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酱爆花蛤家常做法,配料有哪些

爆炒花蛤

主料

花蛤适量;

辅料

尖椒适量;食用油适量;花椒适量;葱适量;盐适量;

爆炒花蛤的做法步骤

1:花蛤买回洗干净,如果比较脏可放盐去沙

2:锅中放入水

3:放入花蛤,水焯一下

4:开口后沥干水分

5:锅中放入食用油

6:放入些许花椒和葱花

7:葱香味炒出后放入切好的尖椒

8:翻炒后放入花蛤继续翻炒

9:翻炒中根据个人口味加入盐

10:盛盘即可

小窍门

因为被焯过,所以花蛤本身就是熟的,放完盐后,无需炒太久,否则会影响口感

爆炒花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

蒜4瓣;料酒1勺;葱2棵;生抽1勺;小辣椒3个;姜2片;

爆炒花蛤的做法步骤

1:放适量盐,静放半日,让花蛤吐干净泥沙

2:蒜和姜切成末,小辣椒切小段,放入油锅中炒香

3:放入花蛤,加入料酒和生抽翻炒

4:大火爆炒,所有的花蛤都张开壳,加入葱花即可出锅

5:味道很鲜美哦

小窍门

1.个人觉得爆炒花蛤不需要加盐,口味重的可以加少许盐2.花蛤本身极富鲜味,烹饪时不要加味精

爆炒花蛤

主料

花蛤400克;洋葱半个;黑胡椒粉少许;白酒少许;姜丝少许;香葱少许;

辅料

盐少许;蚝油少许;糖少许;生抽适量;

爆炒花蛤的做法步骤

1:花蛤价廉味鲜,热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐,放入花蛤,震荡一下水盆,为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

2:用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

3:做开水一锅,放入花蛤,等花蛤开壳后就捞出,不要时间太长,否则肉就老了。捞出后沥水备用。

4:洋葱半个洗净切成丝。

5:姜丝、香葱适量备用。

6:爆锅的时候,我喜欢用少许白酒,感觉比料酒更提鲜。

7:热锅后放入少许油,下姜丝爆香,然后下花蛤,加入料酒。翻炒几下就加入洋葱,放少许蚝油,生抽,适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃,完全是爆炒花蛤,大火下锅,不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。

8:花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美,冬天的花蛤比较瘦比较柴了,不过也很鲜。

爆炒花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

蒜头5瓣;辣椒1个;金不换1小把;食用油2汤匙;沙茶酱1汤匙;

爆炒花蛤的做法步骤

1:挑选花蛤,选那些舌头往外吐的,手一碰就闭壳的;回家用清水养着,水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

2:取出花蛤,沥干水分。

3:蒜头拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗净,切碎。

4:金不换洗净。

5:锅中下油,热油,带油温升高时下蒜蓉与辣椒。

6:用中火煸出香味,下沙茶酱。

7:将沙茶酱炒散。

8:转大火,下花蛤。

9:将其与配料炒匀,盖上盖子。

10:焖2-3分钟,让花蛤打开外壳。

11:加入金不换,翻炒均匀。

12:熄火,装入容器食用。

小窍门

炒花蛤要鲜美多汁,一是花蛤要挑好,若有一个不新鲜,整盘花蛤都被毁了;二是花蛤要养好,确保泥沙吐干净;三是炒的时候盖上盖子,可以缩短花蛤打开外壳的时间,保持蛤肉的鲜嫩;四是炒的过程不下一点水,更能突出花蛤的鲜甜。新手炒花蛤,可以减少食材的份量,分量少传热快,炒出的花蛤就比较鲜嫩。

爆炒花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

洋葱适量;小葱适量;蒜适量;姜适量;干辣椒5个;

