辣炒猪肝

主料

辣椒适量；猪肝适量；

辅料

料酒1勺；生粉少许；蒜1颗；姜丝少许；盐适量；生抽2勺；

辣炒猪肝的做法步骤

1：准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。

2：腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。

3：热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。

4：接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。

5：然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。

6：出锅前加少许盐和生抽调味即可。

7：下饭菜。

辣椒炒猪肝

主料

猪肝适量；青红辣椒各适量；酸辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；

辅料

料酒适量；淀粉适量；面粉适量(洗猪肝用))；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽2勺

老抽一勺

醋适量

胡椒粉适量

辣椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切成薄片，加入面粉。

2：抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。

3：沥干水分。

4：加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。

5：抓匀。

6：再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。

7：加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。

8：其它的配菜都切好。

9：起锅烧热，加油。

10：倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。

11：加入大蒜头和姜末翻炒出香味。

12：倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。

13：加入料酒，翻炒均匀。

14：加入香醋，翻炒均匀。

15：翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。

16：起锅装盘。

17：好了，美味即成。

小窍门

炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。

辣炒猪肝

主料

猪肝400克；辣椒4；

辅料

姜适量；油适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；蒜适量；

辣炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净切薄片备用

2：放入姜丝和细盐，料酒，淀粉拌匀

3：青椒，蒜切好

4：锅放油加热，放入蒜炒香，放入浆好的猪肝炒至猪肝变色盛出，不要炒太老，拌几下就好。

5：余下的油放盐炒青椒至七成熟

6：下人下猪肝拌入，放点老抽出锅

7：好，可以吃了

小窍门

猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要用水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

辣椒炒猪头肉

主料

猪头肉300克；辣椒2个；

辅料

酱油少许；食用油适量；

辣椒炒猪头肉的做法步骤

1：先将猪头肉切片，辣椒清洗干净，能吃辣的不用去籽，不能的可以去除辣椒籽，再斜着切片。

2：锅里放入少许的食用油。

3：油热后放入辣椒爆炒，炒出辣椒的香味。

4：再加入切好的猪头肉翻炒。

5：加入少许酱油一来增色，二来调味，不要加得太多，不然就会发苦不好吃了。

6：翻炒均匀且猪头肉微微焦些就可以出锅了，快来品尝吧，一点也不肥腻哦。

香辣小炒野猪肉

主料

逸驰野猪肉250g；大蒜适量；花椒适量；

辅料

辣椒适量；姜适量；

香辣小炒野猪肉的做法步骤

1：将大蒜去衣，切碎。

2：准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）

3：野猪肉切片，焯水。

4：然后把焯水好的野猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把野猪肉一起翻炒。

5：倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火。

辣椒炒猪肉丸

主料

猪肉丸适量；

辅料

红辣椒一个；小米椒五个；

配料

生抽适量；

辣椒炒猪肉丸的做法步骤

1：猪肉丸切好备用。

2：佐料切好备用。

3：下辣椒和蒜，炒香。

4：下肉丸，炒1-2分钟。

5：下生抽，炒熟。

6：装盘可吃。

辣椒炒猪肝

主料

猪肝300克；青椒1个；红椒1个；洋葱适量；大蒜1瓣；香葱1根；生姜适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖2小勺；玉米淀粉适量；香油几滴；

辣椒炒猪肝的做法步骤

1：准备材料集合图。

2：青椒、红椒、洋葱切小块。大蒜切片，生姜切丝，香葱切碎。

3：猪肝切薄片，冲洗干净，洗去血水，沥干水分。

4：煮锅中水烧开，加入适量黄酒和姜丝，转小火，保持锅中水微开，下入猪肝，烫熟、

5：捞出备用。

6：除香油以外的所有调料加适量水调成碗汁。

7：锅烧热，加入色拉油，油热加入姜丝和大蒜爆出香味。

8：加入洋葱、青、红椒翻炒均匀至断生。

9：加入猪肝翻炒均匀。

10：加入调好的碗汁，汤汁粘稠，加几滴香油，即成。

11：出锅撒葱花。

小窍门

1、煮锅中水微开，烫熟猪肝即可，口感不老。2、猪肝已烫熟，大火快炒即可。

辣炒猪皮

主料

猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；

辅料

姜1块；蒜3个；

调料

红烧酱油2ml

生抽5ml

料酒1勺

食盐3g

辣炒猪皮的做法步骤

1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。

2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。

3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。

4：切成小细条。

5：准备一把泡好的豇豆。

6：两个青辣椒切斜圈。

7：两个红辣椒切圈。

8：五个泡椒切碎。

9：两片生姜切丝。

10：三瓣大蒜切碎。

11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。

12：加入青红辣椒炒至断生。

13：加入切好的猪皮煸炒。

14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。

15：美味完成。

小窍门

烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。

辣炒猪头肉

主料

猪头肉200g；辣椒3个；

辅料

姜10g；味极鲜5ml；八角1粒；葱10g；

辣炒猪头肉的做法步骤

1：准备猪头肉，切片，备用

2：辣椒洗干净，用厨房纸将辣椒表面的水擦干

3：有些人觉得不想吃太辣的话，教大家一个简单的方法可以让辣椒炒出来没那么辣，照图将辣椒把那里按进去

4：然后往外拉，注意，往里按的时候一定要按的深一点，这样才能把辣椒籽都拽出来，这样处理后的辣椒就没那么辣了哦

5：辣椒切片备用

6：葱姜八角备用，因为猪头肉是卤好的，里面大料已经很多了，所以炒的时候就简单的放一些葱姜即可

7：锅烧热，加一点油，注意油不要太多，对了吃着很油腻

8：放入猪头肉，煸炒半分钟

9：然后加入葱姜八角，翻炒

10：加入切好的辣椒，翻炒一分钟即可，这里加一点味极鲜，因为猪头肉有盐了，所以这里可以不用加盐，如果买到的猪头肉没那么咸的话，可以适当加点盐，我买的挺咸的

11：炒好，出锅，装盘

12：下次教大家做不加糖的甜饭哦，这个甜饭就算没有菜也可以吃点一大碗哦

辣炒猪肺

主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