豆腐皮肉卷

主料

豆腐皮1张；猪肉糜适量；胡萝卜适量；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；

豆腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好材料，猪肉提前剁好

2：猪肉泥里面加入所有调料拌匀

3：再加入胡萝卜一起拌匀

4：最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了

5：豆腐皮洗净，切成长方形

6：把肉馅均匀铺上面

7：卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右

8：蒸熟后取出来切厚片

9：碗里调好淀粉水

10：放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

小窍门

肉馅可以根据自己的喜爱来添加配菜里面！

腐皮卷

主料

花腩500g；香菇20g；木耳10g；土豆粉50g；红萝卜半只；葱几根；

辅料

酱油2匙；花生油2匙；十三香少量；鸡精少量；生粉少量；盐适量；

腐皮卷的做法步骤

1：花腩绞碎，木耳、香菇用热水泡软砍碎，葱白切碎。加适量的酱油、盐、土豆粉、十三香、生油抓均匀。

2：把馅摊平在腐皮上卷起。不要露馅呀！

3：卷好成品，放入烧沸的蒸锅内，蒸二十五分钟左右，视成品大小。

4：蒸好的腐皮卷摊冻切段。

5：红罗卜切丝，加葱花、少量盐、鸡精、酱油、生粉，用炒锅煮酱淋上腐皮卷上就完成了。

肉馅豆腐皮卷

主料

精肉适量；

辅料

酱油适量；葱花适量；盐适量；味精适量；

肉馅豆腐皮卷的做法步骤

1：根据喜欢的口味调肉馅。我一般是将五花肉，盐，水，酱油，葱花混合在一起一块剁，放水可以使得肉馅松软。

2：将豆腐皮切成合适大小。

3：将肉馅放在豆腐皮上向同一个方向卷起即可。

4：一次将搜游豆腐皮肉馅卷做好。刚才忘记说了，卷的时候最后用做好的面糊沾一下这样不容易开。

5：活好面糊，不要太稠能挂在肉馅卷上就好。请忽略我的筷子，专门炸东西的比较黑了。

6：油烧热后，将肉馅豆腐皮卷在做好的面糊上占一下下锅炸即可，一般10分左右就能炸熟。

小窍门

吃的时候切开拼盘更好看，根据喜好用料汁蘸着吃比较好吃。我们家爱用蒜泥来做调料，这样吃起来不油腻。

炸腐皮肉卷

主料

油豆皮1张；葱半根；酱油一勺；香油几滴；蚝油一勺；

辅料

肉馅一碗；食用油适量；鸡精适量；花椒油几滴；盐适量；

炸腐皮肉卷的做法步骤

1：肉馅加一点水，搅打上劲，加入切好的葱花。

2：食用油烧热浇在葱花上，再加入酱油，耗油，鸡精，盐，花椒油，香油，搅拌均匀。

3：油豆皮提前用水泡好，铺在案板上，肉馅码成一条。

4：用油豆皮将肉馅卷起。

5：沾点面糊封口，斜刀切段。

6：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7：装盘食用。

豆腐皮猪肉卷

主料

豆腐皮适量；红萝卜适量；猪肉糜适量；香葱适量；

辅料

生粉适量；蚝油适量；酱油适量；糖适量；食用油适量；

豆腐皮猪肉卷的做法步骤

1：把红萝卜，香葱切碎和猪肉糜放一起

2：放入所有的调料搅拌均匀

3：搅拌好的肉铺在千张上，

4：卷好，放入锅里蒸10～15分钟

5：取出，切好，成品，（摆好盘后，可取些生粉勾芡淋汁）

小窍门

馅可根据自己口味做。

腐皮肉卷

主料

猪肉800g；腐皮4张；

辅料

鸡蛋2枚；葱姜适量；

调料

盐适量

料酒80g

胡椒粉适量

生抽30g

蚝油40g

味精10g

糖10g

姜粉10g

油20g

香油适量

腐皮肉卷的做法步骤

1：肉切小块放入料理机，加盐、胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、糖、蛋清。

2：加入姜蓉葱花，开料理机把肉打成肉泥。搅拌过程分次加入料酒。

3：加入两大勺玉米淀粉，我加了大概30g，可以加50g。

4：加味精、油、香油调味。

5：拌匀备用。

6：腐皮泡水30分钟。变软就可以了。

7：抹上肉泥。