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

料酒适量

爆炒花蛤的做法步骤

1:花蛤提前一晚泡水,吐一下泥沙,然后清洗干净。

2:烧热水,把花蛤焯水一下,不要焯水太久。

3:辣椒切段,姜蒜切粒。

4:洋葱和香葱切好。

5:起锅热油,爆香蒜姜干辣椒。

6:下豆瓣酱炒出红油。

7:下花蛤翻炒,撒少许料酒。

8:放香葱洋葱翻炒断生出锅。

9:可以吃啦。

爆炒花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

辣酱40克;葱适量;姜适量;蒜适量;

爆炒花蛤的做法步骤

1:买回来的新鲜活的花蛤放在淡盐水里一个小时,让它吐出里面多余的泥沙

2:准备好葱,姜,蒜还有自己喜欢的辣酱

3:锅里放入少许食用油放入葱姜蒜炒出香味

4:放入辣酱继续翻炒出香味

5:放入花蛤翻炒几下

6:盖上锅盖焖两分钟,隔着锅盖看见开口就好了

7:装盘开吃吧!

小窍门

炒花蛤的时候不用额外加水,花蛤一加热就会自己渗出汤汁。也不要炒的时间过长影响口感。买花蛤的时候做好选活的。

爆炒花蛤

主料

花蛤250g;葱一根;蒜头二个;辣椒一个;

辅料

味精半茶匙;盐少许;姜三片;

爆炒花蛤的做法步骤

1:买回的花蛤先泡半小时到一小时的水,让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水,就算你水里加了盐。花蛤一样会死,因为海水不是你加一点盐它就能适应的

2:泡好后顺时针磨洗掉花蛤杂质

3:葱姜蒜辣椒丝

4:锅下点油爆干姜下葱,及少许盐

5:倒下花蛤和辣椒丝蒜头翻炒

6:加入少许的味精提味

7:待全部开口即熟,即可装盘

8:物廉价美,味道一级棒。美味兼养生

小窍门

温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,味精盐加少点或不加。贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

爆炒花蛤

主料

花蛤2斤;洋葱适量;

辅料

姜适量;生抽少许;红油豆瓣酱适量;八角适量;干辣椒适量;花椒适量;食用油少许;蒜2头;大葱适量;香叶数片;盐少许;料酒少许;白酒少许;

爆炒花蛤的做法步骤

1:备料,花蛤用淡盐水泡半天到一天,吐沙,最后用用清水冲洗

2:锅中倒入油,大火微热,倒入葱,干辣椒,花椒,香叶,八角爆炒

3:倒入洋葱,蒜末,姜爆炒

4:加入适量红油豆瓣酱,倒入少许水,放入花蛤

5:倒入少许白酒,生抽,料酒,放入盐

6:大火翻炒,花蛤都开口后,关火,盛出

7:爆炒花蛤和冰镇啤酒最配!

油爆花蛤

主料

花蛤适量;

辅料

红99火锅底料适量;姜适量;葱适量;干辣椒适量;料酒适量;

油爆花蛤的做法步骤

1:花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥。

2:葱、姜洗净切片,干辣椒切段备用。

3:花蛤入沸水锅中氽烫至壳开,捞出沥干水。

4:锅内倒油置大火上烧热,放入葱姜、辣椒段,炒散爆香。

5:将花蛤放入锅内,倒入料酒,放入红99火锅底料,翻炒均匀入味,爆炒至汤汁收干即可。

小窍门

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味丢失。性多寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。

葱爆花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

葱50克;蒜10克;红椒5个;青椒2个;

葱爆花蛤的做法步骤

1:蚬子买回来放在水里吐沙,滴几滴香油。

2:准备好葱蒜辣椒和青椒,都切成大片。

3:一口干净的锅直接开火放入蚬子,不需要放水,蚬子自己会吐水,慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。

4:换锅热锅凉油,待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。(如果要吃辣炒,爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣,待红油出再爆香葱蒜)青椒

5:倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖,淋入少许料酒。(时间太紧凑来不及拍照了,调料都放的不多,有喜欢的可以加少许豆豉)

6:翻炒均匀后加入青椒,断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。

小窍门

蚬子提前在水中浸泡吐沙,可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做,否则影响口感。如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒,图中有步骤。

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