松茸系列（二） 松茸炒饭

主料

米饭2碗；

辅料

松茸6只；胡萝卜半根；鸭胸肉1袋；蒜瓣2颗；小葱1棵；青蒜1棵；

调料

橄榄油10g

盐3g

海鲜酱油1匙

松茸炒饭的做法步骤

1：准备食材：剩米饭、松茸、胡萝卜、鸭胸肉。

2：米饭打散。

3：松茸切粒，胡萝卜切粒，小葱切碎。

4：鸭胸肉切片。

5：锅内加橄榄油，把鸭胸肉煎至两面焦香盛出。

6：加入米饭炒到颗粒分明状态，此时要不断翻炒并转动锅身，使食材受热均匀。

7：加入食盐，撒入葱花出锅装盘。

8：生菜、蒜片摆盘，美味完成！取个生菜叶，铺上炒饭、鸭胸肉和蒜片，裹成饭包，吃起来特别过瘾！

9：用锅内剩余油脂，煸香松茸粒，扒拉到锅边，加入胡萝卜粒、青蒜粒翻炒。

小窍门

米饭要略硬一点比较容易炒散。

松茸红烧肉

主料

松茸3个；五花肉300g；

辅料

八角1个；白糖30g；草果2个；姜适量；盐适量；丁香2个；桂皮1个；生抽2勺；

松茸红烧肉的做法步骤

1：新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）

2：洗干净的松茸

3：松茸切成滚刀块,五花肉切大块

4：姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个

5：锅烧热，放入肉块

6：小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出

7：锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状

8：放入肉块炒上色

9：放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒

10：加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟

11：然后加入加入切好的松茸

12：调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可

小窍门

1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。

松茸炒肉

主料

松茸200克；猪肉100克；

调料

酱油10克

食用油10克

料酒10克

盐少许

松茸炒肉的做法步骤

1：松茸清洗干净，再切丝，因为松茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。

2：猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。

3：炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色。

4：加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水，清水的量不要太多，也不能太少，盖过锅底就差不多了，因为松茸是攥干的，等下会吸汤汁。

5：烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品尝了。

小窍门

1.猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿，去腥，等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了，不然会影响味道的。2.松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些，焯水会攥去水分，这样再吸足汤汁味道就很好了。

松茸汤

主料

林芝松茸适量；姜适量；

辅料

枸杞适量；

松茸汤的做法步骤

1：精选优质的鲜松茸

2：加以干松茸辅之；鲜松茸的药效最好，而干松茸的味道倍醇。

3：枸杞是特级的枸杞，呈红紫色，口感甘甜，可以直接替代糖。生姜则是香气较为清淡的老姜，调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。

4：最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐，相比较海盐来说它更为纯净，品质更上一层。

5：至于锅，最好是来自墨脱的石锅；是炖制山中野味最好的选择，纯天然有营养。

6：用量参考（适当调整）：枸杞：十五颗松茸：半个干松茸：六片生姜：两片井矿盐：一小勺

小窍门

材料备齐之后就开始烹饪，其实也谈不上烹饪，因为太简单了，不过越是简单越不容易做好，以下仅供参考。步骤参考：清洗松茸，将有沾有泥沙的根部清洗干净，然后切成片状。生姜去皮后切成小块，枸杞在下锅前先浸泡十分钟。先将松茸与生姜小火慢炖30分钟，然后再加枸杞再炖5分钟。熄火后将石锅放置通风处让其自然降温，随即便可以食用。美味而简单的养生汤喝过之后，要找点填饱肚子，午餐不求有多营养，但要饱，所以下点面吃也不错。

松茸炖牛肉

主料

牛肉适量；松茸适量；虫草花适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；

松茸炖牛肉的做法步骤

1：松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

2：牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。

3：松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4：将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。

