓜、洋葱、胡萝卜切成丝；圣女果切半；

5：金针菇去老根部，洗净散开；入开水焯水后捞出过冷；

6：木耳撕小朵焯水；冻粉洗净；

7：所有原料放入捞汁里，拌匀即可。

珍选捞汁韭菜

主料

韭菜300g；

辅料

白芝麻10g；蒜10g；辣椒油10ml；

配料

珍选捞汁200ml；

珍选捞汁韭菜的做法步骤

1：韭菜、熟白芝麻、大蒜、辣椒油、珍选捞汁。

2：锅中放水，水里面放几滴油，水开后放入韭菜，时间不要太长哦，变色即可。

3：把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。

4：把切好的韭菜段放入大碗中

5：珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用

6：加入蒜末、珍选捞汁和熟白芝麻搅均匀即可。

小窍门

我们对美食的要求，除了好吃，还得时尚！捞汁菜可以随意搭配爱吃的食材，而且清新爽口，咸甜酸辣，夏天里冰镇一下口感更棒！同学朋友都喜欢！

芙蓉莼菜

主料

莼菜200g；水发木耳100g；葱10g；油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

辅料

蛋清12只；胡萝卜60g；水淀粉30g；

芙蓉莼菜的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用

3：启动：自动启动时间：140S温度：130℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用

4：启动：自动启动时间：130S温度：130℃将胡萝卜水发木耳掉水

5：启动：手动启动时间：15S温度：200℃锅中放油

6：启动：自动启动时间：8S温度：180℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油

7：启动：手动启动时间：40S温度：180℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒

8：启动：自动启动时间：20S温度：180℃加入料酒鸡精盐

9：启动：自动启动时间：8S温度：180℃放入芙蓉翻炒

10：启动：自动启动时间：8S温度：180℃放入纯菜翻炒出锅

酸辣捞汁菜心

主料

菜心适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

淀粉适量

酸辣捞汁菜心的做法步骤

1：菜心清洗干净。

2：切好蒜末，辣椒。

3：碗里加入所有调料，搅拌均匀。

4：锅里烧开水，加入盐，油，倒入菜心焯熟捞起沥干水分。

5：锅里热油爆香蒜末，辣椒，倒入调好的酱汁煮沸至稍微浓稠即可。

6：摆盘淋上酱汁即可。

捞汁生菜

主料

生菜一颗；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

盐适量

蚝油适量

淀粉适量

糖适量

捞汁生菜的做法步骤

1：生菜清洗干净。

2：剁好蒜末。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，淀粉，适量水拌匀。

4：锅里加入水，少许盐，油烧开，放入生菜焯水半分钟捞起沥干装盘。

5：锅里热油爆香蒜末，倒入调好的酱汁煮沸变浓稠。

6：淋上酱汁即可。

莼菜鸡丝汤

主料

莼菜适量；鸡胸肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；小葱适量；

莼菜鸡丝汤的做法步骤

1：莼菜洗净备用。

2：鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。

3：葱切段，姜切丝。

4：小葱切葱花，放入盛汤的容器中。

5：锅中入水，放入葱姜，大火烧开。

6：放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。

7：锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。

8：调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。

捞菜

主料

芥菜适量；

辅料

干辣椒，盐适量；

捞菜的做法步骤

1：芥菜洗净，切段，锅内加多点水，烧开后，先把梗放入锅中焯三分钟

2：加入芥菜叶，焯两分钟

3：焯完后过冷水，冷却

4：剁碎，挤干水份

5：热锅放多点油，先放干辣椒然后放芥菜煸炒

6：加盐煸炒，一直炒到水份干至差不多，就可以出锅了，味道不错，很下饭的！

小窍门

本地人也有用上海青，照以上方法做成捞菜的，味道差不多！

低脂捞汁菜

主料

鸡肉1/4只；虾100g；莲藕200g；金针菇100g；香菇100g；香菜少许；柠檬1个；

调料

陈醋6勺

糖1勺

生抽6勺

蚝油1勺

香油1勺

白开水适量

低脂捞汁菜的做法步骤

1：藕切片，菇切花刀。

2：水烧开，所有蔬菜煮熟后捞起备用。

3：虾去头，过水煮熟捞起。

4：捞汁配方，今天蔬菜准备的多，所以配方中的汁量X2。

5：鸡肉加水放高压锅煮烂。取鸡肉撕成丝，混合所有材料，倒入捞汁浸泡1小时。

6：酸酸甜甜很开胃！

捞汁秋葵

主料

秋葵10颗；

辅料

蒜4瓣；小米辣1颗；洋葱2片；香菜1颗；

调料

醋3勺

蒸鱼豉油2勺

海鲜酱油1勺

盐1/3勺

糖1/3勺

香油2勺

捞汁秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净。

2：切掉头尾。

3：开水煮10分钟，煮熟煮透。

4：捞出秋葵放入冰水投凉。

5：沥水擦干。

6：对半切4条状。

7：准备捞汁，蒜、洋葱、小米辣切末。

8：香菜切末，装入碗中。

9：蒸鱼豉油2勺。

10：香油2勺。

11：盐少许

12：糖少许（实际没放勺子上那么多）。

13：海鲜酱油1勺。

14：醋3勺。

15：搅拌捞汁，静置发酵几分钟。

16：淋在秋葵上面，放入冰箱冷藏，或者即食。

小窍门

秋葵粘粘的，听说是果胶。

莼菜豆腐汤

主料

莼菜适量；内脂豆腐1块；笋丝适量；

辅料

鸡汤一大碗；

调料

姜丝5根

盐适量

香油3滴

香葱叶适量

莼菜豆腐汤的做法步骤

1：莼菜一碗，清洗干净。

2：汤锅中水开，将莼菜焯水捞出。

3：准备芹菜一碗，清鸡汤一碗。

4：内酯豆腐一块切成小丁。

5：清鸡汤中加入适量的水、盐，2小片生姜煮开。

6：锅开后下入适量内酯豆腐丶莼菜和笋丝，煮一分钟。

7：关火，加几滴香油，一点香葱叶。