梅干菜扣肉

主料

五花肉1块；梅干菜50g；

辅料

豆豉酱1勺；

调料

食用油1匙

生抽1勺

酱油1勺

料酒1勺

生姜4片

梅干菜扣肉的做法步骤

1：五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。

2：再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。

3：煮肉时准备梅干菜加清水泡发。

4：泡发后清洗干净。

5：将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。

6：全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。

7：然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。

8：锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。

9：油温六七成热。

10：五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。

11：炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。

12：将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。

13：皮就开始变的皱皱的了。

14：将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。

15：将五花肉切成薄片。

16：皮朝下放入锅中。

17：将泡发好的梅干菜挤干水分。

18：至锅放油。

19：下梅干菜翻炒片刻。

20：加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。

21：加入一匙豆豉酱翻炒均匀。

22：乘出铺在五花肉上面。

23：入蒸锅蒸40分钟到一个小时。

24：取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。

25：一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。

26：蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。

梅干菜扣肉

主料

五花肉1条；梅干菜65克；

辅料

老抽1汤匙；蜂蜜2汤匙；糖1汤匙；油适量；盐适量；

梅干菜扣肉的做法步骤

1：五花肉焯水。

2：加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。

3：放入油锅中炸制表面金黄。

4：切成片铺在碗底

5：铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。

小窍门

事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上。

梅干菜扣肉

主料

五花肉500克；梅干菜100克；

辅料

八角2颗；桂皮一块；花椒少许；姜1块；蒜3瓣；干辣椒几个；

配料

老抽15克；生抽30克；白糖30克；绍酒2勺；

梅干菜扣肉的做法步骤

1：五花肉清水漂洗血水

2：梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软

3：花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟

4：煮好后捞出五花肉晾去水分

5：锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色

6：上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中

7：辣椒蒜瓣切末

8：锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味

9：将梅干菜盖在五花肉上面

10：上锅蒸2小时左右

11：蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡

12：把肉扣入一个盘子中

13：勾芡好的汤汁浇在肉上即可

梅干菜扣肉

主料

猪肋条肉500克；梅干菜适量；干红辣椒适量；八角适量；桂皮1小块；花椒适量；香葱适量；生姜适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽两汤勺；老抽两汤勺；冰糖适量；水淀粉适量（勾芡用）；