5：加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。

6：电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

小窍门

1、菌子提前洗干净，泡的时候，水是可以利用的。2、菌子煲汤，香料一定不能加多了，一点点儿和味儿就可以了。3、牛肉用肋条肉是最好的，稍稍带些肥的，汤会更加鲜香。

松茸系列（三）松茸鸡汤

主料

土鸡半只；松茸10朵；

辅料

姜1块；葱1棵；

调料

盐5g

料酒1勺

松茸鸡汤的做法步骤

1：准备食材：土鸡、松茸。

2：土鸡切快焯水，加料酒去腥。

3：鸡快捞出过凉水冲去浮沫，小葱打结，姜块拍散，红枣洗净放入紫砂锅，启动炖汤模式

4：松茸切片，在出锅前十分钟放入鸡汤中。

5：用吸油纸吸去表面油脂。

6：出锅装入炖盅，加适量盐和葱花调味。

7：搭配松茸炒饭，鲜香满口啊！

松茸面

主料

林芝松茸一颗；时令蔬菜半株；

辅料

干面条三两(视个人食量而定)；酱油两勺；

松茸面的做法步骤

1：先准备好新鲜的现制的拉面，以及时令小青菜，菜不需要多，图个好看。

2：酱油得讲究，最好是口碑最好的酱油，起味可全靠它了，如果选不对，再珍贵的松茸也没办法挽救。

3：松茸面比松茸汤可还要简单，但简单归简单，周星驰在《食神》里边就是靠一碗饭力压群雄，手艺精湛再简单的食材也能做出神一般的口感。

4：用量参考（适当调整）：拉面：三两(视个人食量而定)松茸：一颗青菜：半株酱油：两勺

小窍门

步骤参考：水煮开后，把拉面同松茸切片一同放进锅里。盖上锅盖煮5分钟，掀盖放青菜，然后起锅。将酱油按个人口味适量地倒入面汤中，就可以开吃了。现在我们来总结一下以上两道菜的做法：第一感觉：简单！第二感觉：还是简单！真的简单吗？其实也不简单。不简单在于食材的挑选，不简单在于食物的珍贵，当然还有人的一份耐心。大道至简，精简在于突出事物的本质。同理，一道菜也应当如此！不过这两道菜都非本人原创，要特别感谢不吝让我偷师的奇正白玛曲秘花园酒店，土豪就是这么大方呦~

松茸炒肉

主料

松茸200克；猪肉100克；

调料

酱油10克

食用油10克

料酒10克

盐少许

松茸炒肉的做法步骤

1：松茸清洗干净，再切丝，因为松茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。

2：猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。

3：炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色，加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水。

4：烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品尝了。

小窍门

1、猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿，去腥，等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了，不然会影响味道的。2、松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些，焯水会攥去水分，这样再吸足汤汁味道就很好了。

松茸肉片

主料

野生鲜松茸半斤；

辅料

五花肉适量；青椒适量；红椒适量；大蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

蚝油适量

松茸肉片的做法步骤

1：野生松茸需要剪根。

2：洗净切片。

3：青红椒切片备用。

4：五花肉煸出油加糖，生抽，料酒炒入味，加水把肉焖熟。

5：加入松茸，配料翻炒调味。

6：收汁出锅，松茸非常爽嫩鲜香。

姬松茸烧肉

主料

五花肉适量；姬松茸适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；花椒适量；大料适量；蒜适量；姜适量；

姬松茸烧肉的做法步骤

1：五花肉切厘米块，姬松茸提前泡好。

2：五花肉焯水。

3：炒锅烧热加入植物油，加入白糖用筷子搅拌至白糖变色。

4：加入五花肉翻炒一会，至五花肉搅匀上色且五花肉的油脂析出。

5：加入生抽、老抽翻炒均匀。

6：加入姬松茸翻炒。

7：加入姜、蒜、料酒。

8：加入泡姬松茸的水和少量开水大火开锅后小火煮一小时。

9：加入盐后大火收干汤汁即可。

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