炒三丁

主料

茄子一个；

辅料

胡萝卜一个；蒜末一勺；土豆一个；

炒三丁的做法步骤

1：茄子，胡萝卜，土豆切丁

2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入酱油，料酒，一勺糖，翻炒胡萝卜片刻

3：倒入土豆翻炒片刻。

4：放入茄子翻炒盖盖焖五分钟

5：收汁即可装盘

炒三素

主料

莲藕适量；黄色葫芦半根；黄瓜半根；

辅料

姜片少许；蒜片1颗；

炒三素的做法步骤

1：准备好食材。

2：热油下姜片蒜片爆香。

3：再下莲藕翻炒2-3分钟。

4：继续放入葫芦和黄瓜继续翻炒。

5：1-2分钟后加入适量盐和味精调味即可。

6：可减肥的三素。

素炒三丁

主料

土豆1个；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；糖少许；鸡精少许；胡椒粉少许；辣椒油少许；

素炒三丁的做法步骤

1：胡萝卜、土豆去皮切丁。黄瓜切丁。

2：土豆丁放热水中焯一下，过凉备用。

3：胡萝卜丁也放热水中焯一下，过凉备用。

4：蒜切末。

5：锅中油热后，下入蒜末爆香。

6：加入三丁翻炒。

7：加盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油调味，翻炒均匀。

8：装盘。

小窍门

这道菜保持食材的本色，不加酱油。

炒三丁

主料

杏鲍菇一个；胡萝卜半根；菜椒一个；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

炒三丁的做法步骤

1：杏鲍菇，胡萝卜，菜椒切丁，切好蒜末。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，加入三丁大火翻炒均匀。

3：炒软后加入盐，酱油，耗油，醋，糖少许水翻炒均匀，盖盖子焖1分钟左右即可。

炒三素

主料

白豆腐干4片（8小块）；胡萝卜1/3根；黄瓜咸菜3根；

辅料

大葱适量；山珍蔬菜纯素调味料适量；香油适量；

炒三素的做法步骤

1：放入适量的大葱抢锅后捞出，以免影响菜的颜色。

2：倒入切好的白豆腐干和胡萝卜，翻炒几下后放入调味料。

3：最后放入黄瓜咸菜。

4：关火，最后再淋上几滴香油，出锅了。

5：成品。

小窍门

炒的时候要掌握好火候，以免白豆腐干炒糊。这道菜我没放盐，因为调味料带点咸味。还有，大家买咸菜的时候，要尽量买无油腌制的，有油腌制的特腻，抄出来不清爽。再罗嗦一句，如果大家想吃重口的，一定要在房咸菜之前放盐，否则，咸菜更咸。

炒三素

主料

香菇70g；黑木耳150g；莴苣1根；

辅料

红辣椒1个；蒜头2个；水淀粉少许；味精1茶匙；姜丝2片；盐少许；

炒三素的做法步骤

1：木耳香菇泡发做下处理，香菇切小条

2：莴苣切细丝

3：水淀粉

4：下油热爆干姜丝

5：爆干姜后下少许盐，倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝

6：熟后水淀粉少许勾兌下【不要全倒了，先倒一半炒开。视情况再下】

7：健康素食

8：营养美味

9：色香味俱全

小窍门

勾兌下水淀粉为增加嫩滑和让你的菜品闪亮增加食欲

炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

素炒三丁

主料

茭白适量；胡萝卜适量；精肉适量；

辅料

小葱花适量；蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；

素炒三丁的做法步骤

1：清洗原材料。

2：胡萝卜切丁。

3：茭白切丁。

4：精肉切丁。

5：锅里倒适量油，爆香蒜末。

6：倒入肉丁，翻炒。

7：肉丁变色，加适量料酒。

8：加少量味极鲜酱油。

9：翻炒均匀后，倒入胡萝卜丁。

10：加茭白丁。

11：翻炒至汤汁将干，加适量水。

12：盖锅盖焖一会儿。

13：烧煮一会儿，开盖加适量盐。

14：待汤汁收干时，加小葱花起锅。

素炒三丁

主料

火腿丁适量；胡萝卜丁适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；生抽适量；鸡精适量；

素炒三丁的做法步骤

1：豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。

2：胡萝卜丁。

3：热锅热油放进三丁炒匀…。

4：放点盐入味，炒熟。

5：再放进辣椒丁提辣。

6：最后淋上生抽，放点咖喱和香菜炒匀装盘。

7：装盘上桌。

炒三丁

主料

土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；

辅料

蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；

炒三丁的做法步骤

1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。

2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。

4：加入土豆块翻炒。

5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。

6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。

7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。

8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。