梅干菜扣肉的做法步骤

1：猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。

2：猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。

3：煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。

4：猪肉用竹签可轻松扎透后捞出。

5：生抽、老抽混合放一大碗中。

6：平底不粘锅烧热后，放入适量色拉油。

7：油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。

8：煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。

9：准备好生姜丝、干红辣椒、八角、桂皮。

10：平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。

11：放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。

12：煎好的肉稍凉后切厚片。

13：肉皮朝下放在深碗中，放入煮好的梅干菜。

14：放高压锅中，蒸至肉完全熟透。

15：取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。

小窍门

1.煎肉时会爆锅，尽量控干水分，注意安全。2.红烧肉用冰糖，味道更好。

干菜扣肉饼

主料

干菜扣肉200克；面粉400克；

辅料

酵母10克；葱花10克；食用油20克；

干菜扣肉饼的做法步骤

1：用手捏成一个个

2：将干菜扣肉馅料和葱包起来

3：面粉加上酵母用温水和面

4：加入大半碗水和面后盖上毛巾发酵20分钟

5：发酵好的面

6：用手捏成一个个

7：将干菜扣肉馅料和葱包起来

8：包起来后按成一个个饼模

9：将平底锅内放入食用油用小火加热

10：待锅热了以后放入干菜扣肉饼模

11：翻面后改成中火煎至金黄，加入小半碗凉水

12：出锅^_^

梅菜笋干扣肉

主料

五花肉适量；笋干适量；梅干菜适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；姜适量；冰糖适量；

梅菜笋干扣肉的做法步骤

1：原料

2：梅菜用水泡发30分钟洗净待用

3：五花肉加入料酒葱姜

4：水开后煮30分钟

5：将煮好的肉沥干

6：少许油皮朝下煎5分钟

7：切块皮朝下放入蒸碗中

8：将桂皮八角冰糖葱姜香叶炒出香味

9：放入洗好梅菜炒3分钟

10：放入笋干

11：加入一勺生抽一勺老抽半勺耗油少许水调味收汁

12：现将汁水浇在肉上

13：在铺入炒好梅菜和笋干

14：蒸60-80分钟即可

15：梅菜笋干扣肉

16：梅菜笋干扣肉2

干菜蒸扣肉

主料

猪肉500克；干菜200克；葱适量；生姜少许；豆豉少许；蒜子少许；

辅料

盐适量；酱油适量；香油少许；辣椒粉少许；料酒少许；

干菜蒸扣肉的做法步骤

1：先把材料准备好！用热水浸泡干菜。放在哪里备用。

2：把炸好五花扣肉切成薄片！

3：把蒜子切成两半。

4：姜切成末。

5：把浸泡好的干菜切碎。

6：冷锅放少许油

7：等油烧热后，倒入干菜，放少许盐和翻炒。

8：放少许辣椒粉

9：这样干菜就炒好了倒入蒸肉的碗碟中备用。

10：热锅下油等油烧五成时放入蒜子生姜翻炒

11：小火放适量辣椒粉炒些红油出来。

12：把切好的五花扣肉。豆鼓。放下去翻炒下

13：放适量的盐.酱油.

14：出锅前放少许香油翻炒几下可以出锅了

15：把炒好的扣肉摆放干菜上面

16：这样就摆好了！

17：摆好后就可以上蒸锅了哦！要蒸半个小时。

18：出锅前2分钟撒些葱花

19：一道干菜蒸五花扣肉就做好了

小窍门

选肉时一定要选五花肉这样的肉肉吃起来肥而不腻，豆鼓也是少不了的哦!这样蒸出的肉香香的

梅干菜扣肉

主料

五花肉适量；

辅料

梅干菜适量；葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；

梅干菜扣肉的做法步骤

1：将五花肉焯水，焯水后的五花肉放入蒸锅中蒸半小时

2：锅中加入少量的水，将蒸好的五花肉和泡好的梅干菜下锅炖煮

3：加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽调味上色，一直炖煮直到锅中汤汁收干

4：将煮好的五花肉捞出切片装盘

5：捞出梅干菜围在五花肉的旁边摆盘

6：撒上葱花，将油烧热浇在肉上即可

梅干菜扣肉

主料

梅干菜500克；五花肉1000克；

辅料

白糖5勺；味精1勺；生姜1棵；

梅干菜扣肉的做法步骤

1：五花肉切成均匀大小，入锅煸炒，把油煸出来。

2：梅干菜洗净，沥干水分。

3：五花头煸炒至油出时，放入几片生姜与些许料酒，继续翻炒。

4：炒至有香味时，倒入梅干菜，翻炒。大概翻炒5至7分钟，放糖（按照个人口味放，我喜欢吃甜的，所以放得多）

5：起锅，放入碗里。盖上保鲜膜。放入高压锅里蒸个十几二十分钟就可以了。

农家菜干扣肉

主料

农家菜干200g；三层肉250g；姜1块；葱2棵；

辅料

盐适量；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1小块；十三香少许；味极鲜适量；花生油少许；

农家菜干扣肉的做法步骤

1：菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；

2：三层肉洗净备用；

3：将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；

4：姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。

5：热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）

6：爆香姜片。

7：倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。

8：出锅，装入碗中备用。

9：重新起锅，热锅，下少许花生油。

10：爆香姜末与葱末。

11：倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。

12：倒入生抽翻炒。

13：倒入老抽翻炒。

14：加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。

15：电压力锅最底层铺一层肉。

16：接着盖一层菜干。如此反复。

17：最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。

18：加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。

19：盖上盖子，高压焖35分钟。

20：压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。

21：出锅，装盘。

小窍门

三层肉一定要先腌制一下，再用姜片炒两三分钟，一是去味二是增香。