香煎葱油饼

主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

盐少许；花生油少许；

香煎葱油饼的做法步骤

1：热锅凉油，加入葱碎爆香，加盐调味，关火，晾凉备用

2：烫面加入些生面粉活均匀后，饧两小时。取一块擀成溥面皮

3：炒好的葱油淋上，把面皮折叠

4：平底锅上火，加少许油，放入折叠好的饼煎制

5：煎至两面金黄就好了

葱油饼

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

葱油饼的做法步骤

1：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。

2：面团刷油，盖盖或保鲜膜，醒面30分钟。

3：碗中放入2勺面粉、盐、十三香、南德。

4：热油炸香。

5：搅拌均匀，油酥制作完毕。

6：将面团均匀的分成面剂子。

7：擀成薄片。

8：均匀的抹上油酥。

9：撒上葱花。

10：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。

11：沿此口将面片卷好。

12：接口处封严。

13：用手拍揉成面饼。

14：用擀面杖擀薄。

15：电饼铛预热刷油，并将面饼上方也刷油，盖盖煎2分钟。

16：2分钟后翻面再煎2分钟即可。

17：香酥可口、外焦里嫩的葱油饼就好了，配上小咸菜，再来碗白米粥，绝啦！

小窍门

做油酥的时候少放一点盐即可，避免葱油饼过咸。

葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

香油适量；盐适量；葱适量；味精适量；

葱油饼的做法步骤

1：备面粉。

2：葱洗净。

3：面粉加清水，和成面团。

4：加盖，饧发20分钟。

5：葱切成葱花，置盘中，加香油。

6：加盐。

7：放味精，调制成葱花馅。

8：将面团分成四个大小均匀的面剂子。

9：取一面剂子搓成条状。

10：用擀面杖擀成长方形，将葱花馅均匀抹在面上。

11：两面对折。

12：三分之一处横折。

13：三分之二处再折。

14：依次做好葱花饼。

15：平底锅放入少量油，将饼放入锅内烙制。

16：烙制过程中保持小火。

17：翻过烙制另一面，至双面成金黄色、成熟即可。食用时切开。

煎炸葱油饼

主料

面粉500克；糯米粉50克；酵母粉5克；泡打粉6克；盐11克；糖8克；温水400克；香葱适量；十三香2克；油10克；

煎炸葱油饼的做法步骤

1：把面粉、糯米粉、酵母粉、泡打粉，盐、糖，温水混合，和成较软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2：加入香葱、十三香和10克油。

3：和匀。

4：发酵至2倍大。

5：晶盾不锈钢煎锅中放入适量油，把醒好的面团直接从盆里取一块，用手摁成圆饼放入锅中。

6：煎炸至两面金黄即可。

7：成品图

8：成品图。

9：成品图。

葱花煎饼

主料

鸡蛋适量；香葱适量；面适量；淀粉适量；

辅料

盐适当；

葱花煎饼的做法步骤

1：鸡蛋，葱花，盐，淀粉，水，搅拌成汤，不要太稀，不要太稠，适合即可！

2：平底锅，一点点油烧热，一勺面汤，旋转摊薄！

3：小火，不停翻，以防糊！

小窍门

小火煎至金黄色！

葱油饼

主料

高筋面粉200克；

辅料

酵母粉3克；香葱3棵；色拉油1汤匙；盐1匙；糖3克；

葱油饼的做法步骤

1：面粉加糖，把酵母粉温水化开到入面粉中，借助筷子和成稀软的面团，然后盖上锅盖，现在常温一个小时就发好了。

2：香葱切碎加入油、盐腌制。（我曾试过加花椒粉之类，但最后还是觉得原味的香。）

3：手上抹油，揪一块发好的面团，擀面杖抹油，将面团擀开，抹上腌好的香葱，卷起。

4：将卷好的长面团从一端卷起。

5：面团的末端收在底部。

6：将卷好的面团擀开。

7：平底锅放油中火加热，然好调小火，将面饼放入，煎至一面微黄翻面。

8：香喷喷的葱油饼来喽。

葱油饼

主料

面粉330克；清水约230克；香葱30克；

辅料

食用油90ML；盐少许；

葱油饼的做法步骤

1：将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火）

2：小香葱切成葱花，放在容器中，，将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油

3：清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了；

4：搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟，

5：醒好的面团分成四等份，

6：先取一份面团操作，以下同理，面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上，

7：要将整张面片涂满涂均匀，由下而上将面片卷起成长条状，

8：再由右向左将长条状卷成圆形

9：卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状，

10：不粘锅小火将饼煎至两面金黄

11：出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆

小窍门

面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面

葱油饼

主料

面粉250；小葱三根；

辅料

盐适量；香油适量；食用油适量；花椒粉适量；十三香适量；

葱油饼的做法步骤

1：面粉加清水，和成面团

2：将小葱切成葱花

3：揪出一小块面团，用擀面杖杆成面片

4：在上面滴上点香油

5：将香油涂抹均匀后，撒上盐，花椒粉，十三香，葱花

6：然后卷成一个条条

7：从条条的一头卷起，卷成如下图示

8：用擀面杖把它杆薄点

9：放入煎锅内，煎成两面焦黄即可出锅

10：哈哈，饼饼出锅啦

小窍门

一定要小火煎，葱花尽量切碎点

自制葱油煎饼

主料

面粉1杯；

辅料

葱花适量；五香粉适量；油适量；盐适量；温水适量；

自制葱油煎饼的做法步骤

1：葱花、五香粉、盐混合均匀；炒锅里倒入适量油烧热，将油浇在葱花上面，葱油就做好了；

2：碗里倒入一杯面粉；

3：一边往面粉里徐徐倒入温水，一边用筷子快速搅拌面粉，所有面粉都成絮状了，就停止加温水；

4：将面粉和成面团，面团要稍硬一点；

5：面团分成均匀大小的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀开；不用太薄；

6：面皮上抹上第一步做的葱油；

7：面皮上部分、下部分都往中间对折，然后用菜刀切开，如图；

8：切开之后，手捏住一条面皮的一端，提起另一端，像绕圈一样，将面皮卷起来，如图；

9：卷起来的面皮，用手掌压扁，如图；

10：炒锅里倒入适量油，油量能盖住锅底就成，将做好的饼胚放进锅里，小火煎熟。

葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

葱1棵；盐2勺；十三香1勺；食用油5勺；

葱油饼的做法步骤

1：用面粉、水、发酵粉活一个软一点的面团

2：发两个小时，视温度而定，等面团有原来两个在的时候，表面能看到蜂蜜状空隙，就发好了

3：葱花切碎

4：油两勺，盐两勺，十三香一勺搅匀

5：把面分成三份，揉一揉

6：檊成薄饼

7：刷油

8：洒葱花

9：从一边开始卷起来

10：用两只手轻轻的向两边抻一下，让它变细变长

11：盘起来

12：檊成0.5cm左右的饼

13：都檊好，醒10~20分钟

14：醒一会

15：点火，锅烧热，放比平时炒菜稍多一点的油

16：放饼，小火烙三分钟

17：翻面，再烙三分钟

18：成功

19：切块，装盘，我切的不太好看^_^

小窍门

最好用材质比较厚的锅，用小火，这样烙好后才不会发硬