8：卷起来

9：像这样就可以了。

10：码放在盘子里盖保鲜膜扎一些气洞。上锅蒸25-30分钟

11：刷上剩下的蛋黄液。继续回锅蒸15分钟左右。

12：出锅装盘。

13：一起吃腐皮卷吧！

小窍门

刷蛋液以后，也可以送烤箱，上下火175度烤10分钟。

虾仁腐皮肉卷

主料

去皮五花肉700g；干香菇10朵；虾仁300g；姜片少许；干腐皮2张；

辅料

五香粉一大勺；糖少许；生抽一大勺；盐适量；鸡精适量；胡椒粉少许；花椒粉少许；玉米淀粉一大勺；

虾仁腐皮肉卷的做法步骤

1：腐皮用清水浸泡至软备用

2：10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥

3：将肉泥和虾仁放入碗里

4：虾仁用盐搓洗

5：用到剁成颗粒

6：加入所有的调料搅拌均匀

7：最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲

8：腌制10分钟左右

9：取一张腐皮

10：上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）

11：卷起（尽量要紧一些）

12：放入蒸锅上汽10分钟左右

13：取出放凉

14：放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好

小窍门

小叮咛：腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了

腐皮卷肉

主料

猪肉适量；豆腐皮适量；

辅料

葱末适量；蒜末适量；料酒适量；五香粉适量；豆瓣酱适量；生抽适量；醋适量；鸡蛋一个；淀粉适量；盐适量；

腐皮卷肉的做法步骤

1：先将猪肉剁成肉馅，然后加入葱蒜末盐，料酒腌制十分钟

2：五香粉，豆瓣酱生抽，醋加入，沿一个方向拌匀，在放一个鸡蛋，少量淀粉

3：豆腐皮平铺在案子上铺一层肉馅，慢慢卷起

4：放在蒸锅里蒸15至二十分钟，在闷五分钟出锅

小窍门

蒸之前用牙签扎几个洞防止肉肠炸了出锅后将豆腐皮外侧涮油，防止豆腐皮干

蒸腐皮肉卷

主料

豆腐皮3张；肉馅150g；胡萝卜1个；

辅料

葱姜适量；

配料

盐适量；糖适量；蚝油适量；老抽适量；香油适量；

蒸腐皮肉卷的做法步骤

1：肉馅中放入姜末，盐，五香粉，糖，老抽，黄酒搅拌均匀

2：胡萝卜打碎倒入搅拌均匀

3：最后把葱切碎，先用香油把葱拌均匀

4：然后轻轻搅拌，把葱拌均匀即可，放了葱之后就不要过度搅拌，否则葱会变味的。

5：豆腐皮摊开，铺上馅

6：卷起留边，涂上面糊粘牢，以免开了，然后卷好

7：上笼大火蒸13分钟

8：蒸好备用。

9：菜心焯水，用菜心围边，腐皮卷切段放上面

10：蒸腐皮卷时盘中的汤汁倒入锅中，加适量耗油和水淀粉烧开

11：汤汁浇上即可上桌。

脆炸腐皮肉卷

主料

油豆皮一大张；猪肉馅半碗；鸡蛋一个（用不完）；

辅料

葱花少许；食用油适量；

调料

料酒少许

蚝油少许

生抽少许

老抽少许

花椒油几滴

香油几滴

盐少许

十三香少许

脆炸腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。

2：在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。

3：在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。

4：用油豆皮将肉馅卷起来。

5：在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。

6：封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。

7：全都这样做好后，放在盘子中。

8：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。

9：中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。

10：出锅装盘就可以吃啦。

小窍门

无