香葱Q弹猪皮

主料

猪皮300克；

辅料

盐适量；酱油1勺；生姜2片；香葱2根；胡椒粉1勺；陈皮1块；桂皮适量；八角1个；

香葱Q弹猪皮的做法步骤

1：猪皮洗干净，放入清水中煮10-15分钟；

2：煮软的猪皮，过冷水，放凉切丝；

3：切好的猪皮放入高压锅、放八角、胡椒粉、桂皮、陈皮、生姜等一起放入锅中煲一个小时。PS：我用的是电压这锅，普通锅要2个小时以上。

4：按提味收汁功能，放盐、酱油、香葱拌均提味即可。PS：电压力锅有提味收汁功能。

小窍门

1.第一次煮的时候一定要煮到能切动；2.高压锅能把猪皮煲到柔软，Q弹。

葱姜爆猪肝

主料

新鲜猪肝适量；小葱一把；干辣椒适量；嫩姜适量；花椒一小把；

辅料

盐适量；

葱姜爆猪肝的做法步骤

1：准备好所有材料；

2：猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；

3：猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；

4：炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；

5：下入辣椒和姜片翻炒出香；

6：下入猪肝片，开最大火划炒；

7：炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；

8：加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

葱爆肉

主料

猪肉100克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；

辅料

小葱150克；生抽半茶勺；鸡精半茶勺；料酒半茶勺；

葱爆肉的做法步骤

1：小葱摘好洗净

2：切成段

3：肉切薄长片

4：锅内油烧热

5：下入肉片煸炒

6：放入花椒粉、料酒、生抽煸炒

7：放入小葱迅速煸炒，加盐，出锅前放鸡精。

8：成品图

9：成品图

小窍门

小葱很嫩，不能炒的时间过长。

椒葱炒脆猪皮

主料

油炸猪皮适量；洋葱适量；辣椒适量；

辅料

蒜粒适量；

配料

生抽适量；水淀粉适量；盐适量；

椒葱炒脆猪皮的做法步骤

1：准备好洋葱，辣椒，泡发好的油炸猪皮。

2：洋葱切小块。

3：辣椒切小块。

4：将用水泡发好的炸猪皮也切成小块。

5：将切好的炸猪皮稍微汆水。

6：锅烧热爆香蒜粒。

7：倒入汆过水的炸猪皮，翻炒均匀。

8：把切好的青椒和洋葱倒入锅里炒匀。

9：炒至青椒和洋葱断生后，倒入生抽，翻炒均匀。

10：水淀粉勾芡即可出锅。

11：来块弹性十足的炸猪皮试试吧。

小窍门

【CSY温馨提示】1.炸猪皮要彻底洗净，彻底浸泡。2.我把炸猪皮汆水是为了去除异味。

葱爆猪血

主料

猪血400g；大葱200g；

辅料

盐10g；

葱爆猪血的做法步骤

1：猪血洗净切块。

2：大葱洗净切段

3：热锅放油，油烧热后，放葱白爆香

4：葱白爆香后，放猪血翻炒，快熟后放入葱叶，

5：快熟后放盐起锅，大葱爆猪血就成了，多吃点清肺啊。

小窍门

不能提前放葱叶，猪血快熟后在放，不然葱叶受热后收缩不好看。

葱爆肉

主料

猪瘦肉适量；大葱适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；香油适量；白糖适量；

葱爆肉的做法步骤

1：葱洗净，切段备用

2：肉切薄片，用料酒、酱油、蚝油、香油、盐、鸡精、淀粉、白糖拌匀腌一会儿

3：锅内倒入植物油，待油四五成热倒入肉片，炒至变色，盛出备用

4：锅内留少许油烧热后倒入葱段，爆香

5：将肉片倒入翻炒均匀既可

6：妥妥的，菜烧好了，开饭喽。

洋葱爆猪肚

主料

猪肚适量；

辅料

洋葱适量；青红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

洋葱爆猪肚的做法步骤

1：猪肚买来用盐，醋，淀粉清洗，再焯水刮去白膜，放入高压锅内，放入葱姜，料酒，大料压二十分钟后切块备用。

2：锅留底油，爆香葱姜蒜，放入洋葱，青红椒，猪肚爆炒，家点生抽。

3：加盐，味精调味

4：出锅装盘

葱姜蒜爆炒皮皮虾

主料

皮皮虾400克；

辅料

油适量；葱25克；姜25克；蒜25克；生抽10克；沙茶2小包；胡椒粉3克；白糖3克；

葱姜蒜爆炒皮皮虾的做法步骤

1：整净后的皮皮虾入锅炒干水份，然后加入适量油炸至外表略黄打起控净油。

2：锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下皮皮虾、糖、沙茶翻炒。

3：加入少许生抽、胡椒粉翻炒，勾芡淋上香油洒上葱花出锅。

4：装盘。

洋葱爆炒猪肝

主料

猪肝200克；洋葱1个；红辣椒半个；

辅料

蒜头适量；姜几片；

调料

油适量

清水适量

盐适量

糖适量

韩式辣酱一勺

料酒适量

白胡椒粉适量

洋葱爆炒猪肝的做法步骤

1：把洋葱切小块（或者按照自己喜欢的形状去切）红辣椒切块，猪肝切小片状。

2：猪肝切好，把血水洗干净(多洗几遍)，然后，放去姜片和料酒，白胡椒粉，泡一会儿去猪气味。

3：热锅倒入油，放入洋葱，辣椒蒜头爆炒1分钟。

4：再倒入猪肝，翻炒一会儿。

5：加入调味料，翻炒至熟透就可以上碟了。

6：完成了。

小窍门

猪肝有两种方式处理，第一个想猪肝快熟就先过一下热水再炒熟，第二个，猪肝口感想要嫩滑，炒之前加入蛋清和淀粉搅拌备用。

双酱爆炒猪皮

主料

炸猪皮500克；香葱2棵；红辣椒2个；生姜1小块；豌豆70克；胡萝卜1截；秀珍菇120克；

辅料

调和油适量；盐巴适量；黄豆酱1汤匙；泰式甜辣酱1汤匙；味精适量；

双酱爆炒猪皮的做法步骤

1：1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量

2：.把猪皮洗好切条状。

3：放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

4：.把蔬菜类洗净切好备用。

5：.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

6：.倒入蔬菜类翻炒断生。

7：.倒入猪皮翻炒均匀。

8：.放入辣椒圈翻炒断生。

9：.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

10：.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。